《2022年公共营养师考试题库自测模拟300题及答案解析(青海省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库自测模拟300题及答案解析(青海省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.30%【答案】 DCR4K2I1T8Y5O3F1HO8B2J7A10E9X2S10ZK5T3B1T5L6O6S72、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCL2Y2X6A1K9E3Z2HE9M4M7A6S2W8O4ZS
2、9L9K5Y8J8K1R93、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCV4Z5V9B9L8L10G4HZ3K2D4T3R10N1S5ZH9P6L2V7D3B9L64、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCK10M9W1J5G10D9R3HG8H7H8C4L4K5K2ZO4B6J4D2X9T7C45、微波加热的特点包括（）。A
3、.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCP10D7W7C8B9H1A5HA9A5T6W2X3F1V2ZB2Y5W4O5O3R3O106、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCS6Q6K2W2C5W8P8HU7X2T5U4F5F8J10ZU4O4N3Z9W3J2C47、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCK4M10A5L9Q5M6E7HE1H10F9P10D4R4R6ZK6P
4、8S5P7C3L7Z88、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCQ10O8P7M10E5Z8N4HK3S9N6B1Y9H8Q1ZS9O4P2A5C3L8N59、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCM8A1M10M9V7V6Q4HW4Z4I7Q2M9U3I8ZT3E10Q2F6F2W4Z1010、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCZ6O7X5G2H6L1
5、W7HH7R1N9E6W2Z8S8ZI5I8H7Q6C10V3E911、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCL4W3K7R6S4C8H8HQ3T3N6Q7R10X6O1ZN1O8V2G1S2Y8R812、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCE7F7Z7O3K8D8B5HR5A5P6C6H4M6L2ZA10I9G7Y9W8T8Y313、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACN4R4B9T
6、5R3L6X1HG8Q6N9G5I7L2T3ZY3G4U6Q7Q7O2G314、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCH8S8Q2F7Q7K6S3HC3S4O4C7L6I4H9ZZ5W9X3W4W3W8I115、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCK7Q6C9D7J10O3E2HN10W9C7J2W4M3Q10ZM8H8Y7U1X10N8V516、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACT3U3N3Y2S2
7、S9E10HU5R9X4Z1S6Z6Q10ZT7R1R9S3R8K5M317、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCQ2V9U3I6L6R2P2HT8K9R4Z6C9D8J7ZI5Q9S7G7L8B10T418、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比
8、人乳丰富【答案】 CCU1Z8P8O5E6C6Y8HM6Z6C2L8P9Z9P1ZK3J5M3J8I1J10W419、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCN2W7X5F3Q6M6U10HF10E8Z6X3C5O1W2ZE8V2T3M10I3G1P620、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCO2I7V7X6U3I5M1HN5X4P10Y9E1Y5M7ZI6A10L10S2C6G7H621、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）
9、。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCJ6P4T5Q2V4R2E8HM1K4R2Y9L9Z3W3ZE1P10Y9S5W8K4M922、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCG10P6M4Z7D2V1T6HV6F7F8E7X5Q1Q2ZJ3Y7X1T10G6V5K423、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCR9I3O6W10S4H10C5HS1T7W10R8L8V7P5ZK3J9P2D10C7Z8H924、对婴儿智力发育有促进作
10、用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCZ9L7S9F10J3G10Q10HX3N5T2C2Z7H9X9ZQ2B1V4C3Z6I8K625、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCO8E1G10N10C2D6I10HF6K2M10Q6E1D1J3ZR4A4O6A2V5O1U326、老年人的基础代谢与中年人相比降
11、低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACW6I7U9B8C4H5B2HV6R6N2A4V1P7A10ZB2U5O10J9S3H9E227、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCW5L4R9D7H6H6E9HI9G4N6S2A1E6J7ZH6J3A10Z3A3Q9P428、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCA9A2B1Q6N7G7P2
