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1、酒店后厨工作总结范例酒店后厨工作总结范本五篇坚持以提升后勤效劳质量为重点，进步广阔员工满意度为目的，以热情、积极的工作态度较好的完成了公司交给的各项工作任务，共同进步了宾馆、食堂的效劳质量和管理程度。下面就是给大家带来的酒店后厨工作总结报告五篇，欢送查阅!酒店后厨工作总结报告1在今年经朋友的介绍下，我来到了北京，当明白我能来北京的那一刻，我是非常的冲动，并且很珍惜这次时机，我大学学习的是酒店管理，但是一向都没有时机理论过，一向想要有一个时机可以让我学以致用，最后时机来了，怀揣着一个追梦的心我来到了北京，刚到酒店的时候学习的是酒店文化和理论课程。当培训完后，就将我们分配到了各个岗位，刚来的第一周
2、，我被分配到了客房，从小就跟着父母干活的我自认为自我非常能吃苦，而且也做好了吃苦的准备，在客房部主要是跟着师父学习清理房间和整理床铺，虽然之前自我已经做好了充分的准备，但是第一天的工作真是让我受不了，开场对自我一向坚持的事情产生了疑心，但是师父一向都在鼓励我，她总是说什么事情都要坚持，假如一遇到困难你就退缩了的话，以后的还怎样办呢，做什么事情都贵在坚持，也非常感谢师父那个时候的鼓励，假如不是她的话我就应不会坚持下去的吧。第二周我被分到了餐厅，向资深的餐厅效劳员学习了如何摆台、撤台、点菜、上菜，传菜等一系列根本的餐厅效劳方法。并对餐厅的效劳流程有了进一步的理解。第三周我被分到了前台，我很喜欢前台
3、接待这个工作，但我很忐忑，我不明白我能否胜任这份工作，但是令我感到快乐的是，酒店的员工大都都是那样的热情友好，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠僵硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通但是的“辛苦了”都会让人感动，总台是一个酒店的门面，是客人对酒店构成第一印象的地方。总台的效劳根本涵盖了酒店所可以带给的所有的效劳工程，因此需要前台效劳人员对酒店的各个部门都有足够的理解才能为客人带给满意周到的效劳。在学习中，酒店客人如何登记入住和退房等的一些根本的前台日常操作有了深化的理解并进展了实际操作。实习的日子就这样一天天完毕了，这些日子我确实学到了不少东西，除了学习到一些根本的技巧和效劳
4、常识之外，更学习到了做人，如何处理好自我的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自我的心态，更让我理解到的是作为一个效劳员就应具有强烈的效劳意识。在一次与某部门经理聊天时，该经理提到了效劳意识，我非常赞同他的观点：“效劳意识不但是要求效劳员有着向客人带给优质效劳的观念和愿望，同时就应对自我的同事也具有同样的意识。”一年即将要完毕了，而我也对酒店客房效劳这个岗位有了全新的认识，当然期间非常感谢我的指导及同事对我的帮助，在新的一年里，我会更加努力，用自我所学的知识对_酒店的开展做出自我的努力。期望_酒店的明天越来越好。酒店后厨工作总结报告2紧张繁忙的20_年正在离去，欢欣鼓舞的2
5、0_年逐渐到来。在过去的一年中，我们所有员工在酒店指导的带着下，上下齐心，风雨同舟，精诚团结，顺利完成各项工作。我后勤部门在各项工作中更是表现突出，可圈可点。下面，作为后勤领班，我将后勤部这一年的工作情况做如下汇报：一、抓保障，建立完善的后勤保障机制精心筹划，建立完善的后勤保障机制。没有规矩不成方圆，为确保酒店后勤工作高效率、高质量开展，我后勤部和全体员工参照现有法律法规、治安管理条例、消防法规，结合酒店详细情况，制定了实在可行后勤保障制度，作为后勤部开展各项工作的根据。二、抓平安，进展平安检查及平安教育每天进展平安检查，每周进展平安教育。事故出于麻木，平安来自警觉。作为后勤部门，我们深知平安
