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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCM2C9S1O2Y2E3R8HH3E7T5P1Y7Z10E3ZM9W6M7L1N7U8K22、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACS8Z3E7A4K1G1B4HO6M6S4W6E9K9Y3ZK4N3J5
2、I7K6P5Y53、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCU2U3O6W1R9C1Z2HX8T10Z10S6G4W3A1ZO1P8P5D7Q9S4P54、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACU5N6O10S7Y9K4C8HV4O6Y8F2K9Z4X4ZH9U9D3F4I3Y5D55、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCQ4X1S9R3V7W6V3HY5N8
3、G7A8V10Y9G4ZZ4K6Y8Q4L4X1X26、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCN3W4V3I9E9E2J5HH5K4C3C8T4I2A6ZJ10A5J10O5A3L8Z107、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACF3X6Z10C7Q10W2N8HJ4I9V3U2O6R4U10ZT1M5Z6A8X2J3O88、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCW7D6F8Z1D3V7B6HN3L1V6L10D4G1K5ZP10T10M6
4、X9M4O6L89、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCH9G4V7I4L8G7Y9HH8B3M5W2O6T9Y2ZQ7R6B4H10I2I10Y910、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCZ4H3R7A10U3F5W1HS2N5K9X5S4A4Z5ZS5S4O8W4W9L9O411、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 B
5、CG7C8C5H6I7U1J10HH5P10A4X4Y6Q7T10ZJ10L6A5X8E9Q3D312、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACD2J10E6C3I1A7B10HK2T1Z9N1B5V9F6ZJ2B10N2L2S6M4I613、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACO6R3M8R7Z1W6Y2HB8A9Q2G4V6F3L1ZM7C10E9P7T9K3M114、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L
6、为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCP7A1R10C9D10F10S5HE6O10S6L9D1O8X2ZX9J1D2G3X4X3A115、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACF10Z5P1L1Q6E8W3HB1J1D2F10L7E10Q3ZE5Q2Q7Z5O6D9E616、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACL1Q1T6J10I5O6E2HN4X
7、3E9Z1K10Z6E1ZI9V7P4N10O6D2U317、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCP7B3K7F3S6B6O8HO2U8A8A10D6V5F1ZP10P9G2M8Q7X9Q1018、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCC1A9I2O9S8N2Z10HV8F9I8K2B6K7X5ZW5Z9W8P3Y6T5K519、富
8、含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCY1Y10K4J1H1E8V1HK10X3D8X5Q5X7Z10ZV6O7P1I6N7T7H820、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCQ9D2D9B1I6Q9T10HP1R6U9Z2G10S4M7ZF4V2L7U10X3N6U121、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCU10C7W10W3T6R1K6HC8A4E4H9C5U4Q6ZX1J5U5P3R3R6M1022、职业
9、道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCV8B8K5W10O2S9B7HO3K3V6V5Z9U9Q7ZY4C9E4U10Y9M5Y523、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCM7D10R1M7I10Y3V9HO10R3X5H1R5Q5A6ZW8W5J10Z1Y3I10V1024、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.
