女性补血养生食谱filf.docx

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1、女性补血血养生食食谱 目 录页目 录页润喉茶-2忘忧鸡汤汤-12气血双补补安神粥粥-2补血大枣枣饭-12润肠安神神粥-3 百合桂圆圆莲子饭饭-13补中益气气增进食食欲山党莲莲子鸡-3骨质疏松松茯苓芝芝麻饼-14妊娠恶阻阻茶-4补肺增强强体力银银耳羹-14小儿健康康点心-4鲜拌山药药综合养养生色拉拉-15山药养生生元宵-5补血益精精明目纸纸包鸡-16补气养血血精气粥粥-5袪寒止痛痛山药大大枣汤圆圆-16清热凉血血莲藕汁汁-6清心安神神莲子养养生药膳膳-17水性体质质瘦身药药膳-6旺蒜烤肉肉酱-17风热头痛痛改善露露-7大蒜炖田田鸡-17缓急止痛痛甘草片片-7免疫提升升利水补补脾茯苓苓煎饼喝喝瘦身

2、茶茶-18肺热止咳咳凉血茶茶-7补气固胃胃瘦身山山药参苓苓粥-19考生清凉凉饮料急性上呼呼吸道感感染清肺肺止痛茶茶-20n清肝肝明目菊菊花茶-8肾阳虚者者食欲不不振整肠肠止泻露露-20n滋阴阴明目菊菊枸茶-8益智补气气福圆茶茶-21n清肺肺润燥清清肝明目目桑菊茶茶-8莲合桂圆圆甜汤-21台风药膳膳-9理气活血血开淤消消脂瘦身玫玫瑰糕-21风邪偏头头痛改善善露-9清热解暑暑祛瘀止止血荷豆香香瓜饮-22咽喉炎消消炎嗽口口水-9清热补益益润肤止止痒参麦玉玉鸡清汤汤-22清热解暑暑绿豆奶奶舒-10考生之预预防夏季季感冒饮饮料香紫茶茶-23清暑解热热绿豆饮饮子-10冰肌玉肤肤银耳羹羹、银耳耳百合强强壮食

3、谱谱-23逍遥除烦烦清热鸡鸡煲-11滋阴养血血清心安安神，益益气补气气甲杞煲煲-24夏日解渴渴生津补补气人参参茶-11提升免疫疫预防感感冒及伤伤口愈合合黄耆大大枣炖鸡鸡-24防癌养生生兼具明明目之补补眼药膳膳-12台风药膳膳止痒解解毒抗菌菌浴-25 国立嘉义义大学生生命科学学院院长长 杨玲玲玲教授设设计 润喉茶茶 【作作法】澎澎大海+蜂蜜将澎大大海打碎碎放入保保温杯中中，冲入入开水后后即可饮饮用，具具润喉、防防止发炎炎、通便便作用。罗汉果将半粒或一粒打碎后，用纱布包成一小包，丢入保温杯中冲泡后即可饮用。属甘味剂，可进行自由基清除。甘草水将甘草片放入保温杯中冲泡后嗽口，对于发炎的喉咙具有温润的帮

4、助。麦门冬+人参须将麦门冬与人参须放入保温杯中冲泡后，即可饮用。可生津补气。菊花茶菊花十朵放入保温杯中冲泡后加盖密闭，略冷后即可饮用，喜喝冰凉者，可冲开水5分满，加入冰块即可。另可加适量之蜂蜜。清肝明目。菊枸茶将枸杞子20粒和菊花10朵一起放入保温杯中冲入热开水即可。 气血血双补安安神粥 【材材料】酸酸枣仁一一两、茯茯神5钱、党党参一两两、五味味子5钱、桂桂圆肉55钱、糯糯米半杯杯、冰糖糖适量。【作法】1. 酸枣仁洗净，用毛巾吸干，放于砧板上用刀背压碎，后和茯神、党参、五味子一并放入电饭锅之内锅中加水六杯，外锅加水半杯煮至开关跳起，纱布过滤取高浓汁。2. 米洗净泡于少量清水中一小时再加(1)之

5、浓汁及桂圆肉煮至成粥，加适量冰糖即可食用。【说明】茯神：寄生于松树，抱松树根而生之茯苓，具镇静安神作用。茯神和茯苓相同，除补脾利水外，具有较强之镇静、安神作用，而配合五味子之敛肺滋肾，生津敛汗；一般发汗过多，身体疲倦，元气缺失时，则配合五味子和补气之党参相配伍，亦常用于神经衰弱，过度疲劳而失眠，尤其是耳鸣、眩晕则可和酸枣仁相配合，亦可减轻症状。润肠安神神粥【材料】熟地黄1两、里脊肉2两、柏子仁5钱、酸枣仁2钱、香菇5朵、蓬来米半杯。【作法】3. 熟地黄切细，加温水一杯浸泡软后，放入果汁机打碎均匀待用。4. 柏子仁及酸枣仁洗净，用毛巾吸干，用粉碎机打成粉。5. 香菇洗净加少量水润软后，切丝，里脊

