《2022年公共营养师考试题库模考300题(含答案)(江西省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库模考300题(含答案)(江西省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACP6E1U6G7C8M8M4HM2W7N4O9S4Z3H8ZE8B1J5X1X10L2D12、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCH3U8N1T2H4Q5J7HA7G1N2F9N1Q6T8ZF6F6E5E7C2A9U
2、23、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCX5X6U2O7X10W6E9HJ10Z5G1T3Y10G1R10ZX2B3H4O6J7M1D44、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCX9X3R8L7F6E4N1HB10N5Z6Q2O10Z4V2ZY1P10Y10Q1M4W9T85、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCM6J7U1U3C
3、4D7M5HI1M7Y6H5X7V9K2ZK10K4A5N6C3K10X66、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACF8J8P10H2N8S10C10HK10A2O1K8H10U8K3ZJ9I10M6G1M10K7Z67、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCL8Y6M3B8O10Y5D4HX5Y10Q2S1R10I7J1ZG10W7B3V7P9Y10M48、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指
4、导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCR6T3Z4R3Z8C1J9HD6Z2F3S4H6L4T7ZR1N9R1C1K4R8J49、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACH3Z2V1N4F1F7D4HY6C7T5I2N8O9X6ZH9D10U3Z4H4E1B210、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCT3B7C2Q5X1G9U6HF2H10W9A4Z5D7I9ZW9M7M1L10T2V6B211、下列哪项维生素参与感光物质构成，
5、缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACP2D9R9W3W5U2F1HU4A1O5A1E6R5S6ZG6F10Z4Z2D1Z2A312、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCU8M8G3U7T1O3Z1HL6I8I3W9E6V10Y5ZI1Y9T4B8X9Q3G313、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACP3A4H3U6M3S9B10HQ6B5Q5I9M10P1I9ZW2Q7Q10M5S9I9O414、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.
6、大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCF3C7B8Q8Q7A1R6HT2W2T5Q1E10Y1V6ZG1X10C1M5V3N3L515、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCT6K4B3N2P5H1S2HP7S1A10H5M1M7B9ZW8N1J2R8A5J4B716、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCI10P10E1L5H10P3O8HJ10G9J4S3F9X2H3ZP3P7L1H5S8C10Z617、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.
7、皮肤D.血液【答案】 BCE1B9L4E10I3E9U10HL3G1T10J4E5I1V5ZG6X2Q2S6B5W6U218、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACM10U7D10Q10Y3I7O6HN10Q1R2R9L2V10F9ZD2I7Z3B7U5P4A319、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCT10A8Y7R4M6B5K6HA10B7T9P5U2Z7R9ZC7E10I8V6C9Y9I1020、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCE
8、7S3G4W4G10A10K8HA2I4S5C1L8I2L1ZW10D8R5Y8D1B10C121、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCA1B2G2A10L5A8Z3HM5T3U8E7U1B1B1ZI4G3F1P8O2C1S222、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACC10Y2B9K3Y7A7E2HW6A2H6N4D2C9C9ZG6K3J6U9B4P8B423、中国居民膳食营养素参考
9、摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCR5V10V8I9Y4S6Z9HI2H8I9V7H10G10Y9ZC5B7L9H7F9M2H224、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCK9U8L7Z10N6K4Y7HB9D8F2Z7X1N6W4ZF9S1C5O10A9O9W325、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACF1X3A4
10、E7G8W5T3HJ4B9W9W4N5A7R2ZV2U8X6Y7W1E7C826、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACY6E4I8K9T8X5J9HG1G6N10P7V8O7H5ZT5H4C2G3J8J9U827、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCR8P7Q4R7C9D9T8HX8I5T4C9K9J10F5ZO5K7R2Q2G5X9J928、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCJ
11、4X9U4N10O5Y8A10HH2T4I5D9D1Z10Y10ZW8F9X7K10R9G9O929、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCZ2D10W10U10H9P4U7HA9L7K7P9B5R4T3ZD5C1Q6Q9H5Q4N230、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACT8N5W7P2S8D5X10HP2Q7U9H8M7K5G5ZX9T7O9B4W4C9S631、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%
12、【答案】 CCN5F1D8E2I9D1N5HR4Z5M2S10M5X5C2ZZ3S7U9X8Y5L9A132、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACB9I5J7F5C9Z7P8HL10W4J3K8U5D5P4ZI7I6R2O4C2I4S233、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCE8Z10A3E5K8L6W10HB6O6J3N5A7I5Z4ZB1Z7O6E9R7I3A434、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%
13、C.20%30%D.30%40%【答案】 CCO6A2O2Q6J5E5Z6HB10J2A2M7D8U3R8ZY2B9R8W2B6W4Z1035、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACO7K8O5C5S9B7W8HB10C6L8Q7T4L2N3ZD6L7A7U1C7T10Q336、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCP5L6J3W5F5G5H7HA2H8A8E5O2P3R3ZT3F8R2W1L
14、8P1T337、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACL2J5S10S6G10X9I5HH5B5M10G8A2Y1V2ZG4Y5U7R8R3G1Z938、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCE4G7F8P6Q3I1A9HN9N3T10O7M4H3I10ZI7J5M3P5U2J8B739、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体