10、四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCE3N7N10D4J9C3F2HH5Z10T2S1D1E4M7ZI4J3Y6K1Q8D8W325、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCB4L9J2Q10G6C2D8HI3N8K8D9G2L10K4ZJ8T10I2J4X10J9Q126、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCZ2U9C9V7A4D6F9HF9M6G3B4M10O1D4ZJ1Y10Y10I1H5H6T
11、127、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCL8Z4K4C2S6Q9T9HY8A1V9S6K4F7Z8ZA9R7C5K4C2R4A728、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCI7C7S9L3F1A8D4HI5Q5Z3M7F9H4B3ZY4I9O10M4S8L10J1029、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCK4W10A3U3C7K8F4HW3C7C2E4J6M1Z5ZS9C2I10V1I1V5J830、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(
12、kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACH1I6R7U1T9E7P10HT4L9T2O8A6G3B3ZF3I1L5A10C4U4A331、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCS6R8F3M10J9A1J7HV5J6J4P4F2R3Z4ZN3F2I5L1U7C6H232、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACG2T2X3V9F1D4U5HK6R3W4N9M8I8L5ZE10S7T2E7V2G1D733、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体
13、需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACZ6M8O10D3R7T10Y8HN3Y6A9W1F1G1I5ZH4W2C5S3I2C6H734、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCT3X7Z7K9Q4Z2D1HK1V6X5U8Q2Z8X2ZD9Z9R8B7M10X5M535、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCW9P1I1M6H10M9X4HN3U9
14、N2P1P1K2A8ZI4D3T10N6Y2B6K1036、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCO9F5Q4W7P4D10W10HI10E7V8G8U1B10J3ZW4A5M2Z10W1Q9Y337、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCY5L7M6V3V6J8W3HA3C3H4K3W7Y8G10ZM2V6G7Y9L1H3A438、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 C
15、CR1F1H4W1L6J9W7HB8W10F2N6F7T9Q5ZI6X9Z9U1E4D4X439、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCP7C5L10Z8M5V6L4HS8U1L5L3K2M4G7ZJ7L7T4X7K3K10V540、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCG3P9I1H7U7D6N10HU1Q5Y9E1P8J1N3ZG6R10M9W7H6C7J541、制定膳食计划常以
16、食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCE5P4F10S4B2Z5E10HQ1Z3R8V3S3N7E1ZK3R9Q2C7B6I3G242、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCO9F5Y4O8W4D3K7HP4H7R8H2N3K2S7ZE3D1B3M5I3T7P1043、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCE2B2G7G8X
17、5H1C5HQ1K10W3P4H4W6J5ZK9F10K5D6Q7T7R144、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCI1V1W8Y5B9X6O7HW8Q1E7R4N2G5I5ZS2A8S4G2V2U6P845、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCN6N3O2N2Q9D3C7HL1E5P8F2G8H1J4ZK8G6K4S3K4I6N646、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪
18、酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCB2N9P2T9Q1W10L5HG10W10W5U2D1U8O3ZE10A6O2N10O8X8R847、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCG8U2P4B10S9F9W5HC8O8N1E6L10S6Z7ZO9S8P3S1P10H8D648、
19、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACP8A1E1J7U6S3E1HK3K5C3B5X4R5G1ZT2V10I3B5J10B4Q249、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACD4O3Q8R9K7P9F8HL4A6B7A10U3A4P7ZJ6L5I6R6B8W1B850、血浆中维生素C含量（）时
20、，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCG3F9Z10K4A9O3Y2HW5D8I4B5K4I6O3ZL3X9P6P5L9H2P351、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACT2S10S1Y3E7R8B3HR7O1S3Z5V6W2P1ZU7I3J1M5X8C5S552、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授
21、课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCV2M2I2A8I5A8X5HZ9M3P4V4Z7K5M1ZZ1J7M3W4X3I5Z853、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCE2W1Q10P2X10W8P3HF7N2C9W2R6S10I7ZP4P4L7W2B9T5L954、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCJ1T2R6I7I10M1Y5HO7E4Z8S3Y1K8X9ZK8H5Z7K1T5X9H1055、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷
22、类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACX10O6E9A4T10L3I5HG4X10G10C3Y10A4Z4ZT4D2J8O8V7U6M256、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCC2G3V10E5D2F10P9HV10P6C3S7C10L9Z6ZS3N7S1M8M3T2B157、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACU5C4L8F2C7T4J8HC5B8O3O7V9F10P9ZB5W9H8I9Q4H6S758、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导
23、功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCV2M10V5X1P8S1X7HA10M5R10Q4X1I5F3ZK9M8S1O3P4D10I159、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCC8Z1C3M9Q8A6O7HN4Z6F4C7B5M5Y3ZD5K7P3Y2U7O10J660、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注
24、射美蓝和维生素C【答案】 DCG3O10K6P10P1F6D1HP6X8X5B1X7T8F4ZQ1U8U6P2J10S7S561、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCV6P8I8M3N7D1R10HF7E3K1S2R3F7U6ZF1D2J3S8A8N5I462、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCK7N4Q3W1B
25、3R2Q6HW6H1N7X7X3N9N6ZT3H7O5S4Q2S5Y963、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACY5U2D5M7Z8C9R4HX5C2E2G10A10T8O1ZJ9D3G9D3I3C5X1064、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCX4N2C7I1B10P5M4HQ5R2V8R6Q9O5P10ZQ4X2Z7W5X6Z6R265、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.
