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1、21年公共营养师考试题免费下载7节21年公共营养师考试题免费下载7节 第1节 婴幼儿喂养主要会经历哪几个阶段( )A. 液体食物喂养B. 泥糊状食物喂养C. 母乳喂养D. 固体食物喂养正确答案：ABD 中国营养协会建议孕妇在孕早中晚期膳食蛋白质RNI增加值分别为5、15、20g日。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析 出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生时的3倍，出生到1周岁称为( )期。A.新生儿B.婴儿C.婴幼儿D.乳儿正确答案：B儿童出现生长发育迟缓、消瘦、体重过轻、食欲不佳、味觉减退、伤口愈合缓慢、智力发育障碍，最可能的原因是( )A.热能不足B.蛋白质营养
2、不良C.脂肪摄入不足D.锌缺乏E.铁缺乏正确答案：D 下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是( )A、纯牛奶B、酱油C、奶油D、火腿答案：A 营养工作者应该对经济和文化发达地区、人群和个体给予更多的关注。（ ）正确答案：公共营养师的工作关注区域21年公共营养师考试题免费下载7节 第2节 营养教育的途径包括（ ）。正确答案：BCDE营养教育的途径营养教育的宣传途径包括个体传播、面对面交流、讲课、大众传播等。 头发的主要成分是角蛋白，由多种氨基酸组成，其中以（ ）的含量为最高。正确答案：B头发的主要成分是角蛋白，由多种氨基酸组成，其中以胱氨酸的含量为最高；还含有黑色素和铁等无机元素，并能影响头发
3、的颜色。 限制氨基酸是指( )A.氨基酸分较高的氨基酸B.氨基酸分较低的氨基酸C.氨基酸分较高的必需氨基酸D.氨基酸分较低的必需氨基酸正确答案：D 有关微量元素碘，不正确的说法是()A、碘是合成甲状腺激素的主要原料B、甲状腺肿仅由低碘饮食造成C、胎儿、初生儿及婴幼儿期缺碘可导致呆小病D、含碘丰富的食物为海产品本题答案：B 缺乏维生素B6、B12和叶酸会引起巨幼红细胞性贫血。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：缺乏维生素B，：和叶酸会引起巨幼红细胞性贫血。 下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（ ）。正确答案：D亚油酸，C18：2；花生四烯酸，C20：4。21年公共营养师考试题免费下
4、载7节 第3节 下列哪种食物的胆固醇含量最低（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：D胆固醇的食物来源 重度体重不足是指（ ）。A.凡儿童按年龄的体重（WTA）低于参考标准体重中位数减2个标准差B.凡儿童按年龄的体重（WTA）低于参考标准体重中位数减3个标准差C.凡儿童年龄的身高（HTA）低于参考标准身高中位数减2个标准差D.凡儿童年龄的身高（HTA）低于参考标准身高中位数减3个标准差正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 身高是从脚尖到颅顶的高度。（ ）正确答案：身高是从足底到颅顶的高度。 简述食品中铅污染的来源及对人体的危害。正确答案： 对于制定营养改善项目计划的要求是（ ）。A
5、.针对性B.可行性C.花钱少效益高D.易于确定靶目标E.易于评价正确答案：ABCDE制定营养改善项目计划的要求有：(1)针对性；(2)可行性；(3)易于确定靶目标；(4)低经费开支；(5)易于评价。 脂肪的生理功能有（ ）。正确答案：ABCD脂肪的生理功能有：供给能量，促进脂溶性维生素吸收，维持体温、保护内脏，增加饱腹感和提高膳食感官性状。21年公共营养师考试题免费下载7节 第4节 最适宜半乳糖血症患儿食用的食物为( )。A.牛奶B.豆浆C.奶粉D.甜炼乳E.无苯丙氨酸奶粉参考答案：B 营养教育的远期效果指人们营养健康状况和生活质量的变化。（ ）正确答案：营养教育的远期效果 益生元正确答案：益
6、生元指不被消化的食物成分，其作用是通过选择性刺激结肠内的一种或有限的几种具有改善宿主健康潜力的细菌的生长和(或)活性，从而给宿主带来好处的物质。 食物中毒调查与处理内容不包括（ ）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查正确答案：B食物中毒的调查包括：食物中毒类型的调查、有毒食品调查、中毒原因调查和中毒患者个案调查；食物中毒的处理包括病人的处理、有毒食品的处理、中毒场所的处理和责任处理。 抑制非血红素铁吸收的因素不包括()A、维生素CB、核黄素C、草酸盐D、磷酸本题答案：A 老年人的基础代谢与中年人相比降低了（ ）。正确答案：A由于老年人体内的瘦体重或代谢组
