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1、广东省专项职业能力鉴定【中级咖啡师】理论考核复习题1 .职业纪律是保证劳动者（）、完成自己承当的工作任务的行为规那么A服从领导B积极工作C提高服务水平D履行职责（正确答案）2 .向客人推销产品时切忌（）。A态度诚恳，让客人感觉为他着想B态度霸道强硬（正确答案）C如实介绍产品D适度推销3 .女性优美的仪态不包括（）A站成丁字步B两手在腹前交叉C双手交叉（正确答案）D腰背立直4 .男女咖啡师仪容仪表的基本要求，不包括（）A不留长指甲，保证清洁B经常洗澡，干净卫生C男性不留长头发、小胡子D上班经常嚼口香糖（正确答案）5 .服务工作中，接 时（）的语气会给对方留下良好的印象A小声温柔B亲切大方（正确答
2、案）C高亢洪亮B积极工作C提高服务水平D履行职责（正确答案）51 .（）是一种传统的咖啡店焙制设备，旋转炉壁通过直接的接触加热源使 咖啡逐渐加热，时间需要10-15分钟A流体床式B对流式加热C传导式加热（正确答案）D半热风式52 .在期货市场交易的一般咖啡成为“Commerical coffee”即货期咖啡对错（正确答案）53 .劳动者与用人单位协商一致，可以解除劳动合同对（正确答案）错54 .跟客人对话时，要尽量大声对错（正确答案）55 .劳动者违反职业纪律只受到用人单位的经济惩罚对错（正确答案）56 . 接待结束时，要等对方先挂 ，这是礼貌的表现对（正确答案）错57 .道德建设要从内部给予
3、规范，从外部加以制约对（正确答案）错58 .职业纪律是保证劳动者履行职责、完成自己承当的工作任务的法行为规范对（正确答案）错59 .如果处理得理想，干法加工后的咖啡生豆能较好地保持原产地风味对（正确答案）错60 .仪表是指一个人容貌对错（正确答案）61 .客户满意度调查表不属于与客人沟通的方式对错（正确答案）62 .职业纪律的特征包括职业性、平安性、自律性、制约性对错（正确答案）63 .执行职业纪律可以促使劳动者平安规范地使用自己的劳动权利，提高劳动 效率对（正确答案）错64 .增强责任意识，首先要增强职责履行意识对（正确答案）错65 .看见客人迎面而来服务员应立即停下手中工作，迎上前服务对错
4、（正确答案）66 .咖啡店对员工仪容仪表的要求是青春靓丽、时尚前卫对错（正确答案）67 .跟客人对话时，要做到使客人听得清楚对错（正确答案）68 .道德主体创造了劳动活动对错（正确答案）69 .服务人员在与客人的交谈中，语气柔和是基本要素对错（正确答案）70 .仪态表达的是人类的运动之美和精神风貌对（正确答案）错71 .咖啡店要求员工仪容仪表整洁大方，表达职业形象和素养对（正确答案）错72 . “How are you?”中文的意思是“您好吗？ ”对（正确答案）错73 .遇到客人投诉应防止与客人发生争执对（正确答案）错74 .日盘点全部数据应记录在工作日志中对错（正确答案）75 .遇到客人投诉
5、应尽量交由经理解决对错（正确答案）76 .接待时遇到难缠的客人要拒绝接待对错（正确答案）D方式、语言都无所谓77 以下选项中，不属于仪态范畴的是（）A面部化妆（正确答案）B步幅C走姿D站姿78 职业纪律以劳动者职业行为为调整对象，对劳动者产生（）A领导力B约束力（正确答案）C强制力D压力79 咖啡厅给客人推荐饮品时应（）A大声告诉客人B在客人耳边小声的说C保持站姿、面带微笑、声音清晰（正确答案）D用手指给客人看80 “欢迎光临”的英文表达应为（）A You are comingB Welcome （正确答案）C You cameD Good you came81 . “Nice to meet
6、 you again”的意思是（）A你好吗B希望下次见到你C欢迎您下次再来D很高兴再次见到你（正确答案）82 . “I hope you come again”的意思是（）A欢迎您再来（正确答案）B明天见C非常感谢D很高兴见到你83 .如果接到老顾客的投诉，称巴西咖啡口味不好，在填写工作日志时，以下 做法错误的选项是（）A要防止提及（正确答案）B记录处理结果C提出处理同类问题的建议D分析发生的原因84 . Good afternoon”的意思是（）A早上好B中午好C下午好（正确答案）D晚上好85 . Good evening”的意思是（）A早上好B中午好C下午好D晚上好（正确答案）86 .向客
