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1、幼儿园中班园本课程食育主题活动案例提供教学设计美味的花卷游戏背景：（一）游戏来源1、园区食育特色工程助推活动源于午餐时孩子们吃的小花卷，松软香甜，在品尝 美食的同时，孩子们也在讨论，美味的小花卷是怎么制作出 来的？随着园区食育工程的开展，班级开设“百变小厨房” 活动区角，让幼儿有机会参与食物的制作，培养幼儿的生活 自理能力，热爱生活，热爱美食。2、以指南为依托，幼儿年龄特点为依据指南健康领域指出：幼儿具有良好的生活与卫生习惯、 具有基本的生活自理能力和手的动作灵活协调。通过我们食 育课程工程的开展，让幼儿喜欢美食，从而不挑食。（二）游戏活动所需要的材料儿童面板，儿童擀面杖、围裙、蒸笼，带颜色的
2、蔬菜, 木耳，银耳，腐竹、干凉皮等可以泡发的食物。（三）环境创设班级环境：“百变小厨房”“美工区,，“益智区”等心理环境：1、幼儿具有初步的揉面的技能。2、幼儿对自己劳动成果的向往。(三)幼儿兴趣以及前期经验幼儿兴趣：幼儿能发现周围环境中有趣的事情，喜欢观察，对操作 活动感兴趣，喜欢模仿，正因为“面”贴近幼儿生活，在日 常生活中，他们看到家中做面食，会不自觉的也想要一块面 跟着一起制作。前期经验：中班幼儿手部动作的灵活性较小班有了很大的进步，结 合日常区域活动，幼儿已初步掌握揉、擀、压、切等基本技 能。(四)教师预期此次制作活动幼儿通过观察、模仿、尝试制作，从而体验亲自制作的乐趣，感受劳动人民
3、的辛苦，品尝劳动成果的 美味。通过美食制作，喜欢美食，从而不挑食。(五)游戏规那么及玩法(1)给幼儿提供材料，让幼儿尽情的操作，教师放手 让幼儿尝试。(2)让幼儿在真实的操作中感受美食制作的过程，体 验制作-品尝成果-感受劳动幸福。(3)教师积极关注，在操作中给予帮助与指导。二、游戏活动的内容与过程实录游戏发起：(一)源于生活，了解美食教师讲解花卷的制作过程，知道花卷是用面粉做出来 的，花卷松软香甜的原因是因为面粉经过发酵以后做出来 的。游戏活动的内容(一)探究酵母，尝试和面老师为孩子们讲解酵母的神奇，孩子们开始很兴奋表示 自己见过，还看到家人用酵母和面。教师提出问题：(1)怎样来和面？雁南：
4、揉面需要水和面粉，要适量，否那么揉不出来。尹瑞：还需要酵母，才能松软香甜。面揉好后，静置一个小时，幼儿观察面团的变化。(2)酵母活出面来有什么变化？梓诺：面团变大了。木子：上边有小眼眼。桁越：变软了，还粘手。万宸：老师我闻到一股酒精的味道。教师小结：面团经过酵母发酵，会变大，变得松软香甜, 做出来的面食会更松软。同时面食也是我们的传统美食，凝 聚着劳动人民的智慧。教师支持与回应：1、通过观看视频，增加幼儿的经验。2、请班级老师亲自示范，和面需要水和面粉，要想做 出来的花卷松软香甜，还需要放入神奇的酵母。3、向幼儿介绍，日常生活和面的技巧，盖上塑料袋或 者保鲜膜，面不会被风干，放在暖和的地方面会
5、发的更快。（二）制作花卷面和好了，教师示范花卷的制作过程，孩子们开始尝试 的花卷的制作，第一次尝试，由于孩子们用力太大不会均匀 用力，加上面团松软，导致面团黏在了擀面杖上，还没进行 到下一步，面团已经不成型。这师李老师集合孩子们讨论面 团怎样不粘的方法，最后在老师的提示下，在面团上抹上花 生油，油比拟光滑，可以防止粘在擀面杖上，幼儿进行第二 次尝试，局部幼儿不会使用塑料刀划出中间的花纹，在老师 的帮助下，顺利完成花卷的制作。在烘焙室阿姨的帮助下， 我们将花卷做熟并进行品尝。教师支持与回应：1、总结前期经验，帮助下面的幼儿更好的实施。面团 太软时可以适当抹一点食用油，油面光滑可以防止面团粘 住，
6、擀的时候不可以在同一个地方用力，要均匀发力，以防 擀破皮。2、教师技术示范指导，老师示范花纹的做法，并传授 经验，怎样可以划出花纹。同时鼓励幼儿可以尝试划出不一 样的花纹。3、以防幼儿烫伤，蒸熟的环节由烘焙师阿姨帮助完成。 （三）深化活动一一尝试制作胶东面点。游戏缘起：花卷做完以后，翊辰小朋友跟司语曼小朋友 说一句，我吃过带颜色的花卷，司语曼说不可能，花卷都是 白色的，于是两个小朋友说了起来，并且找到了老师，于是 李老师带着小朋友们一起观看了胶东面点，各式各样的面点 大大引起了孩子们的兴趣，同时我们也给孩子留下了疑问， 面团是怎样变得有颜色的？并且容许孩子们明天上午带大家 一起制作。第二天上午