6、肉切丝，加少量酱油、太白粉、香麻油拌均待用。6. 米洗净加入1之地黄均匀液加水6杯，煮成粥后加入3之香菇、肉丝搅拌加热，至肉熟为度，再加入柏子仁、酸枣仁粉末拌匀，即为一道爽口的润肠安神粥。7. 此道药膳对于易动悸、便秘、老年人亦可将熟地黄改用肉苁蓉5钱、熟地黄5钱，作用如1相似。【说明】柏子仁味甘、性平，含有脂肪油，具有宁心安神，润肠通便，止汗之宁心安神作用，尤其是血虚不眠配合熟地黄更相得益彰。老人或产后虚弱体质者，为增加其补性，可酌加肉苁蓉。【注意】本药膳具有通便安神，下痢者禁止使用。 补中益气气、增进进食欲山党莲莲子鸡 【材材料】新新鲜山药药半斤，党党参一两两，茯苓苓一两，莲莲子二两两（新

7、鲜鲜半斤），土土鸡一只只，枸杞杞三钱，豆豆苗适量量。【作作法】(1)山山药洗净净后，用用不锈钢钢刀削去去外皮，用用盐水略略浸泡。(2)将党参和削去外皮的山药，一起放入磁锅中，加水4杯，再放入电饭锅中，外锅加水半杯，煮至开关跳起，略冷后，滤去渣，留汁。(3)土鸡去毛，除去内脏之脂肪，放入沸水中烫洗，取出，用冷水冲干净后，待用。(4)莲子最好是用新鲜者半斤洗净，若干莲子则最好洗净后，放入沸水中煮沸1分钟，即刻捞放入大碗中，加盖闷10分钟，即可软化。(5)将鸡放入炖锅中，依序加入切块之山药，茯苓，莲子及(2)之汤汁，最好再加入适当之水，以淹盖鸡为度，加盖放入电饭锅中，外锅加水一杯，煮至开关跳起，略冷

8、，即可上桌食用，上桌前加入枸杞及豆苗，则为一道色香味俱全之补气圣品。【说明】党参，味甘，性微温，具有补气健胃之作用，其水煎液对兔子之红血球及血色素均有提升之作用，因此具有造血功能，并有祛痰镇咳及降压之作用，与人参同具有补气作用，然而其补气作用十分缓和，仅为人参之1/21/8，另外人参不适高血压者使用，因此党参较适宜，为老少咸宜之补气材料。茯苓，补脾健胃，利水渗湿，具有利尿及提升免疫之功能，为茵类之子实体含有丰富之多糖体。山药，补脾健胃，益肺肾，含有粘糖蛋白，多糖体；除具有滋养强壮外，尚能帮助消化，补疲劳增加体力，止泻，祛痰。莲子性平，具有清心益肾，健脾止泻，益肾固涩，为中药中收敛性强壮药。配合

9、补中益气之土鸡，则成为一道增加食欲补脾健胃食膳，加入红色之枸杞，增添美味颜色外，尚有滋阴明目的效果。妊娠恶阻阻茶【材料】(1)紫苏梗2钱、陈皮1钱、缩砂1钱、适量果糖或冰糖。(2)新鲜金桔或盐金桔5粒、紫苏3片、适量果糖或蜂蜜。【作法】(1) 将紫苏梗、缩砂和切细陈皮放入磁杯中加水八分满，放入电饭锅中，外加1/3杯水，煮至开关跳起，加适量甜度之果糖即可饮用。(2) 金桔切片及紫苏切碎放入磁杯中加水八分满，放入电饭锅中同上法。【说明】紫苏具有行气宽中，即调整肠胃功能，帮助消化，增强肠胃蠕动及胃液分泌，配合金桔则止呕效果佳。以上两种茶剂适合妊娠中之呕吐、胸部苦闷、恶心、下腹部痛之妊娠恶阻。若口味不

10、佳缺乏食欲则（1）之茶剂更适宜，乃因缩砂可温胃。 小儿儿健康点点心【材料】山山药4两、浮浮小麦33钱、薏薏仁3钱、神神曲3钱、米米半杯、冰冰糖适量量。(成人可可多加山山渣2钱)【作法法】(11)山药药洗净去去外皮，泡泡于柠檬檬水中。 (2)将浮小麦和神曲加水4杯放入电饭锅内锅中，外锅加水半杯，煮至开关跳起。等其冷却时即可将渣滤除。 (3)米洗净加水用果汁机打成乳状物再加入薏仁。 (4)将(1)之汁倒入锅中加水4杯，煮沸后缓缓加入米浆，拌匀煮至半透明，略闷后加入适量之冰糖后再，将山药磨成泥放入搅拌均匀即可食用，为幼儿最佳之点心、饮料。【说明】浮小麦有收敛作用，尤其在出虚汗之改善。山药之粘液物含有

