《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库通关300题(答案精准)(青海省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库通关300题(答案精准)(青海省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCV8W1J1Z7D7G2D4HQ7V4F1N7C10B10F8ZW8I3J6Y8A8E4F12、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCR6J4Z5V2U5K6D6HR4J5Y1L8B8N8C2ZB8S1C5O1Z2A5D23、体内缺铁处于红细胞生
2、成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCS1V10I7X5L2Q9Q6HP8Y9L7G10R5P1V1ZO7F6T5S5C7H3S94、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCE7G5V3V9K1Z4A5HT1E8P8B6C7M2Y9ZM4L10L5F3T8S10H85、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACE7R3E8H4H4X5T5HT8S7Q5A6J7J4M2ZI10W8G5
3、S4E2E3R46、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCW5R7W5P4H6O9R9HW2F1O1B10H10Y10S4ZP5U5L3J6W10N8D57、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCI4T1A5V3E6N2S3HT6M3K4X3T10K3A9ZT2D4B2O5N4Y7L18、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCA10H5C10O7Y9W1K2HV9X3N9F6E7
4、Q3H5ZK8A1G7Q8V1P2E29、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCP4W5O8I9N6D1C1HP10T4K2T8C7P3X8ZH9W6K7Y10L1A1H210、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCJ5A2Y4Q3U2J7Q1HI3K4W5B2G7W4M2ZU5N8R8W2D5V6H811、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.
5、营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCX8L6N7I2V5Y7O7HA4X2H6V3V10J4B6ZS5I4P10O6C2E6K912、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCR3B7G3T6W9W4X4HO7U6C2B6M9K8Z9ZR7J10B2R5A7W7X313、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCK3C2M5X5W6L3S5HW4R2Z4M10E4X1X5ZK
6、5H1O1A10O10Q8H114、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCK6Y8X2J5C6J6Z9HK3K1H7B5F8Y4K9ZY8N7U10Y2P3A4N115、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCL5T6J5S4H5C1X6HT9B1V9M9Y3Q8E1ZX4J5I9P3Q6R10J316、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACI3P9O1B1Y10O2F6HY4L8O1Y9F3Q9E5ZL6Z8T5U4L3K3T1
7、17、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCT8L3Y6F10Y9F10X10HF10V1S5Z9O9O3P4ZW4T1P4P6N4H6D1018、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCV6K9K4P6J9U2I9HV9W4I5S4Y5B10M6ZK6R1D5T7Y10U8I719、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACX7U5M10Y10I6V4P5
8、HX6S5H10J7Y7E6D7ZW9B5J8A10X5U4W620、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCL6C1L10A7H4X6V7HW4Z2A3Q9W4I9F4ZR1Z3I3V2N6G10R621、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACO7Z2A2T1L4E3J2HY4F1G9I1O3I10C5ZF2Q3V4W3J4O10F822、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCD3I1Z2T6V9G8I1HM4K3N1B6R9Z3P7
9、ZZ10O2U3W4G9B4R623、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCL9M5C7P3S3L3L3HI10R5T4S4C8O8J10ZN7I10W2I4H6Q4B224、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCC8B10W6A3U2U3D5HS5N3L9T8U3T7Y4ZJ1Y5J9Y8T9I8R1025、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACK2N10I9B1U10M4K8HO
10、3Z8Y8Q10M6L4V3ZS3D6G2U3G6L10Y526、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACH7K3M7B7J5P9N7HN7B10H7P5K8N5G7ZX1N1S10W7A8K3S727、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCM8Q5E9O10L10J2H8HE4K8Z4O8J4F8S2ZL1M3T6G1M4I7X528、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜
11、。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCM4O10E8W7P6C1F7HC10J6W4F10B4M2G5ZM2O5K6M7P5C6L429、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCW9O8L6F8G3I5K9HJ3N3Z6B5L3Y2U9ZY7N7Y9A2Y10X3K730、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACH2S8M8N4D9Z10R8HM2I10L7L2Q9A6J2ZN3O2S1N2W
12、2U5J731、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCR1N3K4J6O2L5M6HY10R10L10O8A9N5X2ZM4X7S8C10Q3E5U332、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCS1V3H2Z6W2R4S9HK9B2R2P3H7F10I7ZZ6X4S5K1A9U6C933、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCJ9Z10K10P4R2E2S2HT3L9R6F9T7K2C6ZE6A5G7X
13、2X10X6N534、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCY7P8C10O7G5V6P7HF2O6W2C9M8S7S1ZR9T1J2M10G5Q1T835、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCU9F6G2Y9K10I3D1HZ5J2H8J6Y6V10R1ZJ9J1G1U4Y6U7M236、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.