7、集体活动结束以后，孩子们便说老师快带我 们做有颜色的花卷，我向孩子们提出了昨天的问题，面团是 怎样的变得有颜色的？“画上去的” “用带颜色的水和面” “做完以后图上颜 色” “用的颜料” 孩子们的答案五花八门，最后娱绽说 是用带颜色的水果或蔬菜做成的，妈妈告诉他的。于是老师 开始将准备好的蔬菜和水果进行榨汁，然后用来和面。尝试制作：教师在示范简单的揉，捏，团，压，点的技 巧之后，孩子们开始制作面点，张雁南对张馨月说：“馨月 你能帮我把面弄得薄一点吗？我这个太厚了”张馨月对张雁 南说：“你用你的手掌想一撼，那个地方厚你就嗯那个地方。” 在张馨月的帮助下，张雁南做好了。李子琛在卷的时候难住 了，总
8、是卷的一头粗，一头细，这时候何相斐告诉他要两只 手同时卷，才可以。孩子们之间互相帮助，做出了小兔子， 李翊辰还给小兔子围上了围巾。由于时间关系，孩子们制作 的面点未能蒸熟。活动结束后，孩子跟老师说：“老师，我还有很多想法， 我还想在玩”，在第二天区域活动时，我们继续准备面团， 让孩子们自由想象，进行创作。创造过程中，陈栩婵小朋友 用小梳子点出了一个蚂蚁洞，杨万宸小朋友做了一个花卷， 祁瑞柏小朋友用红豆做馅包起了饺子，孩子们创意无限。为了丰富幼儿的认知，同时提高动手能力，我们在美工 区投放橡皮泥，让幼儿继续用彩泥做美食。赵奕诺的棉花糖, 王瑾瑜的面条，孩子想法新颖，并且在制作中加入了工具的 使用
9、。教师支持与回应1、征求幼儿意见，选择制作幼儿喜欢的小兔子，引导 幼儿自由选择面团，肯定幼儿的想法。2、教师技术示范指导，老师示范小兔子的做法，并传 授经验，怎样让小兔子的耳朵更长一些，同时鼓励幼儿可以 尝试不一样的小兔子。3、提供丰富的材料，让幼儿自由创作，对幼儿作品给 予积极的肯定。4、提供更多的面团和工具，让幼儿进行自由创作。5、合理安排制作时间，让孩子品尝自己的劳动成果, 体验成功的喜悦。（四）活动延伸可以变大的食物。面团经过酵母的发酵会变大，变得松软，那生活中还有 那些食物在其他东西的帮助下会变大呢？我们将活动延伸 至益智区，准备了生活中常见的食物木耳，引导幼儿观察木 耳泡发前后的变
10、化。李子琛进入益智区后，看到泡发前的木耳很是惊讶，不 知道木耳泡发前是硬硬的。他们将木耳放入水中，观察木耳 的变化，孩子们看到木耳的变化，并进行简单的记录。活动 结束后，我们也向幼儿讲解到，生活中还有很多可以遇到水 就变大的食物，比方银耳，干凉皮等。下次区域活动时进行 进一步的探索。第二天我们有准备了，银耳，干凉皮，还有腐竹，孩子 进行更深一步的探索，梓诺说腐竹泡发以后会变软，彤彤说 银耳会变软，还会变大。孩子将过程记录下来。教师支持与回应1、提供幼儿常见的食材，贴近幼儿生活，激发探索欲2、鼓励幼儿去探索发现食物的变化，并引导幼儿进行记录。3、活动结束后进行活动总结，丰富幼儿认知。三、游戏活动
11、的特点及价值所在（一）游戏活动的特点1、教师的支持活动前，教师了解幼儿的动手能力及操作水平，提供适 宜的活动材料和工具，给予活动支持，活动中鼓励幼儿自由 创作，肯定幼儿的想法。2、源于日常生活经验花卷是幼儿生活中经常在家吃到且能见到的食物，幼儿 不陌生，能够引起兴趣。3、创造宽松的环境为幼儿创造宽松的环境，幼儿佩戴围裙，操作实物，让幼 儿喜欢做，愿意做，大胆去尝试。（二）活动的价值1、提高幼儿的动手能力。2、亲身体验、品尝劳动的成果，获得成功感。3、丰富幼儿对日常食物的认知。4、培养幼儿热爱美食，热爱生活的情感。（三）活动的缺乏（1）规那么意识不强，活动结束后桌面和地面不够整洁，部 分幼儿出现不收拾整理的现象，在后面的活动中加强规那么意 识。（2）在工具的使用方面，不知道工具的使用方法，教师有 些包办代替，日常多增加幼儿使用工具的经验。进一步支持鼓励幼儿探索更多的面食制作，例如面条，油饼，包子, 饺子等，并探索更多面食的吃法。