11、丰富之消化酵(Amylase)而有帮助消化及止渴之作用。而薏仁之利水消湿，可减少胃中及身体内之水分。米露不加糖亦可瘦身。若是成人想食用，可多加山渣2钱，可消脂消胀。山药养生生元宵【材料】新新鲜山药药一斤、莲莲子4两、桂桂圆肉220粒、地地瓜粉适适量、党党蔘1两、红红枣200粒、柠柠檬半粒粒。【作作法】(1)山山药洗净净削去外外皮，浸浸于柠檬檬水中11分钟即即放入电电饭锅中中，蒸熟熟透后取取出，用用不锈钢钢网压成成泥状后后，加入入适量之之地瓜粉粉，揉搓搓成块，用用湿毛巾巾盖好待待用。 (2)红枣洗洗净，略略为刀割割后，加加入党蔘蔘、山药药外皮和和水4杯，放放入电饭饭锅之内内锅，外外锅加水水半杯，

12、煮煮至开关关跳起，用用时去渣渣取汁。 (3)莲子洗净，放入煮沸之水中烫洗；即刻捞起再放入碗中，加盖略闷5分钟后，再加入(2)之汤汁1杯，放入电饭锅中，外锅放半杯水煮至开关跳起后，取出蒸烂熟透之莲子，用不锈钢网压泥后，再将切细之桂圆肉一起拌匀作成馅待用。 (4)山药作成之块，搓作成条，切块压平，再将上述莲子桂圆馅包入，揉成大元宵。 (5)将党蔘大枣去党蔘之汤汁煮沸后加入作好的元宵，改用小火煮至元宵浮起即可食用。【说明】山山药，补补脾健胃胃、益肺肺肾，山山药中所所含之天天然成分分，经现现代药理理研究发发现含有有消化酵酵素之黏黏液，其其含有之之多糖体体可降低低血糖及及提升免免疫。 党蔘补补气，桂桂圆

13、肉补补血；加加入红枣枣的药引引子，可可调和本本食膳之之免疫补补气作用用。补气养血血精气粥粥【材料】黄精1两、枸杞半两、生地黄半两、麦门冬1两、蓬来米1杯、尾冬骨（无油）4两。【作法】(1) 米洗净，泡于清水中。(2) 黄精生地切成小片。(3) 冬去蕊（一般中药店即可买到，若未去蕊，可先将麦冬洗净，放置二十分钟，使整颗麦冬润软后，用刀切开除去中间之白蕊，一般中医界以去蕊可除烦，因此麦冬一定要用去蕊者）切成小块待用。(4) 尾冬骨切小块（买时即先请切块）洗净后，放入沸水中，烫洗以除去腥待用。(5) 将洗净(1)之米、(2)(3)(4)之材料加水六八杯，放入电饭锅中，外锅中加水一杯，煮至开关跳起，即

14、可闻到十分香醇之精气粥，食用前加入枸杞子拌匀，即可上桌食用。【说明】 黄精味甘性平，具有补益、填精髓强筋骨之传统疗效；生地黄味甘性寒，具有补血，滋阴清热之效；麦冬味甘，具有滋阴生津，根据笔者之研究，麦冬水抽出液具有提升造血功能力作用；配合枸杞子之滋阴明目，补肾护肝；米之补中益气。是一道适合作为早餐或点心之更年期妇女的补气血之清热药膳食谱。 清热凉血血莲藕藕汁【材料】藕节5段、适量蜂蜜【作法】(1) 藕节洗净、压段后，将土洗净后，放入果汁机中，榨汁去渣，再加入适量蜂蜜及冰开水，放入冰箱中，冰凉饮用。【说明】 藕节具有清热凉血作用，一般在中药店买到的是干品，现在是莲藕之季节，吃莲藕常把藕节去掉，因

15、其纤维多而不好吃，却不知到此乃是夏日最好的食物。藕节含有抗氧化之多酚类成分，禁与金属、铁器相遇，会起化学反应而变黑色，因此切时最好用不锈钢刀具。藕节是指莲之地下茎藕之节部，具有收敛止血作用，新鲜者具有清热凉血的作用，因心急、烦热易造成末梢之血管张而脸色红嫩，另有些原本有胃不适或溃疡、有胃出血倾向者，或咳嗽时略有血丝，此时则宜选择具有热之新鲜藕节。凉血乃为中国医学之名辞，以现代药理学解释，乃降低血流量，减少血管壁之压力，而达止血之效用。水性体质质瘦身药药膳 补中益益气瘦身身粥提升免免疫冬瓜瓜粥【材料】黄黄耆400公克、冬冬瓜子110公克克、新鲜鲜带皮冬冬瓜3000公克克、枸杞杞子100公克、良良

