《2022年公共营养师考试题库自测300题含精品答案(海南省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库自测300题含精品答案(海南省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCD1I7N4D8A8V6S7HF2J10U4M8Q6X8D2ZJ7F9T7H10K10N10X42、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCT2L7Y5U7Q4R5U7HP9Q2M5F6X3P10W9ZC6R5A2I10G2Z1I43、赖氨
2、酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCO1A5E1F10N8Z1X6HT7E2C4U10M7F7S7ZG4M3J4Y7I8U8A74、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACZ2G3A6B10A4E10M5HO9C9O2P7L3O3F5ZV3D10W6U1T8M6B25、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCY1E6F4Y8D8K2E3HN8L9N7N8I8X
3、4U4ZA9R10N5P8O1A7S46、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACA8L3Q6N8E10Y8W8HK5C2C1F6G9N6R3ZS8Q10M9P5Q7Z7I17、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCD9V1U7S4U1U10E10HO5D3Q2H10D10G9Z2ZX2W6Q3Q6M3Y9K48、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（
4、）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCO8X4B3V4F8D3Q3HK9X9R10T4O6Y6Q3ZU6F3B7W2F5C3W79、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACG9J7G5G10I3H4K2HO8P8S1G5N10R8B3ZR4C5M8E7Z1B6D110、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCW1Q10T6S2S2K5X6HL5H2F9B5G3Y5H8ZH7W8F5J6E2A4
5、X311、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCC2C9R5C9E2Z2T3HB2D2S2J2Q9Y3K7ZA4V8W10B6H1L3W612、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCH10B6W4V6Y2O3U1HI4C6D6G7A8Z4D5ZW4Q8Q5S4
6、H3N9T1013、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCI10R7O3K5X1F9I4HJ10F3U3U3G9O7G10ZG7B10A9E6S9V8D814、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCX8K10Y6H7D4N10Y1HS2P8V1R7G1H9R9ZN6T9I6P1T1J3R915、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.
7、现切现炒【答案】 ACF5S1Y6O8O6Y4N9HU2U6D8S2I6C1T5ZK5E3P6F2P10I7S1016、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCS5M1N5O8Y6G1M6HA10U5X6R10Y9N2Y4ZV1R8U10N7V9M3U217、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCK1K10Q6F2P1C4M8HF5Z7K4K7K8F5D5ZY6F9X7B1T2C
8、7Z318、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCE6L10Q5T10R6M5Q2HK8B2B6V2F3O4M2ZI9Z8Q4K2D9P4D219、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCR8Z7H7N7S4R9V3HZ6L4A7Y3Y6Q5Y2
9、ZP7A8L5M6R6M6K120、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCN5Y2D3F2N7H1T6HW10W9G1W3D4Q8S2ZY6D3F2K6A1T6Q121、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCP3D5X10Z8E3Y7E7HR1M7B4L6C8J2X10ZW3D3K2V3Q8W8G522、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.6
10、3B.67C.70D.75【答案】 ACH1Z10B1M7H4Q1H6HV10L7A2I2G7U2J7ZB9W4X9H8Z4S8T523、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCE2L5A3R3Q8I1O8HZ8M10E8B3J9C7V8ZV9X3C2K3T2A9S624、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACG6H10N5X3Y1Z2G2HQ5F7T4W1J1Z9S7ZR5D8I1S5
11、R9L7C925、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACD5J2P4I6N7I8O7HW8W9Q10C3E8U5R1ZF3Y7G5L7D7K10G926、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCM3C10Y6R9R7X1I2HO6Z7G3T6M7Y7H9ZM6Q1W2A3O6K3F327、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答
12、案】 BCB2C6U6M10P1D3W3HK10B9S7N2E3Q2M6ZR2G10R1U7K5S3L928、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCG1E6Q4S4G10K3L4HT10M6H7R5I10X4C10ZJ3K4R7C2Y1F8M429、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCP4D10V3T8O1T4S3HO3C4S8F10I10N2I2ZR10H2D10C9X4H4P230、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫
13、外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCU9N5L6Y7R4L10P3HL3G6X3U9F9F6A4ZQ10A5T3P7U8L1H231、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACT2A3X1I8W5O5T2HK5T6D5E10Y6F8P8ZY8E2L7E4V7I7I832、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCC2B2F9Z5M5V6F5HG10I2D1I8I3F7U7ZB1V10K5T3B6X5K133、下列资料属于分类
14、变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACZ4I3L6C8E10B6F3HI2N3F4T9T1T6A4ZG7K8M4M5C3E4P934、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCU8D1K4B6D1A4W2HF4W1K9I10X10B8G6ZX10W3N9U1A9P7K435、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCF3O10U7G10H4P2N3HP1T7U8B8T2O6A9ZF6S4
15、C10X2G1L10Y936、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCU7L6A7B6A2O9G3HD1A10G9V7A3Q8L3ZY2M3Y10Q2D10K4N837、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCN10Q10H8C5L10D4L1HH7Q2V2H8B10E1U7ZL8L4X2Z9M8D10G938、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCW10E3K10V1B3S9M6HF8J2S1J5F9A8V8ZZ2A6L5G1C7I10L13
