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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACX3O8D9D9P7C2F3HR6E8F3Y10N9G10M9ZE4C1C3T7S9X2M12、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCR8G2X5Q2K10S9C
2、3HS1R4P5B9B1M3O4ZE5V3Z7G9A9R7H93、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACQ8Q5G5J2C1J2C4HD7Z9A3O8Q2Z10H10ZX1T2I5C4P8E6J54、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCK7J8F10S1Y5K8Q8HU3F8Y5N3K5A5M9ZZ2O3I10C9R2X9B45、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必
3、需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACF3F2P1D3Z8Z8E1HD8P6I10Q7E2T6L10ZK3I8K10C10B8A5E66、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACE1A5E10G7M10S3Q8HT3I8T4J5K8K4Q6ZD4I5D9O8O2G5D67、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCQ7D7I1F8T8E10J3HC6V7I2X7Y3K4Z3ZI4X6Z2E4O5N4B78、进食蛋白质时，食物的热效应能
4、使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.30%【答案】 DCP2O10H9L8C2J3C5HH2A7F1P6I9Q4R1ZI5W1F5U10C2H7X49、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCO1Y5R7G10O5I1M9HM5T4M10R4R3K10H3ZZ2T5F3L7Z10B7U510、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照
5、膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCZ4R6V5C2X2E8T2HT1A4I7M10K2G9H1ZI1M8W7I1F2K6S511、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACD10M5G6S7P7E6B9HB2E2X7E5F2U7C10ZG1F4Y2G8T2I10Q612、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是
6、物理性膨胀【答案】 ACR3M1U3Q3G3S3R6HE5K3T8O3D3N9L1ZW6X3S10H9S3J4K513、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACA10U9M1E1I5X5F3HP10D7E2E10V2F10Z9ZI9K10Q3U7U7Z3H914、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCF4M8E4G5X8D9J9HQ1Y6D5C8K5Z7W4ZM7V8O5D9W5X1Q615、目前食品工业中应用最普遍
7、的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACO7K8O5R8K10M4O8HU6D5S5J6W3D2F1ZD7R1F10C4Y7Z1F916、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCW6C6A7W4T7Q7J5HG5Q8B5T2Q9R5A8ZI4W6U1H9Q8E1C417、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCA1S6G10M7I5Y10L6HH2O9C10X7Z1O1H8ZW4V7I8H3O9O7O418、能量RNI
8、和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【答案】 DCY2Q1D4X7F9V5Q6HW5U7O3B1L7Y3G5ZS1L5Q3O6U10X2R919、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACS1B3T6Q4Z6E5M5HH1U4J10W2E1X3X2ZZ9B10U6M3S4R2I520、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供
9、的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCE6Z4S1F5N6S9C6HT9P7N5T2E2B6M7ZW8M10Q3M5H2A5L621、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCP5Y2X3G7J9X7U1HN7B7W6N1Z1Y1Q2ZH1T8R7A7L1G8T322、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCW5U9M3C6Y1H3H7HD7X5T7J3Y5Z5E1ZY3Q10U
10、7E9I3K2Z423、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACV5C9Q1F9E3I7R5HE9W6U3K3W10N5V9ZH7G6Y4P10F1P2L824、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCD6D2W2B4H10P4G7HO9C8R7B4G7G8F3ZT5B7I9R7M1O10W125、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCW3Y8G5M10S9A7I9HC7B5V1H1H9X8R8Z
11、H10D10P6W10M5P6C1026、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCR10H1C8G7K8U9H2HW3S2Y1E6P2Q9E1ZI5W10U9C1M6Q6D827、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCB5X2O7Q8Q4Z10K6HO3V9S2B1Q10H9U10ZC9X7C1L7D2H8B628、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.
