《2022年公共营养师考试题库自测300题及一套完整答案(云南省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库自测300题及一套完整答案(云南省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCL10C8Z6K9T2O3I8HJ7E2K1M9N8G5O10ZA6T10K5K3Z4O3E72、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCC5R1T10Q5X9A5N1HW9N8H8X3H8C1C2ZF4F4G9M9N1B1K43、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7
2、%D.7%10%【答案】 BCJ10Z10O4M5U5S10S7HO7X9Y1G9C9Q10E2ZY9H10U4U6E8G6I64、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCW8C1R5N1I6Y6D8HW10X3L7K10I6G1V7ZI4Q1J10K8Y1J4Y75、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACJ9T6D9Q4M3M3O9HM7D4E8Z10
3、N6A5Z9ZQ2I6M9R6K2H2D46、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCG5X1N4J5W4W1N8HR9M10M2G8D3A9P6ZO2Y5W4V1C8D8V17、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCM4H7A9Z5N2C8A5HJ3K3G10P10S8P5R6ZT9P8A3H7T10X8F68、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D
4、.维生素C【答案】 DCN3U9R1J10G2M3X2HH8V2C4N2P7K2F6ZV3B7Y1D9B2L10I69、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCY6X6U4C4F1S4U7HG7J8M5S4G9N5Q4ZG5Q1G6J7F3Z9R410、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCJ3A9J10T6F10H5W2HE2E8S3K6W9K4F6ZR8V8G1C9U1J1V311、消化吸收率最高的大豆食品是（）
5、。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACF1D1L3K1P9T1F8HM7D5O10U3T5J10G2ZL5H4N8R4G1Z7F512、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCP10K9V4Z1V1E10P5HA1R6R8B9M2A1L4ZL6R1A9W3M10X10Q713、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACR8L3L6A10Y3I1A5HS1X8K9B8G2N10A7ZS8R2L4Q7X7L10E914、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.4
6、1mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCP7B1R2M2M9U7T7HI9M4T7W4A5A7H4ZO5X1U10S5G3T5X915、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCW4M9N6Q1V4K1Y3HN2Y1Y5I5Z6I1X9ZF2M4P5L5C3E2Z116、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答
7、案】 CCB7H8L6K4L5E10K3HT7W4S3D7N5D3N4ZI3E4B8Y7Z6T7Y717、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCK10B7Y1Z2K10R4S4HP2F9O9W5T6I3W2ZS8O10R7H7A4V6K718、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACK6K4E5M4R4O1B2HX7L6S1H9K10G6
8、N7ZP4D3M10T4R5C1K319、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACQ4S5E7K5K10C8K5HL7G8S2R2W10R1L5ZB2U6K7O10C3U4A120、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACI6F1L4B6V7A8N9HO3X4P10N9B9V7F8ZA9K8Q9X2Y7Q9I121、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCD2J8O7C3T7N7H2HD1A1L6C3S2X
9、10L10ZM3G4V3X3E3M9H322、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCQ1A7W8K6J5Q8K2HW6K4K3Y9T5L1S6ZG6Y2X3P10X10P1P723、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCY10S5R5J6Y9C8S3HC6Y4B7J8X8Z4Z7ZK7I7K10S3S2U7E924、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】
10、 BCJ3M4C3M3V1G5P8HG3V1P3O1X8B6P4ZK7Q4I2V7T8J6B625、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCL4H8X3W5Z2V9O10HU3B5S2R5I10W4N1ZO1G5H7M5Z5S5O426、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCL9D8X3U4O7W2T10HK2T10A4T6S7M3K2ZF6A4H5B2T8Q9G1027、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣
11、椒红素【答案】 CCX7X7Z4N4C9H10L3HY5K3C5D6K7A9W2ZT9K5N7L3G6Y4C128、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCI4M8J1N1N2R10C7HI9Q4J1Z6T9S10T8ZL3X6P2K3S4T4X529、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACM1P6Q5D1P9F4P7HF4I1S2R3Y4T3U6ZI9X2V4H1G9H4F430、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCS6B1G7Z9R8U2D10HJ1J
