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1、学校食堂工作自查报告范例学校食堂工作的自查报告范例难忘的工作生活已经告一段落了，回忆这段时间的辛勤工作，存在着缺陷，是时候静下心来好好写写自查报告了。相信许多人会觉得自查报告书很难写吧，以下是WTT分享的学校食堂工作自查报告范例，希望能帮助到大家！学校食堂工作自查报告范例一为进一步加强学校食堂管理，进步经营效劳程度程度，保障师生员工身体安康和权益，根据_省教育厅关于加强义务教育中小学食堂财务管理的意见等文件精神及食品卫生法、学校卫生工作条例等法规条例，结合学校实际情况，对学校的食堂工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：一、健全制度，责任到人我校食堂于20_年_月至今一直由学
2、校自主经营，_年秋季学期起食品由蔬菜配送公司配送。根据上级相关文件精神要求，成立了由校长任组长，总务主任任副组长的食品卫生平安指导小组，统筹各项工作，针对各项详细工作制定方案，让食堂的全面工作制度化、标准化。制定和完善了“_镇中心小学食堂管理制度”、“_镇中心小学食堂财务管理制度”、“_镇中心小学食物管理制度”、“_镇中心小学食堂物资采购制度”、“_镇中心小学质量监视制度”及“_镇中心小学自主经营食堂管理方法”等相关制度。将后勤工作人员责任明确。建立群众监视机制，我们成立了由校工会干部、家长代表、老师代表、学生代表等组成的膳管会，定期监视食堂工作，监视以收费标准、本钱利润控制、饭菜质量、开支构
3、造为重点，使食堂饭菜质量、平安卫生工作始终置于全校师生的管理和监视之下。二、标准流程，科学运营根据_区教育局_区义务教育学校自主经营食堂管理运行工作流程和衢州市_区教育局关于中小学自主经营食品实行统一配送的文件精神，学校食堂工作人员将每日工作流程化：1、周末食堂分管人员和厨师长根据就餐人数、伙食的.营养搭配情况制订出一周的菜单，并报送配菜公司配菜。2、验收入库：配送公司在每日早上8点前送来货物，验收人员根据报送的食物清单逐一验收，验收的详细工程为：货物的质量是否符合标准，数量是否和上报单子相符，品种是否一致，并索要相关证件。验收合格后签字入库并记录账本。3、出库领用：食堂厨师长根据当天供给师生
4、用餐所需物资向物资保管员食堂负责人领取，由物资保管员登记出库单，领用人签字确认饭菜加工：每餐饭菜必须在学生就餐前准备就绪，炊事员认真做好米、菜的清洗，保证饭、菜的卫生清洁，并认真、科学操作，做好饭菜，尽可能合适师生的口味。4、饭菜分发：饭和菜由蒸饭炊事员分装好送到每个班级相应的位置，由学生领取到各班级，由班主任负责分发5、留样：每餐饭菜加工后由厨师长品味后并取样留查，留样必须不能少于48小时，并作好留样记录。三、严格把关，确保平安食品平安卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物中毒的发生，我们主要采取了以下措施：1.食堂都能严格执行国家的食品卫生法，有各项卫生平安制度和措施，并做到了有检
5、查、有记录，有突出事件的应急措施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，其它各项卫生措施和规定能落实到位。2、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：1把好采购、加工关：采购做好验收工作，验收人员验收到位，签字确认，对采购的食品索取三证营业执照、卫生答应证、消费答应证复印件和质量检验报告，进出货手续齐全，帐册相符。加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作，留样不少于48小时。2把好“消毒”关：所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。3把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须获得安康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须做到“三白”。4把好门关：杜绝非工作人员进入厨房关，防止
6、投毒事件发生。3、设施到位，食堂消毒柜、留样柜、冰箱等相关设备配齐，定期检查食堂装备的各类器械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、库房的平安，平安状况都比拟好，管理比拟标准到位，操作规程明确。四、标准支出，廉洁经营建立食堂财务和菜谱公开制度，财务实行每月一公示，菜谱实行每周一公示。学校食堂实行包餐制供给，向学生收取伙食费，严格按上级规定实行学期初预收、月末结转确认伙食收入、期末结算的方法，多退少补。每月末，食堂以当月供给就餐次数、就餐人数、伙食标准为根据，在预收款中结转确认当月伙食收入。预收伙食费时，我校向学生和家长公布伙食费收取标准和方案就餐次数；学期末以学生实际就餐次数和学期初就餐次数的