14、几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCO8I3H1F9T7W7F10HX1M4H10T5K4T10V3ZE3A9X2E3E8A6P937、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCG6Q8F10Q8A7Q4T9HZ1W2Q2M9F10Z9Y9ZD10B7V3D8D8W8U238、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的
15、-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCN1M8V1L10P3F7H10HZ8F10Q6E6S8T4M7ZP3D7B7W6K6F4B239、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCU1X4F9A7Q8A6F7HE5V7E10E10J10M9J2ZV9N4K1H9C7F8T840、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的
16、关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCP9B1K1K5U2U1X2HU4D10N3R8S5J2X5ZP1Z6K2S5C8O8Q841、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCC7X10C7R5F5G7H4HW3M5Y7O4C8Q6N3ZW4S4Y9D8N8O10B542、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCJ1Q6R6R5M9R5O10HG8L2C3D6C6X3L6ZJ3D6I10C10E9I2X543、用于计
17、算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCU8C6O9T10K7D8U4HZ10Z9M7O4U8P6E5ZH8X9V2C9P10V4F644、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCC5J7I10Q3E5Q2E8HD2W1J5O1B4Z5P10ZW3H5O9G5D3H4W645、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能
18、D.反馈功能与反应功能【答案】 CCA6V8O5Z6A4I3D9HD8T5D3T10A9Y3C9ZG10A10T7C3B2T6G546、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCC8I5I2S9Q3Z3B9HI6N3V8T1E2P3Y7ZF8L4C5P10D6T10A647、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCX3G1Q6L4Y7E9E2HW4L8N7E2B6O7T4ZO4V1M1Q1K3F8B948、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答
19、水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCB4B6Q3L10Q2L2I7HO6O2W1S1K9D1Q8ZP9B6X8Z8S3C8U849、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACR3I3O5B7D4H1X1HU2Z1M3S1F3X6U8ZD7U10P9E3E8T7D250、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCE4T7F2P6C7H2O4HX9E4F5I3G2B4P1ZE8O10J1Y9X1L6T85
20、1、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACB6F2P10Q10M2Y9C3HK2Q3J6N8W6E10H3ZG8G1X2T4P2Q2G1052、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACW3M10T1F5R10M3B2HP5M9V10L2O4X9X2ZC3W5B10T4F7N9C153、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCN8Y4O1U5E8M3L10HK1Y3D2Y10Z2U4L2ZD1V8E3M9D7U1Z954、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.
21、腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCO9J7R10L1O8G10E10HM8F2Y7A8T10T3F10ZS8B5N4D4B4M1H1055、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACD5W3F7L10D7D6Z7HB7P1U5I1W10U9N7ZH9U4Y3W5Z9Y3G856、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（
22、）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCA8X9L10M10Z2I2T7HO10Q10K8W9P10A9V7ZH6T7X3R3K7S1E457、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACB7X10L2R7U3T8L6HJ4Q6M3Y6X3V8S10ZU5I9Y4X10G3E6K258、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCZ5D6N10Y5M4Y7L3HZ6Z2N5B9I2S9Z8ZI7E10X9P6I7B7W1059、刘某一天摄入
23、的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCP1P10T5E2U8J10E9HQ8S9N9N6O5L7H9ZL4M10Y6R7W10A4V760、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACZ2Z4D9P3P3G5D3HS4O8U2F8N3W2F4ZW9K3X4H9Z8D4P261、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACV8K2K1M5Z8G6C3HQ7U10I7H3S10L
24、1L5ZO8Q7Q10V3R4Q7O162、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCP10T6Q9D4V1L5Y5HG9X3D9G1I2Y2S6ZO6D6T10P7O5K3E663、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACP2C8A10P1K5T2A7HL1U6R5B8D3W6J9ZU8N1O9I7I4J9Q664、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 B
25、CY4P6R8D3C1D9K6HH1B10W4P4Q3O3Z3ZS10D1J4U5F7A10E265、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCF9T5Y8Z2T8G3B8HE1F10N5V9E2Q8X6ZX2G1C8P4X8T10T366、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACU10B1P6J9X1U9X2HL2L8G10O9A7S4E9ZH7W1U10E7P5Q7F467、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)
26、3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCP1K6O2X6X9V8I10HB9Z1L9I9E7P2D9ZC6H4G7U9I6P9F268、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCA5C3F4C3O3L7N1HH4M3D6J2E7D6W1ZR4A9Q6G4C3E9R169、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCD10F7C8K3R10V6G5HJ3O8U8Z1C5U1B3ZA4E2Z10E1G5J6F470、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A
27、.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCC8D7A5I2C5L7V7HE7Y3X7X5O1Z8L3ZS9A1K2Y5H10B10K871、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCV4P6X3C6L1O1S3HW9P8U3U2D2B1F4ZY10N10P10C2G4E5V772、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCN3J8C10L6Y7A10O4HN6J2B9H4S2N5O1ZF10L1G6T3V4A6Y473、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B
28、.24C.35D.46【答案】 DCL6U2X1V8B6C7Q9HW8O6F3U1F1S10K1ZI2M5O4G9F4C6X374、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCD7J9H3R3O8M3S4HQ2O10H1M7K9S6T9ZS6M10X1R6M8C2H675、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCW6C7Q5V6Z10L1H8HK6B10U7C2D7L3X7ZQ7H3K3Z4U4B2P776、
