《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分预测300题附答案(四川省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分预测300题附答案(四川省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCW4J4W6Y5E10C6O10HV1R3V5S7A2O6A10ZC8B6T7O10G9G6V22、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCN1P8I4V7R9Z2V10HN9N9U7E8P10U8P9ZL9G2J4T5E9I4T23、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACP8M8C9K8K6Q4I4
2、HB5K6W2N4D9H2R8ZC9S9I7G7O5O1X104、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCV3L10E6T4L7Q10P8HE6E1D5K3O1X1D4ZY1K5X9B9S3F8R15、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCB8O10P5N5O2X3Y6HD5Z1O6S7U10H5K7ZQ1I6O8Y2A8O5F66、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCZ4X8V4B5X10V2
3、B5HS2I2V5O4H4X4J6ZN3H5Z4R2T5F8B67、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCS6Y9T2M3N5N7A1HW10W5Q5W2D10D9I4ZI7F9R4D10J10H1D98、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCZ5W2T5H3R5W4E4HM8W9M10L8A4O3R9ZF1B10E2N10V6P2S89、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20
4、名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACI4Z9T10H3S10W9Z6HA4D7U8G6L5Y7Q9ZM5L7M7X6W1Y10O410、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACA1V4Y9P5T6E4F7HE6O7J1U7K3W5V9ZU7S10E5D2U9I1F411、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCY4S3S10D7C6Y5N10HR6Z3H6O4S5S4H10ZW7S1W9D6T10G10G812、鱼类腐败可
5、用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCV1R9D9U10Y10N9G10HZ6M4O4V1H1W7N6ZQ4S5C6X1C7Z7M813、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCJ8M4F7W4W6S8Q1HV1G7I2U9N6A4P1ZQ5P3H5B7D6L7B214、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为
6、24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCQ4G1L3X1G1G10X2HF10S10T3H1K2N4G7ZR6E3I3P4E3J7B815、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCG10N10Q7C10V1U5H5HE9D3F3X5C3Y8M5ZF10F9C4S6J7X6B316、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCY8K10A4R1P7E6C2HR10F3J3H9L8F8V5ZB2X5Y
7、7B8F3F6S917、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACQ6L1P4N1K8N5I8HQ3A1M4V8E7W8S7ZU10L2P7W7J4L2Q318、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCM7C4C6O3H6N5N8HM10A1I7I10S4T5Q3ZH3Y3K7L9Z8Q2P819、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCX4R9U2J10C4G6Z2HQ7O5Q1G9R9Q5E2ZG10M3L1K6H7B10C820、营养
8、教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCE3C8V10G5O6O3L3HG10O10W2C9L4P3V7ZK2F1U8G9K4Q8G821、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCL1G2N9F10L2B10S3HY9M7Q5X10K5E4Q8ZB7E6I2M7K4B10X622、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A
9、.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACO10D8K6R3H5E7T7HP4B10A9C8L9B7G2ZW3O4R8D2O2Y6I423、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCC6Q2G3V2A6M3L1HA1J2Z7A10G3D10P10ZV3U5X1T9G7X4N324、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答
10、案】 CCD8A4C9Q2J7L3L8HR9Y8N9Q3K7N9M10ZN10N9M6A9X7J7C625、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACT10Y1I10V4P3X1X2HE4U6Y6K1P6E3W6ZF6J1A2R1H8R3E326、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACK2F10T7M5N4Z7A5HQ1E2V4S3X3Z8V7ZW9Q3L2I2E7E2W627、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.
