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1、公共营养师考试真题6辑公共营养师考试真题6辑 第1辑 脂肪的主要消化场所是()A.口腔B.胃C.小肠D.大肠本题答案：C 鱼油和鱼肝油不含的维生素为（ ）。A维生素EB维生素DC维生素AD维生素C正确答案：D鱼油和鱼肝油含有的维生素 鱼油和鱼肝油是维生素A和维生素D的重要来源，也是维生素E的来源。 中国营养协会建议孕妇在孕早中晚期膳食蛋白质RNI增加值分别为5、15、20g日。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析 符合消毒牛奶卫生要求的是（ ）。A.乳白色或微黄色B.黏稠C.滋味平淡D.少量凝块正确答案：AA消毒奶的色泽为均匀一致的乳白色或微黄色，具有乳固有的滋味和气味，无异味
2、，无沉淀，无凝块，无黏稠，无可见异物的均匀液体。 记账法的优点有()A.操作简单B.费用低C.投入的人力少D.资源消耗大E.适用范围广正确答案：ABCE技能P20 描述老年阶段机体成分变化的正确的是（ ）。A.水分含量减少B.细胞量增加C.骨密度增加D.合成代谢增加正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 蛋白质能量营养不良的病因为( )。A日照减少B食物摄入量不足C消耗增加D需要量增多正确答案：BCD由于社会的、自然的、生理的、病理的原因使能量和蛋白质摄入不足时，都可能发生蛋白质一能量营养不良，常见的原因有：食物摄入不足、需要量增大、消耗增加和其他疾病。 用机械式身高计测量成人身高。正确答案
3、： 公共营养师考试真题6辑 第2辑 收集的尿液适用于门诊、急诊患者的是（ ）。正确答案：A任意尿又叫随机尿或随意一次尿，即留取任何时间的一次尿液，适用于门诊、急诊患者。 视黄醇的生理功能是（ ）。A.止血B.维护视力与皮肤生长分化C.控制骨骼的发育D.抑制免疫功能，防止机体过敏正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 判断：只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。( )答案： 有关炭疽病处理的措施，不正确的是( )。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧正确答案：B解析：炭疽杆菌在空气中经6h即可形成芽孢，因此发现炭疽后，必须在6h内
4、立即采取措施，进行隔离消毒。 与神经管畸形有关的营养素是( )A.钙B.硫胺素C.叶酸D.核黄素正确答案：C 主食中谷类的营养特点有哪些?正确答案： 婴幼儿的体格测定结果可用来评价一个地区人群的营养状况。（ ）正确答案：学龄前儿童的测定结果常被用来评价一个地区人群的营养状况。 若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到午餐和晚餐，那么该成员的人日数为（ ）。正确答案：C个人人日数=早餐餐次总数早餐餐次比中餐餐次总数中餐餐次比晚餐餐次总数晚餐餐次比140%140%0.8。公共营养师考试真题6辑 第3辑 社区调查的具体方法不包括（ ）。正确答案：D调查的具体方法有
5、：观察法、访谈法、自填问卷法、专题小组讨论法。 以下说法为正确（ ）。A.粗制花生油可以放心安全食用B.黄曲霉素污染仅见于食油类产品C.黄曲霉素不会引起急性中毒D.以上都不对正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 尿液的保存可以冷藏于-4。 ( )此题为判断题(对，错)。正确答案：尿液如需保存，可以冷藏于4。 以下营养素补充剂的作用正确的是()A.补充膳食供给的不足B.预防营养缺乏C.降低发生某些慢性退行性疾病的危险性D.治疗慢性疾病E.有些时候可以代替药物使用参考答案：ABC 维生素（ ）缺乏可引起脚气病。正确答案：A维生素B1缺乏的表现 霉菌的产毒和繁殖的最适温度为( )。A.20-24
6、B.25-30C.30-35D.35-40正确答案：D 谷类蛋白质含量一般为()A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%答案：B 含碘高的食物主要是海带、紫菜等海产品。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：公共营养师考试真题6辑 第4辑 不是保健食品服用的目的是( )。A.促进健康B.治疗疾病C.康复健康D.辅助治病正确答案：B 对心脏和肾脏疾病的诊断有一定价值的尿液种类是（ ）。A.任意尿B.晨尿C.白昼尿及夜间尿D.24h尿正确答案：CC 我国营养学会推荐70多岁年龄组轻体力活动蛋白质的RNI为（ ）A.男性65g/d，女性55g/dB.男性70g/d，女性60g/dC.男
