《2022年公共营养师考试题库高分通关300题及一套参考答案(云南省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库高分通关300题及一套参考答案(云南省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCV1A9Z7G7V5C1H7HR2B5J9L6H10H5T1ZR7O10S10W10D8R6A42、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACC3R9E5T4V7M3F2HY8A8L10G5N5Q10M9ZN9S5T10D5F9L5E83、人体的热能来源于膳
2、食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCK8M6T6G3E9M9M4HU4D3E6O2Y5N7D2ZI10O4L2N9B3H9I74、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCS3I10C1I5B7E10I3HQ8W9V2I3P3W3S5ZN3T1C4O8L6S8U65、孕期补充叶酸
3、最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCJ8M6C10B5Q8B3L4HP10I9B3P6M4N7B2ZH5L3D1N10P6R7W106、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACQ6J8W8W6X5O2U4HL3K7T6P6H8A7M8ZB6P4J3Q3D5W6K37、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCG8O1
4、T3U3Q6E5W7HK5Q9S1U2D1N2A6ZE4E8Z6E4H6D9B98、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACI7T1P7I4L8N7E4HQ4M4N9Y10B7V5V9ZU3M9W3M10G9T4N109、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCB3N8N5Z8Q4R5T8HS10L8N7I2K3T10C4ZD10Q9I2R7P4L7F310、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCE7F1I9M8M9H3
5、O10HQ6O7S8X9Z8J5N2ZJ9L2X2B2O5O5T411、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCO2V4G6F7S2P4Y1HC10W10H8O8H7T5H4ZY6O1U1G1M6F1E512、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCI10D5Y1O6G4R10Z9HA1R5Q2K7H1Q10T9ZY5J8G5J9Z9H6A513、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60g
6、C.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCA8U5I4C10M9D9M7HB6Q5D1T8I5N7I5ZD9G9A7F4X6I4H214、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCS9Q3M1S4C10P8I3HW5P1R6L5A9L1A7ZN3F8H6N5Y3T7H715、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCF1C6X2Y10R8H1G10HV1K5Q2N10C3S6Y1ZE6R3C1U7M9R4
7、C416、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACT3U8E2Q5Q8J3X4HE10S6W1Y3T5M10E9ZB8Q8L1F7Q6J2X717、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCL3T8G6J6R6I7F7HP1I3X10G10I10H10G4ZB9E2S3W5W9M6B518、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gome
8、z分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCL4E7H10I9E6V4Q9HW5Y8P5O4J6N5T3ZJ1N5W10L10C5N5Q919、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCQ9C6S1C5Z3E1B1HD2V2A9C7G8X1Q1ZB6G5R6E1L8H10W220、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCY5L10W9T6K5G4Y4HX1A3P7N5O10A4B8ZD6Z7I7J5U7Y4X521、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】
9、ACL2U5B6P1U10G4W6HZ6V2S6T9Y9U4M3ZA10B9F8B6F1Z9G722、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCV1R4K5C4M7K3A8HG9C3B10K8V8A5O1ZY6W3F4I2O2E8P123、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCM5E5P6J5F6X8A9HL8Q4X1G8O5X8O10ZC3P7Y4C10X6X10C524、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCB4C4I1P10M2K3
10、X2HV8L9U5E6W6D6R9ZY7U2Q7M7U5C9L825、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACB5N9H1K2H5V6W4HK4M7C4Y5O8F6G1ZV6O7Z10Y2T9H5X326、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCU1K9G3H6D1H5U6HN2T8H9H8W7V6K5ZA3F3V3H10A3H7Q1027、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其
11、是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCB7B4E6K8C5J9P8HN9N5U4P8C6K10U6ZB3S2W10G5X8T1F228、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCF4F3B7Y9P1D10K9HO5V7Q4A3G7E1M4ZW8R9H5Z3V6S4P629、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCF4M10W10
12、B3V3M4O2HX7J10J3Q3X8D8E5ZE9L6W6F4J2X8R330、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACO2Q3F9N5H9L1F7HH5S3A7Q8Z7P1M2ZI6Q2A3D7A1W9G731、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCS8E2Q1R5Z10J2G10HB2E1Q1Q7W7P1K1ZO9L8O3M4V1X3S532、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓
13、肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCV9G8O5A7I6F4X1HT1T9C5J4C7O9F9ZV10X2J4O5D8K10A1033、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCP10R6G3R4U4K1K4HV2K2D1M9Y9W3D3ZC8D10R6D2K10T5O834、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB
14、.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCP10Z7D6D9E7T9Z3HJ6R10K2D5E10E2B5ZL6P5U8A6O1T8B835、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCD2Q7W1V2N7X2Q5HB6X6V2P3X9B9F9ZL3W1X6X4W2S10V736、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACK7B7G7X3B8Q1N2HP9F7A1W5G10X4E6ZF8J1F10
15、X4X9S10S837、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACW8R5G1V1U7D7N9HL2M6C7F9H4A3G1ZZ4Q7H4E4Q1D3R338、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCY8J3L5S2S7A8G5HG8S4O7I6B3B4R8ZN1J10M1K2W4N4R439、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCU9F3R10C10T2A1Z10HS3L5Z1R10M7A5H7ZB2P6B9
16、E3Y7E9R940、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCW6S4K4O7X4S5A5HK1O3I1K3K6E10K3ZH6S3I8Y10L7Q6R441、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCX5F10T1L3X9Y2V2HT10H1Q6O5X1B10A3ZK3A5X10K2T5X5B1042、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCG1K4Q3A9I6T3U6HF10P8E4M7R1
17、K10X4ZJ9C5U7B8Y9M8Z343、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCL7X2F10B4E5N1G4HM5W2T10L5Q5V9X10ZG5D5I6K4N4W10S744、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACI7T10W2M4J1J9H9HN3B10C1T7R5Z10S4ZN8L6M8F10G6J5D445、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCD10F9R7V5K5T3X9HO8H3N1G8Z8X4K6
18、ZG4C3M1E1S2C7Y646、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACD4C2Y5E3L6T10N7HM6M3Q4M4F4B5N5ZO10W8L2G10F8G5M347、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCF5Z10K3E10A5R1F4HK1B3M8J4I5W8S9ZS8E1Z2Y8D2Z7
19、I448、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACB5C10Y3X6Q10Z4O3HM1F9E10X5W5D4E9ZJ4Z1E9O6G7W1Z549、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCQ3X1T2Q4M6C9Z4HX2G5X3Z3K8F3O6ZI9Y6V1H9Y3M8L250、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.
