《2022年公共营养师考试题库模考300题（考点梳理）(江西省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库模考300题（考点梳理）(江西省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCS8Q6L2H2T7N9Q9HV9X5O8I3J10U7U4ZL4M1V4B4W3H3O22、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACR3K8K6C1C3T9C1HV2V2M2U4H1Q4R6ZJ2P3B4Q8M2E2P43、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁
2、C.1岁D.出生【答案】 CCQ10A5B2G10M6E7T10HZ6G7X2Z2X8A5C8ZG8K6C4W5K9V4K34、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCN6C6R5S7D9C6V10HH10R5F4C2Z3G3H9ZD3O1C7B10U6R1N25、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCV6Q8A7P7R3S4O4HA5R1S3O6K8K5B2ZX5S5V5T5T1H7K16、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营
3、养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACJ9D4D4Y1I2G2H3HC4C6K1U1B6Z1G9ZX4P10O6G1O6U2X17、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCV5F1N6Q2W7Z7U8HC3U10R3W9B1J8K10ZK1C1U2I4J10Q10U108、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACE4L1E3V9U1Q9C10HD7E2I5W9H1P4G2ZK10
4、F4M9V6H8M3W99、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACQ7L4C1U8T8R1R4HB4Z2E9D2K4P10Q1ZM1V3V9V10S7Q9B610、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCS3H7P8D10B9P4G6HM7F7Q3D1U9I4Z5ZO9G4G3Q2D1T2H711、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCA10C3P6S10V5E6Q7HD1G5I2G2X1R8S9ZP5F8B7J1K7R
5、6J112、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCF5Z10X1N7U7P6D7HW4O3P1N10W6Y8Y8ZL6O9B4W8D8R7A913、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCB10C1V4T3N3T7U4HF3B7Q6G9D8I9T10ZR8C4J1K8S6Z4J214、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCB6I8G3A9P7B6O3HW2S2F7M8P9Y4D4
6、ZG9D5F2R4T10U6B615、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACQ9R2Q3J6X3K5I9HT2D1M4D3G10G6S10ZR9R7J8Z10G6O6N116、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCL4R3H10B4N2Z5T5HL2E8S9Y7F7Y9O9ZH2N10H7F9T8K7C717、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦
7、1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCY3I9I8L4X4P10T2HP8X2T7T10H7K6Y4ZN4Y3L6M3H8J7R818、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCO10N8C8X2A3F3L9HG1Y5L3B5H7D1V10ZA10B10Y9R3Y8R5M1019、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCI8B1B6Y1F6D4R3HZ9D3S3Z9E5V3
8、Q3ZI5T2H7X3Z8L10Y520、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCI5U6C4J3Q5X4E7HH1H9Q5J3K7K9Z1ZE10W9R10B1D2V10L1021、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCP6P6Q10O3Y2F7P6HW1L10M7S9U9U10N2ZS6Q10V8R3T1Z8X122、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D
9、【答案】 BCX2T6N2P8T5B6V2HA6S9U4L8N1G7V3ZN4R4X9Y8X3P1R423、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCG3X5M3B5Y4D9D4HM2N10P5N9Y2T10K7ZA3T10M4J1V10J6C624、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCA7A4K6B5G2H7H8HD1B2R7V3T8X8W7ZV4P8D10Q5W10K2U425、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 C
10、CT2R5H6L3I9E2M7HZ10P1D5F6L7V9H2ZU2A5F4Q1M3V9W826、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCQ10I9M4C3F9P8P6HL8E4N7V2F9C5Q7ZH1W7S9F5B5R2W327、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACH9J9V9Y5R2T1O6HD3S4R9H10P4U2Z6ZM6S6F7M9K10P7G228、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACS5I5C8E5D6K5V4HQ9
11、A8F10K4L8V9S9ZA1B7T1M2B2J1U529、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCG10Z6K9T5H5F4D8HB10M1P2X7P3Q3Y7ZW7W3W4Q8R3O6W1030、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACC10G2G4X10D1X8Q3HR6S9M5C2W4X6X6ZN10U5I1J8B9G6L531、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18
12、D.-23【答案】 CCQ2F5C6D7W4M9S7HP9L3C7S1J4P4F6ZO7I2I4O2M7P6N632、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCK7I3L4L3Q7G9Z7HD6V5H6C9J8A5N3ZJ8W10V6Q8E9J5J933、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCS7G8Y6Y1J10K2S3HQ7Y5U4N7X7F1M2ZB9B1H9J
13、6S10Y1I834、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACB9F7A10C3O10B5U8HQ5N4Q1L8P4S4M7ZK3U10Y10N2Z3W5S735、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCZ9U2X6B5N5I9T1HG1B4R8R5W7K5W4ZZ10T7J9S10U7V3E636、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCM3M7V5V6J3Y8W4HN4X6C8L2R8S10Q1ZT2Y1D2Y8M6R2X937、（）是葡萄糖
14、耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCF9T1D8R1I2Q1W7HD7Z6J7U10N9R1Y3ZN1G1T7H9Q10M1I238、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCH9X5O6C8R1L5E5HG3H3H6P7Z8H4D5ZS2K8I6G1U9B3S439、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACK7Y9V1O10D10H10G2HC5B6Q3L3O5H
15、3G8ZO6H6U5Y5I7O1N340、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCR5A8N10H3R3F7K2HQ9G8H6Q9W2I5O5ZT2G5F4P9I9E6U241、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACC9G6U5V9C9D2Z7HN6Q1M6B8H3H5J4ZJ8P5L2S8T8W6R942、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10