6、工作的重要性。质量是酒店的生命，平安是质量的关键。为此，我们后勤人员对各种平安问题分门别类，专人负责。保安负责治安防盗，电工负责检查维修电路，一旦有情况，要求立即处理，并做好记录。此外，我们还积极配合本地消防部门做好消防工作。我们还在显眼的位置张贴了平安标语，提醒客人注意人身、财产平安。一周下来，我们将汇报上来的各种平安问题进展归类，群策群力，商量处理意见，然后再反应下去。为了增强员工工作积极性，后勤部还实行奖惩制度，将平安问题与员工奖惩挂钩。三、抓常规，确保后勤供给正常运行加班加点，确保酒店供水、供电、供暖设施正常运行。大家知道，酒店的供水、供电、供暖系统错综复杂。就拿电路来说，只要一条线路
7、出了问题，就可能导致很多部门停电，不但会给酒店带来经济损失，还会造成不可挽回声誉损失。因此，后勤部对供水、供电、供暖设施的每一个细节都不放过。四、抓重点，圆满完成人大代表接待工作由于组织得力，我酒店圆满完成了全国人大代表的接待工作。后勤部在接待工作中起了积极作用。从大堂区域到客户区域，再到会场花卉的布置，我们都认真对待。大堂区域是酒店的脸面，后勤部精心设计，认真布置，在大堂摆放花篮，给客人以舒适的感觉。客户区域平安尤为重要，后勤部安排安保人员24小时监控，一旦有突发情况，立即依法处理。对于客户的房间，我们也认真布置，给客人以宾至如归的感觉。会场是代表们开会的地方，后勤部为了出色完成会场效劳工作
8、，特意对效劳人员进展了专门培训。与会代表均对我们的效劳表示满意。金无足赤，人无完人，我们也有缺乏的地方，如今提出并请大家指正：一是由于酒店后勤工作任务多，压力大，员工难免掉以轻心，从而照成平安隐患。对此，我们总是在适宜的时间和适宜的地点耐心对员工进展说服教育。由于方法得当，员工对批评教育心悦诚服。同事根据奖惩制度，树立先进标兵，号召后进员工学习先进。二是由于水电等设施有老化的地方，更换、维修起来后勤本钱偏高。我们将协同其他部门，着手解决这一问题。来年方案：我们将虚心听取大家的意见和建议，竭力改掉工作中的缺点，完善工作中的缺乏。我们坚信，在各部门的协助下，通过我部的拼搏，我们有决心和才能把20_
9、年后勤工作做得更好，为酒店做出更大的奉献。酒店后厨工作总结报告32022转瞬即逝，在各位指导和同事的帮助下后勤部门根本完成了工作任务，现将2022年工作任务总结如下：一、做好内部效劳，履行后勤保障职能，为员工创造良好的工作环境后勤部按照公司提倡员工员工之间及部门之间效劳的理念，努力做好对内的效劳，积极发挥后勤保障功能，为员工在公司工作创造良好的工作环境。(一)员工饭堂质量关，进步员工满意度搞好员工饭堂一直是后勤工作中的难点之一，如何让大多数员工在公司就餐放心满意是后勤部反复研究的课题。2022年，员工饭堂进一步在菜品把戏上下功夫，每天菜式更换，员工根本满意，确保员工可吃到相对喜欢的菜肴;同时，
10、2022年，员工饭堂还多渠道搜集员工对于就餐满意度的信息，根据员工满意情况适时调整菜品出品，尽可能确保餐品符合大多数员工的口味。(二)员工宿舍的管理，为员工提供平安干净的住宿空间员工宿舍每天都有几百人在此休息就寝，平安、卫生问题是员工宿舍管理面临的难题，以前也不时出现物品失窃的事件。为此，2022年后勤部门组织开会研究员工宿舍管理问题，对员工宿舍管理工作提出新的标准：一是理顺员工宿舍入住的流程，加强平安管理;二是实行员工住宿按部门相对集中制，既方便员工又便于管理;三是加强对临时进出员工宿舍的外来人员的管理，通过以上措施，使员工宿舍的平安问题得到了控制，2022年根本未发生员工宿舍平安事故。在员