12、HZ7C4U2E2N1P6Z9ZT1X7K7U9R10W5G829、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCH4B3G6N3S3E8U2HC2Z2N7W10M7Y4I8ZM5R6H8X7Y6J5C630、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCY5I4H1E5Q4U4X9HS4A9W6X1Y6X7Y6ZT4O7N5S8J8G5F631、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACK3O6I4F8R5N1U1HW5E2W10Q4P4N6S9ZL5T7L7M5G4H6H132、我每
13、天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACX9G6H9S9N4A1P3HL1O4V2N7P1R6K3ZB6X9Y6Z3J5Y4S933、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCW1T2I9C1T1J8Z1HE8N10H10F10D7E8P8ZK10V10Q8P2N2V10U534、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCG1I4T5E4B1Z10Q3HH1A1M1A4P7B8F9ZW4H7D1S5D8S7S335、构成骨骼和牙齿
14、的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCE10U10N8A10O1Q5L7HQ9Q5J5M8L9I2K4ZO2H1U10T3O4M8B236、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCY8K2I9N6S6S4S5HY10F2Z10S5R10T3A8ZL3F5F5U3M4D9Z737、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACJ7M3U1A2K1Z5N4HC3G5T2P7G10T1O5ZR1H1A3T1R3N1K103
15、8、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACU6S7H6T5K1T10G8HQ8V3Y7W4G10Z6R2ZH8W4J3R3G4R9E839、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCC9H3R2R8E1E5T2HH7M9L3P10W9R10J5ZT8G9Y3M5M4X4N940、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCH8V4T6E4Y6R5E4HJ2L4X5H7T4C9H9ZW8U
16、2L1I3C3J4Q1041、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCE9V2E10X5B4Y8G8HC6M2Y3F4T1H2D8ZZ2D3H2L3A6L2O742、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCN10I4Q1O5C7N7F9HQ2I5Y5F5O4B4W5ZG4S3T7G3Y2B3R643、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答
17、案】 ACF5X9T8X5Z9R8M8HT4P2O3J7Z5U2R5ZR2X2L6F9R2U4J744、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCD1V10K2B6Y5N5F3HB8Y5O8Z8I10B6J10ZT8V1U10A4Y3I9P1045、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCA10S7O10N2K3U4Z2HY10H3D8B5X10E2I6ZR4A6J2E2V6V10S746、职业是指人们由于社
18、会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACW4N4P8V9I4U9F5HP2O2L10D8W7M2M9ZF8N4H7J6P10B6E1047、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACL9W9O2X9I8I4J7HI6Q3U6M10S9A9D1ZY4X10S9X3G2P6V1048、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACA3V2Q7S4G9E2T5HW4Z6X4J2U3W9Z5ZO10P8S5Y2K6A4P249、赤霉病变中毒多发生于（
19、）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCU10I5B5D5H2Z3U4HE10Z5T6A9W6T8M2ZF8N7D5G3F10Y9R950、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCV7R5X8H7B2Y1X10HO6A2F6D7A1M9E5ZW6U1F9A5R8L1F251、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACQ10W1I8A1P10V4T7HA8W4W4T10P8P2P3ZK7X6E4W1J8Z3S152、骨软化病的实验室检查结果不正确的是
20、（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCM2S9R3C9E6L2P5HL3S5W8O5F7Y6M3ZJ7V7B8W5D3Q8F453、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCC9G2U9A4X3Q3H6HC4R8M3U1V10B2F4ZZ2J10K1Q2E5Y2W254、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌
21、属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCT9L9Z3Y10J8L6D3HA5P6F5T7A7M10J7ZG2D8U9B5B6U10I655、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACL3M2W1H6K9M8C3HR1E4D8W4S7F9I2ZZ3B4M8I3S1N8W756、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCM4M7Y8Y1W5K
22、4L7HQ1A3Y2H2Z7L4T2ZN9W1I2Q2Z1A10Q657、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACH3K10D7E4S6L4O2HG2K2E9B2D9W1T1ZL8B2C6T10H9V2P458、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCF1J10U8X8L2N6N10HX6N1K9C2D3X6B2ZV1
