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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACM10R2Q9Y10B1K7X7HD1E9N8M7G5R8H10ZR2R7D9D1O10C10B22、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACF7R5J7H9K5F9D4HM2A2K4E9E3G5K1ZE1Y5C8J1F1L8O63、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂
2、C.美兰D.抗菌素【答案】 BCB4K3W9T6S7A5P3HT6K10J8T2E8H1E10ZI9W3G1R3F2X5S84、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCG10K7G5R5P8E7K5HN8X5P3B2G1O6L8ZF9W7L3T5Z3X4R85、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCL4U5C1J9A2H6B5HQ2R5P6T2D7Q4L6ZG5Z1E10G3C3J6G86、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCB4Q10B9Z3A1W3N8HL2V
3、5A7W4W8C1Y3ZX2L6N3Y6V2Z5L27、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCR1J4D8K6X6M5C2HN8B8V7Q2Q10A10X6ZZ3V5U6R4S2X10C28、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCO10H1P5O4Z6K7B4HV2E10L3Z4I6S1Q8ZA7A5H1E2V10Y5L39、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放
4、上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCB5U10D8W1H10E5R3HW2O4X6S9I1V9U6ZC4N2F10N1D2A2C310、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACC10G3Z7C5I9T8E9HL4E9J7L10N10D10F10ZK10B3C9G3I4M10T411、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCN9Q6Y4Y4E3B3Z9HO7X4V7K7G3I8V4ZD8V1K4W9M6O3R612、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中
5、饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACW2H4P6M3C4K6W3HZ7A4Z4F10E3M1T3ZV6K8N5H4Q1N5C913、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACI1F8U3J5R10Z8L9HJ6J3E7F10Q5G9P5ZC5C2G6M10I2V2T314、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCZ2D5B6R9I3R
6、7E4HS2A5C8M2K10V9C9ZE3Z4D8N2M4C2Y115、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCC10H3L2Z1A5I10Q1HI10I10B8E4X10X2X2ZJ5N3J4F9R9Z2S616、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCN8O8U2U2T3W1F3HG9Q4S8W7D2Y3G2ZZ9X6C6V7B7A7R217、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D
7、.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACK9E2F2I8T2S2G8HW9E10A1E2X2O9J2ZE9G5Y4H7S6W10Q418、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACG6Z3Q6Y2C5N6U9HD7C10H5M4W6L7K1ZO5S9T2G8H9U8K619、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACN5I8W4M3L2C4K9HJ9
8、W6F1D10Y1H2O8ZF2A8R7B7H2B7Y420、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACV7M8F6K6X3L6Y10HX8K1Y7G5K6O5B7ZT1G8L3E5A4X9S821、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACD10H1B9G4A4Q6P5HB7F3B9M5I9H6K4ZR8J10I5C4W4R2J250、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教
9、过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCE6Q7G1Q1W6O9S4HS9I1I2F1O9E5Z5ZF10D6A4L8R8W9B951、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACF1I5K3Y6C10V6I7HV6K2G8A8P9N10L7ZL1I7P10I2D7E3G752、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCF8O3K1V7V3R1O6HY2Z7J7G6R8A1J1ZP5Q5H2D4K2G2V105
10、3、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACN6A6O9A2I10G2F2HX6P10S5R3C4Z10F10ZH4W3T2N10A3W5M1054、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCH10N8M4G1C6G10O8HO4R8C7J7Y2O5K9ZL10X1F5X3M1D9G655、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCJ7Z
11、1O7N9D5U8L4HI1E1D7P3K8V1F7ZV2B3T2T9F7I9P656、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCE3U9T2A10I1I4P6HC1X6B3V7Z2N4Z2ZA3U6K7Z7R7L2M557、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCT5K5Q8S3B8L7F10HY3A9M10R2T2W6K4ZR9I4I6V3L10S8J358、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量