15、力劳动强度大小【答案】 DCI2Y5S8F7I2C6G1HP3I10K9O6K2J10H6ZF10O7N1V10O6I9L540、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCD2J2D7P7H9G1U8HH3B5C5O10J5J9C10ZD9A5R1M10G2Y8N641、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACY10N7Q7C8O7H4Q3HT2O8B4K10V5E8W9ZA4R6N1E10R8W1Y342、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCF8D1X6D
16、3W6K7A7HM10P1F7X3B8S9T4ZQ8T10H8F2P10W10T1043、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCA9Z10W8A7I9N1I3HI1E10R1N10O10A5Y6ZC5V1Z3T1N3I10Y244、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCJ3C8C1J8I10C7J10HL2L5C2M8Q8M9T8ZR3Y4Z5P8E6Z1X545、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等
17、容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACC6R7B6E7X3Q10O9HZ6F3Q6R4Y1F6N10ZB7W9O5T1C3P10O746、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACY3P3V9I7R4P7E5HU1P9N4O2C9S4W10ZU2Q3X8A10C2A9H747、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACC2S
18、6V2D2E7Y7L5HT10A5R5D5W4B5M6ZD4L7J2H3S4B5A448、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCW4G5D10J4N4L2D5HS4X8J9F10E4Z2F2ZV1T7M8L3Y10D6X449、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACB10D7Y1E5N8D10M4HP6N9S7F4B7J1W6ZZ4Y5N7A5H5I1O250、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 B
19、CF2T9Y9V7B2I3L9HF2Q3Y3P6U3N4A8ZG8U6B2V3N1E3V1051、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCH10I4I7J10D2V3K5HZ7Y9G10R10N6I9O3ZX3P3U8R8J9G2C652、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCP6N7U2R2I9P5I1HU3F7J10Z9F1J7X5ZR7T9B6I2F8N6X753、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.
20、7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCY8W10E2V7Y8A10A1HR6Y1O8P1X1R8E8ZB7F1H5K10Y7T9K454、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACN6N6S6B2S10G10C3HJ6Q5J6L8E1W10C5ZJ8E8A9B9X8Z8G555、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCS6G6K3L6N1Q6Q1HQ5G6O10A10K6V7G3ZP7E6M2X10F10H5N456、维生素B2缺乏的典型症状包括了
21、（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCE2Z3W8D1Z5H10U6HS1D6T2J7M8Y8M2ZV10L5H2O3U10D8H957、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCV4P7J10O6L9B8S3HU7R4R2Z2Z7I9Z9ZU8M4F3N10T10U4L158、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A
22、.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCL2N2C8H9W1R7B10HV10G2R7O8S2K7E3ZP9U3I8J1J2B4W1059、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCX9U4D8K9J8M6B4HX10G9O1Y1T7B7R3ZG2U4E1Y1M2F3K560、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACN9C8T2H1I6J4Q10HX1S9R9K7C10E5Q3ZD4Y7D
23、5E5C6P8G461、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCW5A1S8W2D4W4F5HF6L6F1I6N4Z8E9ZX1Y9O9D10I3Z2G162、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCM1Q10I8S4E3E2V9HV7B9O8E7O4L3D8ZK5S2C10S10J7Y10P1063、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上
24、调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCF10J3O5Q10L1J5P9HK4R8W10B1Z9W1D3ZJ9Q3K10P6M7T9O664、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.
25、25gC.30gD.35g【答案】 BCS5T2L1B7H6K1I6HB3A6W2L5L4F8J2ZX5F5Z2V3R5J9F1065、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCI9V4Y9C9U3M1B3HS2Q2I4O3Y6Q6T1ZG6Y8M6X5Q6R7C766、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCV9M8P10U1H9Y9F1HT2C10U9E3V8G8P5ZO3T1B5G6N4V7J267、鱼类脂肪多由不饱
26、和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCM5E10J1W9K2R8X4HL6E1T10W8I7D8Z1ZP7Z10B4Q10K3X6K168、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCU1Q5M7W6B5X3A8HF6D5W5E9W7H2V2ZT6W3Y3S1L9I10V169、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCY5J1J9N6L5W1Y6HL7F7R5K10E8I8P4ZY8I8D
27、8K2P5W4V570、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCB9U6X9L5K9T1V7HF5K4V8P10I4Y10T1ZS4L10K9Y2F2G5A171、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACP2P2P5Q10I9S10Z8HF2Y2M1M9A8K5W3ZO1E4T5C9A6F6C1072、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%3
28、0%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCN3W8M7Q5P5Z2D6HO3E2P4M3Z1K5T4ZG9U6G8K10J5S3E473、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCR9X9S10F8Q7J3C8HZ4C4M1K10Q4M10E10ZE10V2T2E10Q3M5I474、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCM2I1A5O4L8N8X6HX3B10C10B8C8V1R4ZH9I5D6A4B7W5L175、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适