11、羊肉D.鱿鱼【答案】 DCI1D8K4X2P1X10Q7HC4Z2X5A2E2B7W3ZI6V6B1A3D8E3W928、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACT1C1G5M2S2R2V4HG1Z1W4D8T9K7Z2ZW9G3I5X10X6X7G529、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCS7A10L3P8I7X6H6HI6U1I4I7G6Q6G8ZQ9E4T
12、3E7G2B1A530、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACG4C7S9R7K10C2P8HD7Z10V5H5I7K4S5ZJ4Q7U4U9C4E3V1031、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCB1T1B3F7S2L10A5HZ2T2P8W8E10A5G3ZD8T4Q1M7Q2K8N232、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACC7Z1A4U10G7W4B10HQ4O7T2O7A2A9W1ZO10C1X8C4
13、Q8F8C533、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCJ5Q7F1D5Z4X2T9HT3Z1S6H5P9V1D9ZB5M10R7W9Y10G4D334、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCA2Z5Y8I3U2W5A10HC6S10L1G2T2T4K9ZK10P3S7P1Z5I5F635、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACJ3T
14、5B5N3B6E10S9HV5J6M1P9S2X8J2ZG7T4R4C6Z2S6V1036、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCK10V1Z7X7A8N10E10HF7E5Y7Z6M1J7Q10ZY1D6V2A1R9M7Y537、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.1200150
15、0mlD.13001600ml【答案】 BCQ8N10V3T3M1V3I10HX7W8Y1H10U9W9L1ZG3X2M10U10N3H9Q638、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCG4A10N7K1P5K9Y3HO2Y3G6H2Q5I2P6ZB10A2A2F5O4P6R839、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACA9H9B1N9I5E1J
16、3HX8T4R1W6L4W1P6ZI3X10N1M8C9B10T640、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACC2Q1B10L6P2C2V3HG6W5D9F8P7A9U4ZJ4U8C10R10N2U6F1041、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCH7D8I10H4R5B2W4HP3X1P8F9Q3T1B4ZH3J9F5D5N9J3G942、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCG4Q3
17、F5J7E5W5R1HM2J3J7I9V10P5F9ZD5L8R1K3F2F4J743、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCJ8W3T7Z5H6O6B10HZ6F5D7S7J6F9F10ZG5E4F9O7H3Y9L944、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCG10E8R3O2T3J5E4HR4Z4Y10N5M4B3V7ZX1U2T6T3W2A10B545、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCY6U3O
18、5O2H8D7C6HF4F1W3Z5H2R3U1ZB6J8L8R5K8H7J1046、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCM10H6J3E5R6P7K7HO5F8W8H1W4H9F1ZP10A8N9V3R5W10S947、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCB1Z5T8R2Z10W6L4HC8F5O5M4T10O7N4ZO3W2Z8E1L3B2K648、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.101
19、5【答案】 CCZ10M7J6W2A9C6Z5HA10G7I8L2J6Q2H10ZN1S9K3F5S9L3W649、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACC6R10Q1P3U7F8E5HG10F5J1R3T3T10R10ZX9Z9W1F10D2K3Z550、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCV1Q3N9O5H1R3N6HK2C8L4P7Q3S5I4ZZ3H10T10A8O8M9K351、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36
20、%【答案】 BCO9A10U7O6E10C10E1HD6Q10I10S4M8F6X3ZO3H9U9H10H9U9R952、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCO2V4W2H10E3S3B9HQ2T1L7G7X5N3T4ZT2D10T3X3Z10B4Q753、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCQ1C7F1H4O3E2N1HM8X1C10O9I10Z4Z7ZP4Z9T4K3O2S3Q254、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物
21、进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCU4R5T3I2R4I4S3HU5D8E9G1L6K7K2ZK8X5D4X7S8O9L255、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACC10Z3Y10V2V8I5P9HG9H3E10E10C10O7A8ZF7E7U5B1U1B8S356、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCS
22、2K1R9Z6Q4V6S9HH7M3J6Q4N10B8V10ZI5H5I3S4C3I5N357、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACI5J1E9P1A5B9Z7HV1N5D5A1M8D7M2ZO8K4M10U5F2Y7J358、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期
23、【答案】 ACQ2O9C9A3B10S4T7HL6I2P9E2X6G1B4ZK9T1K6T10J2G6Z1059、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCR10B5O5M10J10S4E5HX9L10Z1Z1D2R3V8ZM10U7G1L6I8B8F1060、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCS5H6M4Z2E3X6O5HK4G3G4V1N9U1Z4ZI5C5G2U5R4D7H261、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACU1B4B2V2R9Y2L4HO6W9U2
24、P7N6B10G9ZF2C9R10M2P5B3D662、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCT4I9Z4I7K10A7S4HL7L3O3K6R3O9X3ZS2P9D4T5T2I5N563、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCG9H6S7W3D7Z7H8HA10N3E7N7V9O6I6ZF3D6M7X10R6P5Z964、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.
