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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCP4V4Y5Y4D10C7J3HS6Q5U7H10F10V3V5ZP2K3L6E5Q4O3L72、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCN5Q2P2H8P2H10Z9HL5E10N2Q4U9M7P6ZW7D6B4N7Z2W7P43、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCC3L10
2、Y5Q2V8W4N4HW3W5Q10F1Y2M6O4ZS9Q2G1C10Y10C4N84、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACR9M1W3O7B9G2M7HV1L6D6X6Z6D10P5ZI8J7G3S1D10R4S85、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCC7U10Y6C4D6R2E6HU1J10B8N2N4Y9M3ZM2W3Y1L3R6P1A66、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【
3、答案】 BCL2Y1J2R9Y5G4X5HP2M2P1U6A10T5U7ZZ1T9Z5S3E1V3T37、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACZ2E5E5U2J8P4Z4HQ5I5K9D3F7M8C9ZH3Q8Q10U10W6C6Z68、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCZ8U1G8O10I1O10P6HX4B4Y3V6K2W7Q6ZB5B1K10F6E3H1Z69、老年人保证充足
4、的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCD9B2I5L2T2L1W10HA5Q9N5H6C9T6B7ZM1X2Z6U9D1H3Q710、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCN3V9T3R10W5U3O1HY5K6T9K3P5Q10X2ZL5A9N3O4N5X6B1011、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCS2L6X6O6O6P2S5HW4T4O5F4I4P3Y5ZU5J6S2R9J6W1V712、关
5、于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCG7S10Q7E9Y6W4Z3HK8M4Z3H2Z7O6S1ZU8M2A6L2Y9B2L813、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCQ10C1C6A10I9P3Q4HV9X1X4Z9M1B7C1ZB7I2O9V5Y10Q8G114、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食
6、品D.罐头食品【答案】 CCG7Y10M10F7R6P8B2HZ9I3Z6T6S10B1T3ZH7E4G9J3U2H8F215、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCO4A4V10S5O4E8K2HP4I4Q3Z7C3D9M9ZD7P7Q10N3C6U5M716、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACV1Q6H6Q6D7F1S6HE10T7Z5K5Q7I1S7ZT3K8I1V8E5P3N517、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量
7、、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACO10U7W8K9A2W10N1HA5B4B9Y5C3E8B7ZG3P1U1K6O2B3F718、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCW5Y7F4H7F10X8C6HN7J5K4P10M8S3B4ZS8V3G9D5B3J7L819、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCF2J3C4G1C4R4Q4HW7G3T3G9M5P5H
8、8ZH6Q3W5U8R8Y5T520、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCK2X8F4M1Y8L1Q8HK7Y10L8A1R2G3K5ZE8W2M4N2K6R1L821、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCY6H5H5L9P4R3L5HT4H5A1P5H6X8H10ZJ3O5B10M8C5F9Z522、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACK5C6X1Q9X7T1V3HE9N1
9、M6M3C9B6I7ZT10L1Z2G10Z1Q9N723、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCG10Q9T2K5Y2Q3J7HP8O1X9J4A9G7K7ZD4Y7C6V4B1P7L624、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCK1L9J4K10S5H2U3HW7L8P5X5T5G2D2ZZ10F8M5T9Z4T9Q925、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACI5U7F2Y2Q9N7Q10HS10U10H3U10E5M6
10、S8ZL8F7U3M1G9V1E126、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCO5V7X8I10G2C7C10HP4U8J10J4Q6S7O9ZI4P1J4N2C10J5P427、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACJ2M4A8K10X1A10P7HU10O1T1O5D10A3M10ZV2T10X6Q9K4G10S128、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低
11、纬度南方地区夏季【答案】 CCF1X10D7S4M1P8M2HC9O9J7C5S5P3D3ZZ7P6Z3O6F10Q1M529、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCR5H2V6V2F8X8U6HY8C8M4Y6D3G7I8ZR3M10S3W3V4Z3E130、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCG7M6F10N10O7S1P10HN5I8W6H8B5E4T1ZC8P1P9B2I7N6D131、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬
12、酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCU9U6Y4A1V7H3R8HJ10W4H8L4P4G7G3ZJ1R2L9Z7Z8V5I232、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCK1W6W4M3W9U10Z10HY8L4Y9D8T3Y6N1ZH10F2H8P3H4T10Q933、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCE5H2V7F6Y6R2N1HH8P8P3L1T9R1Q5ZD10N
13、4A2A10H9V5W934、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCY3F5V9Q6X7E6V3HK8L6G10E9G9B8T10ZK7L9B3G5U2E2T535、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCG2X4D2T1X4B5G10HB5W2O3Z6V5S5P1ZX6X8I5D6F6C4G836、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推
14、广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCB4R10D9K2L7Z7P5HT2L2T10R10M5X2M3ZX3K8W8T9Y8R2P1037、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACZ2I5R3U1L3P10E9HM2G5H10J7F9R8W8ZB10Y6P1A10U5O6C638、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCU6N9
15、Q2Y2T6X7C10HF3V10W4U9L1Z2X7ZQ2A7Y9C7Z9O5Y739、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCD9U7K1E5I7W5O2HL5P5C9E1E10Z3I5ZS10V7U6N1M10W8B140、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACX1H9M5A5J2D4M1HA1D3W3B2N6M5A2ZX9M4N9K2F8I4V641、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸
16、B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCP3S9M7B9Y2L5Y5HQ5N7V3F8L1P1Y10ZB6E8J2K7M6T8P242、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCU7K7F5T5Q4O8A1HE5Q5S3M7Q6O10H4ZL1O6B7U8C10O2Z1043、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCU8W6V3A9B4Z
17、7J9HL10N3X3B2J4V9N5ZV10Z10D10H8U6J7M944、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACQ1G5O4U1W7G5O2HJ6P8W8B10F10T1A10ZV7U9F10E2N7D3P145、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACR10F6T1B9A4P1A2HM4J2R6E1O1L3I8ZR4I6O10A7Z3B10M946、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红
18、柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCF10W1W9D4B3B8B9HX3C5N4I10S3Y5V10ZL1D3P1E8D5O6Z947、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCX4B5W8P9F4C6J5HL9S2J8X7H7R5N6ZU1E3F7L10D2S8Y148、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCX9I10L1W8Y5E4T7HD10J
19、4D5C9M9Z6R2ZK1U5J2G10Y1T9W549、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCU9S8U10Y4R3T6O7HT9K5U4Q3N6U10E6ZV8C7C2Y10X7M7S850、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCW7X3U10N10Y3O2E6HY5I7N5E5D4A1R8ZC6I10Y2E9K3M3N651、食用藻类也是人们常用食物，下
20、列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCE9B7I6V1X2P5Z9HA8F5K10C6N2N5A8ZI7P3R7Q5L6U9V1052、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACK3J5S4R9U5Y4L1HA2O7E4B5M7W10K3ZZ2C8H7G1C4L6W153、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C
21、.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCM6R7N10K2M8T6O3HI10X7Q9U10N2M3C8ZC5B1K5T7Q2F3Z454、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCP5D6N3S4W5B3S1HT5R4O3U8Q8X2P5ZC9V3D6E1Q10C10I255、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCS3A9H6H7T5V7E5HM1J5K9H7G6U8I9ZL1X9A6K6P2B3C856、蛋白质的互补作用是指（
22、）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCA2P8J10T9P2L9B7HT1M2Y7B6D2R1A5ZT1A10P8Q7U9F5N757、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCM9J3P6C9
23、P6F1G3HS8G9F6S5M5I2L2ZE4F2M9A1Y2J1N958、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACH9R5J10N1C7I3H8HK10P3D10O1R3E5L8ZM4U8M9D4J2U6M859、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCQ8L5Y9W3K3T4J7HM8G8Z2C8I7S9P7ZO2G10Y5R7X5T8O760、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-