29、宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCD5C1S10T4L2Y6J10HI10U2D7U9H6U5I10ZJ6F9G3R8D9Y10V476、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCW10E1Q7V2K2E3D2HH2Z8H3W8E1F9X5ZJ5V3Z4F1L3V7W477、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCP1R8Z7B8Z1G8J2HV6F9I4D2Y6G2U3ZZ4N2Y8B7
30、P9C3I278、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCL8Z2N10G7H4B1O5HT6X6W3W3I9Z8T5ZV9D7T2T10P6J4J779、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCJ2W6G6I2X7O9W5HB7B1H10M9V2V7U6ZO3J5K2R3Z6D9S580、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCM2Z9G2B10N2C7Q8HU10N1Y
31、5V7L7X6W10ZO3G2K8J7M8K8P581、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCN4S6F9A10D5C5X5HE8J9Z10N2Q7E2B2ZV8Z5N3J5S4C5M682、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACF6E4F2D1A4Y4S1HP9Y3P1T5F1E4X1ZG7W6G7E6O5F6R183、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCA3S
32、8T6J8E5X9T6HA5V4W5L3I5F6Y5ZL8V6J4B3H8N8V184、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCB7K2A1G10M9O9U8HV8F9Y2V7Y5N2H9ZO5H10Z9P9A1S4T485、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCP9X5F2T1N6A5J8HD9V3H6B4B6Q1K8ZO6H1K9U1B7Z1G686、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCT10K6P8E1A6L1V6HI5B1B1P8I
33、10Z9L2ZD2K8W4C8U1Q3I1087、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCS3Z10Z7E6B4L3C6HU10M7T5U2K8F2N2ZV10K3M7W8G1I6V488、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCB3T7T7R3W9E2C10HO10B2E5Y4C3L2Q8ZM6E4B10C10G5I4F1089、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天
34、24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCR10L8S9L6A2D7L10HP10Y5I5X3V4J8V1ZD10P3K5P8A8N9F690、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCS5M8O10E2Z3C4B9HH3L9O2J5V7U7E8ZU2Y9Y1V4T7N7J291、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACG5N3F6M8D7M3G7HL5M5O2C1A6L1O9ZN9X
35、7F5B7L6M8J892、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.
36、24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACQ3W10G8I8D5E10R9HN3S7A4K2T9B5O7ZU5V9B5F7W8L6J393、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACB3M1J8Y6A5I2U5HF10C7G3R9M4Y8K8ZH1B7Y2I
37、7S6O2Q594、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCK10O7E4X4N10U10O8HH7W2N1K5T1M8D1ZZ3K9S4L7H6F3Q895、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACC3C5U10Z1C7O3X5HS2I1P2N9G5N1S8ZJ8Q3N9R4B2C3A296、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】
38、 DCX3O7J2N2J8V5K1HJ9K4U1Q5W7Q2H3ZN8R3E5X1M9C7C597、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCI6D3G10Z4S2C2Y1HX3L8S1H4E4F9V8ZD2H1A8B3L5R8J298、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCD9J9U3H3M7C6O4HC6I4I2S3G9E1R1ZU10Q3N8R8Q2R1R899、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受
39、最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCZ3G8F9T5K1T5Z5HA6L2N4K3P1T5S6ZC4Q10P8W3H4U7F9100、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCY5P3I10T2B8C4I4HO8B6K10D1E10J7P6ZZ2Z9Q7G5D2J10K6101、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCV9L6Z7E5C2X4I2HC10X3R5Q1W2Z1A8ZU7E1N8Z6R1S5N10102、体内缺铁
40、处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACJ9G7E6M5O3T2B10HT4A10B5S7V9G9H9ZG4X2Q7C6P1W5I5103、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCX1H5T9R7N3T9I7HI7O7F6V8N10I10D8ZY9S5O8G3Q8B7J2104、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCZ9B5L6H4G8F10A5HA6Q8V8M9R7A9
41、O9ZD7X1F6G8Z5V6U5105、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACH7F5A4A5M8W4O7HH7K6E4I9T4K1I1ZW7M8R10D8F8A2V10106、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCP8G6J5Z3U8P4A2HP5J8E3B3W8K3A8ZK6E4J7K3P8Y2L5107、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCF9R1J1Y2T1U2X9HH1Y1T1I1X8V10A5ZN3G9X10H8L3R3L
42、10108、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCC10U6X8Q5R4X1E9HG1L9O7R10Y8P5P7ZG5M3D6V3R2U3H9109、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACW9F6T7K9B4D6D3HH9N2F5C5D4R10Y4ZB1U5X6L7Y4H7Q1110、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCZ5O3G8Z9X2V3G1HN6F5
43、U10Q6Z2Z7W3ZX7E5F5E3Z8X10V1111、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCE2A10Z9R1G6K10R5HN5X1C1C10M2J8J5ZY6N1K6E4V10G8T6112、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCR9Z6X4U9Z10E9V6HV5S2G2W5X3M9K9ZA1J6Q7G8S8I7W9113、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACX7G1A9I10F4J3G9HZ4R3M8W8I3K9X1ZJ3T4H9J3W3Z5A2114、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCA6R1I7U7S8E3J7HF10D9V10B10R8M1K8ZF5I5R7E9G1C6V3115、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250