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1、管理课程体系制度课程体系之制 度 篇第一节 考考试制度度v 入学考试制制度：根据营运中中心训练练部于220066年9月8日发出出的编号号为PLL-BXX-0661799的通知知，从20006年10月份份起，初初级管理理课程增增加入学学资格考考试，经经考试合合格者方方予以安安排上课课。v 出题制度：1、每月222日前前应将本本月的初初管入学学试题和和零级试试题准备备好。2、试卷分分试题卷卷及答题题卷；方方便改卷卷；3、出题的的参考范范围：A、发展手手册之见见习经理理一、二二；B、岗位手手册；C、沟通、人人际关系系等真功功夫必修修课知识识；D、区域管管理知识识；E、营运通通知内容容。v 名单收集制
2、制度：1、各餐厅厅经理须须于 每月200日上午午10：00 前 将经直直属督导导审查后后需参加加初管入入学资格格考试的的名单上上报各区区办。2、各区办办汇总后后于 每月233日上午午10：00前 OA至 训练部部文员 处。逾期未报名名者文化化考试推推迟至下下一月份份。入学考试及及零级文文化考试试报名表表格如下下：考试名单区域：餐厅名称姓名性别已通过级别别上次测评时时间上次文化考考试时间间备注：上次次文化考考试时间间指最近近一次参参加考试试的时间间，如是是第一次次参加可可不填写写。v 考试实施制制度：1、考试时时间和地地点每月月注明在在工作日日历表上上；具体入学资资格考试试时间定定为：举举行课程
3、程的上一一个月225日14：30进行行。可以将零级级和入学学考试同同时进行行，地点点分别设设在：东莞区花花园店 广广州区中信店店 深圳区区龙华店店 华东区华华东办 华华北区华北办办2、请最迟迟于222号安排排好各考考场的监监考人员员；3、监考人人员必须须由训练练部人员员担任；4、将相应应考场应应试者名名单和试试卷244日交给给相应的的监考人人员；5、训练部部文员225日14：00将试试卷OAA发送给给华东、华华北的监监考人员员。v 现场考试制制度：1、一人一一桌；2、将所带带资料放放在监考考人制定定的公共共区域；3、将手机机关机；4、答题时时答案写写在答题题卡上；5、有问题题举手提提问；6、原
4、则上上考试期期间不可可离开考考场；7、一旦发发现作弊弊，取消消本次考考试资格格。v 毕业考试制制度出毕业试题题：试卷总要求求：1、试卷分分试题卷卷及答题题卷；2、试卷内内容符合合答题时时间600分钟；3、各讲师师的讲义义新知识识不超过过10%；4、让文员员提前准准备好，要要注意保保密。出题范围：初级管理课课程：盘盘点、TT+T基基本知识识、仪器器基本知知识、姐姐姐日常常工作、收收银系统统基本知知识、岗岗位知识识、值班班管理知知识中级管理课课程一：相应发发展手册册章节、订订货、TT+T、餐餐厅人事事及行政政助理知知识、值值班管理理中级管理课课程二：相应发发展手册册章节、排排班、仪仪器、收收银系统
5、统、服务务、安全全、值班班管理、利润管理中级管理课课程三：相应发发展手册册章节、利利润与控控制、领领导力、员员工训练练、员工工招聘、营业额提升升高级管理课课程：相相应发展展手册章章节、提提升营业业额、经经理训练练、利润润分析、危危机处理理全面管理课课程：备备注：各各级考试试题自然然涵盖其其以下的的级别的的内容。实施考试及及批阅试试卷：于课程结束束后现场场考试，具具体步骤骤为：1、复印好好相应的的试题和和答题卡卡；2、安排好好监考人人员；3、将学员员分为两两批（管管理学院院和花园园店后备备区）；4、收回试试卷后在在一小时时内批阅阅完毕；5、考试及及格分为为70分；5、复核分分数：前前两名和和不及