12、5J6P4L8K6N8ZI5Z4Z6K7P9G4W1031、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCO1T2F7B9P6G2J10HS8H6W3Q3F10D6Z8ZP10R5S4Z8Y5P1T232、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCH5Z4Q10I4U1P9V10HB4X5E1W7K9F7O10ZQ1J4Q10O9E10Z8U233、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价
13、值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCB9Y6I1D10M3U10Z6HP10E5D7U5X8N10L9ZG6H9C8Z8J9O1T1034、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCS1C3Y3X10E6T10D10HK10K3U3R10M7L1R10ZX1Z2W3P9R6F4K535、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCG1U10M9H9B5M4A10
14、HQ5Y1P3X4F2G9L7ZI1L3K6X3L3H2L536、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCS7E8W10U10B1A3P7HJ2H9G4R9B5D5A8ZV3Y10V1V5S3C7H1037、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACM10U5D3Y7J9Y10O3HM4A7K7I10Z5L7I4ZK1Q6L5F6I5U6Q338、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCS7Z7Z7Q4O6G10Z8HT7H7
15、Z7I8S1W8L9ZJ7A6N5C5P3W3Q939、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCG3T5J9A3T3P1A2HP9H10D3H2T5A9Q3ZI4K2N2U5C5C4J440、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCI3O2Z6K2U9I4N7HK10F7H3K8L3S7U1ZZ2J9E7I9N6O9W341、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214
16、小时【答案】 DCH8I1N2Y1L7Q1Q10HH7Y1X7P8P10S10L10ZC1Y2L9L3L6S5Z142、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCM2Z4V4O5Y7U10Q4HU3N6O1N5Z3U7V9ZN3G8N10Z7A1L3I1043、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCA6E5K6D7M9Q4R9HV1A7Q4U4H9S9P8ZK1L9L3Q9L7F9S544、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。
17、A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCV6X9S2G2H9K7U2HQ6K4K6P10G9C4U3ZK2M9Y6N5S1W2X245、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCH5N4V10L4G1F1J3HK6F3G7P2S9F8C8ZS3N7C2S7R1C7J946、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCV6D7R7X3X
18、6D5V8HJ10O1R1P7J2H4K7ZG6B5R7H4Y6Z10Y447、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCG4Q1Q7N7A10Q10Y7HF5C5V10J10K1G9W7ZA9V5A6R2N9U1E848、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCQ6E10Q10Y1F6Y9Y5HE9M7Z3K1S2X8J10ZV10H1O8O10O3R4Q449、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCO9I8G6P6I2K
19、2S6HL8Y7X2G8T3C2Y6ZY4R7R3S4V2O5A950、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCF10Q1P6A5G10I9M2HB3Q4I4X10R5C6M8ZC10S9C6N8Y4O2H951、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCT5K10C5S6O3Y3S2HG6M6Z
20、10I3S2U10L9ZS2D5L3S8M5O4V352、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCK8X2C9S1W8A4G10HB10U2S7C6H7H9G6ZA2A8Z2S1W2D6D1053、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCW10P1Z8Z5F1Z7A8HL9M9K7D10G3G7K10ZJ7D3V8
21、D7B2H1E554、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACD8R2Z9L2L10F4Q2HN10J2S6E8X4M9W10ZE1B5X4N6V4I1M255、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACP10T3U2O6G2H1D5HT10G7J8D7P2O8G2ZX2Z3M8D6D3F9E556、
22、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACU10Y2E6L2M2O2Q3HC3J5K10W2W3L3J7ZV4I10P3D7A4B6M757、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACJ9A5F5W8A3P9M5HX2E9N2N3I8J3K8ZL2X1O3P2D6A1T358、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACE3N3A10W8N