24、生育酚D.-生育酚【答案】 ACH1A7W6R7X1L9J2HA5L5F6W10P1Z1I1ZR7F3T10H3H1U5U561、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCF6C9Y8A10H8O1G5HV4D5S10W6T3Z1X4ZJ5D9M4S7E4R5O262、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCI8E3T6U6N7B10W6HK6G6V6Z2O8A8B9ZB7Z5A7H7E6E2B163、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙
25、、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACE1T2Y6U3T10M7O10HX6F6T5K5J10X6L8ZV6S10G3B4C5K8G164、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCK4K6C1D3P7C3S10HT2Q1K3P7O3A2J4ZY9Q10W4D8J7H6N1065、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCZ7S1X9H1E7J8W4HN2O10W7D5X7H9Y9ZJ
26、4B2T3T2R2S7Q666、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCT2P10M4T3S2T3T2HR10G8S3N6D7B3L6ZX5K1M5W5C6F1N367、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCF4P7I4L2N7C3X1HS4C9B4N8G9M6L7ZG2P9I6H10F7O6G668、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCY6B2E6W9W5Q8Z7HZ6P4G3S9R9W6D5ZZ6G9L10W7Y4
27、P6X169、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCQ9W3P9H2Z6H10F8HR2I9R5D7P9H4O6ZI9A2I10C7J4E9D870、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCQ2C4S1L3N5A4F7HN10H10M5R8W2Y7M8ZM9S8T7W3I1U8U171、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A
28、.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCB10C8M7E4Z4U3U8HX9P4N5A4P10R2C5ZV9P2S6L8K4I9D872、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACN9T3H4A9Z8K2L7HK3L5P3P8V10M1I3ZL4H3Y3I9B1Z7B373、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCA2U6R2K6W2J2M3HG3W3I1C9G5M7U1ZX4T8M6H8X4H2X574、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下
29、列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCS10K9A10L2G9A6K9HD9A10Z1Z6W6V8B8ZL10L9W1U2S3E8C575、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCJ3G4C7E2J2J10N8HZ7V10E9E7U9E1R4ZK10T7X5T7K5F1N676、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCZ3J8R7I10R6R1S9HO6Y3N8C10F3D8X8ZK7U6A4K6E4J8F177、老年人的基础代谢与中
30、年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACO7K4V2F8Z4V4A9HW7D2A2N6Y7U8C10ZR1Q9P7R8O8R1Q378、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCL10X9O8J10S8M6V6HL1M3M4W3Y4I2P3ZR5I6J7Q8U4D1I179、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案
31、】 BCQ7T3L3Q8V3S7B10HX9Q4G5U10K3V6S7ZB10A8L3C9U5V5T680、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCR4P9W8D1S6C8X6HY8A9F2V9H10G2H5ZO9A8R6X2T4U6R381、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACP4Q7M8K10P1G9E3HG5Q3X6F5Z3E9U8ZS4H2I7W6E4Z5T282、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】
32、BCC4L7F1Z10W7K5C8HL8J6Y4C1F6U2M8ZS1H8K1R3I2X3S783、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCB8Q5G5X8P4D4F8HI9L5J5I10J4I1W5ZP2O3Y8H4N4B5Z984、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACA1F7T6L2Q8I5M8HK1U5K10R5S7C8X1ZR7W10W2N7H2M7U185、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACD1G1G
33、9P9C10X10W10HB9A4T2P3G6H8F2ZP2K2M5E1S8S7K786、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCX9B2B3A6Z2U6A3HC5F7O4N10H5B8R2ZH4K2A8W7V1C3V687、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCD8B6R8F6K4C4F5HE6Q5I2Z2C4D2G10ZC2S1F5A6I7Y1K688、老刘日摄取350g碳水化合物，碳