16、质米11杯、冰冰糖适量量。【作作法】(1) 将冬瓜瓜洗净，削削去皮，取取子，冬冬瓜切成成小丁，待待用，米米洗净泡泡于清水水中。黄耆及冬冬瓜子、冬冬瓜皮加加水4杯，放放入不锈锈钢锅内内锅，于于电饭锅锅外锅加加水半杯杯，煮至至开关跳跳起，成成粥后，再再加入枸枸杞及适适量冰糖糖调匀。放放入焖烧烧锅中，可可当正餐餐亦可当当点心。【说明】 黄耆补气，冬瓜及子利水渗湿，配合米之补中益气。 冬瓜子除利水外，近代药理研究，尚发现有生干扰素之作用，配合滋阴明 目之枸杞，既美观又增加口味。本食膳具有利尿补气之健康瘦身食膳。 风热头痛痛改善露露【材料】白白芷2钱、防防风1钱、荆荆芥1钱、薄薄荷1钱、绿绿茶1钱、适适

17、量冰糖糖。【作作法】白白芷、防防风、荆荆芥加水水3杯，煮煮沸后改改用小火火煮3分钟略略为闷后后，再煮煮沸一次次后，加加入薄荷荷、绿茶茶后一煮煮沸即可可熄火，加加盖闷至至微浊即即可茶饮饮，味道道十分芳芳香，亦亦可加入入少量冰冰糖调至至喜爱的的甜味。【说明】本茶剂最适合感冒头痛，特别是前额部分之疼痛或血虚之偏头痛。白芷具有有袪风解解表、止止痛、消消肿排脓脓作用，而而其芳香香成分具具有刺激激中枢神神经兴奋奋，因此此亦为中中医感冒冒头痛常常用之主主药材之之一。 缓急止痛痛甘草片片【材料】甘甘草【作作法】紧紧张胃痉痉挛时请口口含一片片甘草或或一小匙匙甘草粉粉，慢慢慢吞口水水或含一一口水吞吞下，即即可改善

18、善病痛。甘草茶甘草5片或甘草粉一匙，放入保温杯中，浸泡至甘草味出，即可当茶饮用。口腔溃疡则可含于口中漱口。【说明】甘草味甘，性平，具有补脾益气，清热解毒，润肺止咳。现代药理学证明，甘草有抑制平滑肌活动，而有镇痉止痛之作用。抑制胃酸分泌，因此甘草具有援和止痛及保护脾胃。甘草亦证实有消炎作用，在中国医学谓之具有清热泻火，因此常被用于咽喉痛，口腔内发炎等初期症状之改善。注意：甘草之甘草成份，具有和电解质荷尔蒙相似的作用，多食会有水肿故不宜大量服用。肺热止咳咳凉血茶茶【材料】藕藕节两两、杏仁仁半两、甘甘草钱钱、米半半杯、冰冰糖适量量。【作作法】11. 米米洗净，浸浸于清水水中。22. 藕藕节洗净净，和

19、甘甘草一并并放入电电饭锅中中，内锅锅加水杯杯，外锅锅加水半半杯，煮煮至开关关跳起，去去渣、留留汁，放放冷待用用。3. 将米米、杏仁仁与2之藕节节汁一并并放入果果汁机中中打成浆浆。4. 把部部分之22汁煮沸沸后，徐徐徐加入入3之米浆浆，搅拌拌均匀后后，最后后加入冰冰糖溶解解后，放放入闷烧烧锅中，闷闷一个小小时，即即可饮用用。【说说明】藕藕节清热热凉血、甘甘草补中中缓急、杏杏仁止咳咳下气，配配合米之之补中益益气，适适合咳嗽嗽者之止止咳早餐餐代替牛牛奶，配配合一个个蛋、吐吐司及水水果，即即为丰富富营养之之止咳凉凉血之早早餐。 考生之清清凉饮料料清肝明明目菊花茶茶【材料】菊菊花十朵朵、保温温杯、适适量