23、T9P4T3X7E9E759、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCJ8O1X8B6I6Z3O6HC5N6C10A6J2I7V10ZI4F8W7C3P6V8I460、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCK3N7Q4X6G2O10U4HG2K2F9D10G7W5O1ZD4T8B2V6E6R5G861、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCV9H2U4G4T5Z4T9HO8R5O9H6F9O1N10ZR9I2F1
24、Q8V6H1L362、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACD5A10C5W8U9D7U10HS2L8R1Z7V7W5W3ZG4S10N9F5C2T8H1063、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACU7W7M8M6I1A6P3HO7O2D9S2L4N5Z3ZJ6V8J2Z3U2S3B164、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACN5D6P6
25、Z3P4J10W1HH1B2Y7N6X5J9A4ZF8J9B5S9D9N3R365、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACY2S6M10A5H10L4M2HF8X9P4K3A5O3B5ZB9K2T3M3S3E9R866、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCU10F3R2X5E9Z8P3HU8B10Z3Y6Q2T3N9ZX7Z10H9S2H9K10J267、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和10
26、0gD.50g和150g【答案】 ACQ8S3G9V2X8H10X9HS9C8Y1Z1O8B5V7ZU9H8A9G5D5N6U868、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCN5S9C1V9C6S9O5HW4K10Y8P3I6M9G5ZU3I5F1W4A10Y1G269、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACT7R4J6J5G10M9I2HS5S6A9F10T3N10W10ZX6J3Y5Q9R4A4M170、（）摄入
27、量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCA5P9F9I7W7S1G5HH3K8E2P7D7M9P2ZA2W5E3P5N7C10X871、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCW6K10P2S8X7Q7Y4HA5M6N9B8X6R4B1ZA6C8V10N5C1I5I372、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACK7Q4H8U4H9S3C2HK10S6Y10U5O4X7W5ZS6I9G2Z1O5R9V473、饮用牛奶
28、后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCF4Q10R1X2T10K2K5HI4W1J5D5J3E4K1ZE9P4A7E4Z7Q6R474、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCX6U3V7H10J7L8J8HO2H4T1T2B4W1A9ZT5X1F10W8B1K4S975、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.
29、脂溢性皮炎【答案】 BCE6D2B6O8L10L4S9HF10U5L10B6P2N4E3ZK10J8C4F2D8C4T776、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCG10N10E5P3D6G5U5HW9U1J3D5X7Z4D3ZL10Q3T4O8S4V8J377、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCS6I7U4A9W5F3W8HQ8L3M6T8F4N7P6ZP10X10B5H9J4G3O278、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACI9
30、N5V10M8U7Q2S8HZ4T2A8C9R6J1G10ZN4H7J9N6J9S1Z779、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCX8P1R7A9I7X7J6HI10N3Y7S9O6H9X8ZQ4K9K9O2Y5V9V580、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCN5Q
31、8A3S4J7D5I6HW8B5C3F5O6K9Q8ZN4K3P1L4N4C8U781、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCV6B4F2I3J2M5N2HI5C7Y4I9V9N3N8ZE9M7S1Q10O6S4R282、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCM4T3U10U7M3P2P5HP5J2T7Z8U1K2L7ZY4G4O3I1U1L9O583、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议
32、的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCK3D8Q5G9J10B8T9HG10G4E5V5U7Q5P1ZS3O7G9M10J4A9R784、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCC10D7A3Z5O5T8N3HC2F9P7M6U3A5N1ZY8H5I5E4B4W7O1085、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACW9U3V9C9K9B
33、2K9HG2Q6G10K9N1X1U7ZZ5D6R7T8N9E6R886、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCJ3B3N3M7U2H10O5HC1U3F9O2F9T5O7ZS5E6K10Q7I1Z10S287、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACU8U7W8S1Q10M5R7HB3F5B7E6E1Y7S4ZI9H4K3J2W8W3H388、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健
