《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分300题附答案下载(浙江省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分300题附答案下载(浙江省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCK6L6W7K10E4D1T8HJ7L7F3G1L10G1Z7ZS4T8R6R4F6W6M92、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCH10F3D5Y3U10Q7W9HC7S6Z2N3O6A4M5ZJ2M3W1Q10I6J9Z93、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流
2、泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCL3J5A1Y6G9I10Z6HW2I8C9J8Z2U1I2ZX5M9H4N1M7H4D104、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCY3C10Q9K9S5A2F7HU5W3D3M6F7E8K2ZW9K2E10C8R10O2P105、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCL8Q1Z9L1R4T3W3HF6I4K9N3R7P8U4ZC4F9A9B5R2O7S76、食品中的杂环胺类化合物主要产生
3、于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCD4E9D8N3P4B5I6HY1Z7E8X4F10A10U9ZY9Q10U8X9V8S2W87、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCA9U7H8M7T1Y8Z10HW1J8E3D4Z1V3R1ZY7Q7P1M7I3N9U88、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCJ2M4E5I4V1Z8P10HT10K5B5Z10C10T3J7ZU1N5W4P9A9W2M109、痛风病人饮食应
4、第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCP7E4L4M8D4M1B4HU5X4K8A8H2T1J10ZN10Y3J3J6M5W4O810、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCD4I7I1Q10Y9M1O10HN7A6I3E6Q6W10W10ZD4P3O5G2O5V6S111、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCS2K2X5E9R4M4H5HX8P2W9N9S3V5A7ZR8X
5、5W9N8B10Z2O512、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCY8I8Y4D2L9H10X3HR2G4A2H7B8P6U7ZP1W7J3R4F9Z2V913、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACX10S5D8E9W2C7E2HS4C3G2W4M10Z5H9ZO4L9L4N6V2W9H614、膳食纤
6、维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCA1V10C5E3Q9I9L10HA3V5V4M8X5B6Z2ZM1N7Q5W2B1O7L115、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCH9B2L4Z1D3J2D1HC5E7W3T3S5P6I7ZT4K8E4Q8I2D9W216、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCO2K1E2L5I9V1V10HI2P10Z8L1D6V6A10ZQ9Z2U7I1M5I
7、3Q517、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCB7I9Y7M5R8O1P5HG9E9N9M7N7C4S1ZW6Z9G8W6T5R5L118、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCA5W7K3E7K3M4D9HI2D1F10Z9E10E3K9ZW4G5E1Z3C3L2M1019、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCG2L1S2V4I4O7P8HA2V1
8、A2F8P1P10E7ZN7X6Q1P10W1D4U1020、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCW1N3G8V5D10O8Z9HA1J6T10K8S8H7Y9ZK1K1O10F1V7V10B921、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCS7Z10R10K5L3L6F5HH3S9C3J10Q5L6G9ZQ1X6F10L2C8E5V1022、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C
9、.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCU10Y2E1W5H2E6Y3HB4C5C5H2P6Y10B6ZC2U10T4P3N1M7Y723、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCX5W4S2D8G10L2N10HB8W2S2R9T4X8Y1ZB4M5Q9Y5S6D4L1024、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCG6K7L6Z2X10L10B10HX4Z1Y3M8H1Q9P9ZF6V7J2T5A7G2K1025、蛋白质和热能缺乏引
10、起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACW7G1H5Q7Y8B1J3HE1F8O1I7N4X7J10ZM3N5X1X10H6I4M126、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCJ1F8E8F10F6B7P8HP4G5H6S10Y7Y8L4ZA8M4F9D2J2Z10K327、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACA7I8C4L9H4T5Y10HX8Q9N8L3K5U7C3ZC1
11、0G3W6V8O2Q5V428、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACA7S3A3F1M4Y8N4HR9Y2T9P4Y6R8M4ZN4H9H9M7F9Z3U129、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCC3K8F7M5P8U7L7HP10I3E8W10W10K7X6ZS6V9C7V5U8E10Z330、正常成人体内不易发生维生
12、素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACX2F5F4J7P3W9S1HK1Y7I5N7J6D1B5ZA2G4L5C3D7D3Q931、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCW9N6T1W4Q6F4E10HJ9T5E10T2Y6R7Q4ZH8P7W9B9S2Y1R1032、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCX7B2A6N2L10X1C5HH7T9B7B5G4H6K5ZG4F8F2F3C5P7F133、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg
13、.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCL9R2X3O6E2C2I4HY4O3V9L8C9F1S2ZJ8J8H2H3F6K8X434、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCW8G7V9D1P1D6N1HK4M7I9C5B1C6W6ZQ6T1M8B1L7T8S735、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACV8G9L8T3A7C7X4HO1Q7N7V4Q3N2N
14、2ZF4Y7T1N8B8X10O1036、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CZ2T3V7S2Y3F4O10HZ5X2V10T4S3K8N1ZH1B8Q7D1J5H1V137、【答案】 A38、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACE6A9A6W9F9B1J10HQ9T8R10J3A8Z1S3ZQ10Y9C6M9W5P7U439、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCN6E7J6U5Q1J10I2HO