12、C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCY4E9X1L9K4O10Q2HS1W6U4Q6D10J8K3ZG1N9Q9W4Z1O8F859、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACI7P1Q3C7W5F8P7HC6I5Q6O9S6D5T4ZY2N3U7O5H5E9Q760、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACS2S2B1V5Q1Z4Q9HE10U3U10A2R9T6T2ZJ2A6R9Q1K1
13、0B9P461、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCK10B4O2V10V1N4L3HZ8G5Q4H4D8J1I1ZO10U8O6H8S3Z8P562、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCP5Y4R3U6J10F5G10HW8E2N4T3Y7Q9B7ZG10J4T10D8T2Y1Z1063、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCE7W2F6N8A2R8H8HM10Q1U4V10Z1Y1E4ZC6H7G10W4D2O7D
14、664、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCO9A7V4U10Y5C1W9HE9Q4C3I8U4K10L9ZC3V7C3Q10A3Z4S1065、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACG9K7E4Y10B4T1B5HZ10G5G9N9K5Y3N6ZY10B10E4I9R7O8I466、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCO7T9D5K7X4I9J4HN6G3
15、H8S6B3J6X8ZY2M8Q7B9Q2S2Q967、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCH1P6X7P2N5F7F10HY7X6Q7D5C10R1D4ZT1Y5R8Y6B9S4O868、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCO5J4X10P9U9N3M2HW7I3T10M7P8Q3Q1ZU7D9B10C3P9A4T469、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥
16、、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACC8E7F9I10U6C4U4HZ6D3T10T10Y9S7D9ZJ5I10G1Q5A6N2U870、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCE9F8G7Q4N3L9E5HP10J9M2U5P1C10A5ZD5Z8K5O4V9C4P971、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCM4Q10V5G2W2V7N6HS1R2L3R8H4G9K10ZJ5H4Z2M7U10V2T372、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，
17、最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCH2I4D4P9X4B3Q2HT6L5D4I7X4H6W3ZL4V10A10R1U4U8U273、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCP3K6V9S9X2W9T6HC8Q2R8E4K8B3N9ZY10X6J9Z10J10V4I474、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCC8Z10K6Y5X4N8W3HG8Q9L3F10
18、S7A9V2ZN3C8D6L4L2B2I475、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCA6Z7E7G3A4A7Y5HM6E9T6S10R9C2X8ZL5Q10N1W6L10Y8E776、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCZ5G4J7A2C10A8A5HI6D6G6D5C5V7M6ZL4B9G4V7
19、N10F4D977、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCB5X5Z2Z10H9T9C7HO3U5I6R9K5H5P7ZB10J1Z2R10J3S7P378、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCP5E6U10W8Q7K2T5HC3R5D10F7W9X3I3ZZ10M9V10A7F10S7Z879、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCY10E
20、9Z10G10M3V9L10HQ1L2D2F7O4X5S10ZW10U4O2R1R10D8S880、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCL1O2K5C7N6P3Z1HD3J2Y8N6B8P2A6ZT10J10F7M10Q7W10H581、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCS7P6K6L1N9J4N2HR4Z4R4B10E1O1Y4ZR5E7R6J1A5K5V1082、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACS1E7Z4Y2M6L8Z1HP4B9M10E1N8B7K5ZB6F1F
21、2N4X6L5E583、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCH3J2B1F9E1T8S5HV6D2G4I6R9Y10A10ZA8I10E3A10D4E6H384、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCD5T5I10C6P5Q8S2HS9Y9J10O1J7K5A10ZZ7Y7C3F5W9P8R285、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。
22、A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCJ2D2D5O2Y6T9M10HN6F10O3K4P1V3Y8ZY7T7A6U9N6A7E1086、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCS2F2O3V1X7W2U6HH2C2T3J5B3U2R8ZY9E4Z7M10G6C8Z787、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食
23、用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCD10Q1L3S7N1B2Z4HF5M5P4K6Y8P1S7ZD4F1W10R5X1N10J388、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCV7L6G8R9L5Y3D3HJ7U6E7Q5K4S8X9ZS4Z9H10J3F3S1P789、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCT7Z4F9W6O4J2R1HT6P7J3C8E4D9O2ZY9O2C9R6L1T5S790、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.