7、差额为根据，向学生结算伙食费。我校定期将结算订单在公示栏向学生和家长公布。在食堂就餐的教职工的伙食费，与学生同菜同价，按月收取，据实结算。严格控制利润在学期营业额的4以内，标准使用食堂的结余款，只用于改善学生伙食和食堂的设施、设备，为家庭经济困难的学生提供“爱心营养餐”，解决后顾之忧，帮助他安心学习。没有用于、变相用于学校发放教职工福利，或以其它方式转由学校用于非食堂经营效劳方面的支出。五、存在问题，亟待改良因学校食堂场地有限，分割各功能区不是非常科学，略显拥挤。因受场地限制学校食堂配套设施标准不高。学校食堂工作自查报告范例二根据市教育局关于开展学校食堂食品平安整治严防食物中毒事件发生的紧急通
8、知丹教办20_127号的文件精神，为实在做好我镇学校食堂食品卫生平安工作，中心学校做了周密安排部署，对全镇各校食堂进展了彻底的检查，对检查出来的问题及时进展了整改，并进一步完善了食堂卫生平安制度，获得了较好的效果，现将食堂食品卫生平安自查情况汇报如下:一、成立指导机构，明确责任为了加强对学生集体用餐、食品卫生的平安工作的管理，确保师生身体安康，进一步加强管理意识、进步管理程度、明确管理责任。中心学校成立食堂食品卫生平安检查小组:组 长:_平，副组长:_，成 员:_、_、_二、检查情况学校于20_年11月1日召开了校长参加的食堂卫生平安工作专题会议，对此次食堂卫生平安自查工作进展了详细的安排，并
9、成立了学校食堂卫生平安工作指导小组。真正做到了指导包挂，要求明确，各负其责，责任到人。 11月1日3日由中心学校校长牵头挂帅，各校负责人、食堂管理人员积极参与配合，对各校食堂、小卖部等进展全面的检查，尤其对食品卫生、餐饮人员的个人卫生、饮用水卫生、环境卫生、传染病防治与管理状况、食堂用电平安进展了全面细致的排查。排查完毕后，及时进展整改，制定详实的整改改措施，进一步完善各种规章制度，对存在问题能解决的及时解决，暂时有困难的及时向上级部门汇报，并采取有效措施杜绝隐患。中心学校又于11月7日组织相关人员对整改情况进展了复查。自查工作的开展，进一步明确相关人员的责任，进步认识，进一步增强了食堂管理人
10、员、食堂工作人员的法律意识和责任意识。三、采取措施1、健全食堂卫生设施。各学校投入资金，购置了一批食堂设施设备，进一步完善了食堂卫生设施。目前食堂功能齐全、防蝇、防尘、防鼠等设施健全，各加工区布局合理，周围环境整洁优美。2、进一步标准管理。一是健全组织，开学初，中心学校就成立了食品卫生管理指导小组，确定一名中心学校工作人员为专职管理员，负责各校食堂的监视、管理、检查工作。食品卫生管理指导小组定期、不定期的对食堂进展卫生检查，发现问题及时催促整改。二是标准管理。进一步完善了食堂管理制度，各校制定了学校食堂效劳管理细那么，并修改完善了学校食堂考核管理方法，对食堂的全面工作进展了制度化、标准化。从人
11、员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进展了细化并狠抓落实。3、进一步加强了食品采购、贮存、加工的管理。各校食品采购严格按照食品卫生法的要求进展采购，所有统一采购的食品包括大米、面粉、肉类、食油、种类调味、柴油等都进展严格的考察把关，并按国家规定进展索证。各校采购的蔬菜、家禽类，我们执行签订合同，定点供给的方法，与集市固定摊点、菜农签订供货质量保证书，确保食品卫生平安，价格优惠。食品贮存严格按照分类、分架、隔墙、离地的原那么。加工程序比拟合理，生熟、萦素分开，严格执行清洗消毒制度。4、加强食堂证照管理。各校所有食堂工作人员每年都进展体格检查，每年都进展卫生知识的培训，并做到人人办
12、理两证。5、消费场所布局、功能分区、消费工艺流程符合卫生要求，卫生设施配套。烹调间有消烟除尘设施，消烟除尘较好。功能分区合理，粗处理间、烹调间、配餐间、熟食间、洗消间独立设置。熟食或直接入口食品的加工配制间设预进间。有洗手、消毒设施，消费场所卫生，措施完善。6、加强了各种设备的平安检查。如今，各校食堂配属的各类炊事机械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、各类库房的平安状况都比拟好，管理比拟标准、到位，操作规程明确。中心学校每月对食堂平安情况进展一次彻底的排查，结合平时检查对食堂平安进展抽查，对出现的问题及时催促整改，保证了全镇老师、学生的饮食平安。四、存在的问题1、个别学校食堂管理制度落实不
