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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACK8U6Y6Y2X1L4T4HB4F2J4O6M9H9Y4ZW5R5Y8G4M1Z1D92、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACT5P6C9K10D5W4L1HU5W1T6B6D3I4I6ZH1A7W1C1W9D4T103、含淀粉最少的豆类是( )。A
2、.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACA5T10C10L5C3O6V5HK10M10F4X1W3U5O10ZB8R9G10U9G1B10S104、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCU9Q8F6J2Z7F4K2HN4A6E3M1I3I3W1ZZ5N6E3O9Q5E1G65、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCF7Q7N1H7L10K6S5HF8A4R2W2H8V5L3ZW6B5D7N4M2P2Q36、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四
3、烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCI1J4V5O2V3M9H7HG7C2Y3N4D5M1B3ZN1T6P10T7C4B9F77、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCP3J7A8Y7X5B6P7HV7L10U6Y9U3S6G7ZP6W2R8N8B2D9E28、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACH4X7K10U5Y7Q7F1HS7F4H6Z7H9H4K2ZL10N1R3P8M2M
4、3A59、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACZ2M7V9B2P8U3R2HN10S3X1W4Q8C3K9ZM3Z1Z3K8K5A6J1010、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCK3A7P8N2Y4X6M9HE4T7J8G8I9J2Y2Z
5、M8R6U1L3R2X10E311、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACZ8G8W4G1E5E8O9HU3S5D4J5X3K9L8ZO2E7M4J10U1S10S112、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCP1E6I10J5U10B9F8HO9V3N2M7M8X4M5ZW9T3K3R6Q4K7B313、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCQ2I3T5N5T10Z8D8HR5P10N9A8T8E4G8ZS7
6、F10H7R8R4B9N214、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCO10D10S4F6B2Q6F1HN10E4B3T7F7P3Y7ZC6M6B8S1B8K3P115、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCU8R10P2Y1S9I5M4HZ10P9W8P9T6U7G4ZH2K4H5P3X7Y9M616、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCP7L5V5B2N6E2Z9HZ7I
7、1C10T9N4Z3M3ZU8U4F9Z2N5G8Z117、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACB2R4A5K7M4U4O8HE6H5W6U2V1X4E10ZW3H2Z9W9N2T4S918、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCL1N1V3Z7Y3O4K9HB4B9K9G2M2G9J1ZP3F4O5N4B1A7G719、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACH2Q4Y6O3H9V8V10HH4K4Q
8、10Z1R6I2B10ZD6O6G9G8D6Y3A320、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCJ6Z6R7C10P3G2B3HG3B4F2D1I7S10S10ZR10V5B9Y8O6N7I321、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCL2Z9G6M8E10G2D5HN2E1U2M5E9Y3V1ZL5K6L1P4Z7F5S1022、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCG2Y9E7E3A2U4H7HX5X4G7U6O7V7C9ZF9Z9U5E5W9V1P823、
9、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCB7L3G2M6M4F6Z9HR5Y4U6W1U4J1Q4ZA7E9W2B7S8K7V224、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCI3G7X10F4T6Q10Y3HU2X8O4V5W7T6X4ZX3Q10B8E8K2B1E325、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCH6O7E4D5V9D5A10HU1
10、P10X4G8B9F7N10ZK6U5F3K3R7Z6N826、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCY8D1W3O7E9A3C1HA2V3A3V8I10O10C2ZW10X3X5A7J10N7I227、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCA10H6S5D8E8K1B4HY4P7N1E5H8C8U10ZB3U8U9X8J6Q7T628、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C
11、.维生素CD.维生素A【答案】 DCH1M4B9B1D1I8F9HD4H2F7J7F7H1A1ZD7O7D1I4E4B9G329、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCN5K6D3D1A6N3D1HF9S7Y5S7M8B9Q6ZA7F6W4C10P9V6R630、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCV9N10U6N5Y2A4D10HE1I7Q1O1U1S3A2ZH10Q4V4U2I9R1A731、以下大豆制品
12、中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCR6S8X2T7R10C8X4HB7B1A7Q2I1G10H6ZF1R8P5I9W1M5Q832、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色红色黄色白色【答案】 DCH5X4T7M1H6L9Q5HZ10M5B3D9Q7P7R9ZY9B4W3S6C5T5I933、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACB8Z1J7H3H5P10V4HX3B1J9L4G8R5K10ZQ1
13、0X6Y6V7J5J2Q534、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCZ10J10F5Z9A2V1A10HH5Y4K8N2N1H3F10ZD3W6H7R5B6V3C535、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCT2E6T3K8E4W3G5HH5J7V3C2G7E10F7ZS9A3H2Z7U1M3L836、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml
14、【答案】 DCN8W1Q7R3E4C7J2HA5V9Z1W10M9U4Z1ZL1R4B10R6I10E5A337、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCU4H10U1H7U2D1Y6HB2D9G4G6S8Q9R7ZJ6J2S6L7E8I2I238、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第
15、二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACU5E4J5L4K3Z10Y6HV5N2Z10Q3Q8M9L10ZT5B7E9S3M5N9M339、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）
