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1、幼儿园大班园本课程食育主题活动案例提供教学设计小满，解锁神秘增味剂“民以食为天，教以育为先。”教育，离不开烟火气。“一 粥一饭,当思来之不易”到“饮食约而精，园蔬逾珍馈” 食育藏在孩子们美好的生活里，食育也渗透于孩子们生活的 方方面面。游戏背景一、游戏来源1 .纲要为依托，以“食”入手，关注幼儿健康幼儿园教育指导纲要（试行）明确要求：幼儿园必须将 促进幼儿健康放在首位，健康，从幼儿时期开始奠基。针对 班级出现挑食现象的发生，以“食”入手，关注幼儿健康。2 .食育主题工程活动一一“小满”将食育活动与节日节气相结合，利用食育主题活动“小 满”节气开展此活动，在食物制作中了解传统习俗，感受传 统文化
2、的魅力。二、游戏活动所需要的材料新鲜果蔬、调味品、厨师服、厨具、餐具、记录册、笔三、环境创设温馨自由的班级环境、幼儿兴趣及前期经验幼儿兴趣：认识与了解小满节气的由来，更深层次感受 调味品与蔬菜相互融合的体验，在“开心小厨”中探索制作 深受“顾客”喜爱的菜品，最终到达盈利的目的。前期经验：大班幼儿已具有良好的合作、自律意识，在 日常“开心小厨”游戏中已具有明确的游戏目的，使用简单 厨具也是游刃有余，能够独立完成食物的清洗、切、拌等技 能。五、教师预期通过品尝、制作不同果蔬，深入了解果蔬的营养价值及 功效，同时探索不同调味品的搭配方法，从而制作出更多的 菜品。利用此次活动加深对“小满”节气的认识，
3、到达以食 增“智”的目的。六、游戏规那么及玩法1 .延展“开心小厨”厨师计划，能够与同伴合作完成游 戏。2 .每位厨师仍旧提前一天设计菜品并同家长提供、记录 感受。3 .教师积极关注，游戏中适时介入。 游戏活动的内容与过程实录一、游戏发起：了解“小满”节气，拓展饮食认知“四月中，小满者，物致于此小得盈满“，通过讲解“小 满”节气的由来和观看视频了解各地域节气美食拓展新知。二、游戏活动内容（一）以食增“知”,（一）以食增“知”,了解“小满”节气美食观看视频了解“小满”的由来及节气美食，教师利用小 麦感知“小满”节气。探索苦菜，拓展幼儿认知，并提出问 题：这是什么？什么味道？有什么作用？可儿：“这
4、是苦菜，我吃过，它的味道苦苦的。”刘煜：“老师，这是曲麻菜，我和姥姥一起去挖过。” 桃桃：“这个菜这么硬，一定很脆，我觉得这个菜不苦 孩子们已经迫不及待品尝苦菜的味道，一张张小脸上露 出苦涩而又开心的表情，好像发现了什么有趣的事。我又继 续追问：为什么小满节气吃苦菜？苦菜怎样吃可以让我们觉 得不这样苦？梓硕：“老师，蘸点糖试试吧J泽玺：“我在家里是蘸甜面酱吃的J大山：“向菠菜一样，做成汤J教师支持与回应：小满过后，炎热夏天即将到来，吃苦菜有迎夏袪病的意 思。在中医眼里，苦菜价值很高，有清热、凉血和解毒的功 效。品尝苦菜，也是为了让幼儿感知菜的味道和功效，体会 忆苦思甜的道理，同时同时对小满节气
5、感兴趣，进一步探索 有清热、降火作用的蔬菜。（二）食之有“趣二协商选定“开心小厨”节气美食通过探索，幼儿说出自己对不同食物的了解，并协商选定某一食物做为“小满”节气中的“人气美食二丹妮：“我觉得樱桃最好，洗一洗就能吃。”桃桃：“我觉得凉拌菜好玩，还能摘菜、洗菜，这样子最 有意思J 教师支持与回应:幼儿仍旧争执不休，都想根据自己的意愿进行美食制 作，因此，采用投票方式决定美食。我们发动幼儿绘画自己 喜欢的食物，利用家长资源向幼儿拓展对食物的认知，摆放 至阅读区供幼儿翻阅。最后，我们确立了活动的驱动问题“什么菜能够凉拌, 有什么功效，怎样做最好吃”，最终选择出“我最喜欢的凉 拌菜”菜品。（三）食之