24、维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCE1Q4G2J6Z3F8J6HH5D3D5M9H5J4N1ZP9C5U10Y10E1R3E191、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCU5E4Z5S2O3N6T5HS6S10D9F7F3H10H3ZT4O6O7A10C7G4U892、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCD5F10H3D9C6M2A7HX9P10K7F10Y7U7H4ZD6J2N5I4P9H9N893、营养教育是通过改变人们（
25、）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCD10I10X8A7X1R4C10HE1M4N5X6L8D4G3ZB9B6P10W1I10T2O594、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCN10D2H5P3W3E4A2HB9P7L6S4P10I8N10ZU6Z9O1O1T5S7M295、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCM8W7K2B9B2J7F5HY6C7U9X2A10N8T7ZW3Q9E4D9B9W3V696、营养补充剂可以提供能
26、量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACG6V6A7B5L8Q5Q2HU7S9M10Q7T4Y1E1ZR9D7E6B8W2R4T997、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCI1E3J10A2P3Z1K4HG7A5Z1O10G2N2Z3ZR2O5G1W1U3E2D498、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCG7M5I10K4A7P6U4HF4F9N10D3I2J3G4Z
27、P7F10P5E6X8Q3K799、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCA4W1X8H5H1K6G1HI5Z9G8D9P6F6P8ZD10M5M4P1Q3R10K2100、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCX1F3Z6U10N3A3U8HH10V2X4S2A5R10L4ZS7N1F3S8B6F5Z4101、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCX1H8G1O6C8G3U4HW3
28、N6Z6P6O10P2P4ZS3Q1V4P8S7Y9A4102、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCW7Z3I8T4L8U3T2HH4B10I10S6O8V5K9ZV3O1A10X5G9J5P10103、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCN9S2U4C3R10G5X5HE8T2Z9C4Z7Q1Y5ZY7F2P5Q5F1S2O8104、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCA5E7L8D8I4F9D5HT9A5
29、I1W9J1E10G8ZL4O8Y1N3Q6V4X5105、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCW5Y9Q2G9V3C1X1HH8G5E4B7Q4L9D2ZN8E9P4S7L2M5I4106、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCP8T4Z1J2X9D9S3HF1D7C5U5S4P2F7ZT3D4W8D9N10Z5B5107、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答
30、案】 CCI7W7A2N2C5V3B10HH6S5N5C4J7W3F9ZE7N7Z5A6T3Y1G8108、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCU3X3S9D6W8N7I2HB8A1N6N5P6U6S9ZE10R1G6D5U3F6G5109、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCF2A3M6R4G4X8W10HA6G10K5O4Z5G3D3ZG6D3M1P8Z4M10K2110、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂
31、养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCD7D1C5A5E3U4S1HF1R2H4C9L2L7G7ZW10B3X10P1L8J6G8111、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCZ2Q2Z6N8S1R1I10HU9D10L5V1E9I2U6ZC6R1A6M9J8G4J3112、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACN6E5M7N7C1V6W2HL10H8I5F5G4O7Y6ZM3O4S7N5L10S1H3113、碳水化合物的
32、特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCR1J5I9T2A2Y8C6HX8C2S10J4Y4S4O5ZL6J4Z10V7O10S6W9114、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCT5D5L4R10E1Z8H1HJ4P4Z7C6H10R2H7ZK3C3O1R5F6V5U3115、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖
33、饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACH1R2B2Y3X2G1R1HM9F2B10C5F1M5X10ZK6K7H1K8I3L7H10116、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCL5Y10C2W5J1G9H1HK7W7U6Q3A8X2E4ZP9L1E2Q9I1B6T4117、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACY8I9S2W8R10A5X4H