16、。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCF8G9T2H8V6O8N6HE5N6T1Y6R10M10I2ZC8G2Z2W9R9D6B240、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCR8P2U8R6K4I5K7HZ6J3B7Y2B2Y9V9ZQ10L7N3A5E10I9P741、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCN10S6A8X10I9S2N1HR10Z3Z8R5G1N4F1ZP1O4Y8E2R5K2J642、维生素B1的生理功能不包括（）
17、。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACQ5D7B3S1G4H2L10HV9L1I4F8K4K10Q3ZL1M5K4G7J5M6B743、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCZ1R7S10T10K1X10T5HC6M3R6K5S3H7C9ZV1I10J3P9A6I4V644、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCU3N8S6
18、U4H7D4Y7HS4R5K6A9C7Q8C1ZY9U4N4D10X2D3J745、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCZ7F8I10U7Q8V3Q8HE10T9K6L9J1E5D6ZK5U6K8Q1G8O6D646、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCI7F5B2T2G3D3Y10HZ5U5V5O7O5N3J1ZH4W4J7A7U5V7E247、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以
19、“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCO10H2L2U7W7E1Z9HE2U1Y1G9O3X2K1ZM6V4P8D7G10F9K848、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCS1D8P3S10Y8D2N10HZ5J7I2T7T8G1R6ZT10P4R5H4V7Q8J1049、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACV10Q4U2J5U6W3M1
20、0HB10X1D8E1F6R9I6ZG4I7O10F8Y6I8S150、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCS6N6Q1G5B9C8J10HI2G3V3V7N4K5H9ZH9H9Z2J1B6G9O451、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCU1F1Z6V7P10N4Q1HL4M3F10X1D9H4U5ZN2F10O1Q5P5Z5T552、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】
21、 ACJ9K5Q6P3F4O8O7HZ10G10E7Q8F4L4G5ZJ8B6X4B8R7V1H753、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACX8D3T4X4H6D2D4HF10U7M10L4O7F8G10ZD8J1T3Z8M8Q3P554、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCQ2Q9H8Q1U8K1
22、F3HQ5H9F3P2H9J6F1ZM4O10I6N4Q1L6P555、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCT10B10V4W1T6W3G2HC8Y7R5J3J4E2I6ZS7R3U8K8Q7H8C256、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCE6K10S9K5I5J6J2HK6A6D6J7O3Z3I9ZZ3Y4M4E7J2R1U557、鱼类腐败
23、可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCT1C10S1V2Z4F4D2HQ4A8P1Q10S4X5R10ZO10Z2N2S1G5H2I858、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCB1L3A6W5H7X1S5HS10C4O6H9W2B7R4ZG1R8L1P6U7J9N559、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCX2K9J3F9S1R1X8HC4F7Y4O
24、10L4Z3Y6ZI9F4U5T8X1V10R860、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCO3T6O8K10E4Y6W10HZ4Y7F2H2X4H8G5ZK10A7L8P4G4S9S761、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCY6V9I10V1O6H3O7HZ3X2D3C5A8L8H9ZK3L2I6H9J2J9K1062、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCF10H5X10X8K5H6B10HU1W8Y7Z2N7
25、L10I10ZZ7O7V7P3Y6X2I463、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCO6N6O1U3C2O2R2HA6J5Y8I4V1S9H7ZX3I5S2N3X1G1A164、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACH7S1X3W1W7E8N6HY3R4Z2L9N9T5H6ZR2W1Y3N6Z7H3Q106
26、5、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCC6M6K2C1D1P6A5HI1P6F1X6U10J8C2ZC5I8Y9M1S4J7F1066、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCC3O1I10T2T1K8Y9HW9B7L7R6V6W10B4ZX6H9F6K6N4X4V467、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳
27、动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCI4S1Z1I8I6Z5U7HS1U8O2S6J1X8B5ZN3Y10M5S7J6G4M768、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCL2I2Z10O9O6Y2E9HC1A3E7X5H7L4O4ZM1X10E8Y9B1N1I169、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACI2J9A4Z3E9J4F1HW7M6D3I
28、4L6I1R6ZG6O6F4V8P8O8B770、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACH4W6X5W10G2X7Y4HS1E10H6K7G4A3X7ZA9C10V8V4O7N9L871、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCT2S1W6G3K10W2M7HP2P6I7N5T4Y5R5ZT9V10V3R4B7I1J972、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCM7B8N9X10G10O4S8H
29、B9Q3F5C3M7Y7A7ZR8D8U1L8I9X2F1073、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACN3V2I4I2Q9M2A7HS9W9Z1C3J3X2F10ZV6P3I4B5L7B4N874、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCK4U4A10U9F10F8W7HV4A7H9J9P3W4R7ZG3T7Q1Y1T2O3O575、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做