7、性75g/d，女性65g/dD.男性80g/d，女性75g/d正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 标准人系数中的标准人必须符合的条件是()A.成年男子B.成年女子C.体重在60kgD.劳动强度是轻体力劳动E.身高在1.7-1.75米正确答案：ACD技能P25 下列营养素中，不能提供能量的是（ ）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素正确答案：DD 宣传资料的种类很多，按其常用载体的形式可分为（ ）。正确答案：ABCE宣传资料的种类很多，按其常用载体的形式可分为印刷品、幻灯片、录像带和光盘四大类。 （ ）组胺酸含量高，一旦变质，可产生大量的组胺，能引起人体组胺中毒。A.鲨鱼B.鲈鱼C
8、.带鱼D.金枪鱼正确答案：DD 治疗营养性肥胖的首选疗法是（ ）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食+运动疗法D.药物治疗正确答案：CC公共营养师考试真题6辑 第5辑 在上述各种非语言交流中属于静态体语的是A.手势、面部表情B.姿势、人际距离C.惊讶声、惊喜声和感叹声D.提前到达E.交流环境参考答案：B 蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是()A、-胡萝卜素B、维生素EC、维生素CD、钙本题答案：C 为了使调查结果具有良好的代表性和真实性，最好在不同的季节分次进行调查，一般每年应进行4次，至少应在春夏季和秋冬季各进行一次。（ ）正确答案：为了使调查结果具有良好的代表性和真实性，至少应在春冬季和
9、夏秋季各进行一次。 细菌性食物中毒都发生在79月。（ ）正确答案：细菌性食物中毒发病季节 肉毒梭菌毒素引起的食物中毒主要发生在35月 胃正常情况下仅吸收少量的水分和酒精。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 食品添加剂是指在食品生产、加工、保藏等过程中加入食品中的少量的化学合成物质或天然物质。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析 谷类中氨基酸的含量较低的是（ ）。正确答案：A 出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采取的急救措施是?( )A.催吐B.吃止泻药物C.进行人工呼吸D.向卫生防疫部门报告正确答案：A公共营养师考试真题6辑 第6辑 胎儿造血器官开始造血需要A.脂质B
10、.钙、维生素DC.铁D.硒E.硫参考答案：C 啤酒中维生素B1的含量丰富，维生素B2、烟酸含量很低。（ ）正确答案：啤酒中的维生素含量 啤酒中维生素B1的含量很低，而维生素B2、烟酸含量丰富。 循环系统由心血管系统和淋巴系统组成。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 机械性消化正确答案：机械性消化是指通过机械作用，把食物由大块变成小块的过程，也称物理性消化。 下列有关玉米中烟酸的说法，正确的有( )A.含量并不低B.为结合型C.用酸处理容易被机体利用D.色氨酸含量高E.用碱处理容易被机体利用正确答案：ABE解析：玉米含烟酸并不低，甚至高于小麦粉，但以玉米为主食的人群容易发生癞皮病。其原因如
11、下：玉米中的烟酸为结合型，不能被人体吸收利用。色氨酸含量低。如果用碱处理玉米，可将结合型的烟酸水解成为游离型的烟酸，而易被机体利用。 叙述食物中毒调查的主要内容和方法。正确答案： 婴幼儿体重测量记录单位和数据保留小数点位数是（ ）。正确答案：A婴幼儿体重测量的读数以kg为单位，记录至小数点后两位。 以下公共营养师业务实习指导的注意事项正确的是()A.在实习指导中教师应注意鼓励学员有创造性的思路和想法，发挥其钻研精神B.实习指导教师应根据不同学员具体情况，发挥自己的特长而不致拘谨和教条C.让掌握操作技能较快、较好的同学去帮助那些学习掌握较慢、较差的成员D.实习结束后，指导教师要组织学员进行讨论分析，总结实习中的经验教训和收获。E.在确定实习目的和内容后，应编制实习大纲和实习教案。参考答案：ABCDE