20、之蜂蜂蜜。【作作法】菊菊花放入入保温杯杯中加热热开水八八分满，后后加盖，密密闭，略略冷即可可饮用。喜喜喝冰凉凉者，可可冲开水水5分满，加加入冰块块即可。 滋阴阴明目菊枸茶茶【材料】枸杞子20粒、菊花10朵。【作法】将枸杞子和菊花一起放入保温杯中冲入热开水即可。 清肺润润燥、清清肝明目目桑菊茶茶 【材料】 桑叶（干燥叶）3片、菊花10朵【作法】 桑叶压碎和菊花一起放入保温杯中，加热开水冲泡即可。【说明】 菊花菊花之芳香可使人心旷神怡，其水溶性成分具有清肝明目及降压之作用。若夏日有口干舌燥、便秘倾向，可加入少许之蜂蜜，增加润性。 枸杞子具有滋阴明目作用，除含维他命之前驱物胡萝卜素外，尚含有人体所需

21、之天然氨基酸。 桑叶具有疏散风热，清肺涧燥，清肝明目；常用于夏季之风热感冒、肺热燥咳、头晕头痛、眼睛红赤、昏花；若有便秘倾向，饮用时可加入适量蜂蜜。台风药膳膳止痒痒解毒抗抗菌浴【材料】番番石榴叶叶二两。【作法】番石榴叶切碎，包于布袋中，放入沸水中煮沸至香气溢出，即可熄火，略闷至略温，即可倒入浴缸中泡澡。【说明】番石榴叶具有抗菌之活性以及收敛作用，可采集新鲜者；亦可至中药店购买干燥品，则只需半量即可。芭药芳香浴，具有抗菌、解毒、芳香作用。【其它】 1.将柚子皮放至干燥后，可当蚊香点来驱蚊，柚子皮精油亦有驱蚊功效。 2.黄耆片可直接口含，可提升免疫能力。 3.枸杞子，又称中国葡萄干，亦可直接口含。

22、 风邪偏头头痛改善善露【材料】防防风2钱、荆荆芥2钱、薄薄荷2钱。【作作法】水水3杯煮沸沸后，再再加入防防风、荆荆芥、煮煮沸，改改用小火火煮沸22份钟后后，加入入薄荷后后熄火加加盖，略略冷即可可当茶露露饮用。【说明】荆芥防风同时具有祛风解表，尤其是受风邪所引起之头痛，可达祛风改善止痛。偏头痛者常有眼视不清头晕目眩，配合薄荷之清头目 咽喉炎消消炎嗽口口水【材料】(1)荆芥2钱、甘草1钱、桔梗2钱。【作法】(3) 将上述3种药材放入杯中，加水八分满，加盖放入电饭锅中，外锅加1/4杯水，直至开关跳起，放冷，即可当茶水喝。若发炎严重时，则可放入冰箱中，将冰冷之茶，含于口中，略为转温后再吐出。【说明】荆

23、芥袪风解表，配合桔梗之止咳、化脓；及甘草之消炎，成为对扁桃腺发炎有所改善之茶剂或是嗽口剂。若为习惯性扁桃腺发炎，则宜以嗽口为宜，因甘草含有类似电解质荷尔蒙类似结构之成份，若多食用，会有月亮脸等副作用。清热解暑暑绿豆奶奶舒【材料】绿绿豆一两两、葛根根半两、蜂蜂蜜适量量、炼乳乳、冰块块。【作作法】绿绿豆洗净净加入水水四杯，和和葛根片片一并放放入不锈锈钢锅中中，于电电饭锅外外锅加水水四分之之一杯，煮煮至开关关跳起，加加水三杯杯，放冷冷后，加加入适量量蜂蜜于于果汁机机中，再再加一大大匙炼乳乳及冰块块，按下下强力键键，打至至成淡绿绿白状，倒倒入高脚脚杯，即即可食用用。【说说明】绿绿豆味甘，性性寒，具具有

24、清热热解暑，消消暑止渴渴之作用用。古人人之经验验云：绿豆其其凉在皮皮，皮即即指绿豆豆衣。葛根具有解热，可改善其燥热，并具有生津作用，在解热时亦能防止体内水分丧失，预防口渴，收敛消暑作用。蜂蜜为天然之滋养强壮甘味添加料，更增加此饮料之缓和性。 清暑解热热绿豆饮饮子【材料】绿绿豆一两两、葛根根半两、蜂蜂蜜适量量。【作作法】绿绿豆洗净净，加水水四杯，和和葛根片片一并放放入不锈锈钢锅中中，于电电饭锅中中的外锅锅加水四四分之一一杯，煮煮至开关关跳起，滤滤去渣，冰冰冷后，加加入适量量之蜂蜜蜜即可当当茶饮用用。【说说明】绿豆味甘，性性寒，具具有清热热解暑、消消暑止渴渴之作用用，古人人之经验验云：绿豆其其凉在