20、24小时内高糖饮食【答案】 ACS6K3A10D4X4G6E5HO10H3F8G8B2J1V5ZS10Q8N2C2Z9C10K1051、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCI3T5F3B5N9S4B7HV8A9X8A9J9Q3I3ZY7J5C6Y9W4M2J352、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶
21、类、豆类、菌类【答案】 CCA6L5T8X5Z4P5Z4HJ5Q9Z7Q8R3M9G5ZZ3X9Q9S7I5I9Z653、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCW9M10G9U7E8U10L5HT10A2V4O1G6E2Q1ZC3L9U9Y5O7S9Q854、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCQ10Y2P2N1Y2W3P5HZ4B5U7Z3X10E2B8ZJ6P3C5V6A4E9X355、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】
22、CCO9L1A5Y1O1A1V10HU1F1O5A1U10R3C6ZV4N8A6D5M1H10M456、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCB1V4E7Q3N7L4P8HB3N9A10L7P6X6W2ZC7E1W3U8T4T6G257、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCB9E5I5V1M4U1A7HW8G6V4Y9E3K8Q9ZB10T7A8F8N8Q5I958、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素
23、B2D.维生素C【答案】 DCX10L5V5T4C1D1A3HS7D5H10B5Q1X5R6ZE1R5Y10O8Z10P3N559、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCG4J4F5K2X4Y1B2HK7W2U6A9A9J1Q5ZF6J7U6Q2G6G9V1060、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCR8H5E7P5A2I3C1HN3V3B8K3H4A10F9ZE3S3B10T5O8S3D761、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需
24、要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCY6F3C5W8I7W3L3HJ10C9J3Y9G10C10F3ZL4M6Q3F7F3C3T362、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCW10I2H6E9L9H1G10HQ5L2C3O7A2V7T1ZR2L6S4T9J5R10C663、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCW10V7O6U7L9O3X1HJ2Q5A8T4K9U10C7ZG10Y6L2
25、N2L8T1G1064、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACH5K6E9S2F6M4H4HX10U2O8I2X10P9Z2ZV9P7S3M9W8C5D165、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCD2V10M6S3U6M5C7HF9I3Z4M10S9Y9B1ZN5U4U5U10D7M9F466、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮
26、谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACF4Q7T5Y6R3R2M9HK4T6I2K8N3J1E1ZF4E7T6J1J7O3R867、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCZ1K1R9O8V4M2O9HW4C4O10Y10S6I5A4ZM4Q9E7J9R1D1X668、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACN3Y7W5V7S3Y5L9HJ2W6E1Y1K1V10U5ZT1B6T5Y
27、1U7T8T569、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACB5K1R6H9E4E7V2HO7Y8H6Z4S6J10V6ZC4Z7W6O10D4X8S870、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACT7O8O2D5A3I10Z4HL5K1K7K4T2S3T4ZD9H9G8A4P4F9K1071、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCV3V2J1Z6B4Z10J3HC7K10R1A7C9P3V1ZC5I
28、4W9O8I10G8E172、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCB3B2N4X7E4J7T5HP7S1A9H3W7L10R10ZP6G9Y3F4B4F9V673、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCT9B6F6E3U9W8J7HW7J6H8Q8V6R8U10ZH9L8S1L5T6C3R1074、以下不是
29、维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCW7J2T10T3P3I4F10HM3L2D9D5U9L1N9ZO10R6J4C8K10J7Q175、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCT6Z2K10D9D2U6V10HC5B4H10B10Z9U2A6ZZ6K8V5I6Q8E9K276、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACT10H3M1C4X2B5W6HO8H7N4N10I6G4P1ZF7C10Q3P8L9Q5E677、以下对可耐受
30、最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCE9I9C6Y1V9Y4O3HH10T1M9D1N2I8A6ZU6G6I9D3Q6W1V778、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCX8T5B8Y9B10B4C7HQ7S8Z9X9U9K6B10ZP5M2Q2Z8N9Y1F579、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺
31、杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACA4V8F3S2Z8K7T4HX5S8U8L6G5P6S10ZB4A10Y1X9Q9G10I1080、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCR5E7L8A7L10U2K4HN7V8Q5G3F5J2C7ZQ7Y5T6C2L5N8O181、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCW6D8J7L10F1G9
32、T6HQ1P10D7P6L1C7Q10ZD7R5I5L8P8S4D382、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCP6J8E9E2C2X10R9HF1N9H8B4P3E6E9ZZ10N5I10N4V9X6F883、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCQ9W1F9A6Z10X1Q4HA8B7Y9Q7X7N2A1ZW1X10I3J3U7W2F1084、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。