13、到位。购进验收记录填写不完好，供货企业资料更新不及时2、食堂的炊事人员整体素质有待进步，责任意识和食品平安意识有待增强。五、整改措施建立责任监视机制，不断完善更新各种管理制度，做到:制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开炊管人员及后勤管理人员的会议，经常学习食品卫生以及平安方面的知识，增强平安意识、进步管理程度。经过一系列积极有效的工作，学校食品卫生工作不断进步，今后，我们将进一步增强学校饮食饮水、食品卫生工作在学校教育工作中重要地位的认识。认真贯彻市教育局关于学校平安教育工作的会议精神，按食品卫生法、学校卫生工作条例、学校食堂管理条例的要求，实在加强对学校食品卫生工作的管理，进一步把学校平安
14、教育工作抓紧、抓好、抓落实，优化学校育人环境、为我镇教育事业安康开展作出新的奉献。学校食堂工作自查报告范例三长期以来，我校食堂工作秉承“公益性”“效劳性”“平安性”原那么，抓平时、重细节，为 “办人民满意的学校”发挥重要作用。为加强学校管理，进一步进步我校食堂建立和管理程度，保障师生员工身体安康，我校根据浙江省教育厅关于加强义务教育中小学食堂财务管理的意见浙教计_42号、_市教育局关于加强学校食堂财务管理的意见试行瑞教计_257号等文件精神及食品卫生法学校卫生工作条例等法规条例，现结合我校实际情况，对学校的食堂工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：一、指导重视 周密布署每学
15、期初，学校都会专门召开食堂工作会议，明确职责和详细分工，成立以校长为首的学校食堂工作指导小组，统筹各项工作，针对各项详细工作制定方案、明确责任，让食堂的全面工作制度化、标准化。后勤处负责详细落实，从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进展了细化并狠抓落实，并定期召开食堂工作专门会议，学习上级文件，研究各阶段落实措施。校级指导每天轮流到学生餐厅巡视，以便随时发现问题，及时给予指导，立即进展改良。二、设施到位 操作规程各类设施的平安状况良好。食堂装备的各类器械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、库房的平安状况都比拟好，管理比拟标准到位，操作规程明确。三、确保卫生 有效监视食品平
16、安卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物中毒的发生，我们主要采取了以下措施：1.食堂都能严格执行国家的食品卫生法，有各项卫生平安制度和措施，并做到了有检查、有记录，有突出事件的应急措施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，其它各项卫生措施和规定能落实到位。2.采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，我们将学校各餐饮经营点的食品进货进展统一采购，对采购的食品索取三证营业执照、卫生答应证、消费答应证复印件和质量检验报告，进出货手续齐全，帐册相符，并由吴朝双同志负责。3.每次用餐后所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒，安康卫生。4.建全各类平安卫生制度以及进、出货招标
17、、检查、验收、登记、签字制度，定期公布市场原料价格和进展单菜核算。5.建立群众监视机制，让大家共同把好食品平安卫生关。我们成立了由校工会干部、家长代表、老师代表、学生代表等组成的膳管会，定期举行碰头会，监视以收费标准、本钱利润控制、饭菜质量、开支构造为重点，行使对食堂的监视、检查等职能。四、保证伙食 以人为本为维护师生的合法利益和身心安康，我校坚持“公益性”原那么，按照“非营利性”要求，进展食堂本钱单独核算，以保证食堂日常运转经费收支平衡为目的，合理确定供餐价格。1.认真按照省教育厅和市教育局的标准逐条进展对照检查和改良。2.按照学校要求，后勤处起草并下发了_实验小学食堂餐饮效劳管理考核方法，
18、由后勤处组织人员定期不定期地对食堂工作进展检查和考核，在考核中把食品、菜肴的价格、质量、数量作为重点。3.由于食品价格的上涨，学校采取局部补贴的方法，以保证学生不因价格上涨而影响伙食质量。4.保证饭菜的数量和质量，努力做到荤素合理搭配，品种丰富多样，满足学生身体安康成长的需要。5.就餐价格实行最高限价，确保期末结余或亏损控制在学期营业额的4以内。五、师生共建 文明食堂1.充分调动学生积极性，把与学生的联络形成一项制度，定期和不定期与学生伙管会、学生代表进展座谈、沟通，听取意见，并做到有反应，有措施，有改良。2.为家庭经济困难的学生提供“爱心营养餐”，解决后顾之忧，帮助他安心学习。3.学校每天在