6、格格人员须须重新复复核；6、制作课课程毕业业典礼PPPT；7、对于未未及格者者不发毕毕业证书书，将未未及格名名单于课课程结束束后第一一时间与与其直属属督导沟沟通，并并提醒督督导在当当月155日前未未及格人人员可申申报下月月测评；三日内内将毕业业证书寄寄给其直直属督导导并OAA一份学学员追踪踪表；8、将考试试结果与与各区办办沟通。v 课程结束后后相关制制度1、将获奖奖名单、试试卷、课课程评估估表在两两日内给给训练部部文员；2、跟进出出获奖通通知；3、跟进课课程评估估表统计计结果，反反馈给相相应讲师师；4、写课程程总结报报告。v 复核分数制制度1、 仅限于零级级和入学学考试；2、 必须是其直直属督
7、导导与训练练部考试试负责人人联系；3、 接到复核要要求后，考考试负责责人重新新核卷累加分分数；4、 将复核结果果回复；5、 如仍有疑异异，可由由直属督督导到训训练部办办公室亲亲自核查查。第二节 学学院管理理制度v 公寓管理制制度 公寓是供供学员住住宿休息息的地方方，为了了提供一一个舒适适、干净净的住宿宿环境，特特制定如如下制度度：一、 入住条件：本期培培训学员员和讲师师，其他他人员不不得入住住和使用用公寓内内的财物物，如有有特殊需需要请向向训练部部负责人人申请，获获得批准准后由训训练部负负责人通通知公寓寓管理员员，申请请人在管管理员的的安排下下方可入入住。二、 登记：学员员凭工牌牌按照培培训课
8、程程通知时时间在管管理学院院教务处处找管理理员登记记，并安安排床位位。三、 物品摆放：公寓内内提供有有拖鞋，口口杯等基基本生活活用品。学学员用后后必须及及时归位位：拖鞋鞋放在鞋鞋架上，口口杯、毛毛巾等按按照公寓寓的物品品图片式式样整齐齐摆放。四、 所有入住人人员须服服从管理理员对床床位的安安排，不不得有异异。五、 所有入住人人员必须须保持公公寓整洁洁、干净净。六、 所有入住人人员严禁禁在学院院内有抽抽烟、酗酗酒、赌赌博等不不良行为为。七、 不得在公寓寓内大声声喧哗，打打闹。八、 注意安全：洗澡后后必须及及时关闭闭煤气阀阀；睡觉觉前须关关好房门门窗；贵贵重物品品自行保保管，最最好不带带贵重物物品
9、到公公寓。九、 起床后必须须将叠好好床被，将将物品归归位，摆摆放整齐齐。十、 爱护公寓财财产，节节约用水水、用电电和清洁洁用品。十一、 不得用公寓寓洗衣机机洗私人人物品。十二、 不得有穿拖拖鞋等衣衣冠不整整现象出出入学院院大门。十三、 晚上11点点关灯睡睡觉，即即所有人人员必须须在111点前回回公寓，否否则后果果自负。十四、 晚上11点点后不得得随意打打开学院院大门（有有布防），有有特别情情况请联联系课程程负责人人。十五、 公寓内的任任何物品品属公司司财产，不不得故意意损坏、不不得私自自外带。十六、 课程结束后后请仔细细清点自自己的财财务，做做到不漏漏拿，不不错拿。如对以上条条款有不不明之处处
10、，请向向管理员员或课程程负责人人咨询。 v 课室管理制制度真功夫管理理学院课课室是公公司开展展培训课课程的重重要场地地，为确确保有一一个良好好的学习习环境，确确保各项项课程能能顺利进进行，确确保课室室整齐规规范，特特制定课课室管理理制度如如下；一、 非上课时间间课室一一律上锁锁；二、 午间休息和和下午下下课后，由由管理员员安排清清洁，并并检查和和关闭仪仪器；三、 有学员培训训期间，确确保饮水水足够（约约1桶/天）；四、 学员培训的的前一天天晚上88点前，根根据课程程培训通通知单上上的人数数将课室室内的 桌椅椅板凳摆摆放整齐齐，（一一般5-6人/组）；五、 非当期学员员和课程程相关人人员不得得擅