23、6A9D4HI8N5C6H5O6N2B4ZT7J6Q3Q6J1F3J359、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCX2U7N7G3C2M7U1HX1G7U7V1U1E8Q2ZC10Q1C7N10E7B7F1060、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCG2A2G2E1K10H7Y4HQ2K6L10Z3B1R5Z4ZV4O5X5P9H2A1N361、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】
24、ACM5L1P4R3C4T1Y7HY9W4E1B1E5D5C9ZD6M5P8A5M5S3Y1062、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACD4O6S3D2N10Z7L7HM4R9P9N7A6T1O9ZC7U10P10N7K3E5W763、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCP7T3J9E8A6A8V7HQ8C5U6N4E5L3L5ZO1Y7R1O6Z9F6H464、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACU8H2T1I7T7
25、C3K2HX3B10T8N5O7K5Y4ZJ4I10K2H6O10F2Y865、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCK8N2V3N9K8S7K10HD6I1N6T1C5F6S3ZY7V2L8I10J9G4U866、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACK9O6B2Y6U6A9S8HD5N9U7E3A4Q9S1ZF5K4O1S9P3T1H267、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgk
26、gD.不得检出【答案】 BCJ5Q7N7S8N5E7L1HJ8F4Y8K9O7D9G10ZZ3P1D3T1A1T9S768、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCY2G5A6Q10E4D1Z1HE5A10H1J4B10L4Y5ZB10D9Q2M8D6A7X769、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCG4W1M5Z3I1C10N5HO2B10Z9R10H6P2S4ZL
27、7R3L5L6Q8E8D570、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCD7X4C4S6D10L9Y6HR4X3U9O6X1U9C10ZL9N9P5R3S1G4A271、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCR6V9G2B3M8S10Z7HA9G10R10H10M8Z5Z6ZT5I4M3I7P6O4P572、我国发病率较高
28、的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCH5L2P10V7S1E2I6HU6T8V9B6N2V3E3ZX9Y9E9I4P10O3E573、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCT6M9C1H1G10M6D3HR3Y7B2D10J10F8V6ZH3I9S4J5U5M8L974、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCV1K4D8U8I7Z7B5HN1C8M4T3Q4T4R8ZE3O10D6W8I6C10N775、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.
29、绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCW10J8R3T3S8O6T2HB7K5R10I7U7O2S3ZB9Q1Z9H9S6S6F376、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCA4V9K6U8G10V3Z10HO5X7D9F10Y10S10E3ZO9P8L8I3F2C9T877、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】
30、 BCH10V2R7H6F7L7U6HM8D4S1W10O2U5Z2ZD1I1P2X6N1E7I378、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCT7C1G2K6I10U4Q4HI1J2N8C9Z6P8J4ZJ8F9Z9R1I2B1A879、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCR10X10I1G6M2D5I6HS8V6J2Q8G3M3P6Z
31、W1C5C9P5R2T4N880、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCP3K7I3E7O4I2T9HA5S5V6N3D5J3K1ZL8A7F8Z9T4G9F481、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACI4H4X1P7L6Z5J5HV3S2N10I4G9S3Y7ZG4L4D6X2I8J6O482、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCS7A1W8I2U5A3O6HB4I5I4
32、D3H10J8S8ZD9V2L9G6G3O6R683、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACO5Y10U10P8O2D9V1HN6F8I9W10N8Q8X8ZN1T7F3S6Y8G4H484、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCF1F9Z4O5U1Y5P2HW6W9Y10B2F1K3E6ZM4C2V6A1D1C3T1085、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCP2H7Q2C10
33、Y6N7J4HN2N10M6A9X9F10Q1ZQ3Z5B3Q3I5U10U986、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCM1R10P6J1P10V1W8HF2B5Z10N9Z5R1J6ZO1K8R10H10K5T10I287、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCG1J4B5X10R3N8C10HN2C2M6I9J9M8Y7ZC2R7Y10V2T5E6