6、有“味工初探”神奇增味剂观看教师制作凉拌菜步骤，共同动手准备凉拌菜食材。 教师提出问题：怎样制作凉拌菜？桃子：“要选择能生吃的菜，每片叶子洗干净J 可儿：“使用刀子切成小段或者用手撕碎J糖糖：“放上醋和油就可以了 J食材准备完成，教师出示“神奇增味剂”激发幼儿兴趣,请幼儿闻一闻、猜一猜、尝一尝“神奇增味剂二桃桃：“老师，这里面有糖，我闻着甜丝丝的J糖糖：“不对，是酸的，像是吃饺子时吃到的醋。”茉莉：“还有香香的味道，好好闻活动结束，孩子们仍沉浸在“神奇增味剂”的讨论中， 感觉有趣又新奇。生活中严重偏食的幼儿通过本次游戏接纳了胡萝卜的 味道，幼儿特别喜欢尝试新鲜事物，都大口朵颐起来，有些 幼儿争
7、抢着吃了第二碗。教师支持与回应：生活中幼儿品尝过丰富的菜肴，但对制作菜肴时使用的 调味品了解不够深入。在“开心小厨”游戏中，幼儿沉迷于 对水果沙拉、三明治等食物的制作，从而忽视更深层次的美 食探索。中华民族饮食文化深厚广博，讲究“色、香、味”俱全, 充分利用家长资源拓展幼儿对调味品的认识，初步尝试制作 凉拌菜，并记录表征过程，家长评议、记录。）食之有“品”，为菜品加点料游戏中重点探索几种调味品的使用和搭配方法。本周小 厨已将食谱进行重新规划，并协商菜品。幼儿已有调制凉拌 菜的前期经验，区角游戏即将开始，桌面上没有标识的瓶瓶 罐罐引发孩子们的好奇。小墨：“老师，这些小瓶子是作什么用的呀？ ”淼淼
8、：“大瓶子里面黑黑的是酱油吗？ ”感兴趣的幼儿带着疑问来到科学区，看到同昨晚一致的“神奇增味剂”配方表后恍然大悟，于是专心的调配各种口 味的“神奇增味剂在记录中，出现了问题，刘煜：“老师这些字，我不会 写。”于是，我们根据幼儿提出的问题用最快的速度解决， 每罐调味料瓶子上都贴好标识。小马：“你别再调配了，都没有空杯子了 J小墨：“把这两个混合在一起吧。”佳佳：“我们卖给叮当去，他是老板，走J于是，佳佳和小墨试着推销自己的“神奇增味剂”，但 叮当并不感兴趣，直接拒绝佳佳的推荐。佳佳没有方法，决 定免费赠送给叮当，叮当制作美食后遭到了珍珠的投诉。珍珠：这个太咸了，有点苦苦的，不能吃呀，我要再换 一
9、份。叮当找佳佳讨论，刘煜也加入进来发生了争执。闫老师 采用平行介入法参与游戏，并提出建议：请厨师下单，再制 作调味剂。很快，区域间的联动游戏开始了。教师分析：幼儿能够根据根据自己对调味品的认知进行 搭配，但在生活中缺乏对标识的使用，导致“神奇增味剂” 味道混淆，缺少辨识。出现问题时教师平行介入游戏，能够 很快使幼儿接纳此角色，并快速顺应游戏。通过此游戏也使幼儿更加深刻认识到同伴间交流、合作的重要性。 三、游戏活动的特点及价值（一）游戏价值1 .尊重幼儿意愿。在“开心小厨”食育游戏开展后，教 师及时发现幼儿的制作兴趣，关注游戏行为，给予了许多策 略上的支持和引导，使幼儿探索需求得以满足。2 .丰
10、富认知经验。大班幼儿对于周围食物的认识及探索 仍存在片面性，因此整个游戏过程以丰富幼儿对食物价值的 认识为主。3 .鼓励尝试发现。通过食育促进幼儿全面开展，获得多 个领域的有益经验，同时也提高了幼儿的人际交往能力，遇 到问题能够同伴间合作交流，协商解决。（二）缺乏与反思1 .幼儿在前期经验中通过亲子探索了解到适合“小满” 节气食用的降暑蔬菜，但由于操作方法的局限性，只能满足 于菜品凉拌。2 .教师观察指导中支持策略缺乏，无法得到游戏中幼儿 的回应。（三）进一步支持策略1 .以“小满”节气为契机，教育幼儿掌握对食物的选择 常识，懂得更多的夏季卫生保健知识。2 .充分支持幼儿区域游戏的广度和深度，善于接纳、倾听幼儿想法。