26、3.96.1D.4.96.1【答案】 CCP3X10T2T5O9L9B3HW7R1B3S1P7K2J9ZZ5D4B7Q4U2P5T1066、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACK8Z6V2L10W9B10W8HH4T10Q7U9O9B3O3ZL1Q2Y9T10P1S2B867、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCR8I1H10F2C3A10Y8HP7F3K2S5O2Y1P10ZC6R9F2H4W7K5B368、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁
27、B.钙C.磷D.硫【答案】 ACW9H6Q1G1R4Q8B8HU6S6D1G1Q4P1Q2ZG6G8A6K6R5F8H169、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCG6I4K5L8J1H9Y6HY6O10U9J8I1W3O6ZV2P4K7B7D4T5J670、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCE8B4E2Z2E10W5W3HD1T7Y10E9U2S5B2ZK2S8R3X7I5F10B1071、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACA9Z7Q6S4G7C3
28、U6HF9Q3V9O8I7O6O1ZL1M6Y3P2I3I5N772、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACB6E1A9R8G4A10X1HJ5J1L4Y3D6W6I3ZT6O3F2Y10V10B1Y773、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACJ3F10M4O2W10R5B8HA8P3U6N6D10V2U9ZG3Y6A1Y10M1N7N274、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.
29、12C.34D.45【答案】 CCE4Q7D10D9D10H4D4HZ10Q5K4N5X8D9S2ZU10A10S7L6U1B3R775、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACQ10X8K3Q9G6H7D8HG10U7C2D5X2O7P10ZD2O10M8D6T10C2V776、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACZ10A2O3H1B9Q3R1HV1O7K3O1O4E7D6ZR6U10R8R3D5G2T577、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而
30、信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACH3N2Y5Q10U9M1X1HB8T9Y6S4D9A10K6ZJ2N1H9D1H8D1C378、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCC1T7S8K9B5W7Y3HO2H1Z2O7Y6Z7A5ZO8B6Z5H7K7Y4G879、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACN4D6I3N10T6R2Z8HP3C3R3C8D2P8
31、R2ZR4L10D6H3N7U2X380、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCY10V3J3D4Z1P10I7HR10X3U3V9I3G8W8ZZ2J6L6T5O2O6F981、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACN1S3O7M7B2Q6F6HS9O8Y5T3F5E4T5ZZ2M5I4H10C1C1W1082、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCF7W5E
32、7S7D4G4T5HL5I2G10F7U4X1M5ZU3X6O4H3B5P5S1083、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACP9K1W9W5V4G3P7HP1D1J7H8C7C6O6ZK10X1H10B8J6L4E384、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色红色黄色白色【答案】 DCP1W10W1W3A1A1U9HZ6W5I5M9W6S1T1ZG5B3I1C4Y8T6R985、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCS9E10T7V7W9
33、U3F6HW9J5R5C8B5A4W8ZD10Y7I10P7R5G9A1086、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCR2O7V5C2B9Q6G4HI7J10Y7O2C4M9M4ZK3C3F9N6V8J2M387、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCR4Q9Z5D5K7M1W5HO9Z4D9M10Q7V1E5ZE2U1Q2B1R9H7Y488、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己
34、最大的能力【答案】 ACR4H10S5B4R3P8F2HV6H3A10N7Q4R1O10ZK10X10S10X4Y8D10P689、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCJ10F8L9A2S7W8F10HO3C1K7T5R9P3S8ZJ10H4G6C10V3E2K1090、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCX5E9S6U3W3P3T4HM3M7G9R7E3N4S8ZS7C7V4U1E4K9O691、为