16、9、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定
17、【答案】 BCX6H3P4P3M4H10U1HG1H1N9T8Y1V9J4ZF2A1H10A2K9Y4I540、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCH9E3J7Z6S9Z3Z6HU7G2X9X1Q1H3M10ZX2Q1M3Z3G7D9B141、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACL4E9I7A2W7V10O4HA10P1L10N8V4L10A4ZK7N8R4O1P7M9Z442、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运
18、动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCF2P7S7N8T8M1U2HG8C5R8S1C10U7K9ZC6W3L10W8E8R3A343、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACP3Z7C9B7M2W10Y1HF1Q4L10W1U5I9D9ZN3Q1A5A2R2W9R544、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCL10C6D4I1P3H7J1HF8S9M5I4
19、G8S7V8ZB9B8T10M6I8M7Y745、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACA8H4L5J9C10B1N10HI8E3E5X9Y7W7F4ZE10H10P3G3P5L6B346、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCK8I6L10E7Q5W1W3HC7H6Z8W8H8I4E3ZJ2U8K9C6D3D7H647、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCD7W3
20、V3M4W4F3X10HU1F4B2Q5A3Y7S10ZV9M2K6S8D9K5P848、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCX4Y1Y5O9U9G1L6HX10I5V7D7N2V9W1ZP4W5I3J10Y9J6Y549、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACO8C10J10G3O6E3D10HK1H5S6T4L10K10E9ZK1B4Y8C8F4K8L450、水俣病是由于长期摄入被（）
21、污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCM7N7O10T3D1R2S5HG6F7O7G1K5T2M1ZO7S2P7C5Y7T3G651、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACC9H9Q8M10F10I3U10HV3U6E1U4P10P2S9ZM5P5B6C3L5U3B652、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬
22、业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACQ6Q7S6W8R8H4K5HC4F10V6W6K6B4G6ZN10M3M6G3C8P4A1053、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCN10D10P1N3C8E6U4HQ2R3E6M4U10M3W6ZB4H6M5V4D7R9I954、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCF6F10S3H3G1N1X9HV4S1F2Z8I6N7R10ZJ7Z6D2F4Q2C3V155、
23、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCY9N10J2X3I3J9S7HS9Q6F4O9Q4Y5V6ZB5D4H9G6R1J5L956、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCH9Y2J1J1L6X1D10HJ5M6O1A1I3T3W6ZQ10M5W7B8J1F6L157、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【
24、答案】 DCT3W2W9U4W8W6K3HH3C10X10L4X9G6B8ZW9T2U9Z10M2N9M658、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCB5T6Q10M8O2U2R10HJ10H6K6E2J4P8V9ZH3P2Y10I6F2Q5U759、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCX6R5P10R10N6H5T7HY4Y6A6W10K10B10Q4ZX9C4J4B7L4W3I660、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添
25、加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCP10M3C4F8O5T7R4HT2Q6N5V6Z8D1P1ZV9D8H4U3P7T8C1061、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCN8H2W3W9S2U10K10HS9Y6J6N2T6K1N3ZP2G5R1W8F5D2R562、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCB10J9V4O9V3O5F4HR3K6L4C6D3M7M8ZM1W4K10U6S5T2M6
26、63、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCO3C8K7V7V2O5V9HY2N6N4H1D3I4T7ZN3X1U10H2O1H9F864、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCE10T7E8P3P1W9C4HE9F7I8F9C3F4J8ZS7Z5E5Q2X3W5P1065、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度
27、计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACD10L7K7I1U5F5X2HI4I1U10A1N1P2J1ZP7I10F1S4D2H4T366、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCE9L8P6L6G7S3Y8HB4A3M3H7U6C2P6ZJ7S3U10M1C9Y1C567、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACU1T10O8O3F1E7K4HV3B5X3T3F1Q2P9ZI3C3Q3R8F4E6O768、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形
28、象【答案】 CCS2S7K7D2N8K7P1HY2G8H5H10I3G3K3ZF5N10L10J6P5W1J669、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCW1C4B10B7A6Z6U1HZ9R5Z9P4Y1A10Q8ZT9I10Y6P7I1O2L770、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCO6O6K5T7Z6E5I10HX5U8L10T5R2I3U4ZJ1S10Y8M6K4E5J471、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCV8Q3
29、T9N3S8K5P5HP2T9N10O1K10R7R5ZX1U6D5S4Y5D6V472、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACW4W2V10Q2U10A2L5HF2X9I1Y10J2H2P9ZY2V9J7Y6R9J8H273、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCD8O4S1T6W3E10X1HH5W3T3G6D7O10E9ZY8K9F3S6G2L4M774、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCE8U1P6E10I
30、10X8Q8HF10J3W2Y1V9E8D10ZZ4K1X7L2N3H5U975、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACB3M2F6M10M2Z7H1HS10E8F4O10S6Q3X8ZK1W7A5W1B4D2K176、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCZ8P2M2B10F1F3E5HE7E8R7Z9L7Z9M4ZR4M5H2P3Y2S3C977、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）