11、工宿舍卫生方面，实行宿舍值日制，区域包干制，做到及时清扫，每天检查，保证员工宿舍始终保持卫生干净的状态。(三)为营业部门效劳，满足员工的效劳要求为保证员工良好的工作环境，后勤部定期协调水电部对员工宿舍进展不定期巡视，及时理解员工住宿环境设施设备运转的情况，在供电、供水及锅炉方面后勤部安排专人到现场检查，及时进展调节和处理。在其他部门员工有后勤效劳需求的情况下，后勤部积极安排好工作，第一时间解决问题;同时，后勤部员工通过各种渠道，主要向营业部门征求效劳需求，主动做好效劳工作，有力地帮助其他部门员工解决了生活之忧。二、加强资产采购管理工作，树立本钱控制观念，节能降耗工作再上升台阶后勤部是公司运行费
12、用使用较大的部门，加强费用控制，履行节能降耗是后勤工作的重点之一，2022年，后勤部重点在以下几方面做好费用控制，降低本钱的工作。(一)闲置资产管理，进步资产利用率经过几年的经营，员工宿舍积累了一定数量的闲置资产。为了更好地做好资产管理工作，_年，后勤部组织了闲置资产大盘点工作，对闲置资产重新进展了分类、评估，并对局部资产进展维修维护;同时，对局部可利用资产进展了重点登记，以方便资产的调拨。在采购需求执行前，实行资产管理先行审核制度，确认是否有可替代闲置资产后再确定是否执行采购，最大限度利用闲置资产。如今年对客房部提报采购席梦思床的过程中，后勤部从闲置资产中调拨出来，满足了客房部的需求，节约采
13、购资金几千元。(二)执行采购程序，加强采购监视在采购价格监视方面，后勤部将员工饭堂常用物资的价格进展全面摸底，对于市场价格波动大的产品(如大米、鱼、肉等)实行定期走访市场，随机抽查供给商报价等方法，确保采购价格的合理性，以保证以就低价格采购，加强监视。(三)能运行控制，节能降耗效果显著节能降耗工作是后勤部非常关注的重点工作之一，部门制定了节能降耗的详细措施和方案。后勤部主要采取了以下的节能降耗措施：一是对锅炉房、电视房进展普查，重新确定运行时间;二是对员工就餐后洗碗用水实行巡视管理，催促其节约用水，防止不必要的消耗;三是进步全员的节约意识，及时发现和制止能浪费的问题。(四)费用使用分析p ，及
14、时调整费用控制方法后勤部每月对员工饭堂费用支出工程均进展费用分析p ，包括：伙食费、电费、水费、燃料(煤炭)费等费用支出分析p 。对方案执行情况及实际运行费用情况进展综合比照，分析p 差异与变化原因，提出下阶段应采取的费用控制措施和方法，通过逐月的费用分析p 报告，确保公司指导及时掌握费用的使用情况及效果，及时采取调整措施，使费用使用能始终控制在合理和预期的范围内。三、工作中的问题与2022年的工作重点后勤部在2022年工作中根本已完成了后勤保障的任务，履行了相应职能，通过努力局部内部管理工作得到加强和提升。但工作中暴露出的问题和缺乏仍不可无视，也需要今后工作中进一步加以完善和改良。1、工作落
15、实不彻底，导致工作细节出现纰漏。表如今工作跟进仍然不够，员工承受工作和指导安排工作不明晰;工作范围有遗漏。虽然部内的要求传达下去了，但在抽查过程中仍然能发现问题。2、员工饭堂主管的组织管理才能偏弱，文化程度偏低，管理经历缺乏，导致工作组织没有章法，内部还在管理混乱或程度偏低的情况。3、工作效率低，落实工作不及时。员工工作落实还依赖上级的检查和监视，导致不应出现的问题出现。如：员工宿舍卫生问题的未能彻底完善。4、效劳才能欠缺，存在想效劳但缺乏效劳技巧和效劳手段的情况，没有养成良好的效劳习惯，对其他部门的工作时间不理解也是后勤效劳针对性不强的主要原因。5、对采购产品质量缺少有效的跟踪和满意度理解，
16、往往出现问题后才暴露采购产品质量缺陷，也反映了后勤效劳的主动性缺乏。6、与其他部门还不能做到无缝沟通，存在“上边热，下边冷“的情况，根底员工根本不沟通或沟通不力，导致工作执行的不协调。针对以上问题，后勤部将在2022年工作中重点加以关注和解决，结合合理细节的问题，后勤部2022年总体工作重点如下：1、建立完善的后勤效劳体系，效劳的内容要进一步明晰化，效劳监视做到立体化，全面提升后勤效劳。2、建立员工的监视考核体系，考核内容进一步量化，确保后勤主要工作管理的目的的实现。同时与公司绩效考核有效结合，真正发挥考核对工作的促进作用。3、进一步修订和完善工作标准和管理制度，做到涵盖所有重点的工作。4、解