19、用餐时间安排老师义务带队和进展用餐管理，催促学生文明用餐，定期评选“用餐文明班级”。4.食堂工作人员每年都进展体检和卫生培训，按要求持证上岗，热情效劳，文明用语，做到效劳程序化、操作标准化。平时积极配合、主动承受卫生行政部门的监视与指导。5.建立食堂财务和菜谱公开制度，财务实行每月一公示，菜谱实行每周一公示。六、标准支出 完善机制我校食堂实行包餐制供给，向学生收取伙食费，严格按上级规定实行学期初预收、月末结转确认伙食收入、期末结算的方法，多退少补。每月末，食堂以当月供给就餐次数、就餐人数、伙食标准为根据，在预收款中结转确认当月伙食收入。预收伙食费时，我校向学生和家长公布伙食费收取标准和方案就餐
20、次数；学期末以学生实际就餐次数和学期初就餐次数的差额为根据，向学生结算伙食费。我校定期将结算订单在公示栏向学生和家长公布。在食堂就餐的教职工的伙食费，与学生同菜同价，按月收取，据实结算。标准使用食堂的结余款，只用于改善学生伙食和食堂的设施、设备，没有用于、变相用于学校发放教职工福利，或以其它方式转由学校用于非食堂经营效劳方面的支出。七、存在问题 亟待改良因经费缺乏，师生用餐环境有待改良。学校食堂检查自查报告学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照上级工作要求， 对学校食堂食品平安进展了一次详细的检查，现将食堂食品平安自查工作汇报如下：一、成立指导机构，强化责任意识为了加强对学生集
21、体用餐、食品卫生的平安，确保师生身体安康，进一步加强管理意识、进步管理程度、明确管理责任。学校成立了食品卫生平安指导小组：周校长为组长，张校长为副组长，成员为各班生活委员。指导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生平安进展检查，发现问题及时整改。组长：副组长：成员：各班生活委员二、自查情况在学校食堂用餐的：现有学生400余人左右。学校本着节俭节约，让利学生的原那么，做好食堂销售管理工作，把食品平安做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。(一)、卫生制度：a、食品卫生：1、应采购新颖、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准
22、的食品。2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。4、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、平安。5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使用食品夹，不得随意用手取食。b、个人卫生：1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进展体检，符合要求者才能上岗。2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。c、环境卫生： 1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天清扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，
23、室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗，保持清洁。3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池(桶)要经常清洗、清扫。4、餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。5、食品及原料的贮存应符合卫生、平安、整洁的要求。6、发现采购、销售病、死、变质肉类(包括母猪肉)米面等食品，对人体安康造成危害的，食堂负责人负主要责任。7、采购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必须提供该食品的有效证照及发票。8、食堂负责人应加强市场行情的调查理解，尽量多想方法，采购价廉物美的物品，尽量降低本钱，减少支出。每餐尽可能多的，制作多个品种，力求每个学生都能吃到可口的饭菜。9