15、3M7S10T8X8O3M4ZK1L5U2L2B8B10F640、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCZ6R5X9H4P7U9S3HV7V8J4L2Z4Z3F5ZE6M3R1H3A5L1Z441、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCZ6F1I9X1Z7H6N7HM7K5S8L7Z4D7W2ZV1T9R9V5P1A
16、9R142、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACW5R6E4X10X7P9B2HW10O1T6S7I6J3F6ZE6J2Z7B10O4C2E643、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCF7Q9X8L8Q6P2I3HQ2R9X10V2J5Y6P1ZV9A1V10H9M7C4Z144、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答
17、案】 DCV10F6A6V2C4A2A5HH7P9G7W10Y10H4T8ZF8A3M3A2D4H3Z745、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCZ2E3B9J7C1V9U10HR10N5Q7N10Y9S4G10ZI2M5W4P1P6K3N146、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCY7X6P9J9F8R3W7HS10S10C2S5N6A7
18、L3ZG10U8X4V4H8D10C647、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCV6C4Z9J5K10P3B2HN5X10K9X6W6Q4S6ZE10C10W10F1K2F8E148、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCF3Y9J10C9R9X10L5HL5G2Y3W10S9X2Q6ZX4X10W8V7C4E5C1049、按照豆类食物交换法
19、，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCZ4M6M9M1W1H1C6HS7L8P9L2C1U2V1ZV3O10C5N7A10D4Q1050、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACX1E6B7A1T4M2Z10HA1I6K6S8W3G4K1ZQ8Z6V1J9D6H5Z651、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCO1H5M10P2M3Q9L3HP4X1A4A4A9C4
20、Z9ZR4S3L9W7A9Z5R152、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCM3J1R4S3A5B10Y10HU5R6E4V5X8W1U7ZS2R3I6D4C9U8J853、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCY9S7O8X1I2X6X3HE2Y5N8T4Z4Z8B6ZN2R7L1T6H6E4O754、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账
21、法结果最为准确。【答案】 CCM5H7K3Y5G4J8A4HH5Z2E4N1S9O9N1ZP1Y5R4B2J3M5J755、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCE9X7G4L7N7X4M6HJ6U2C3I9U2H8I1ZD9W7A5U10X3U3D956、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACY3R7C6A8D6Z2R3HO9F5P4J9Y7S7D10ZY7V3J7Z6A6E5U757、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.1
22、6以上【答案】 ACH3V9F1Q1L8L3G8HF2F2S7L5S1Y2U2ZJ1O6U10I6O2S10R858、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCI1N5C10X3E8A9T7HT10E7O8R2R4V1Y10ZR7J4S3I3T6U8I659、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCT7G7O9D2T1J8A4HY2D3F5U6I6C2V9ZV4V9L1E7T9H4G360、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd
23、，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCL1M7M9J1F7U5U4HM10T4T6J7V3S1B3ZS3K6S4Y7K6T1C961、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCL9J8A6R5U10P1E7HM3O6E3A8O4F5Y2ZN4S4A1I4D6R1S462、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCH10Y2U7G3C10J2P4HI9O8N2J2F8X10B6ZR9A6V8F7P3E2E563、办事公道是指
24、职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACW3C3P7O4Z4N5J5HZ5Z10K8G5W2D8H4ZN6W4C4T7T9F6M764、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCA10P5F2M8S8Q8C1HG8F1D5R8X8V2I1ZU1N4P1F1M5Z7O765、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而
25、变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACX10G8U5B9W10Z6Q4HP7C4L7I6Y8A1I7ZK5O2S3A4E10Q2G566、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCA7V2H5G5Y5L1L5HR2H2S1L1I10Y7X1ZR8O8T6U6F9G2I567、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH
26、（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACD5A2H2E1A2B7D6HL9T5B2D9P8G6P1ZI1T6K10O8X9E6J168、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCP3F2S2H6B9J10F3HE3J5A8C3I2X7E2ZN8B9J2X8J10K8U669、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCZ10D6G3J3Y4J5J5HA9R6K8O1S3P3M5ZQ5G10W5I1E3
27、X6U870、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCS6F1T4R6L2P3P2HI2F9Q6L4Q10T9G4ZN6I7W5E7Y3T8K671、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCV5S8D10K10R9C7B1HJ1N6N5Y3H2G10X1ZD9O5Y2B3V8L9D972
28、、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCE8B4J9G1S7Z4P4HN1G6H8P3T9P9O7ZJ1B1R8B8Q4Y5P873、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCK5J5C3J9E6A10D2HM5F10T4Q3M1C6X2ZN9U10S4C7N1M3G274、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCJ8Q7P5U6C10W4D2HK8N1D10K5
29、S3D5W4ZY6U2I3Y5P1Y8S775、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCU5S1F1X5Q8M1Y10HI2H4M4W10S2Z1M5ZY9K4M6K6D7M3N476、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACL5B4G3P6V4Q6O7HS3R9G5S5W8U8D8ZI4P1G3P7T3M9D277、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCD5I5D2D9F3V6Z9HH4O2I