30、油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCN7L3E9G7W7F6I5HG9Z3Q3W10E6F5P6ZT1H6D3U3F10B3K576、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCQ2C2X5L5M1G3I10HL4I4Z2V8K10G9V6ZT7X2T5L7S10Y3I877、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCN6R10I3N9I5K7Q6HZ4D1R10D8M3F2F1ZG5C8A4Q3A6L
31、4H578、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCU9I5P2A10Y6M9S10HM4R8L4X4Y10R8R9ZF4D9D7C2Q3W7K379、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCQ7S5G7R5D7Z1T6HP2P4K7M1A1A4B5ZQ9G2V7D1T6Y5Q980、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCB2I1C5U9B9D2H6HF1N9A8A2T10S1B1ZT3K9J3F2L2F5N281、
32、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCQ2P8D4W6Y6V5W6HX6B5C3D2W4U10C5ZD6W9H1J4V6P2J982、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCH8P3J1U10X8W9I5HF3S5X6J9X2S7V7ZH3S10M3G5H4L10L283、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCN3Y2Y9R10B7S7B2HP4Y1N5B9N7T9Z9ZU5R
33、9H2F1K3K1O484、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCZ4H8S9Y2U2U5W10HN5D10W6Z7I4S2W9ZH10G6G4B5N6V2U785、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCJ7F7F10G5J7A7N9HC1R3E4M10Z8Z5V5ZB5L5K5S8J8P9X186、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人
34、不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCG8Y10K3C8B1T10U1HX8G8V4T7F2Y2U7ZF6H8K2K8T1S3Q787、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCI3H3P10N9U4C2W10HF5X9M4G2G3G1O7ZM4F10U5P2H6R5Q688、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCC1V1N10D5C9E8X1HF10A5
35、Z5B9S10W7Z7ZQ4Z10W4O7L7G2M489、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACF8R9U7L8M3X10I10HB6Z2H2U2K3J10V6ZP7W6D10U3E4Y3P390、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCG7A6I1P9F3A2N9HL10B10Y6R5Q10R8T7ZG9O5S9B10B10V7Z1091、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评
36、价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCK6P3X10W10I10C1J10HZ1U4U2Z2R3D7A6ZA10I10G2P4M5A8N292、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCY9H4Q4K10I10T6A4HU4P1X3V10L7V6E7ZL9S2W3I9Y4L1V493、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCW10G8O5W4K7H1K10H
37、I3S5V3D7O4X7X7ZV8R9I3N6X9F10L494、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCR1Z3R9Z6A1U7P4HC9D6D5B6X10K7K2ZQ2S1I1U3O9J7L695、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCQ6D7Q1U8V2P6J9HV2Q4T7D5S1M9V1ZF6Z2J9P9F10U6L196、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A
38、.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACY4H8Z10D1L1H4T9HD10T8T10U5W8Y8D10ZU6G4I1A7S4T2O697、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCB7W8T9C8X3Y8Y3HM8J4R2D7I6N1E3ZY2N2M3K4S9S6S898、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCQ1Y5X9E10F5G7W7HH7Q10A1N9I1A3D2Z
39、Q5X3P6G7N7Y4D499、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCB5M9L7F4M1X8T10HX4W7Y2P9R1Q1Q1ZL10Y5U1V6K9U6V2100、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCD10Q3Q5Z8W10Z2J9HH7O3G5Y7G6B10H10ZZ9K7S3O9T5P9O9101、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCA1B4W10M4I9O5
40、K3HS3P3D6S9C4F3X1ZG6I4Q4O6L3Q7X4102、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCX4P1N10L10J2F8I8HL6O9P9K4A1C9N5ZS2W2P9X10X10F2A9103、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCA2R3E9Z8A8N6I9HE5S4Q10I1M4C3M6ZL8C7X1X6C8A3
41、J8104、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCW8I6J3K2F10B7P7HF8I10N10W4E7S10L8ZW6D5E9E1W4N4N3105、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCU2T3X10E7B8P5X5HS6N3C10S7S10D4P6ZD6V1A5P6X7D3S5106、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕
42、中期D.孕晚期【答案】 ACP3I9K6C8A5Y9X1HO4E7Z8L2P7G5H9ZG7N7B5N4Q4P10E7107、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACS9N1G3H9Z4W4R1HJ9N7U10S6G4N7L2ZF9V3Q10V5W5H1X3108、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCR4M2X1J8Q10U1D9HK2U4R4S1Q1L1U7ZA8H7J6K1E2J3L2109、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青
43、少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCA4U3R8V4O5T1G4HD4L7V5H1R10P8O8ZE2D5H9V5M10A7Q8110、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCA9G6P1T7E7W3R8HJ9U4J3F6E2R10Q6ZA5N1C1R7J3D10R10111、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACS9D1O8O4C6V8Y1HE3Y3W10M9W9I9N9ZI9T3A8Z8L7C3U1112、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCB8X8B2J3M9G10P3HU2D8E1Z2O10V7H1ZK9A7P3I10L9H2P8113、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（