24、、对剩饭剩菜，严格按要求进展处理。(二)、就餐制度1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特殊情况不得提早或推延开饭时间。2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。3、开饭时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供给。(三)、食品验收制度1、凡采购入食堂的食物，必须经历收前方可使用。要验质量，主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的消费厂家、商标、消费日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等;验数量。能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准。2、验收合格后，由验收人员在购货发票上签名_，不合格的，及时向采购人员反应，采购员必须与供货商联络退货，严禁不合格食物进入食堂。3、未经历收的
25、食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收人员必须严格认真.4、食堂工作人员要根据季节变化和当地实际，努力进步操作程度，力求做到菜肴多样化，配餐科学化。严格按照相关规定制定价格，食堂不得擅自提价。(四)、平安管理制度：1、进步平安作业观念，认真做好防火、防盗、防毒工作，门窗无人时要上锁。食堂晚上实行值班制。2、食堂操作场所和贮存室制止非工作人员进入，不准在厨房卖小食及点心。学校教职工及学生未经工作人员允许，不得进入食堂，更不准进入操作间、原料间。3、发现从业人员有可疑传染病者应立即向学校汇报采取相关措施。4、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发生平安事
26、故。下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。5、必须严格遵守平安贯例和相关操作标准进展，严防工伤事故。不准随意挪动电器设备;不准随意改变电器功能;不准乱搭、乱拉电线、电。使用电动电器设备前使用者一定要先学习设备使用说明书，掌握使用方法后再进展操作。如不按以上规定操作，造成事故后果自负，设备受损个人赔偿。8、食堂内不准会客，更不准生疏人及非工作人员随意进出。9、积极做好预防和控制食物中毒，一旦发生情况,立即向学校分管指导及校长汇报，并保护好现场，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究责任。10、每餐都及时留有样品。严禁销售剩饭剩菜。11、餐厅卫生由专人及时清扫，全天保持整洁。(五)
27、、违犯学校规章制度的情况，食堂负责人要配合总务处及学校查清责任归属，对直接责任人，严格按照学校规章制度处理。出现重大平安事故，移交司法机关处理。(六)、严格执行学校的管理制度。三、存在的问题：1、我们在检查过程中也发现存在的局部问题。例如：局部蔬菜清洗方式不符营养卫生的要求;出售食品时，工作人员卫生防护措施不到位;个别工作人员对教职工及学生的疑问解释不到位，容易造成误解。2、学生多是周边农村来的，年龄较小，遵守学校规章制度，保持餐厅环境卫生方面，意识相对较差。3、由于市场的原因，蔬菜、肉类等食品，难以满足每个人的口味。四、克制缺乏，再上台阶对照检查标准，我们在自查中发现，尽管我们付出了相当的努
28、力，在工作中还存在一些缺乏，今后，学校将以这次检查为契机，进一步加大监管工作的力度，不断改善，使学校食堂食品平安工作，乃至学校整体工作再上新的台阶。学校食堂管理工作自查报告学校食堂管理工作自查报告为加强学校食堂管理，进步平安卫生意识，_一中长期以来把平安卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。根据县教科局20_年全县学校食品平安专项行开工作方案要求，我校食品平安工作监管小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：1、食堂硬件设备比拟齐全； 2、生进熟出流程合理； 3、总体环境卫生清洁； 4、各部标识比拟清楚； 5、工作人员安康证齐全； 6、灭蚊、防鼠、防蝇设备全。
29、7、进货渠道合法，索证、索票做得比拟好。 8、食堂管理档案较好。 缺乏：1、装原料的塑料袋应该用食品级卫生袋； 2、消毒过程不够科学，使餐具不能完全消毒； 3、留样容器不合格，冰柜温度过低，量缺乏； 4、生熟食品容器区分不明显； 5、食品摆架缺乏；针对以上缺乏，下学期之前彻底整改，确保师生就餐平安。 为了认真落实_中心学校食品平安工作施行方案精神，把学校食品平安工作摆上议事日程，实在将学校食品平安工作落到实处，加大对学校食堂监管力度，确保全校老师就餐平安，防止食品平安事故发生，我校特制定如下食品平安施行方案。一。建立组织机构学校食堂食品平安监管指导小组 组长：_成员：_学校食品平安管理指导小组