11、自进进入；六、 未经许可，任任何人不不得擅自自开关课课室内的的仪器如如电脑设设备、空空调等；七、 未经许可，任任何人不不得擅自自拷贝课课室内的的任何资资料；八、 爱护财物，不不得故意意损坏，不不得外带带；九、 发现课室内内的仪器器设备有有异常，立立即上报报教务处处，切勿勿尝试自自行处理理；十、 进入课室时时，学员员要着整整齐工衣衣，讲师师要着正正装；十一、 学员在课间间休息或或离开课课室时，须须将座椅椅放整齐齐（上课课前的式式样）；十二、 在课室内要要保持干干净、卫卫生，不不得随意意制造和和乱扔垃垃圾；十三、 课室地板为为木制地地板，严严禁倒水水在地板板上；十四、 在课室内挪挪动桌椅椅板凳时时
12、，轻拿拿轻放，减减少噪音音，尤其其挪动课课桌时，要要将课桌桌抬起，不不要在地地板上拖拖行，避避免伤及及地板；十五、 严禁在课室室内的墙墙壁、板板报、桌桌椅板凳凳等任何何地方乱乱写乱画画。第四节 反反馈制度度真功夫营运运中心课课程体系系中有以以下地方方均有提提升的空空间和改改进的地地方，任任何讲师师或学员员均可提提出改进进的意见见，如：针对课程的的组织、针针对课程程的设置置、针对对讲师的的专业性性、针对对教学工工具、针对课程的的时间安安排、针针对考试试的情况况、针对对学员的的更好提提升、三级评估(讲师学员餐厅方方)为更加完善善本课程程体系，针针对相关关的不足足的建设设性意见见，可通通过以下下方式
13、向向训练部部提出大大家的宝宝贵意见见：A、电话：训练部部广州电电话0220-33879929112 转81112 80772 880733 80074 80777训练部东莞莞电话007699-22269669066B、OA：OA的地地址为：真功夫夫前线营运中中心训练部部C、信件：广州市市天河区区体育西西路1009号高高盛大厦厦16楼E座真功功夫训练练部。邮邮编：55106620东莞市东城城区花园园新村市市场二楼楼真功夫夫转训练练部。邮邮编：55231107D、邮箱：zkffxlbb1663.ccomE、传真：0200-38879229522呈转训训练部 对于每条意意见，训训练部课课程组的的负责
14、人人必须在在三个工工作日内内给予回回复。课程体系之之人 员 篇篇学 员学员参加训训练部的的各类考考试和课课程的资资格以及及其相应应辅导人人的辅导导内容如如下：学 员员辅 导导类别资 格格辅导人辅导内容初管入学考试通过零级测测评的人人员可以以申报餐厅经理包含零级考考试内容容、T+T、盘盘点、营营业额处处理、通通知通过二级测测评初级管理课程通过初管入入学考试试及格（及及格分770分）餐厅经理包含上述知知识点、值值班管理理中级管理课课程（一一）通过三级测测评，独独立值班班至少两两个月餐厅经理订货、T+T、餐餐厅人事事及行政政助理知知识、值值班管理理中级管理课课程（二二）通过四级测测评至少少两个月月餐
15、厅经理排班、仪器器、服务务、安全全、值班班管理、利利润管理理中级管理课课程（三三）通过五级测测评至少少三个月月餐厅经理利润与控制制、领导导力、员员工训练练、员工工招聘、营营业额提提升高级管理课程通过六级测测评至少少四个月月餐厅经理或或督导提升营业额额、经理理训练、利利润分析析、危机机处理全面管理课程通过七级测测评至少少六个月月督导备注：如果果一个见见习经理理连续参参加两次次入学考考试不及及格，可可以根据据其直属属督导意意见训练练部特邀邀其参加加初级管管理课程程学习。 课程体系之之方 法 篇篇第一节 学学 习学 员：课程培训其其中之一一的目的的就是将将学员在在餐厅所所学知识识串联起起来，并并授之