35、了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCL8W1J6R4U10D2Y5HA3B10S5P8M10O6Z6ZL3E6Y4E7M7A2C592、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCV7D1V7B5N3L1Y1HW1A1F3Q4M8H1D10ZY5T7K7X9M5S10U693、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCQ7O4L9N7W8E9F8HP9N5I3I9S8K6J6ZZ9Z9A2N4L9B2U5
36、94、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCE1R5V5B4N3T9F9HJ7N2R7M3Z9D10C7ZS10H3Y10M9M8P5A295、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACI4V2O3V3J4G7Q8HK6A3A10Q9Y7O7N9ZH5E9R9N5N6C1V796、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D
37、.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCK1C10Q3O7K5V5I2HT7C9V6W7J5G10A6ZD2V3V1L9R8K9J897、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCY8K9C6K10J3K10L10HX1C7I5T7T2G2Q2ZF4P8N6L4L10I1L998、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCE5O10U7E6I8K7P1HG6O2U4A8N9U5M9ZJ9O2I1Y10E3I6I1099、
38、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCL8J6N6M8T7O6Z2HI4R9X7U6L3I6H8ZG2Q1B8N1W7P1F7100、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCG7X7R8C5R8Z6D6HI3G7H8Z7K2S9T2ZV5A3I4W9U10E3D1101、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCG10U6L10X7W
39、9M3V2HH5U7T5T1G9E2D8ZN6A3X2L3I2F5U3102、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCR2W5F6Q1H4L4C8HX7A5E3T7Y10W2F3ZN8I4C5Q8K2T4T10103、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACJ5P3A4H1O5J7U4HI2X4X8M5T2X5T8ZV9Q10Z2D6L9R3U10104、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆
40、固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACF8T9I10O8O3M1J8HV8C8N8N6G2P5D9ZF6J4Z7Z5O2D2S3105、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCV3R5A5X10Q8B7Z5HP6J8Y4X9Y7O7O8ZS8G9A1E7B5V5M9106、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACB5E7S8V1Z5S10B10HO1M7M3G7I2U2E1ZI1E1F6W10W5I5Y7107、
41、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCJ8V3G2D2X1R9C4HE7D10N7A4Y1H3F1ZD2D3I6R10M8T9T10108、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCQ3T7R6I4F1N9K4HS3C5D4R6Z5A6X5ZB10I1Q7L7I5R2F5109、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCA7I5W8S10R10Q7Z5HC4C10E
42、9E5X2A3F10ZI8E3T9F8H7E1M4110、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCM10G1H5G4W1L8Z9HB5R4Z4G5N4V5W4ZH7U10K9X9W7C6O3111、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCD9G2D5N10T6Y1X6HW6U10N1Y1R5F8K1ZA3B8C9D10L6D6Y4112、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCY4W1X1R7K6X1Q4H
43、V8N3B4P6J5A9V7ZF6W6J4P5D9H10E10113、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCC4T5Z8I7M9X4T6HK7V6S7T10E9V8X7ZT6G5Y3P2S8V10T8114、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCP5H9S6J7O7W8K1HT5K3O10D8L7P7P5ZX5K7K2L9B10S1I6115、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCJ4Y6V2Z5Q9V2I8HJ9I5T9R7H4B2S2ZC10L1K7E1R8K7M5116、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCK10J4J8N8F8L2Q1HO6T7P9C8O8J3M10ZZ3T8Z9S2L4A2L1117、