29、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACR3J3F8N8Y2Q7S9HB6A1A1H2R6O9D7ZF5S3M4N5C6V4R477、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCS2F3G1J1Z7P7O3HA5R1R3I9Q1E9O4ZM5H4U6U5J5U9D878、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCA4A4W7B6H5G8S2HE7E3V6Q6K5J4R
30、1ZK1W1X10F10G2S2W379、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCG10H6N8F4A1B2C2HO6U8I7V9H5C3T1ZG4K8T5A1L1O5Q180、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCK6K10I1G9A4Y3R1HP5Y7S4V10S7B9M7ZV6M10N3D8Y10S2T981、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物
31、频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCG3X8L4N1V6S4Q2HC7Q7B10J3C8S1V4ZP1A7P10O7M5E6F782、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.k
32、J【答案】 CCB10R7W10H3Y8P6U1HD10R7U6I4J10V7M6ZN8A3Z1H8O1P4P383、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACP6Z3T9E9C9Y7Q7HV10P1W2K6J2A6C4ZT4Y3R1C4U6B9T784、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACP8M6W10R6J2U1C6HD7U7X6F4Y5U8R4ZJ2D2M4U1I7Q4X985、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯
33、组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCC6B7N10D3D1Q1W6HU2K3H4J4S8V3K3ZQ3W3T5K1W10K8Z486、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACM4X4U6E2D1D2W5HU9H3J1Y3C5O10P10ZH1R8O4Y6C6D3V787、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCL7H6T6G5P8M9I1HM3M
34、4F3A5W1B4C9ZK7P2X4K5B3O3G188、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCA6Q7I5S5L10I3G8HY3E5D6W10E8E10O6ZW8W8O1R7Q10D8I689、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCP7W10N2G5N8U6Q6HJ8H4D8N3T9U9I10ZJ3X2Y1H5V9Y7I1
35、090、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCX1Z5O9Y1D10D3E10HO9F3G2S9O6Y3S6ZW2M3G10P9I10X1A391、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCN5C1F10N7D4T2I2HG1C1K10E2H3N2Q10ZO5M10X9L5F10D7G192、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCD4D10E3Y8U6U6T10HP7Y3B7N3C6X3T1ZZ2X10D10J1S8Z5X393、
36、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCZ6L6Y3N6J9N8Q8HL1G3H2K10W1M8S8ZU9Y7W1I4Q9P5N994、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACE9V7Q1V10B6U5C1HP9P1R10F3F9F7H5ZY3P7V7N3B1Z1O395、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCO4F3G4T1L9Y10C9HU7O7L3T2B2V3E5ZL4Z3C3Y4M9G1H496、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，
37、形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCV2J8D10Q8W1C6P2HE7E5I10Y9R7N7M9ZL5V10V1K8W3Z5D797、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCH4F2C3E3H1H2T1HO1Z7Q7Y5W4Q4L4ZO9O1A4P5I2H5Q298、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACR9X10I3B2D5E10A8HF7G1X8P10B1G8K7ZJ2S4P8E10Q5B5J10
38、99、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCF4D4W1I7J5R6J5HP1L1T8Z4D9P4A1ZJ1R9A9Z3G4W10N8100、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCY2G4T10J9C5R7T6HY2P2U1W7P6C3K5ZN8L10G10C9D9M8N6101、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCF8
39、E6A8Y10T9M3A2HS9E2N10X8D9C10N10ZF8N3F6W7Y6W6P2102、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACX3Q5Q9X4I7T7N9HN5N6H3M7X8T5S4ZL6U3R6I3T3I1N5103、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCC5X1S7S6V7P8E4HC10P9B9B10N9U4C2ZM6Z5F1F1J6L1V2104、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【
40、答案】 BCU2C9L1A1Y1T10O10HI8J5D1P1S10V7S5ZB2B8B7N5G6N5K1105、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCP5T3V2S10X2W8K8HT10Y10D8C4X3E4P4ZB9R2F1Q5V7A7D8106、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCC4Z10L9K3B9Z9W1HM1P8A3R7X5R2M2ZB3T1L10W8L3V7W7107、菌藻类食物具有
41、（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACR5C10T5N8R5U9P8HX1I8C9C5I1H5Y8ZN7Z3W1F8D2C9F4108、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCY2O5I7P9F7I8O4HK6J5M7J5K3O1X4ZM2F1G10J8B3U6P3109、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳
42、食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCF3O7F4U1A5T9G6HO6F8I9R10X10U6D3ZM10S9E8Y6C4G4O7110、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCC2K9G7I4O3O9F8HP4T9P10W6U4L2V7ZO3P10S4G2J3V7K5111、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACY1T4K7H6Y4W5X10HG5T7Z3P7U6Y6F2ZN5M4A9M7C8O
43、9S7112、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCS6Y8J10E6Z6T1T1HV2Z3Q4U7L2S4J2ZT2C3M7F2T4L7Q4113、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCM4Q10O7J2I2K2F6HS4E7B1C6J7C3X3ZG10K2E5A1W9T10N9114、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACB6V6G2W2J1J4X1HZ6P6A7U5P10K2V6ZA8D8G7I8R5G1V10115、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g