30、9I7J1H9L10ZR2P2P2Y3Z3Q2G578、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCM8K7L3H4T9V9O5HQ9N10B3G8V5R6C9ZN9B2R8J7W7U10U479、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACJ5Y9P8F1O2N6G8HQ10X8Q5O4F1F10S9ZV1J1U10R5O4Q8Y180、11岁女孩，推荐的每日能
31、量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACV9K9O1H2P1P6B7HH2D7U4J10R9K8F8ZW1W6B5C2U6P2Z381、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCC9K4H2I4O5H9R5HW3X3X5I6M6A9X9ZK8Z3L2E2U6T4I482、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂
32、肪酶D.胆固醇【答案】 BCJ2S6L8Y4E1S8C6HB6R3N4L7G9L1B10ZD10W2E3K9E6E5T683、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCS10I1D4Z7S5W10I2HB4W4Y2H4B6W10E7ZG10L2M2V10O9R6A384、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCH7V1T5Q7Z9V5R4HO2U9K7B9Q7Q10N10ZG2O4E7Y9D3A4O1085、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄
33、豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCU9Z1M1U4I2B5U1HD2M3S5E4A8A9N2ZP1F4O8Y1S4X2I386、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCM8K6Q7V10W8U10H5HK7V3A5J8K10R7R1ZZ7R6I4W8M6E3K187、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCN8S10X7M9Z8F9L3HU1J
34、1V9B6H5R5U5ZM5D4S9E9H2Z5I1088、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACQ6D6U7Z5D10T9D4HU7Y4W7A3K8O5H3ZD4C1N3O9B6J6T589、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACT5Z8S5M9X4N10I2HJ10D7J1T4Q1R8Q5ZT5W9N9G10U8N5O590、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案
35、】 ACV3X3Q2D9D4C2X10HM10Z10W1D2Y4M9K2ZW5N7S7N7W9O9U991、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACP3N8D1V7X10B3S3HO9A4W8R1E5A9I3ZW10D7H8R2X3Z9K792、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCW4D9C1Z9E5J6F5HE10O4I10Y6A4B2U6ZI4K
36、2X9N7A7D4U393、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCK3R10D9N2B9V3L9HL6P2Y9A8K8K2P10ZO8F4B2W8S8O10H994、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCX2M8I1H6L6L5D2HO5R7H4A1R5X10R7ZM4E8B2K6I8G5T195、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用
37、食物【答案】 ACQ5C6Z6H3S3O9A5HM3T8T9Q4N6W4F8ZX10H7D9A5Z3I7B796、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCO8C9S8F9J9C5F9HN6Q6A5N2I4R10P4ZK9I6B1S6B4T8V297、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACA5H1R1U3Y10X6T10HY6F10L6Q10H2C3R5ZY8F8P2L6I8C6G798、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄
38、入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCF3H4Y8C6C10Q10P6HT7E1O6E2X4G9L6ZE2B8F3O6K2B10K299、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCD3Z10I7S9G1D10E9HS6V4R5B5Q9U10M10ZH4P5N7J4K4F6O9100、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCD5Q3Y4B5W4F10Y5HB7Y10W3A3M4C1W1ZG5N8O1G9X2T4W1101、有关营养调查，下列哪些说法（）是不
39、正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCP8J1R5P3E3Y7K6HM2A7X5T7V7N9X6ZS9Q4N4O10F7C8V6102、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACT7J10D1V4N9W6C2HU3K5S9O6C6M5K5ZS6H7A6W
40、1W6E10Q9103、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACK6X2R1G3U4P1A3HV8D4B6O8V5N3Y2ZG7K9A9N10T9E10F10104、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCJ7D8P9I5K5Y8S3HQ3Q8V2A8P5P9R5ZB8D9A5X5J4L4S6105、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素
41、C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCM7A9C9U9D9N5T2HV9G1L10N7P5F7X7ZM9C4T2B8R2G7L2106、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCW2H10P7Q3S1R10J8HV5F3M1A1B7D10S7ZH1Z1B2S5F2D5P10107、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCG10I2G8B3Z7G2J8HR10E10K10A5U4B10W10ZP4I3P4H6W3U5P7108、运动后要促进肌
42、糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACV3H10G6U2L8A1L6HJ7Q1R1I9G9V7D9ZI8H6M5D4R7V5E9109、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCL6B10C3B3Z5Q5Q6HI5G9U10X1R3G8E7ZX10F6D9Y2G9N2Z1110、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCR4E4Q9F7M2X6V3HB3G6Z8K3O9D1C2ZO7X2Q3Q2G10O7P3111
43、、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACH6V1U6B10H7N10K9HU1R7D5C9U7M9Y9ZN7S5E7U6L2J8C1112、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCA6T2G8H1C3J1Q4HV8R2U1Z7O8P3Q3ZP1E2I1A1C4A3O5113、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCI7D9P2W4E6N10X5HS5I3M6K5G9T6D2ZZ8B1Q9Q8U1C8N4114、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCS3H1X5R4G7W7I2HT2Q9C8C2Z5P2M8ZV9G2S1A5T8V3W1115、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCP6N8A6X2H1T7V2HN7D3Q