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1、2022公共营养师考试题免费下载7节2022公共营养师考试题免费下载7节 第1节 下列营养物质中在人体不能产生能量的为( )。A.赖氨酸B.纤维素C.蔗糖D.乳糖正确答案：B 维生素B2缺乏可引起()A、脂溢性皮炎B、干眼病C、坏血病D、脚气病本题答案：A 畜禽类蛋白质含量一般为()A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%本题答案：C 公共营养是研究A、机体营养规律以及改善措施的科学B、如何适应自然环境来解决人类营养问题的理论、实践和方法C、如何适应自然环境来解决人类食物安全问题的理论、实践和方法D、如何适应现实社会生活来解决人类营养问题的理论、实践和方法E、如何适应现实社会生活
2、来解决人类食物营养问题的理论、实践和方法参考答案：D 比较而言（ ）不符合婴幼儿人工喂养时长期选择的食物。A.牛乳B.婴儿配方乳粉C.炼乳D.豆浆正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 食品标签不需要标示食用方法和营养成分。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 有刺激性的“哈喇”味是()特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败答案：D。解析：脂肪酸败所特有的刺激性的“哈喇”味、脂肪变黄等，是鉴定油脂酸败较好的感官指标。 按我国饮食习惯，膳食脂肪约()来源于烹调用油A.15%B.20%C.25%D.40%本题答案：D 婴儿有下列情形时可以添加辅食()A.体重增长
3、达出生时2倍B.吃完250ml奶后不满4h又出现饥饿现象C.在24h内能吃完500ml或以上的奶D.在24h内能吃完1000ml或以上的奶E.月龄达6个月以上添加半固体食物参考答案：ABDE2022公共营养师考试题免费下载7节 第2节 下列属于保健食品基本特点的是（ ）。A.按日常膳食服用不能显示效果B.不可以是天然食品C.可以取代药物使用D.可以是添加了某种成分的食品正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 对食品卫生的要求是无毒，无害，色香味全等，还要满足（ ）。A.价格要低B.营养要求C.包装精美D.便于携带正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（ ）ms日
4、。A.15B.20C.25D.30正确答案：C孕妇钙的适宜摄人量中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕期铁的AI为25mg日，UL为60mg日。 勤劳节俭虽然有利于节省资源，但不能促进企业的发展。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 目前我国常用的判断儿童青少年营养不良和超重的方法是（ ）。A.年龄别身高法B.总体脂肪法C.年龄别体重法D.身高别体重法正确答案：DD 关于婴儿头围说法正确的是( )。A.出生时头围平均约为40厘米B.出生时男孩头围略小于女孩C.绝大部分小月龄婴儿头围大于胸围D.头围胸围交叉出现在4月龄左右正确答案：C 营养学家对食物是怎样分类的?正确
5、答案： 参与将同型半胱氨酸甲基化成蛋氨酸的维生素有()A.维生素CB.维生素B12C.维生素KD.维生素B1E.叶酸正确答案：BE基础P131、129 低聚糖不具有的功能是()A.防止腹泻B.提高记忆力C.防止便秘D.改善血糖值本题答案：A2022公共营养师考试题免费下载7节 第3节 人体不能合成维生素C，必须每日经食物摄取，因为人体内（ ）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏古洛糖酸内酯氧化镁D.缺乏古洛糖酸脱氢酶正确答案：CC 可溶性膳食纤维有（ ）。正确答案：ABC可溶性膳食纤维 食品交换份法常将食物划分为（ ）。正确答案：ABCDE 计算乳类摄入量时，可以将鲜奶与奶粉
