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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCA3U5B3K4J3L4N2HW4F8Q5Y4J9B3H8ZM6A9O3G7K1S5B42、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCD4K4N2C1P4D2L1HB1K8F8V5V5C3W3ZO6H3D1K1X3I5F43、孕妇膳食脂肪，
2、应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和OB.=0C.OB.=0C.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACH2D1S7Y10O6T10G1HW10T7J1K6H4G1U3ZE8E6P10V5D8R2P3108、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCT8D4Q10J2U6R3U9HJ8J10H9A4Y6S5B9ZH2V6R3A10A1N4T4109、
3、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCR8P3C8E5E8U5H10HB3U7E4H10C2J10J9ZU2F6L6I4C9O9Z5110、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCU4K7N8P10X3Q5J2HI10O3C4U5F2L3L6ZN7E4S2B10L6F5E5111、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCO2F4I5D8E9Q7J6HK8Z2I3E8S5W3M
4、1ZY2X3H7I3J5U4L7112、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACJ8X8X1T10F10B7R6HF8M2I5Y6N10E2G6ZI5V6R3U10V9C3A1113、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCX5K1L6L2Z8F1U3HG8E4E4T10H8K4X6ZZ4X1H3F4W1N7L9114、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCP2Y1L4Y10X3O6O5HQ6Y6Z10Z6Y5V3B2ZS1Y7Q3U1K3O10D2115、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】