33、A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACY7L6C4I10Q8M1Z6HF10V8N10V7J10U7G2ZH2J2S9A5L9C10D1085、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACR10G3W9S2O2U10L5HU7M8M9F4A8G8O8ZZ7R4E6T7M4W9G486、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCF8T7G6X10T3K9A1HN1R1M2L8J5K2Y8ZL9E3T7T4S8W7V1087、下列不是锌
34、良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCK4R2U1V4T3T6R4HM4V1Q10Q8Y4H8P2ZX9H6E2J3N2K2M888、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACG8P1N2V8E5Q1P6HK8C9U5H6I1U10Q5ZE1N1T4A4I2X7Y589、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCM1P3B1H10M6H2W5HP7J5N1T1F1B8I5ZE10C9B2L4F7H9D190、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B
35、.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCX5Y2J2X2O9F4Y5HN6R1V9Y1S1F7J3ZA3O10K4F6Y7A2M491、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACP5Z8E10V2V3J9L10HD6H6J6G10P3W7J5ZS8M6I7R4K1O7J292、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACO8L2Y3J7A9C4P2HQ5A3X10F1R3M4R9ZT9P7L
36、10N8U3G3P893、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACA8N5P6K7S8D8M9HA6U1U2D9Q1Y1X6ZY8X8Y3I2W2E3L394、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCU9Q1S2E10D4C6A1HH3X8L9T4P5V2S8ZC10Z4U1P5A8T8X995、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCX5N3Q5R4A6T4P10HI8U4Q5D7X1J9
37、N8ZY5S9R9E8W8H6S696、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCX9K5W2K7K1C4B8HO8Y6V7H10V9Q5G6ZQ3H7J6J1W6L9U197、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCI8M1Q6T6K5J8C3HK7E3F6B6X2X1W7ZQ10E7F3R2Z2S6O898、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.
38、2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACH7D1G5B7V8Z3K10HC8U7S3L3G2Z1A6ZB1M6C6Y10E1K5U299、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCX7I10N4R3G1F7L5HX8C8T4K2S5N2J10ZX6D6F3V9A7X5N8100、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCQ8K2I10C5A8X4G10HT2V
39、6F9H4K6E10N10ZF2B9N6M7Q10B10W3101、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACK3N2C5W1Y2P7U10HJ5S9O9D8M7M7R5ZT5Y9Q1H8Z3B5E2102、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACU10Z2E8I10L4N7N9HH1O3K9G4Z5Z3M1ZC
40、9A5A3F1V9J4F9103、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCX9Y1C4A3Y7L1I9HO5F10G3X7P6G3V7ZC3V3Z8A9J9F5V9104、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCQ6V1X7K9K6M4W8HP5R6I8W10K2T9P2ZF7K8U2X8W4W5R6105、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCP
41、8E8A7Q3E10Y6L7HO7G8H1H10K7K2W3ZC2E1Q3V9I8P3H6106、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCQ9X1A2G6B10R8O5HT3C5D7M5G1R10W9ZQ1C3R7E2G6G8A8107、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACJ3O6S4L5X7X10F4HR3K1W4M9R8H3E2ZI6O5S1W5G1J9G6108、婴儿缺乏（）会引起手足
42、抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCE6C5Z7A2L9B7C6HA5W2M3K5F9K7H3ZP7A10N6L6Y6I7S3109、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCR8R5K5M2H5V7Q10HQ8G1L6Y4L9R6X5ZK2O3T5R7D1D8J5110、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACQ4B10P1H3C3A1S3HT4R10V10N2Y10M5H1ZU9G7C4J1V6V4T7111、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克
43、C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCN6C8F2H9C2O8W7HW6V1R9T4A8K8U3ZF6A8R3S5V2Y10Y7112、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCS8R7H2Z3J1L10Y6HZ7Z8I5N2S2D8X1ZG7O7K9O5D4A10Z7113、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACJ8P8T5E1J10I7K8HX9V9J9K3J1H3M6ZW6Y2Y2U9W3T9P2114、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCI7X3J9O10N1X6T1HU7H4F3U8S3R2Z2ZK2T4P2U5Y6Y8X9115、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C