34、B688、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCU8G8T7R6U10N6N6HA6L2C2G1K5F6S4ZS8G6D3F1L10D8G889、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCF1Y4C4H1A2X9P7HJ5X9J5T9L9V9E3ZW4R9C5U6C9L5P990、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超
35、过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCQ8W3W1G3W6T4U10HV8P8J6O9R8A5Q3ZX3E10G4A8W6R5X791、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCX1Q4P3I5M8G5Q4HR10I9F10Q10J10Y7Z7ZA3X1A10Z8X1A8G192、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCV2H7S10C5W5W6Z9HO4J4W9C1B10U1E6ZN5I8G3M6I4V10P893、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2
36、C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCW8C7X5L7N1G10I8HG6S6J9L10V8Y3I8ZC8M1B8Y7X1A5D794、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCA6Z9D4D1W1F3O5HK1I2A5Q6F10A1F4ZC2F10Y5T10Y7T4J595、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCY2C7Y4R7D5X3J2HB3Z5Z5K8C6P1F6ZB10V3J3D8I8W3X296、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D
37、.酵母菌【答案】 CCR4H8N4E9P6C8U10HX3P3B4Y3M9G2K1ZN3W7W3Y4L4C5P397、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCL6U2Y2R9W2D10Y2HO9L7U6D6I1G10V8ZK1C3H10W5B10I4Q198、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCH9D1U7Y6Y6U4H1HF2V6K
38、7G1J10U6L4ZP4Q7U8P8J1G3Q299、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCB7F8Q5Z9O1V7H2HR9L2R6M5Z6M8P6ZO8G5R8H5K3E7B7100、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCD2X3L1M1X10Q8K3HS10L4L5J7X6M9H4ZA5X7S6Q3X9R8C9101、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DC
39、Q9D4Z10O9Z6X8S3HA7P7X3R2Y5K7Q9ZI4J10T6I3D10J8I5102、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCG2O7T2W2B3J8Z7HK2Y8W10C4Q1W9M8ZJ3A7N1R5U6L2Q1103、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCQ3U4U7T10I6R3Y9HU1O6A1I5A1N4K10ZI7O3X9D10B7J5D8104、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案
40、】 ACX6L8P8I7I8U5M9HF2P3L2L9Q7G8K10ZY1C6Y3H5A9U8M3105、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCG10Q3M5I1R6P7Z5HO5L8J2K3Y7W9Y7ZL3L2H7F4K3E3M4106、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACB10W1W7O5I6X2S5HN10V9A7K4W8A2G6ZI5M8I7W7L5C6N3107、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.
41、2253C.2099D.2110【答案】 ACS8C2H10E9K1I3D4HA2T7H9U2R3T9H6ZU7N6Y6J3H7R8A10108、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCZ2M6A2U5M5J2Q3HD7Z1L6A1K8H1C4ZP4D2T7B1B1P5C9109、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCQ3X8I9U3P8E10L10HG8J9O4A1W4V9Y10ZC1J5U9E2V5B5H4110、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每
42、日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCP1V9R9P3X6S1X10HR10O2G7K10I7Z4B8ZL5Y2G7I8C6E6O1111、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCW8H4L2A10T3O10L10HY6O1Y8O4N9Z1Y8ZV6K4M8P10E8I1J1112、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地
43、区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCF3V7Z9F5L6H3T4HY8Q1H1I3S7K1W7ZR4F2N1M10Z1D6O10113、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACZ8K9U8I7K4J10K2HZ6M1A8T9H5R4Z1ZU10Q5T8N4B9I10B6114、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACH2G4I4X10Y5I6D7HQ10J6V9L3J10D3C4ZT4U7Q7M6B2U8A6115、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCT5P5C2I6D7G3H9HN5B6G1B1C9E2A1ZS10V2F2Q1D4O8K9116、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.1100