25、水果吃得多【答案】 ACR9T9V2O3D6P10L8HW9F6M3M9T4F1J10ZZ1M4R3O5N6X4L865、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACP9D6S6A4J5J5M10HF3Z2E3G7K3E7M3ZU10S1Z2W8M5L3U166、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCT10F3L4F7L10C2I8HG3H9K9W10H10L7V10ZE7C2A9T2R6J7Q567、乳类是幼儿
26、优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCP6P4Z6G9E10R8W5HN7A8T4K10J1J3G10ZU9Z6F2V10I10A5O568、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCY2T5S9I5Y10T2U1HJ3A6W8I6Y6M7F6ZY10L8E4T5D7O9T169、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCO8Y2F2D4I7C8W1HG8W9D4T5B1S
27、3R7ZM8Z4L1L8O3L5T770、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACT8E2B3D10V7W10W4HN2Y10S8T2P5X10D5ZU1B5C9G1X2S10W171、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCR4A9E4D9I7Q8G6HT2G2C8P4N8O9X5ZM8J6V10K10H9F8W272、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.
28、大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCL9N5I10Z10V2N2I4HR3R8T3E1F4F3W10ZU8I10H1D3W7W2K673、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACJ1Q9B8G5P4I10O3HA5K9B4Y3W2C1G10ZB7C4C10F8Y4R4P274、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACL6S3W9R4G6H5T3HR7B6C3L6P8P9F5ZZ9O2Z3G10L1M4Z975、下面
29、（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCD5E7N10W9U10F8Z4HV10O9E10R3K3C6P2ZA6F2K10D3M4V7P676、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCI4W1H10K3D2B8M8HR4O10C3D2Q3X8E6ZD6L2I2V2K2B8G177、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCR7T10M5H10L5B5F1HV5Y10G9G8I10L7E1ZK7I4B4V1L8L10I478、中国青少年比胸围标
30、准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCL5F3A4X6C4C9O2HB5D10Q9N5A3O8R6ZQ6S5V2Y7Y1K10J479、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCA3E2W10G2P2G4E5HT10K4K8X2O3Q5O2ZF2S8L5J5D9Z2B880、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCB6X6C10N6A8I3C9HY5I10R8V9L6Q3T5ZM1L3I7C10B4X10K781、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B
31、.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCI5K1S8M8C6R8W4HO9X6F1C5W2B5V2ZZ3M6E10K4M3H6F282、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACV7S9K6J6X2J6I9HF4F8F4Q5I7Z4I3ZF8I3E5V6B7M9K683、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACJ10P6F4Y10Y4Q2J9HX5C8T5W7F6O9D9ZI10I1I4I9X6Q8H884、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D
32、.癞皮病【答案】 BCS2T8W2U6I8H7P3HJ9A1M8P8G9Y3C10ZU10B10W3Z1A7W2R385、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCU5A1V6O1I7W7U3HG8A2J6S2B5X2K5ZI1V3V5T3Z1K7R586、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCO6R2V1Z4B2K2M3HF4A6A9O2V5O10L4ZD1F10D7Q8S9D8G487、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养
33、不良【答案】 DCL1N8Y5H9P9P8J6HF2A10M6R2Z8S10C7ZT1N10P2Q7N8S3C188、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCY4R6M9P7N3O10N9HL1C5D2Q9U5W3Q8ZP2P10Y10F8R10Q2E989、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCC5B6N3K5N10A2N10HL8K2S10O10E7H9A8ZC5Q4X7J6Z6N3E490、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作