25、皮皮，皮即即指绿豆豆衣。葛根具有解解热，可可改善其其燥热，并并具有生生津作用用，在解解热时亦亦能防止止体内水水分丧失失，预防防口渴，收收敛消暑暑作用。蜂蜜天然之滋养强壮甘味加料，更增加此饮料之缓和性。 逍遥除烦清热鸡煲【材料】生生地黄一一两、枸枸杞一两两、杜仲仲一两、柴柴胡半两两、芍药药半两、甘甘草半两两、小土土鸡一只只。【作作法】(1)鸡鸡去毛皮皮内脏、洗洗净除油油后，将将生地黄黄、枸杞杞放入鸡鸡腹中，用用线缝合合。(22)再将将杜仲、柴柴胡、芍芍药、甘甘草一并并放入炖炖锅中，加加水淹盖盖为度，加加盖封，电电饭锅外外锅加水水一杯煮煮至开关关跳起，即即可食用用。【说说明】头晕目目眩、口口干烦躁

26、躁乃为为贫血，血血虚所引引起，则则宜选用用养血，补补血之中中药材。不不宜用苦苦寒之黄黄莲，宜宜用滋阴阴清热之之药材，如如：生地地黄之滋滋阴补肾肾、柴胡胡之镇静静、解热热等药材材。腰腰膝酸痛痛宜用用补筋骨骨、填精精髓之杜杜仲、枸枸杞等药药材。本本药膳具具有强肝肝养血，滋滋阴补肾肾，补血血，清热热，更是是更年期期女性之之最佳药药膳食疗疗。 夏日解渴渴生津津补气人人参茶【材料】人人参100克、麦麦冬300克。【作作法】人人参和麦麦冬（去去蕊，可可至中药药店购买买），略略为浸泡泡汤水中中1小时，将将人参取取出切细细片后加加水46杯，放放入电饭饭锅中，外外锅加水水半杯煮煮至开关关跳起，略略冷，滤滤去渣，

27、倒倒入保特特瓶中，冰冰冷当茶茶饮。【说说明】人人参人参参补气，参参须补气气，是适适合热燥燥性者之之补气药药材，而而味较人人参主根根甘醇。夏夏日小孙孙易有皮皮肤化脓脓者则可可以参须须10克，瘦瘦猪里脊脊肉，炖炖食，每每日喝汤汤吃肉，很很可即可可改善。麦麦冬滋阴阴生津，两两者配合合可生津津补气。 防癌养生生兼具明明目之补补眼药膳膳【材料】猪猪小排一一斤、胡胡萝卜两两条、马马铃薯三三个、洋洋葱两个个、蕃茄茄汁15500毫毫升、豆豆苗适量量（十人人份）。【作法】 猪小排洗净，用水烫洗去血水腥味。再将削去外皮的胡萝卜、马铃薯切块、洋葱对切成8份加1500毫升之蕃茄汁，放入电饭锅外锅加3/4杯水煮至开关跳

28、起，装入汤盘中，再将烫过之豆苗排于其上，即为一道色、香、味俱佳之防癌食膳。【说明】 胡萝卜素具有防癌及保眼作用，而洋葱为天然甜味剂外，药理研究亦证实能防止正常细胞突变而可预防癌症发生。本药膳制作不添加任何调味剂。台风过后，蔬菜价位高涨，建议大家多吃根菜类食物或选择增加体力、免疫力及高纤之药膳。忘忧鸡汤 【材料】金针一两、猪排骨四两、枸杞30粒。 【作法】猪排骨用热水烫洗后，放入电饭锅内锅中加水46杯，外锅加水3/4杯，煮至开关跳起。金针洗净，将(1)之排骨汤放于瓦斯炉上煮沸，放入金针煮沸后，加入枸杞子，即可食用。 【说明】金针，具有镇静安神，又名忘忧草，对此次因风灾水灾而受压力、及心烦者之最佳

29、食膳。补血大枣枣饭【材料】大大枣122粒、蓬蓬莱米33杯、炒炒香之黑黑芝麻（适适量）、海海苔片。【作法】1. 大枣洗净，用刀纵切，取去核，用手压紧待用。2. 米洗净后，以一般电饭锅之煮饭方式，加入适当之清水，再将已去核(1)之红枣放入锅中，外锅加三格水，按下开关，煮至开关跳起，即可闻到香醇之大枣味，而且整锅米饭看来色泽十分美丽。3. 食用时除吃枣和米饭外，尚可撒上适量已炒香之黑芝麻。加味之海苔片则可包着饭一块儿吃，味道更香，营养更丰富。 【说明】1. 大枣在吾国本草书中列为上品，因其具有补脾胃、调气血、营养安神、味甘、性温，主要含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等有效成分外，亦含多醣类之黏液质具有调