17、决效率偏低的问题，将工作安排、工作处理、工作跟踪、工作回复流程形成闭环。5、全面进步员工的整体素质，进一步对员工进展登记评定。通过培训和考核实现优胜劣汰，增加员工自我压力，促进员工的自我提升完善。总之，后勤部2022年仍然面临着诸多的问题，对此，后勤部将认真总结2022年经历教训，力争工作各方面再有所打破，实在进步后勤保障才能和运行程度。酒店后厨工作总结报告4在我担任酒店后勤管理工作以来，在经营方式上初步实现了由探究经营向专业经营的转变，在管理机制上实现了由人管人向制度管人的转变，在经营效益上实现了由规模效益向利润效益的转变。为此酒店做出了大量的工作，现总结如下：一、认真作好各项准备工作，实在
18、保障酒店的按时开业正式开业以来，在酒店一无所有的情况下，员工需要招聘，物品需要采购，各项规章制度及工作流程需要建立。面对这些方方面面的大量准备工作，加之筹建人员又缺乏经历，可以说是时间紧，任务重，人员少。能否按时开业，像一块石头压在酒店指导的心上，但又毫不犹豫的达成了共识，时间再紧，任务再重，一定要坚决按时完成。为此酒店指导一班人积极动脑筋想方法，认真研究领会筹备方案，并带着临时招聘来的几个人员加班加点，夜以继日的开展工作。首先成立了筹建指导小组，先后四次召开小组会议，研究制定了筹建工作方案;研究制定了采购物品方案;研究制定了临时用工人员招聘和培训方案;制定了临时用工人员的工资标准;制定了当前
19、一个时期的工作重点和工作思路。并将这些工作分阶段制定出时间进度表，逐日抓落实，保障酒店的按时开业，得到了指导的好评。成立物品采购指导小组，详细负责物品采购方案的落实。在董事会的支持帮助下，在短短的十多天时间里，对十三大类两千多个品种的筹建物品进展了外出集体采购，严格按照规定实行招标采购，并组织人员及时组织到位。按时完成人员招聘工作，人员招聘是酒店筹建工作的重头戏，能否招到较高素质的人员并及时到位，是酒店能否按时开业的关键，也是酒店以后可以顺利开展的保证。整个招聘培训前后历时三十多天，共招聘培训各类员工110余人，为酒店的开业奠定了良好的人才根底。二、制订各项规章制度，逐步健全内部管理规章制度是
20、加强酒店管理的重要保证。为此，酒店非常重视这项工作，及时制定了各部门的岗位职责、工作效劳流程等一系列规章制度。开业之初由于酒店专业素质管理人员缺乏，个别部门的规章制度不很切合实际，有工作破绽，还有的部门规章制度一直不健全，酒店就在工作运行中结合实际情况，不断的进展调整，并与同行互相交流学习，借鉴经历，取长补短，弥补破绽，使酒店的规章制度不断得以健全和完善。酒店财务部门最先制定出了一套实在可行的财务制度，健全并完善了酒店财务部门各岗位人员的岗位工作职责，使整个酒店的财务、供给、保管、领用等各项工作开展的有条不紊、井然有序。他们还根据酒店会计核算的实际需要，经过不断的讨论、修改和反复的实际应用，建
21、立了一套完好的合适本酒店财务核算和管理需要的电算化财务记帐系统。为了便于酒店的每一位员工都能详细理解酒店的规章制度，酒店又编制了酒店员工手册，发放到每一位入店员工的手中，使其可以照章办事，时刻用规章制度来约束自己的行为，明确自己所拥有的权利和义务。为了使酒店的的管理程度更上一个新的台阶，酒店还特意高薪聘请了专业的管理人员，对酒店进展了全面的改革，推出了早例会制度、质量检查考核方法、经理考勤签到制度、部门工作日志等一系列新的规章制度，这些制度的制定加强了对各级人员的管理，起到了“以制度管人”的良好效果。使酒店全体员工的精神相貌、举止言行、环境卫生等很多方面都进步了一个层次。酒店后厨工作总结报告5