6、的消费量直接相加。（ ）正确答案：计算乳类摄入量时，不能将鲜奶与奶粉的消费量直接相加，应按蛋白质含量将奶粉量折算成鲜奶量后再相加。折算公式：鲜奶量制品摄入量蛋白质含量3。 为婴幼儿测量坐高时选择宽度适宜的坐板和合适的足踏板高度，目的是（ ）A.以免测量时受试者向前滑动B.影响测量值的准确性C.A与B选项均正确D.A与B选项均错误正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 下列选项中不属于保健食品基本特点的是（ ）。A.必须是食品B.配方组成和用量具有科学依据C.可以是含有某种成分的天然食品D.简比膳食处理方便治疗营养疾病正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 食物氨基酸直接比较法中，以（ ）为
7、1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸正确答案：CC食物氨基酸直接比较法是根据蛋白质中必需氨基酸的含量以含量最少的色氨酸为1计算出其他氨基酸相应比值，依次来判断食物的氨基酸比例是否适合人体需要。 描述保健食品与药品区别错误的是（ ）。A.保健食品可长期服用B.保健食品允许有一定的毒副作用C.使有药品的是治疗疾病D.保健食品可以调节人体生理功能正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐46岁的学龄前儿童维生素C的RNI为100mgd。（ ）正确答案：学龄前儿童维生素C的推荐摄入量 中国居民膳食营养素参考摄入量建议维生素C的
8、RNI值较过去有所增加，3岁为60mg日，46岁为70mg日。2022公共营养师考试题免费下载7节 第4节 目前确定的必需脂肪酸是( )。A.亚油酸.花生四烯酸.-亚麻酸B.亚油酸.-亚麻酸C.亚油酸.花生四烯酸D.-亚麻酸.花生四烯酸正确答案：B 23设立“公民道德宣传日”，目的是（ ）。正确答案：D公民道德宣传日的目的 食物中长期缺乏维生素B。易于引起脚气病。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析 在我国现行的食品标准中，与食品标签密切相关的标准有（ ）。正确答案：ABD 尿液是一种良好的细菌培养基。（ ）正确答案：尿液是一种良好的细菌培养基，如不冷藏或防腐，在室温下细菌繁殖
9、很快，引起样品分解、腐败；尤其是夏天细菌的繁殖更快。 正常人的血浆的pH值是（ ）。A.535635B.635735C.735745D.745785正确答案：CC 下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是( )。A.牛乳蛋白质含量为3.O%3.5%B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80%D.乳清蛋白约占总蛋白质的80%正确答案：D解析：酪蛋白约占牛乳蛋白质的80%，乳清蛋白约占20%。 试述头发样本收集时的注意事项。正确答案： 工作闲暇之余，你通常做些什么?（ ）A.看电视B.学习C.考虑明天的工作安排D.参加社区组织的公益活动E.睡觉正确答案：ABCD合理安排业余时
10、间从业人员应该合理安排好自己的业余时间，多学习以不断的充实自己，提高自己的职业技能和职业道德素养，先考虑一下明天的工作安排，再看看电视或者是学习，还可以参加社区组织的公益活动。2022公共营养师考试题免费下载7节 第5节 母乳不含哪一项（ ）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子正确答案：CC母乳含有表皮生长因子、神经生长因子、胰岛素样生长因子1和、转移生长因子等。 根据WHO/FAO对血糖生成指数的定义，食物GI是指人体进食含( )g碳水化合物的待测食物后血糖应答曲线下的面积(AUC)与食用含等量碳水化合物标准参考物后血糖AUC之比。正确答案：C 在我国传统膳食中
11、人体能量的主要来源是()A.谷类B.蛋类C.乳类D.肉类本题答案：A 衡量食不过量的最好指标是（ ）。A.体重B.能量推荐摄入量C.运动的能量消耗D.高血脂的发生率正确答案：A此题暂无解析 社区营养干预的场所不包括（ ）。正确答案：D社区营养干预场所分为3类：社区、医院、学校。 职业道德是指人们在职业活动中形成的（ ）。正确答案：B职业道德 膳食指南(DG)正确答案：膳食指南(DG)是根据营养学原则，结合国情，教育人民群众采用平衡膳食，以达到合理营养促进健康目的的指导性意见。 使用人参时，下列注意事项中正确的是（ ）A.无虚体实实证者不用B.保健朴虚，抗衰老，一般每日5l0gC.保健补虚时应该
