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1、幼儿园小班园本课程食育主题活动案例提供教学设计食礼育童年我的凉拌菜游戏背景：（一）游戏来源1、园区食育特色工程助推随着园区食育工程的开展，班级开设“美味餐厅”活 动区角，依托24节气美食，传统节日美食素材，让幼儿有 机会参与食物的制作，培养幼儿的生活自理能力，促进幼 儿动作的灵活协调及社交礼仪。5月21日恰逢小满节气， 利用节气契机，组织幼儿了解小满节气的特点以及小满节 气美食。2、以指南为依托，幼儿年龄特点为依据民以食为天，饮食是人们生活中必不可少的一局部， 对人们的健康和幸福起着至关重要的作用。饮食教育要从 娃娃抓起，敲响了警钟。幼儿园教育指导纲要指出：“幼儿园必须把幼儿健康放在首位” “
2、健康教育要求帮助幼 儿养成良好的饮食、睡眠、盥洗、排泄等个人生活卫生习 惯和保护公共卫生的习惯。”指南中强调“帮助幼儿养 成个良好的饮食习惯”因此，对于幼儿来说，在日常生活 中加强食育，使其形成良好的生活习惯和自我管理能力是 非常必要的。（二）游戏活动所需要的材料儿童案板、刀、围裙、各种蔬菜、调料、电假锅、餐具等厨房用具。（三）环境创设班级环境：“美味餐厅”“美工区”“建构区”等 心理环境:1、幼儿具有切菜的经验。2、幼儿对自己劳动成果的向往。）幼儿兴趣以及前期经验幼儿兴趣:幼儿能发现周围环境中有趣的事情，喜欢观察，对操 作活动感兴趣，喜欢模仿，正因为夏季来临，“凉菜”成 为餐桌上必备的菜品，
3、它贴近幼儿生活，在日常生活中，他们看到家长做凉菜，也会不自觉的跟着一起制作。前期经验：大班幼儿手部动作的灵活性有了很大的进步，结合日 常区域活动，幼儿已初步掌握揉、擀、压、切等基本技 能。（五）教师预期此次制作活动幼儿通过观察、模仿、尝试制作，从而体 验亲自制作的乐趣，感受劳动人民的辛苦，品尝劳动成果的 美味。通过美食制作，喜欢美食，从而不挑食，争做“光盘 小达人”。（六）游戏规那么及玩法（1）给幼儿提供材料，让幼儿尽情的操作，教师放手让 幼儿尝试。（2）让幼儿在真实的操作中感受美食制作的过程，体验 制作-品尝成果-感受劳动幸福。（3）教师积极关注，在操作中给予帮助与指导。二、游戏活动内容与过
4、程实录游戏发起餐饮是幼儿园重要的活动内容，午餐、午点，有的园 所甚至还有晚餐、晚点。餐点时间占去了幼儿在园时间的 很大一局部。结合节气美食和用餐礼仪，让幼儿养成良好 的饮食习惯，懂得粮食来之不易。蔬菜是我们常见的食 物，但局部幼儿存在挑食现象，借助这一契机，结合幼儿 已有经验确立本班食育活动主题。材料便于收集，并且可 操作性强。怎样透过饮食让幼儿开启对生活的认知，让他们成为爱 生活、会生活、有创意的人？我们以“食礼育童年”为基线， 开展了一系列食育活动，让幼儿通过制作美食、品尝美食、 学习餐饮礼仪、探究食物根源等，传承优秀饮食文化，丰富 幼儿的童年。游戏活动内容（一）节气美食，探究吃法小满时节
5、，各种蔬菜生长正旺，气温也日渐升高，幼儿 体质比拟羸弱，对节气变更格外敏感，非常容易生病或产生 其他不适。基于此，我们将现代营养学理论与传统的二十四 节气保健养生法进行整合，以应季食材为主要材料，开发了 适合幼儿体质的节气食谱。如小满时，带幼儿品尝香甜可口 的樱桃和各种蔬菜，根据蔬菜的特点，制作成各种凉菜，提 高幼儿体质，改善幼儿挑食偏食的习惯。教师抛出问题：现在天气越来越热，马上就是小满节气了，关于“小满” 你们了解多少呢？邵一祎：奶奶告诉我小满要吃樱桃。王诗雨：小满还可以吃凉拌菜，妈妈告诉我说，各种菜拌在 一起可以增强我们的体质，不生病。小满可以吃很多食物，结合现在的季节，我们可以多吃 一
6、些凉拌菜来增加我们的食欲，提高身体体质。教师支持与回应：1、通过倾听、观察、体验，感知蔬菜的外形特点和吃法。2、在老师的引导下择菜、洗菜、切菜。（二）制作凉拌菜经过前期经验的准备，孩子们很熟练的操作起来，小组之间默契配合，精准分工，在老师的逐步引导和帮助下，凉 拌菜的食材准备就绪。教师支持与回应：1、结合幼儿前期经验，像豆角，蒜基这样不好切的蔬菜, 可以请其他小朋友帮助。2、教师巡回观察指导，并传授切菜经验，确保活动过程 中幼儿的平安，引导帮助幼儿更好的完成任务。教师将切好、撕好的菜炒好备用，在老师的讲解下，一 次放入所需调料进行制作凉拌菜。（三）食用凉拌菜幼儿开心地品尝自己的劳动成果，变成了
7、一个个光盘小达人。 教师支持与回应：我们吃到的美味蔬菜是由很多人辛苦付出得来的，而且 每种蔬菜都有自己的营养价值，我们小朋友正在长身体，很 需要这些营养物质，所以我们不要挑食，营养均衡了，我们 的身体才会棒棒的。活动延伸：每种食物都是来之不易的，那我们应该怎样更好的去食 用他们呢？让我们一起跟着视频去学习用餐礼仪吧。三、游戏活动的特点及价值所在（一）游戏活动的特点1、教师给予大量支持活动的顺利开展，教师提供适宜的道具，给予活动支持，是前提，活动中给予幼儿表达及自主动手的机会是对幼儿参 与最大的鼓励。2、生活中常见的操作活动蔬菜是幼儿生活中经常在家吃到且能见到的食物，幼儿 不陌生，能够积极的引起兴趣。3、创造适宜的气氛为幼儿创造适宜的制作气氛，幼儿佩戴厨师帽、围裙, 如同身临其境，更好的感受制作美食的幸福感。4、道具平安且环保（二）活动的价值1、提高幼儿的动手能力2、亲身体验、品尝劳动的成果3、提高幼儿对日常食物的认知4、培养幼儿懂得珍惜粮食的情感，了解用餐礼仪（三）活动的缺乏1、支持性工具缺乏，缺少较坚硬的幼儿切菜工具，达不到创 新制作和更加细小动作的锻炼2、规那么意识不强，切菜环节幼儿纪律组织性不好，在以后的 活动中应加强这方面的教育。进一步支持鼓励幼儿积极参与到家庭中的蔬菜美食制作，并探索更蔬菜 的吃法。