22、从参加酒店后勤工作那一天起，我就下定决要好好工作，认真的学习技术。参加工作以来，在单位指导的精心培育和教诲下，通过自身的不断努力，无论是思想上、学习上还是工作上，都获得了长足的开展和宏大的收获。在指导和同事们的支持和帮助下，我坚持学习业务知识、总结工作经历，培养自身修养，努力进步综合素质，严格遵守各项规章制度，认真履行岗位职责。本人在思想上严格要求自己，在工作上勤勤恳恳、任劳任怨，在作风上艰辛朴素、务真务实，较好地完成指导和各级部门安排的各项任务，为酒店尽心尽力，努力工作。现将今年以来的主要情况汇报如下：一、政治思想学习在酒店指导带着下积极参加酒店组织的各种政治学习及教育活动;同时，认真学习相
23、关业务知识，不断进步自己的理论程度和综合素质。在学习上，严格要求自己，端正工作态度，作到了理论联理实际;除了专业知识的学习外，还注意各方面知识的扩展，广泛的涉猎其他部门、学科的知识，从而进步了自身的一专多能的长处及思想文化素质，包括生活中也学到了养成良好的生活习惯，生活充实而有条理，有严谨的生活态度和良好的生活作风，为人热情大方，老实守信，乐于助人，拥有自己的良好做事原那么，能与同事们和睦相处。思想上，自觉遵守酒店的规章制度，坚持参加酒店的每次的活动。要求积极上进，保护酒店的一砖一瓦，一直严谨的态度和积极的热情投身于学习和工作中，虽然有成功的泪水，也有失败的辛酸，然而日益剧烈的社会竟争也使我充
24、分地认识到成为一名德智体全面开展的优秀工作者的重要性。二、工作情况在工作上，围绕酒店后勤的中心工作，对照相关标准，严以律己，较好的完成各项工作任务。在作风上，能遵章守纪、团结同事、务真务实、乐观上进，始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风，勤勤恳恳，任劳任怨。在生活中发扬艰辛朴素、节俭耐劳、乐于助人的优良传统，始终做到老老实实做人，勤勤恳恳做事，勤劳简朴的生活，时刻牢记责任和义务，严格要求自己，在任何时候都要起到模范带头作用。这段时间主要完成了如下工作：服从部门经理的安排和管理，配合经理搞好部门工作，能较好的完成部门日常办公工作，努力做好后勤水电消耗等统计，做好上传下达，部门的质检、工
25、会工作任务都积极完成。中央空调系统进展清洗;会堂的空调主机修理;冷缺塔的安装等工作;我都能主动的在工作现场第一线，积极配合，顺利的完成主要任务。在部门经理的支持下，积极主动的理解协调各班组工作。在各班组工作上有困难的时候，和同志们共同想方法，解决问题，直到工作完成。在楼房中维修时，有几次卫生间的“面盆”脱落，维修人员既没有这方面的经历，又怕把“面盆”打破，在我得知这种没有十拿九稳的情况下，我就给他们鼓气，一起大胆尝试，小心翼翼的把“面盆”给固定好了，到如今还没出现再次脱落的现象。后来的几次“面盆”维修，同志们都可以胜任了。除草任务重，除草机经常的出现故障，屡次的找到我来解决问题。我根据往年在修
26、理除草机的地方多看多学，就凭着一点小小的经历，自己大胆小心的动手尝试，拆洗机器，排查故障，就这样渐渐的可以解决一些小故障，也渐渐的探究了一点经历。总机室的工作人员对电脑的操作还是有点欠缺，时常还有打印不了话单、 转不出去等情况，有几次中午下班后，客人在总台等话单结帐，可工作人员就是打印不了及时向我报告，我放下手中碗筷快速小跑到总机室，然后把问题给解决了。做好后勤保障，效劳酒店各个部门。在各部门需要及时处理的事项中，尽我所能完成任务，自己无法完成的或需要帮手的，就向经理请示支援;假如是安排维修班去完成的，过后再去检查完成情况。我坚持每周到一线部门检查维修工作单，监视维修的及时性，对不及时的维修，提醒并批评维修人员及时修理。添一字嫌繁,删一字嫌简！第 10 页 共 10 页