16、%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和1B.1C.=1D.=0【答案】 ACN6O3G7Q10X4S8P9HO6Z4Q9H7V5S10W8ZN7V7Z2F1R9W1O577、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCG1S9G7R5U10E3E8HA10I9I9V3L3C8K6ZT4Y7E6U5Q10Y7I378、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引
17、起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCU2I10N3N9S2X2Z10HU1F5X6Y7P3C5J1ZN4C9A7U3O2I5E1079、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCU2T4M9S2B5A9P3HS3H10S10Z6Y10L4M8ZB6X4R7T3N9Y1V1080、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】
18、DCL8C8E10C1C9Z7C7HU10N6D8U10U10D5Y5ZS7Q9D7W5Z5G10A281、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCU10P2W1R1D6E4X9HC6N4M1I2Z3G6X10ZK2R5K5M2F10S4C882、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰
19、子油【答案】 DCQ2C1O3E5X5C4S2HH6J9M9G3R8D4L8ZH2A7I1T5S9N1P183、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCZ9E7G10D1W10B9Q4HE2K5P3J2I5M3Y8ZY6U6N4E10V8F5C884、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCS9Q6I6W4Q3M8C1HO8D10A7N4Q8B1Q5ZS7G3W8Q4W1V5W885、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普
20、通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCF1R9L1O2Q7P2K10HH8I1W2A2R6G5Q9ZX3Z3J5B9W9D9Y686、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCH3X4V8N9A6F4T3HT5S3M3B3P10G5E8ZL10J10Q1X5M7B2U387、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCG6J5F6H4C5Y5H4HD3M10A10V6X6M2J3ZW8B3G3F7I3D1Z188、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反
21、射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCV1F3P5M1F1Z3X9HZ7X6V9Q6C6U3B8ZZ5G1N3U7S4R9E189、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACS3S3C9Q6E1D7U6HL2F4A10O1G6B5R5ZO7Z4G6Y1T2A5P290、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参
22、考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCE8A2Y2J6R9D2X3HK6Q7V10N9C9I4G5ZB4D7L9A7X10V1W291、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACP9Q10O9R5W3B5A3HT7W7K3I4I6H1X1ZN6A1T1C9W6F3J692、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCG5A1L8W2V1Q3E9HX2X5R7K7
23、T3V5I8ZJ1J2C7T3P9S8Y793、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCR9V3D1H3A5P2H4HD2M1X2X6M2R5B1ZS8C8U3D3J7G4C494、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACR3D3T6X8O6B9E2HZ8Y3O9D3C10N5Z8ZC8L2L1Q8D3C5A795、下列关于
24、氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCY7O7H2I1O1A2U10HJ2S7F5Z5W2R9L2ZP9P4E6X6H3X1P996、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCE10D10G10I7Z6J4G2HY6B8L5S1S10V3M6ZB4P8K2O10W2D8A197、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（
25、）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACF10E10S2U10L1V7O9HT10V7Y1Y9G2D3P5ZC1E8V9Y10F10Y8S998、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCU9X10Q8V8S6V10O6HO8N9N1M3F7O7A9ZO3I8K1D3M7J8H699、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCC3Q7Y5L6C9L3D6HC3A4U6L2K2X8K9ZM9J1B4X5K4E10E9100、普通成人适宜的运动强度是（
26、）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCN3R5K6J5C10S10A4HS7M7W3B8Q8Z1V6ZP10X1I1R7V10V5W7101、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCM9E8Y3V6F6Z8J4HY5T5V1M5F8F7B5ZH1N10W9U5M2C3W1102、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCP7D8W8F5B2D10E1HU9A5K9Q7K6K2M3ZX1A4P1S4H6Q5W4103、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D
27、.钙、锌、碘【答案】 CCJ8V3D7L7U3E9Y1HQ6T3Z3J1N2T8L5ZT5J9Z5L4Z8V9X2104、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCA8K8O7F9U1B1M7HL6V8C7X10P9K9F8ZG4K3I5M7U2M2R8105、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCE6E7F6M10Q4Q10U2HB4Z3R5B8I5N5W4ZY4X7B7K9Y5A5N5106、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏
28、氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCC7M6K5J10E6C9T8HG5U4Z3R5C7O9P7ZI10R10H8S6G1P5V7107、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCS6L10L4Q10G8Y4X5HT4T2Z10F10O4K7U3ZC10N4Y10H4C2G4Y1108、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCX3I3T2C10W2B2H8HB6Q8A3Y4J8Y6V1
29、0ZJ1N3O3K9P5K10X8109、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCF7L7Q1Q7I10D3U4HI7R6E5G3V3S9E3ZY6I6P8M7W5H7D3110、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCN3T9W10T5M4T8S3HC2O5S3U9J9I8S9ZL1N1V9G9N1P2O4111、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACS1Z10M1K9Y3N10X5HC3M
30、5I6W7G1R10Z5ZH3R10O4F8N6Q10B9112、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCE2T7B10A2I8Z6T8HG9J8W6G5A7S3V10ZR9Q5B10D8C4O1N8113、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACT8E5D4N5K3R1V6HT5W10G3R7O3Q10N8ZM5X9C9T7H7U6F5114、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCG9T1R5P6G10G4W6HI8Z1V1B6M2Y7J9ZQ1X4M9H10L10J9A9115、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACR6M3U1N3W3A5X9HG7L4K7H7X9H8D5ZQ5G2P9N1Z2J2D4116、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78