30、节免疫作用，其它尚含有胡萝卜素及维他命等，因此对胃虚食欲不佳、消化不良、气血不足及病后体虚者，为最佳之恢复体力的补虚食膳。2. 中药使用之大枣乃指红枣。而黑枣同样具有养血补中作用，亦可使用。3. 黑芝麻含有丰富的蛋白质(16.3克100克)、脂质(52.9克100克)、钙质(1.24克100克)、铁(13毫克100克)，而海苔中亦含有丰富之铁质，本食膳对素食者提供丰富蛋白质及补血之铁质食物。4. 特别注意，依据现代药理学研究报告大枣有调整胃肠机能及镇痉挛之作用，然而对于龃齿疼痛、腹部有膨满感及便秘者不宜食用。 百合桂圆圆莲子饭饭【材料】百百合200克、干干莲子220克、桂桂圆810颗颗、良质质

31、米2杯。【作作法】11. 将将百合用用水洗净净，放于于碗中，让让水缓缓缓渗入。2. 干莲子洗净，浸于水中一小时。3. 将百合莲子和洗净的米一起放入电饭锅内锅中，再放入去壳之桂圆及适量的水，放入电饭锅中，外锅加水，煮至开关跳起，略为放冷，即可食用。【说明】百合为白色百合花之鳞茎干燥物，含有丰富的蛋白质、脂肪，具有润肺、止咳、宁心安神作用。桂圆肉乃龙眼晒干处理后之龙眼干，具天然的甜味、有镇静、健胃、滋养作用；配合百合，味道更香甜。对于因过于兴奋引起的睡眠障碍者最适宜。莲子即为莲肉，甘、涩、性平，作用主要为收敛、镇静，对于脾胃虚弱，引起之食欲不振治疗有益。骨质疏松松茯苓芝芝麻饼【材料】茯苓粉200克

32、、糯米粉500克、黑芝麻100克、蜂蜜适量。【作法】1. 黑芝麻除去杂质放人锅言炒至水干燥，芳香味溢出即可。2. 茯苓粉和糯米粉放入干净塑料袋中，将袋口用手按住，上下左右摇匀后倒入不锈钢盘中，加适量之水，调成糊稠状，再加入黑芝麻拌匀，即可放入加少许色拉油之锅中，以文火烙成薄饼，食用时再沾蜂蜜食用即可。【说明】茯苓为多孔菌科茯苓的菌核，寄生于松树之根部。市售用茯苓有：1. 个 苓：整块不规则圆球形，以质坚实皮细者为上品，体轻泡皮粗为次品。2. 白苓片：茯苓去净外皮，切成之薄片，质细，呈白色或灰白色。3. 赤茯苓：茯苓除去外皮切成薄片，呈赤黄色者。4. 茯 神：寄生于松树，抱松树根而生之茯苓，具镇

33、静安神作用。 茯苓，味甘淡性平，利水渗湿能补脾和中、宁心安神，其利尿作用主要是增加钾、钠、氯离子之排出，抑制细尿管之再吸收，主要成分含(1)多聚糖类polysacchazide、茯苓聚糖Pachyman，含量最高可达75%(2)三帖类如茯苓酸，其它麦角固醇、甲壳质、蛋白质、脂肪、卵磷质、胆碱等，至于无机成分被测出钙含量很高外，尚有镁、铜、锰及防癌之硒。而无机之锌、锰则含于茯苓皮部的成分较茯苓为高，因此，加工时可尽量保留皮部，然而，一般茯苓皮之利尿作用较茯苓强，而且含铜及硒。茯苓之多醣体在动物实验中发现了强烈的抗肿瘤作用。在免疫功能上(1)茯苓会增加巨噬细胞的细胞毒性作用即增加吞噬力及指数。(2

34、)增加抗体细胞数。(3)增加淋巴细胞的细胞毒性即增强细胞免疫反应，能激活抗体对肿瘤的免疫监督系统，与抗肿瘤活性有极密切的关系。黑芝麻，含有丰富之钙、铁及脂肪油和必需不饱和脂肪酸83%90%，有脂化胆固醇及去除胆固醇之作用，有助于动脉硬化之防治，另外，抗老化有关之激素前列腺素之前驱物能企进体内生合成。补肺增强强体力银银耳羹【材料】玉玉竹半两两、沙参参半两、麦麦冬半两两、白木木耳1两、莲莲子2两、大大枣200粒。【作作法】(1) 白木耳耳用宽水水(大桶、大大量的水水)洗净，浸浸于干净净水中，用用果汁机机轻打22下成小碎碎片。(2) 玉竹切切细，沙沙参切片片，麦冬冬切细。（或或先泡于于清水中中，软后