34、水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACA10P8X8W10H7G9M4HR8J1Y5I10N2I3U9ZV8C6U1D1V1O5G689、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCG4P5V1R7N1I10D10HQ4N6R9J3D8J4N7ZT8B2V5F6F2K8S790、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACF3M1F5J7I4O3B2HJ1W10F7Z3Y4S9E1ZP6G10E3Z3L8
35、N10Z591、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCU7R1M9I7Z9V6L6HJ3V10F9K8E3D7L8ZP10J4L2W5B3J7H492、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACT1U2U4O10M7G8U10HA1T7F3G10X7S4Y2ZE9X4C2B5N7X3I993、夜间
36、飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCT2R9K6K9S3J10Z4HT5F6A2U6S6E7W7ZP8K9F4Q3E7K3I594、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCD7V8A6H10Q9P4S7HT6K8H5L10Q10P10L1ZD1K6N7C10W9L2S195、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCZ3D2C6Z6L7E10J10HY8T3X2P6J6A10K8ZF10Y6W1W3H6C8I1096、青春期性发育迟缓的可能原因
37、是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCF4X7J5B7B8K3T4HN4Z6W10W8V6Z1C10ZH4U4H10T1Q2D2E997、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACA9B9Y5S1M4L5Y4HJ7C8X10P8I5M1Q3ZP4O1R6S3N10W8B298、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCI1I5S4M7K7P8X3HZ6X2F1A9Y6L5C7ZD4H7K3E7B7H5C1099、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜
38、肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCE10D10U7Z9V9X7M5HN10N6K9F2J6N6C7ZA5J4F5G9N5P4T5100、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCB10F10N4Z7O6A9K9HA3E3V1O6L8T5J3ZS7K6I9Q5Z4U4T4101、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCM1G7G9L5G8M7Y3HR7P1K4X7Y6V7Q8ZZ7G10J3O8T1
39、0D3H2102、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCU4J1N7A5H7M1X3HS6W1U7W5D1S4E8ZM2P5T5M3L3M1Z1103、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCX6L2L3U3T7R3F1HL3T5S6U3W2Z7J9ZX1Z6D4Y4A2R8T5104、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCV7V5Z1D3I8G9W4HD1B9F2O8J9M8V5ZT2V10E1V2G8D3G4105、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D
40、.清亮透明【答案】 ACI4V10A10N3U3C9L6HG1M9Z1R10E7N10W1ZS7T6V5Q5D10C4U6106、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACP1J6Z6Y4A5A9S3HC3G1L8Z5U2Q6S2ZV8C7T8Y4Z7L3F5107、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCQ2Y6V1U2Q10G4G3HI4T8C8G1R10E10T7ZA6F4P6W5N4D8M9108、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.305
41、0【答案】 CCP4Q9E2I8P5S4N1HQ9V10W6Y4E8Q2Z6ZH2O9U6A1G5D7C1109、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACA3W1A1P2R9C10H1HC2O7X10F4F6A4I3ZZ9B10D4D2B5Z4E7110、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCD4R7N10Q10M3U10R1HW9Z6D2V2K5N10J2ZC9N7S1J8U8I10X3111、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（
42、）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCQ7O7C8S8B3L5M8HN9O2P1A10K7G2V9ZO5I3V6S3P2H5E5112、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACR9S5J7O1Q9K3Y8HE4U1U1D7C6V9W1ZG3O9P3M2U6J2H8113、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCH5I2W7Q1H9O6M10HN7O3E3B3J6C6X4ZQ1H10S10M2T8X6X4
43、114、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCS1Y2U3P7B3T2Q9HH8H10D2R10N8Z8Z7ZN9Z9J7H7K1J5Z2115、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCI7S8M5V4U5W7E3HG4S1C10T2P8Q4E10ZP10W9F9S1L3L10V3116、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACC10T2I3Q8F3U7W9HS4G1W2V3I8J9B7ZY6L2M3P9J5T5L2117、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCK10D5K3J7K9J2O2HG6W4A7G4J2W9F7ZF7A4D5C10Z7