12、煮汤D.爆炒【答案】 CCG8C7D8Q4H1V10B3HX8N3D9U2S8G4X2ZS5V9U7D6H6V1C729、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCB1W9N6P7F3S4C4HW5L8K8G2D9R9K1ZK7A4Q10Y1U3W10I230、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCA10G8I10E7T8K2H8HT9X5Z10I7H7L2F1ZG4Y10V4K10X6F10N731、同等重量的以下食物能量
13、最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACM6O7P7I9S1B1A8HP6O6G8H4L6F2V7ZI9N10F7E9X6F6U132、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCR2T5M6P1E8Q4X6HA7B4S7L10L7T6Y6ZJ2F5Z1W9D7L5R1033、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCO5Q7M9Z2P5Y6X8HZ10T1C3H7E8K6Z1ZU7Q1B6T1Z5A5J434、在青少年时期，摄入脂肪时应注意
14、脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCZ1A2E9L6H10F1X8HG5H6M4Y4J4N6O4ZB3K10I7B6N5F5A935、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCP9S8W7X9B7X6M6HE9R7O4I2L5K4T3ZC2K5Q1C7C2X2H136、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DC
15、O5Q4W5X8E7L8Q8HJ3O1F9N4E7Z7J3ZO4Z6L3E7B6X4A537、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCV10R2H10C10G8G2R5HB2M1K6W4M5Q10P10ZZ7O10A9J9C2C10U538、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACN6J10Y10R9E5F2U4HI4R5L10H6H4W10X10ZB9I4E5N10T1R2O339、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸
16、收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCW4W8B4H3B1C10V3HT10H1S1B5V8E3L10ZT7V9Y8F8N5Z10U740、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACV8J3A2C4U8W2G2HU6U7E6G8Q8I8H5ZI7K5D1K6I10W5U441、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCL8Q10G4E4M4H3W10HE8S7P3U3W8T6A6ZZ1N3B1I9C4D10G242、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上
17、。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCG8E7N3M4J10K2P8HP5D6T9U4S3Z1J7ZH3S4B5G7C5V4K143、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCA3A2U5B6E6O9F7HP10I4S5W10L6T4F9ZY10G5V9L3X8U5G544、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACP6B3C5T1U4N1Z5HY10N8D8T3X6U5W4ZR5N2Q8D5V9X5V645、关于食物中
18、毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCB4X7P1P1M8Z6M2HS4E1F1S6P1U3U1ZW1T6A6U10U2T10K346、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCY1Y9P3E3Y6L2Y1HJ7B2O3N5Z2Y6M9ZI9Z4S3X8Y6K5P747、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准
19、确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACF4D9T1L3K6G3J2HG3O5E3O4X3Q1U10ZD9W4U2E2O3I5S748、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCB2U8X2I3R7O4Y2HA2X6Z4D8Z9D4T3ZQ2Q5W6G3B1Z4A949、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCI5Y1M10T6I9B7E7HT4C5J1U2T3J5R5ZE8K8M2Y2C10R3V750、孕期日增
20、加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCW4X4T2O8G1U3Q5HG3E1K6K6G2F1V1ZH8Y7H10T9P3X4Y1051、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCC2Y4X1A5X5I8C2HC10T10W5V5M6K5O5ZU6O3S1P5S7N9V852、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCO7O5I1D2P7U3G5HA7J9G3R7Z3M3M7ZI8Q7V5G3I7I9R453、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的
21、营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCY7J1R1F4K9F5Z9HN10C7N9I8W8L1A8ZO3C6U4Y4N2C2Z554、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCT5E2Q1R4M9K4S3HP8I3L8O4Y3D2E3ZL9D9Q1I1N10Y2H755、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCO8Q1Z4E5C10C2U10HR3G7I2F6E2U3M4ZR8N6U10Z
22、2C1M6H156、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCJ3R9I2N6Y10Q4Q4HW3I9C10H2H9K2R10ZL6L1M10D10X8T4D657、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACL1N9E5T9U7O3B9HM10F2X1R3Y8I7Q3ZX6W7N3W5K10T9B858、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCL6E9U2X8O10P6H1HN3J7R5Z1
23、0X5G2D8ZA5J10G1W9G10I4I759、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACW6M7D10C4P5H8D5HQ5M6S5A2V2D7U6ZG6Y5C3O4B5B9C460、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCO2X4M4B2I4W10L4HK2O3G2U6P10B9V6ZG1T8M7F5L2B2B661、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮
24、平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACX2Y8J10V2I2X7X8HN6M2M4I1T8Z9L3ZW5C8R8C6U7A2A762、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCC6M7V1R8O6I7U3HO9G7M3M6D8W6U8ZI4O7T9V4E3T9B763、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACE1H8S2T3C9L4X7HF9J6J10X10A4G10M1ZU7F10J4C3C5O2K364、根据
25、WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCH2F4E1M3B3L4U6HM4X1Y10R1F4P1B3ZY7H10P1T10Q2Y7P165、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCZ1L1Y5T2D8R6B6HL7U8Z6I1M4D9G8ZP7U6J1Y1H4Z3Z866、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCJ6O3G2P6L3I6V1HN7I2N1P7X5A3W4ZQ5L4G3I8F3K4Q467、除（）外，没
26、有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCN3P8L6N3S1H6J2HY10V7S7Z3K4V9A9ZH4P5J5M4B2U4Z468、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCX10D9J10A8R2E3W3HM1N4M10M9Y1A2C5ZL6R8G4L1L7J6O369、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCA8C3T7G4X2F8R1HK3T5D5V6L9S10L6ZS1K4Q1G7H8T6W17
27、0、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACT2Z2X4L5T7Y4G10HL9L1L8U5N2H4I2ZF3R1K9S4L2B7Z571、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCJ2U10R1T2V5R8U4HY1I6U4I3G10B7H3ZY3D8Q8X6V8Z2U1072、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCH3G5J2K2D7R3D9HI2V8R8O3V7Q10J1ZG1O3M3D1O8H3E673、脂溶性抗氧
28、化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACD9O9X4M4N6H3I3HP6H8J5V10T10J9T7ZP3H4R5X10Q5J4F474、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCP4I8P4I7R3Z6H5HI6V6M3S3R1Q4Z4ZQ2O4N6C10P8B4P275、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCY7T8F1Y3X4K3F7HR4B5Y5L9B3Y6
29、R2ZN3A3X8H10B6V1Y676、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCG8W1R8D8Q5I7J5HA5W2F4Q4D7R5M1ZN9G8A7N1I5Q7E777、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCV4S3W2Z3A5J6L7HC6L7F8D10S10D1D5ZQ10O8U4V5X5L8B378、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【
30、答案】 CCP8K3I6I9G6B10T10HU1A4S4S8U3A6L10ZQ10N10Z8G6V9E5C1079、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACY6E1L3O7E1K10R10HP4S6C6I8G1T10I7ZY4Z8A5X3X2W4U180、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCO5G6K4L6W3L1I4HQ10F7C1N3B7R3Y10ZF4B5H4K3E5J7A781、关于道德评价，正确的说
31、法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCB2P8P9N9M7B6G2HD4A7P3Q8A2Z2N7ZU7F10Q5C8Q1P2Z182、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCX7P8V1R9X8G6E7HC2S10E9E2T9F6Q8ZX9C9N3S4K6F10P183、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.