30、 组长：_组员：_二、建立学校食堂卫生管理制度一、学校从事食品消费经营人员安康检查制度1、从事食品操作人员上岗前必须到区疾病预防控制部门进展安康检查，合格并获得安康证者方可上岗，工作时要佩戴或随身携带安康证。2、本制度执行责任人每年组织本单位食品操作人员进安康检查，并掌握结果。3、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况，如有关部门检查时，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。二、学校食堂卫生检查制度1、建立健全食堂卫生清扫制度，坚持环境卫生清洁制度； 2、主管指导定期检查每周二到三次； 3、食堂负责人学校后勤处自查； 4、卫生指导组成员抽查不定期； 5、
31、按标准严要求，不留死角； 6、查出问题，立即解决， 整改报告食堂卫生自查报告 三、学校食堂餐厅卫生管理制度1、建立健全老师餐厅卫生清扫制度，坚持清洁制度不放松，并定期检查；2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭四害; 3、餐厅地面保持清洁无水、无油迹、无尘土、无垃圾； 4、餐厅效劳人员要经常保持仪表整洁，勤洗头，洗澡，勤剪指甲，工作时间不得吸烟；5、餐厅效劳人员出外办事前，必须脱下工作服，帽等，回来后用流水洗手；6、餐厅效劳人员上岗必须佩戴有效的安康证。 四、学校防投毒措施1、加强门卫管理，严格执行校门出入登记制度； 2、严把采购、储存、加工、供给等各项环节的平安关； 3、烹饪原料专人专管，其别
32、人未经允许不得擅自入内。4、厨房内除本单位工作人员外，任何人不能随意进入，工作人员分开时要锁门；5、定期对教职工进展食品平安知识培训，增强教职工防投毒意识； 6、各环节由专人负责，学校卫生管理指导小组定期对预防投毒措施落实情况进展检查，发现隐患要及时纠正，出现平安事故要追究详细管理人及主管人员责任。五、从业人员卫生知识培训制度1、学校食堂的卫生管理人员应经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品卫生关的法律法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进展卫生知识教育和培训；2、卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进展食品卫生知识培训，做到会掌握应用食品卫生知识，按要求操作，养成良
33、好的个人卫生习惯；六、餐具，用餐清洗消毒制度1、使用后的餐具必须在指定的餐具洗涤槽内将食物残渣和油污洗涤干净，将餐具置于另一餐具洗涤槽内用洗涤剂冲洗干净；2、确认餐具已洗净后，将餐具置于待消毒的餐具存放架上； 3、将待消毒后的餐具置于餐具消毒设施中消毒； 4、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用；5、厨房内待使用的餐具必须使用餐具保洁柜中已消毒的餐具，否那么不得使用；6、厨房内使用的食品容器、用具必须在指定的容器涮槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进展消毒或以75的酒精擦拭消毒；七、烹调加工管理制度1、进入烹调间的人员必须携带安康证和卫生知识培训合格证； 2、进入烹调间的人员必须穿戴工作服、帽；
34、 3、所有使用的容器、用具必须洗净、消毒。 4、食品加工前应检查是否有感官异常；5、进入烹调间的食品必须洗净，盛装食品的容器必须放在指定台案上，不得放置地面；6、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上； 7、各岗位工作时必须随时清扫地面、案台； 8、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖； 9、无防蝇窗纱的窗户不得翻开； 10、个人物品不得带入烹调间；11、负责人定期检查各岗位人员操作情况。 三、加大食品平安宣传力度利用板报、班会等形式向学生宣传食品卫生小常识，进步学生食品平安意识，增长学生平安防范才能。营造普及食品平安知识气氛，最大限度防止食品中毒事件发生。四、学校食品平安应急处理预案为了及时处理和控制食物中毒事故，保障本校生的身体安康，特制定学校食物中毒预案。当共同就餐人员在就餐后的一段时间内同时出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等病症时，应疑心食毒。此时，第一发现人应立即向学校食物中毒指导小组长报告，组长在接到报告后，应立即向区教育局、食药监管部门报告，并通知指导小组成员即到岗，平安事故紧急预案马上启动。第 16 页 共 16 页