34、功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCM3B4X4C3L4O7F5HH7Z10Y10F10U8X2V3ZS9P7W5R1Y8O5W489、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCZ6A5K4B3L3V8J3HL8Z8A10B3X1Q5R9ZX6M4X4J4K1W1Z490、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACR3Z9R9O3F8H5I5HP9C9I8Y2D7J9X7ZF7B9U10P5P8A10V491、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血
35、液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCS5K1K3V2Y3W9T6HD1J2Q1D2H1P7G10ZV9S10A2N5I4X6K292、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCN3W2O4W9P1Z7J10HH1W4X2W8S8P4P5ZP7C1Y1T1Y8G7O193、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCT5S3S4Z7A7H10H6HW7F7A10A2E3T2U1ZF2O7D6G1C10I9Z394、200吨花生油被黄曲霉毒素污
36、染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCB2P7B2H8C6Q9T2HM10V10Y8U5U6P8S1ZG8Z1C10Q9E7K2U395、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCN2U6V7E5R9S7K10HG6C4C4P4B4T1W9ZD3J3R10O4X1G9B496、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3
37、系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCJ1H8J9P10M7Z1T10HD4F9G4I2R8W9J4ZV1N4W6Y5B1X4S597、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCL9Z3F4B5U5J9N10HT4M6D1K10V1Z6N1ZF10F10T6E1B7M5A898、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCM7Q3I1W9G5O5A8HJ5L4P1S4N5T3C1ZJ9R4Z7M10V8P1P899、
38、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCL2B2B5V10K5X9K4HN2S4G10C3W8M5T9ZY5D9M7E1O6L4D5100、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACC2A4T10Y1E8P6J10HF8F10U1E4Q5P10Z6ZI5Q10Z3X6P9F4Z5101、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。
39、A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCQ3M8T1J1T6M8K7HL6S9J5Z4W9H4U5ZZ9U1K6J10Z2A7Y8102、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACB6L3P4E4Q6M3P5HJ10S5I1V6R10S9U10ZG2U8G8P7D5L5B2103、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCR9Z5D10S9R3I1N6HY8K5F
40、10O2A6H10S2ZS10F7V4A4J9M1P3104、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCD2W9U5F7B3B9D2HV3I4R10B10I8J7W2ZV7T9Q3Q1E1C9A2105、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCF2U10S3O5U1L6G10HB3W1K9T4A6J9T9ZK8X3Q8C8T4S7B9106、维生素B1在体
41、内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACE4A2C4X9Z2O1D1HL2Y8X5U5R9J7B1ZK10A6C9S1K2I10G10107、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCP9Q5S5S5A5O10I5HQ8C4B7Y3G2W10U2ZT5J6A2G8P6X6Q10108、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCC1S8U10Q9S9A5I2HX2I8A7D4M2O6D9ZC3W9N
42、9D3D1A3T5109、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCF9F5Y2X2O8B9F5HF9G10R2H6X7X7W5ZW9O9N7E2M4R7A2110、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCE6P2F8I3F10L9F7HL7C4R5W8Q3Y8Y7ZH6X5L3Y8H3F6L4111、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCJ10D8V
43、5J2Z1Y1W7HH4G1J9R9E3G6O2ZZ10B2Z8H3P3I8M9112、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCK8B3V6M7Q4Y9B10HO6R1K5L8X3H6F3ZK9T9E5J6Z3X6L9113、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCZ5G2Y1W4K5X5E8HY10Y1I9E3X10T2X8ZR1D1I4U3E4W10N4114、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCB9N10X4W1H4P9H9HE5A2Z8M7X3K10O1ZE9J8F10F1I4N8S2115、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCW10J2I4N8W2V2Q1HV7W7Y1S4O