32、15B.20C.24D.30【答案】 CCJ10S6B5K1C4P7P3HN8M6H2Y7R7W9P7ZE5N3Q3B1I1U1J1084、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCK6U8I1D2C6R6T3HL6Z5K10O4D9X2M4ZC2P6X4C1M8S3Z685、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCC3Q3Y2B6C6O10S5HJ10D5W6M9M3L7M2ZF3K4V5E6Y10P3F286、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性
33、贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACM6R10M10H2C10H7Y1HD4J10M8C2Y6N4Q3ZX1W2X8Z7V6B5U887、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCP3N6T4N7M1F6U4HN5T9C5U5V9Y9Y4ZQ5R8N1H2O9I6P388、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCO7Y8D10A10
34、V8V5Z7HB3Q6E4G3A9E1R2ZV6L5L1B7O3J2S1089、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCO8Y10G6U4J5X6N5HY10L7Q5A7I3G3U2ZN4C5X7R10H5J4V490、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCJ9M10I7R6Y4G5L10HJ4S6C1M4V10D4F1ZI7P3O1R7L10K9P591、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食
35、物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACU10T7S10C1Y9R4D6HB2E5K2A9Q6K10A10ZB9V10A4J3B9Z8F892、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACF8E5Z1F2M9W9D5HJ3O7W7C4R1T6B9ZE8L5N6U2U9Q2E593、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCL4H6A2B10B7U8Z2HM1A7Q6I9D1
36、L8I3ZR8W5J6O6D2F4C1094、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCH10P8S6G8N6E10T5HC8Y9Q6I9A4A5M1ZW3F5S3U10V9E3J495、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCS1A5T2T10G5I10Y1HU3K7B6X3L1S2F3ZP6F1K9B5K3K10J596、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀
37、孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACB5I3Z6D2A1P7K6HR2Q6L1I3W9Y6W1ZH4K5D5M4Y3J2N297、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACT6A6G6C10J4O9I9HY8O8B9P7I9T6G5ZC5H10S10U9V3I6A298、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A
38、.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCB7N10N3B7A9M8H9HF1I6C2Z7S2N7O7ZB7Z1D2Y10D5Y3I199、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCH4U3W9U7O6A4Y3HE10D3V3O7D3O2R7ZR5F2V6W6M10F9Y4100、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学
39、校和居民生活区【答案】 ACS7T4S8Z4S4A4C5HU6I2O7X6I6N5F8ZP9U4F2T9W9P9D10101、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCV5P9P9S7N1T10X4HI6G5J10B4F1S6H9ZA8I3L2B7H6Z2B1102、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCI10V10O7U6G1X5K6HQ7D4N3X8P3M3P9ZE2P8W1I7Y3F7D3103、能够全面反映食物蛋白质的实
40、际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCI9H9D6I10Y6K9N1HN4R3J9B1D2U7M7ZE6Q10F6W7P10A1T7104、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCX6N1V9C2V2U8P7HL10J4T1W5O7J4X9ZK5B6S9H6I5U1C2105、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是
41、一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACN8G4C6T1E4Z9C9HY3B6R6G6S5H4C3ZM4J4H4W3C7Y4R8106、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCK7U1D5P10A10H2O7HW2O7Y2N4F3E8S1ZE7O3E8S10A4D8I2107、能促进母体骨骼更新
42、，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCE10Z6W5O2A4J10S8HO3J8Z7I6H9V9C5ZT5K7L1P5X1H3W4108、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCJ10S1Z5Z7P6F4Y2HN4V10W6D10J10O1U4ZX5Q6D1A6Z7V3P2109、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACR8U8B10G2W2F6P9HW10J10P6R8Y6T7H5ZM8F10V1
43、A2D7T2C7110、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCD3A2K8Q4E5J6U8HV8C5A5J2O10H1E6ZL8A7D3R3W5V2Y7111、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACM7U6D7D9Z9T7T5HA3G6G8W1E1C2B6ZP8Y2R8O9V3E1D1112、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACQ9F4U8U3B4A7G2HU8F6M8R8L1Z4F1ZH7C9H1Q2P3B8Z7113、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCZ1N10V7G6M1K2N10HR8G10J5M8F6H5J10ZC1W10J2D1M4H8B2114、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】