12、坚持每天连服D.人参服用剂量不受季节限制正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 主要存在于谷粒表层和谷胚中的营养素是()。A、蛋白质B、脂类C、矿物质D、维生素E、膳食纤维ABCDE2022公共营养师考试题免费下载7节 第6节 数据资料录入中，吸烟状况属于（ ）。正确答案：C通过观察单位按属性或类别分组，然后清点各组观察单位的个数所得的资料，称为计数资料，如性别、婚姻状况、职业、吸烟状况等资料属于计数资料。 非血红素铁的吸收率为（ ）。A.1%B.20%C.30%D.5%正确答案：DD非血红素铁指含于蛋白质复合体中血红素形态以外的铁离子，是作为区别于血红素而命名的，其吸收率为5%。 体内唯一
13、不能合成的营养素是（ ）。A.矿物质B.蛋白质C.维生素D.碳水化合物正确答案：AA 下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（ ）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近正确答案：CC氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例。 蛋白质净利用率(%)表达为()。A、消化率生物价B、功效比值生物价C、消化率功效比值D、利用率生物价本题答案：A 食物中含氮量占蛋白质的16%由氮计算蛋白质的换算系数是( )。A.7.2
14、5B.8.25C.6.25D.5.25正确答案：C 提倡婴儿进行母乳喂养，是因为（ ）。A.人乳中乳糖含量少B.人乳中的脂肪球小吸收好C.人乳中含丰富的免疫活性物质D.人乳中的蛋白质容易消化E.人乳中含有丰富的维生素C正确答案：ABCDE 下列不属于公共营养师职业守则的是（ ）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展正确答案：D公共营养师职业守则内容公共营养师职业守则包括：遵纪守法、诚实守信、团结合作，忠于职守、爱岗敬业、钻研业务，认真负责、服务于民、平等待人，科学求实、精益求精、开拓创新。 某工地食堂餐后1h多人发生口唇、指尖和全身皮肤青紫，部分患者自述头晕、无力，或有恶心、呕吐、
15、腹痛、腹泻等食物中毒症状。导致中毒症状最可能的原因是（ ）。A、葡萄球菌食物中毒B、肉毒毒素中毒C、赤霉病麦中毒D、亚硝酸盐中毒E、有机磷农药中毒应采取的急救措施是（ ）。A、洗胃、导泻和注射维生素CB、静脉注射维生素CC、洗胃、灌肠、导泻、静脉注射亚甲蓝和维生素CD、洗胃、灌肠和注射亚甲蓝E、静脉注射亚甲蓝和维生素C参考答案：问题 1 答案：D问题 2 答案：C2022公共营养师考试题免费下载7节 第7节 以( )为主食的人群，容易发生癞皮病。A.大米B.小麦C.玉米D.红薯正确答案：D 药膳配伍常用的原则是()A.寒者热之B.热者寒之C.实则泄之D.虚则补之E.君臣佐使本题答案：A, B,
16、 C, D, E 简述孕期膳食及调整原则。答案：(1)早孕期特别注意以下几点： 清淡可口，少食多餐。 保证充足的碳水化合物摄入。 多摄入富含叶酸的食物或补充叶酸;多吃富含铁的食物。 保证用加碘食盐，适当增加海带等海产食物。 禁烟、酒。(2)怀孕中-晚期： 对蛋白质、能量以及维生素和矿物质的需要明显增加。 铁的补充。 充足的蛋白质。 注意增加奶类摄入。 适量身体运动，并禁烟酒。胆固醇及甘油三酯血症的饮食治疗A.控制碳水化合物摄入，不必限制胆固醇摄入B.限制总能量摄入，限制胆固醇摄入量200mg/dC.限制胆固醇摄入量300mg/dD.控制能量，降低体重E.适当降低蔗糖、果糖、蜂蜜等单糖摄入正确答
17、案：B解析：、考查混合型高脂血症的饮食治疗。与其他型高脂血症有所区分。 关于青少年生长发育特点的描述是错误的（ ）。A.个体能量摄入量的依据有别B.个体间进入青春期的早晚不一C.个体青春期持续的时间不同D.个体间发育的速度差异大正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（ ）。A畜禽肉蛋白质含量为10%20%B猪肉的蛋白质含量最高C牛肉蛋白质含量高达20%D鸡胸肉的蛋白质含量约为20%正确答案：B畜禽肉蛋白质含量 猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右，并不是最高。一般来说，心、肝、肾等内脏器官的蛋白质含量较高，而脂肪含量较少。 一般来讲，谷物中的第一限制性氨基酸为（ ）。正确答案：C不同品种的谷物蛋白质含量和营养价值有所不同，一般来讲，第一限制性氨基酸为赖氨酸。 糖尿病患者的营养治疗原则下列哪一条是错误的()A.要供给充足的碳水化合物B.进食定量定时C.忌煎炸食物D.多吃富含维生素的食物本题答案：A 测量婴幼儿胸围时，皮下脂肪较厚的婴幼儿软尺应（ ）。正确答案：B测量婴幼儿胸围时各处软尺轻轻接触皮肤，皮下脂肪较厚的婴幼儿，软尺接触皮肤宜稍紧些。