7、人推销产品时应（）A推荐最贵的B推荐廉价的C推荐合适客人的（正确答案）D推荐库存货87 .关于向客人推销产品时的态度，以下说法正确的选项是（）A温柔B诚恳（正确答案）C随和D坚决88 .增强责任意识，首先要（）A提高职业道德水准B增强自身职业素养C增强职责履行意识（正确答案）D加强自身专业知识89 .评价语言效果的要素不包括（）A语速B音量C音调D着装（正确答案）90 .遇到难缠的客人时，正确的做法是（）A据理力争B直接报警C跟客人对峙D防止直接冲突（正确答案）91 .要形成责任意识，首先要（）A有工作意识B加大工作强度C提高工作效率D具有强烈的工作责任感（正确答案）92 .对咖啡师仪容仪表要
8、求错误的选项是（）A佩戴首饰（正确答案）B不适用气味较浓的化妆品C不留长指甲D不涂有颜色的指甲油93 . Would you like？”的意思是（）A您喜欢吗？（正确答案）B我能吗？C请您吗？D您好吗？94 .仪表是（）A指人的外观外貌B指人举止风度的外在表现（正确答案）C指仪容D指一个人的德才学识95 .（）是道德的主体A劳动B社会C人（正确答案）D职业96 .（）不会是道德规范转化为人们实际行为的手段A思想教育B社会宣传C舆论引导D强制措施（正确答案）97 .意识形成过程也就是（）起源的过程A人类B劳动C社会D道德（正确答案）98 .劳动者如违反（）要受到制裁A加班制度B公司利益C请假制
9、度D职业纪律（正确答案）99 .接 时可以使用（）A模棱两可的词语B询问的词语（正确答案）C命令指挥的词语D直言轻率的词语100 关于客人投诉，以下说法正确的选项是（）A客人投诉的目的是想要打折B客人投诉的目的是想要免单C应在事发现场迅速解决投诉，以表达效率D处理投诉应及时（正确答案）101 关于销售人员必备的素质要求，以下说法正确的选项是（）A美丽的容貌B良好的沟通能力（正确答案）C高学历D相关工作经验102 以下描述中，（）不属于咖啡厅工作者仪表的要求A热情招呼客人B微笑服务C带工作牌D双手叉腰（正确答案）103 客人询问方向时，应（）A用一个手指指示方向B用食指指向正确的方向C四指并拢，
10、拇指分开指示方向（正确答案）D用头指示方向104 服务人员在接听 时，以下说法错误的选项是（）.A任何时候不得用力掷听筒B接听 时不要跟其他人说话C说话时要尽量大声(正确答案)D不要在客人之前挂断 105 客人点单结束，服务员应().A立即去下单B重复客人点单内容(正确答案)C请客人付账D立即上餐106 以下选项中，属于服务语气的是().A疑虑B坚决C刚烈D柔和(正确答案)107 关于咖啡店的迎宾服务，以下说法正确的选项是().A让客人自己找座位B引导客人到合适的座位(正确答案)C立即点单D立即上餐108 在对客推销的过程中，无需考虑().A季节B时间C地点(正确答案)D客人的年龄109 如遇
11、客户投诉，正确的解决方案是()A敷衍了事B置之不理C投诉量大后再解决D倾听客户意见进行调查(正确答案)110 销售人员的表达技巧包括().A掌握分析顾客、调查客户生活习惯和日常起居B掌握高效表达技巧、调查客户生活习惯和日常起居C掌握如何通过有效表达提高销售率、调查客户生活习惯和日常起居D掌握高效表达技巧、掌握如何通过有效表达提高销售率（正确答案） 40.制作客户满意度调查表，主要是为了 （） .A客人满意B检查员工C 了解店内的缺乏（正确答案）D提高小意思111 行姿的具体要求不包括（）.A不要弯腰驼背、歪肩晃膀B不要横冲直撞C不要双手插裤兜D多人一起行走要排成横队（正确答案）112 以下对咖
12、啡师仪容仪表描述不正确的选项是（）.A是自尊自爱的表现，是基本素质B反映了企业的管理水平和服务质量C是尊重顾客，满足顾客需要的表达D应该表达个性化，注重个人打扮（正确答案）113 接待人员在给客人递送菜单时应该（）.A双手呈递给客人（正确答案）B单手呈递给客人C随意呈递给客人D直接放桌子上114 以下选项中，属于咖啡店营业记录内容的是（）oA客人投诉B客流量（正确答案）C突发事件D员工考勤115 “It is my duty/job. w 的意思是（）.A这是我的朋友B这是我应该做的（正确答案）C挺好的D这是我做的饮品116 See you next time.”的意思是（）.A你好吗B希望见到您C下次见（正确答案）D很高兴再次见到您117 Good morning.”的意思是（）.A早上好（正确答案）B中午好C下午好D晚上好118 How are you?”的意思是（）.A有事吗B你要喝点什么C您好吗（正确答案）D坐在这里吗119 “Could you ?”的意思是（）A您喜欢B我能吗C您能够吗（正确答案）D她能120 职业纪律是保证劳动者（）、完成自己承当工作任务的行为规范A服从领导