7、织减少，脂肪组织相对增加，与中年人相比，老年人的基础代谢率降低了15%20%。21年公共营养师考试题免费下载7节 第5节 防止油脂酸败不可采取的措施是（ ）。A.控制油脂水分含量B.低温储藏C.采用密封，不透光的容器D.加人防腐剂正确答案：AA 考虑营养需要及产妇的身体状况，正常分娩后适宜进食（ ）。A.固体食物B.半流质食物C.流质食物D.豆浆正确答案：BB 红花具有活血通经，散瘀止痛之功，用于恶露不行，跌打损伤，褥疮，疮疡肿毒。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 社区营养管理和干预的工作范畴包括（ ）。正确答案：ABCE社区营养管理和干预的工作，主要是在社
8、区内，运用营养科学知识、技术及措施，研究和解决社区人群的营养问题，包括食物生产、食物供给、营养需要量、膳食结构、饮食行为、社会经济、营养政策、营养教育及营养性疾病预防等方面的研究。 中国食物成分表2022中包含脂肪酸含量表。（ ）正确答案：中国食物成分表2022的内容分为使用说明、食物成分表和附录3个部分。食物成分表又分为一般营养成分表、食物氨基酸含量表和脂肪酸含量表。 儿童发育迟缓是指与同龄人相比（ ）。A.体重低于正常儿童B.身高体重低于正常儿童C.身高低于正常儿童D.胸围低于正常儿童正确答案：BB身高和体重综合反映了儿童生长发育的整体情况。21年公共营养师考试题免费下载7节 第6节 常用
9、的漂白剂有（ ）。正确答案：ABCD酒石酸属于酸味调节利。 良好的职业道德品质，不是天生的。从业人员需要在日常学习、工作和生活中按照职业道德规范的要求，不断地进行（ ）。正确答案：ABCD职业道德修养 烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅目的是为了( )。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮正确答案：B 试述烟酸缺乏的原因、症状及如何有效预防。正确答案：(1)缺乏原因：膳食中烟酸和色氨酸摄人不足是机体烟酸缺乏的主要原因，外界因素如日光暴晒、局部摩擦、重体力劳动、长期服用抗结核药物等也可诱发烟酸缺乏病。(2)缺乏症状：临床上以皮肤、胃肠道
10、、神经系统症状为主要表现，其典型临床表现有皮炎、腹泻、痴呆，即三“D”症状。(3)预防措施：合理调配膳食是预防烟酸缺乏的关键：选择含烟酸较多的食物如肉类、动物肝脏、豆类等；以玉米为主食的地区以减少玉米的摄人量为一项合理的措施，也可以在烹制玉米类食物时，加入少量的碳酸氢钠，使结合型的烟酸水解为游离型，以便为人体所利用，还可以加人10%的黄豆的方法来改善膳食的氨基酸比例，预防效果良好。 营养补充剂标签、说明书应符合国家规定，同时还应标明哪些( )A.“营养补充剂”字样B.营养成分，应当标示最小食用单元的营养素含量C.食用方法及食用量，应当明确不同人群具体推荐摄入量D.不用特别标明产品不能代替药物E
11、.不用特别标明不宜超过推荐量或同类营养素补充剂同时食用正确答案：ABC 氢氰酸有剧毒，致死量只有( )。A. 4-10 mg/kg.bwB. 0.4-1 mg/kg.bwC. 0.1-0.5 mg/kg.bwD. 40-50 mg/kg.bw参考答案：B21年公共营养师考试题免费下载7节 第7节 BMI能准确反映所有人群的超重和肥胖状况。（ ）正确答案：体质指数(BMI)考虑了身高和体重两个因素，常用来对成人体重过低、超重和肥胖进行分类，简便、实用。但是对于某些特殊人群，如运动员等，BMI就不能准确反映超重和肥胖的程度了。 营养成分表的构成包括（ ）的名称、能量和营养成分的含量、该含量占营养素考值的百分比等内容。A.营养素B.营养成分C.能量和营养成分D.食品营养配料正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（ ）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg正确答案：BB 计算150g的猪肉(肥瘦)、鸡蛋；150g的荷兰豆、葡萄、柑橘中维生素A的含量。正确答案： 牛乳中蛋白质含量比较恒定，约为（ ）。A.1%B.2%C.3%D.5%正确答案：CC 肌肉、神经组织和骨骼中的氯含量很高。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：肌肉、神经组织和骨骼中的氯含量很低。