16、以以相应的的技巧，填填补在餐餐厅所学学空缺。为为了使学学员能够够更好的的理解并并掌握相相应培训训内容的的知识，为为了使学学员能够够顺利的的通过毕毕业考试试，并能能够将理理论用于于实践，特特写此方方法，以以供学员员和其辅辅导人参参考。各级管理培培训课程程重点如如下：初级管理课课程：以以值班管管理为核核心，参参照三级级测评表表内容中级管理（一一）：以以有效值值班管理理为核心心，参照照四级测测评表内内容中级管理（二二）：以以顾客关关怀、利利润控制制为核心心，参照照五级测测评表内内容中级管理（三三）：以以员工训训练和推推广活动动为核心心，参照照六级测测评表内内容高级管理课课程：以以经理训训练和提提升营
17、业业额（QQSC）为为核心，参参照七级级测评表表内容全面管理课课程：以以提升营营业额和和提升自自我管理理艺术为为核心根据以上重重点知识识，学员员和其辅辅导者应应做好积积极准备备，分为为：课前准备：学员准备：预 习习：应提提前至少少一星期期去复习习前面所所学知识识，预习习课程通通知中所所上课的的内容，包包括发展展手册相相应章节节，营运运手册相相应章节节，上一一级别测测评表的的内容。以以初管学学习为例例：根据据课程重重点知识识和课程程通知预预习值值班管理理，品品质，服服务，盘盘点，测测评表上上涉及到到的仪仪器，姐姐姐工作作，紧紧急应对对和必必须掌握握的收收银系统统。其其中部分分知识如如收银系系统和
18、仪仪器等知知识，需需要主动动找餐厅厅经理询询问，现现场讲解解。辅导准备：抽 考：对对于在营营运手册册和发展展手册上上有的内内容要单单对单进进行抽考考，并对对学员的的疑点难难点给予予解答和和辅导。 对于收收银系统统和仪器器这类较较难掌握握也是操操作性较较强的知知识进行行现场讲讲解。预 考：辅辅导人（一一般是餐餐厅负责责人或餐餐厅经理理）应根根据出题题范围自自行出题题进行预预考，以以清楚学学员对知知识的掌掌握程度度。同时时对学员员提出期期望。课中学习：纪 律：尊尊重讲师师，尊重重其他学学员，在在课堂期期间不随随意走动动、不发发出怪声声（包括括手机声声，手机机应调为为振机或或关机）、不不打磕睡睡、不
19、交交头接耳耳等等。参 与：用用学习和和交流的的心态积积极发言言，跟着着讲师的的思路积积极互动动。团 队：积积极发挥挥团队精精神，无无论小组组团队还还是整个个课程团团队都要要相互配配合相互互帮助。知知识相互互交流，团团队活动动相互促促进。充充分感受受团队力力量大过过个人力力量，团团队利益益高于个个人利益益。课后行动：讲师评估：为了使使讲师的的训练更更有效，在在每堂课课结束后后可以将将疑问询询问讲师师，也可可以询问问课程组组织者，同同时填写写讲师课课程评估估表，把把你对课课程的意意见和建建议写在在评估表表上。个人总结：为了能能学以致致用，为为了能提提高个人人能力，为为了能实实现你对对餐厅的的贡献价
20、价值，你你可以在在每堂课课结束后后，及时时将你感感受最深深或忽然然的灵感感写下，在在整个课课程结束束后及时时总结并并记录下下来。行动计划：可以将将你记录录下来的的总结与与你的餐餐厅经理理交流，并并与你的的餐厅经经理一起起寻找改改进机会会点，并并写出计计划即行行动计划划。对于学员，你你的行动动计划应应该参照照你将要要进行测测评的最最重要或或你最需需要掌握握的项目目进行。如如初管的的行动计计划以提提升值班班管理能能力为核核心，并并请教你你的餐厅厅经理。于课程结束束一周内内完成行行动计划划，经过过餐厅经经理的审审核后一一份交给给你的餐餐厅经理理以便跟跟进你的的计划完完成情况况，一份份OA到到训练部部文员处处备案。在你进行测测评时，你你应该将将你总结结好的行行动计划划交给测测评人，如如果没有有行动计计划，你你的测评评将被取取消。为使你能更更好的提提升自己己的管理理能力，你你可以写写多份行行动计划划，要明明白，行行动计划划是帮你你把想法法变为成成果的一一个重要要步骤。