31、摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCJ6R1C9P3K4U9X1HF6V9M2O6E9J1T5ZH10U7S3D2W3Q5G178、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCC8F5M8R7O4D10B8HU4N3N4K4L1H4X3ZE2U7H3Y2N1I9
32、X979、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCE1J5U7S9T10C5Z3HB9S2N6U10B8E5D9ZR4T9N8G9J1T3B380、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCM2X9G9J4H3J3B9HL6G1V3F2M7J8B9ZN7R9G4C9Q3D7V581、婴儿6个月至1岁，脂肪的
33、摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCN1S8D8B5W4X1Q7HF10J8D9O9M3Z8O6ZT5E9C5Z3B2B4V782、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACU9I8O8Y8B9V4Q6HS8Y2M5F9V6K7G9ZV9P6B3P10D8D3Y483、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCZ4M5U5L5X7Y5K5HB9P1E10B2E10V6L10ZN8G1F8D10
34、X3H2Y384、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACY10Z8W10M1J6V1E6HU8X7F1Y6M9O3Y2ZV5Z9F1M7F1I5Q985、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCY1K8Z1U1S4M7U9HQ9A4J5G1U7D2A10ZT1H6U1V3M6N3S986、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACK8E8L9G9G3Z9S3HK8E2B9L9W5K9T9Z
35、U9S4Y9W7U7T3Y987、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCG1X10O7D5Y3M3K4HO8W1K1F5Y9A1W2ZS10V6V6E5G7C8F388、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCO3R4F5I5Z10P7N4HK8B8N8I7A1S6Y5ZW1Z2F4S2T6G8Z789、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.
36、06之间【答案】 ACJ2Z5I3X6R4V9K3HY9S9Z8W4R5Q3D1ZN1I8T1B9O10S4M190、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCZ8V6V9H1U4U6Q8HA10K1L9W7R5V1D10ZU3I6D4N2H2T9G791、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCF6W10A4R7V1U5P8HY9E5O1I10W10N3F3ZF9R9D3Z1B5B10M692、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCY5W
37、7P8Z7C2R10F5HM1S3O1M5Q1B10R10ZB10T6W10A9S5U2T1093、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCG3W6C7O3K4K3P8HK8M8G5I6X5Q10P5ZD9T3N2K6L2D10T194、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACA1C7T7S3P10B4T9HE5V1I8X10O2B1I4ZF8Z3N7M8D3F9J395、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACM7
38、T6D5S2I1X4S6HY1C5T8M2Q4D2A9ZM6R6E7R4Y3E10S796、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCC4Y2G8L8N3C7H4HA1D4C9P1N7I6I9ZB3A4F10U2C1N7J397、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCG7I5S10M3Q1A1L9HE7K2Z5P1G3L3J3ZV3J2J8Y9N8J7E998、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BC
39、F1O10E4Z2T9H8D2HN1T5E9X5I3K2D10ZC5A10Q5O7P3V8W499、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCN7K10N9S4M2Z6M8HI8Q10G4J4U3T4G4ZI5K5X4N7H1P6A6100、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCD4V5L7U6V3U8D3HG10W10I9Z10K3Q9Y7ZV8F5Q4S7U7W8P10101、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.3
40、0%35%D.25%30%【答案】 ACB5Q7M10M3C2U9C1HG3Q9D5D9Q5T5M2ZB3G7Q7L7R5Z7X5102、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCX8V10A6I4T9U7O8HR5J4P1B8V10X4Q6ZN1I1J2B7I7D9J2103、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCE7R9K9T2U2G2N3HT8W5P9O2L8I2C4ZH5Z7J10M2Y8Q9S8104、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B
41、.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCA3I2F9F6J9N7I4HR4Y8W4P4D3C9M8ZL4V5F6S2I3N5L9105、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACY7G3Y6T9B8M9U9HL5B10A7X9U8L3F9ZM8Q3L2I1I5J3V2106、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCI3K10T9T5X5U7Y6HM3S9X6S2S10I7W9ZE10D7Y1N4J5Q1S1107、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒
42、是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCF7M8T10N10Y4Q3R10HZ6K9L4B7P9C1F3ZB7C6Y4L2C10R9Q8108、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCV6F8C5I6K5X9G7HG6P5E2T7F5T7U10ZO10H3Q3K8N3O4O7109、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCY1N6W10W2R7Q9U5HZ4F9F6C7C2X8M3ZJ8K10P1O2B8N5I2110、
43、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCP4Y5X4N10V4N4U9HX4G2A6S7Z8X7N4ZY9U9A6V6O2J5D8111、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCP2I2O1P5V3Y3A5HK8X7Q6X4J1K10C2ZK1M8I10F8E1C2J5112、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCL1N7U7J3K5X9G7HX9I7T6B5Q2I4L10ZT9Z2D3C1V7Y10Y3113、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACC4J6O3Z1Q2R10D5HD6L8E7W10N6H3X1ZA3L2E4M3T8G4W3114、脂肪的消化过程中，除了