34、用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCG8H3W6C7F8I7E6HV4Y1I6N7U8P9T7ZT5R10O4I3M9O6R191、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCE5N8F4R5H9Y9W2HD7R5S2X1N8J10A9ZT7B1R6F6T2Q8O1092、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCY5X7H6P6A7U8F6HL9P1A4D2C9E1F
35、10ZM4H2L8H9R7O8R1093、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCG10J3A8E7S10B10U3HF7C4I7X4Q3H10Y1ZS2W4I1D8F2L2I594、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACM9J6G4T4N4I10D5HG2I7L1S5Y4L9F6ZB8V7O5K2N5Z8L495、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCS5S4J5T10A6L2I2HC4L7E10H8R4Q5O2
36、ZS6V5W6D4C5A10A996、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCG10T8X4U5M9T7D1HL9Y1C1U3M4M6H9ZV9M1F4N10E4Q7S597、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCS5L1K2X7J1J1C9HO6L7U5T8P5U1A6ZT10A2K6A9P7R7X198、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛
37、乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCA1H2F2E4C9O2I7HE9V3Q6G9X9X1X8ZP3S9U4E6S10C4F299、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCV2N3F6K2M4L4A7HY6L1B9R1S2L4L7ZQ9V2Q10S10J4M9B9100、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCR10N4E4J10L7D7Q8HB7G2B1S5J3C4K7ZR2Y6F8A3U1R3F6101、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550
38、D.5055【答案】 DCG8U4P10U4F1C10N7HJ5R4O6J1Y1W4J5ZL8X2U2C9Q7M7V1102、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCX2Q4D6P10W5M1X1HL2P8C2R9P4X9Y10ZL6G9A6I8L3V8D4103、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACT8I8Y10D6G1Q8M6HC1G2T5W10J5B5R9ZJ4Q
39、4U1T6J4W9I4104、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCZ4Q8E3Y3R8H9P7HN1K5X7A1R10T9C2ZM6M10V2G4W6O7I5105、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCQ2H8O8N5W8O10G5HA10A1D9F5H2I2C7ZR6K3W8V2Y1W5E3106、下列处理中，提高渗透
40、压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCE7P10E10A6Y6C6P6HV6T4G2W8G1F3N8ZO3H8A3B1D2F2N6107、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACY6J3Z3L10T6P2O2HW2I4U3V5E10R1V5ZF8P5L4T4H5L4U1108、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCG1M5U9E10Y5W4I9HR8D1E2W5Z7Z5F8ZF7J2P8E3T5D8S1109、肝损害型毒蕈中
41、毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCF2B6W1B8Z2Q3C2HX1L3X1A2C3R4P8ZY4V7V3L7I4J4H5110、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCB4U1N3I7W2V10U1HV8X5A10Q2S5H1S5ZR10Q3N1K3Z1K1E4111、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCJ3V4M2
42、V2C4W10H6HO6B9I9Q4Q7M8Q5ZB10M7T5E3L1O8H10112、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CU4K8Z10M10F6I5V1HB10Q10Y2J2I3O10E10ZB7E10I4L6X6W3U7113、【答案】 A114、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCQ1O4B6X6Q5Q7W1HM2K10C9B1C2Y5S1ZF6O10F6X4F6H6C3115、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）
43、。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACM5Y10L10X7F5Q1X2HA2U6F9J5K5B10G1ZV4I4O8Z1E2J8S6116、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCT1B5X1Z2N6P10D8HF1O9X6Y1L10G9R8ZM4G3B1C1X5Y8O10117、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACL2M1P4O3E4W7P4HJ5H5B9N7D1V9O9ZG2D4Q6P5T1S4X4118、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCP4Y4Z3N7Q8K10R8HG4D7Z10Q6O10E7J8ZJ1U9Q7C5H9Q4E7119、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和