35、后再切，汤汤汁留用用，勿倒倒掉。) (33)莲子子洗净，用用热水烫烫洗后，放放入碗中中加盖略略为闷润润。 (44)将(1)、(2)、(3)放入锅锅中电饭锅锅外锅加加水1/4杯煮至开开关跳起起。【说说明】白白木耳润肺肺、补脾脾、益胃胃、提升升免疫力力、尤其其对老年年人高血血压及糖糖尿病者者有改善善作用。莲子含丰植物蛋白质，同时具有收涩、收敛作用，尤其是对易有自汗者。玉竹可增强心力。肺气虚主要症状为气短自汗、声音低而无力，时寒时热、平常容易感冒，脸色苍白。脾气虚指肠胃功能退化，饮食减少，吃后消化不良，倦怠乏力，大便澹薄，脸色萎黄。健脾利尿尿健胃鲜鲜拌山药药综合养养生色拉拉【材料】新新鲜阳明明山山药

36、药、莴苣苣、柠檬檬、枸杞杞子、芝芝麻、松松子、调调味海苔苔一小包包、优酪酪乳一瓶瓶。【作作法】(1) 将阳明明山山药药洗净，削削除外皮皮，浸泡泡于柠檬檬水中约约233分钟后后即可取取出。用用保鲜膜膜包好，放放入冰箱箱中冷藏藏。(22) 将将莴苣用用盐水洗洗净，用用手撕成成小片后后铺于盘盘底，再再将阳明明山山药药切成薄薄片，再再切成条条状置于于莴苣上上方，再再撒上松松子、芝芝麻及切切细的调调味海苔苔，最后后将烫洗洗好的枸枸杞子撒撒在上面面，吃时时可沾优优酪乳一一起食用用。【说说明】 莴苣健脾利利尿 山药补脾健健胃，生生鲜山药药具有粘粘性酪蛋蛋白及消消化酵素素，可提提升免疫疫， 帮助助消化。 松子

37、含有适量之种子脂肪及维他命。 海苔含有铁质、钙。 芝麻含有丰富之钙质和亚麻油酸，具有抗氧化作用。 本色拉具有利尿、健胃、抗氧化，配合枸杞有滋阴明目和补充人体所需之氨 基酸，但对于瘦身者，除利尿外，尚需注意身体营养的补充。补血益精精明目-纸包鸡鸡【材料】龙龙眼肉220克、胡胡桃肉1100克克、枸杞杞子200克、黄黄蓍200克、阿阿胶100克、米米酒一杯杯、桂枝枝10克、鸡鸡胸肉一一个、香香菜适量量。 【作法法】1. 鸡胸胸肉洗净净待用。2. 龙眼肉、枸杞子、黄蓍加水浸泡20分钟。3. 阿胶加米酒加温溶解。4. 胡桃肉用沸水泡煮后去皮膜，再用油炸熟待用。5. 鸡胸肉加入2、3及桂枝、胡桃肉用铝箔纸

38、包好，勿有漏洞，放入锅中，电饭锅之外锅加水一杯，煮至开关跳起，略闷，即可起锅。6. 将鸡胸肉取出剥成丝，将汁倒入拌匀取出桂枝、黄蓍，加入香菜即可食用。【说明】枸杞子滋阴明目、补肝肾，胡桃肉补肾养血，鸡肉补气养血、阿胶补血、桂圆肉健脾生血，中医言之：血乃神志之所依，本食膳配合桂枝之芳香，且有益精血、聪神志。本食膳用纸包扎可防止成分流失，吃出原味与营养。谨提供给天下子女作为父亲节礼物之特别补品。 祛寒止痛痛山药药大枣汤汤圆【材料】新新鲜山药药半斤、桂桂枝粉55克、大大枣300粒、干干姜粉33克、茯茯苓粉110克、党党参100克、柴柴胡100克、芍芍药100克、甘甘草100克、麦麦门冬110克。【作

39、作法】(1) 新鲜山山药削去去外皮，洗洗净放入入电饭锅锅中蒸熟熟。(22) 蒸蒸熟之山山药加入入混和均均匀之桂桂枝粉、干干姜粉、茯茯苓粉揉揉搓成团团。(33) 再再将洗净净除梗之之大枣蒸蒸熟去皮皮压搓成成泥。(4) 将(1)之山药药团，搓搓成汤圆圆，内包包大枣馅馅。(55) 党党参、芍芍药、甘甘草、麦麦门冬、柴柴胡加水水八杯放放入电饭饭锅中，外外锅加11杯水煮煮至开关关跳起，滤滤去渣，留留汁。(6) (5)之汁煮煮沸后，将将(4)之山药药大枣汤汤圆放入入直至汤汤圆浮起起，加入入适量之之冰糖，即即可食用用。【说说明】 山药，补补脾健胃胃，其所所含之山山药甘为为合成女女性荷尔尔蒙之前前趋物质质；干姜姜温中散散寒；芍芍药、甘甘草解痛痛、止痛痛；麦门门冬滋阴阴生津补补血；党党参补气气