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1、2022服务行业人员历年真题解析7卷2022服务行业人员历年真题解析7卷 第1卷 我国旅游涉外饭店星级标准,是以饭店的建筑设备、设施条件,设备设施维修程度,( ),服务项目、服务质量,管理水平和宾客意见等六项标准来确定的。A.宾客表扬B.员工素质C.清洁卫生程度D.豪华程度正确答案：C 日常生活中，人们习惯把茶叶分为红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、白茶和()几种。A.龙井茶B.铁观音C.碧螺春D.紧压茶正确答案：D在吸扫车驱动之前和停车以后,边刷必须抬高离地面。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确酿酒原料经过发酵后采用()或压榨法取得的酒浆为发酵酒。A、浸泡提取B、直接提取C、勾兑提取D、混
2、和提取参考答案：B扫路机操作时,机上一般配置2个人。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确 婴幼儿卧室温度以_为宜。A.10B.15C.20D.25正确答案：B2022服务行业人员历年真题解析7卷 第2卷 我新车刚买没多久，今天发现怎么坐在车内开不后门了呢?是不是坏了呀?后边车门从里面打不开了，是不是门锁坏了?正确答案：您先别着急，这不是门锁坏了，可能是在上下车时不注意将儿童锁锁上了。儿童锁是防止坐在后座的儿童在汽车行驶时开启车门发生意外的安全保护措施。只要将开关往下拔，解除儿童锁就可以从车内开门了。 硬面团适于制作刀削面和手擀面。此题为判断题(对，错)。正确答案： 刷洗冰箱内外,需用时
3、间( )分钟/间,而员工一天的工作量为20间,循环周期每月刷洗一次。A.20B.30C.10D.15正确答案：A色调清新,给人以平静、舒适和凉爽感觉的餐巾是()餐巾。A、白色B、淡绿色C、暖色D、粉色参考答案：B铺台前餐厅服务员站在副主人餐椅处,距餐台约40cm,将选好的台布,放于副主人处的()。A、椅背上B、对面处C、餐台上D、坐椅上参考答案：C 抹阳台玻璃门(或窗户玻璃)属计划卫生,每抹一间大约需要( )分钟,一天的工作量为40间。A.10B.15C.5D.20正确答案：A2022服务行业人员历年真题解析7卷 第3卷当服务员与客人交谈时,(),客人会觉得服务员很无礼。A、双手放在背后B、双
4、手自然下垂于体侧C、双手交叉于腹前D、双手交叉于胸前参考答案：D绍兴菜以制作河鲜、()为主,口味具有香酥绵糯,滋味浓重。A、海鲜B、山珍C、野味D、家禽参考答案：D 给婴儿喂奶的顺序是：先换尿布，洗净双手，清洁乳房，抱起婴儿弄醒，开始喂奶。()本题答案：对 树立()，建立和完善一线为客人、全店为一线的“一条龙”服务链，共同创造一个优良的服务待客环境。A.竞争意识、岗位意识、团队意识B.服务意识、精品意识、质量意识C.大局意识、首都意识、角色意识D.全局意识、合作意识、换位意识正确答案：D 客房部的主要机构有哪些?正确答案：经理室、客户服务中心、楼层组、公共区域组、洗衣房、布件房 维生素C可促进
5、细胞间质中（）的形成A.红细胞B.白细胞C.胶原D.血球正确答案：C2022服务行业人员历年真题解析7卷 第4卷 正确的行走姿势不包括()。A、眼看前方，头正颈直B、手臂离开身体做大幅度的摇摆动作C、脚的移动应彼此平行D、两臂自然前后摆动本题答案：B 选用酒杯时应遵循的两个标准一是习惯性标准，二是美观性标准。A.客房B.库房C.洗衣房D.酒吧正确答案：D 肝病患者要进食( )食物，可保护肝细胞，增加肝脏的抵抗力。A.矿物质B.蛋白质C.含碘D.纤维正确答案：B讲礼貌有助于缓解矛盾,避免冲突。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确道路清扫工是露天作业工人。()此题为判断题(对，错)。参考答案
6、： 正确 家庭中常用的消毒药物不包括()A.漂白粉B.过氧乙酸C.84消毒液D.敌敌畏本题答案：D2022服务行业人员历年真题解析7卷 第5卷桥面的保洁质量在什么情况下与道路保洁质量标准相同()。A . 与一级道路B . 与二级道路C . 与所连接的道路D . 与三级道路参考答案： C 会见厅的服务，事先要了解活动的内容是主、宾身份以及会见性质，( )、参加会见的人数，主办单位的要求。A.会见人有无其它要求B.大约进行的时间长短C.会见的准确时间D.会见人信仰、喜好、习俗正确答案：C 培训步骤共分为五部分，即培训需求分析、制订培训计划、实施培训、( )、不断辅导。A.考核B.评估培训C.操练薄
7、D.模拟学习正确答案：B餐巾折花按摆放方式分类可分为()。A、杯花和实物造型B、杯花和盘花C、杯花和植物类花形D、动物类和盘类参考答案：B茶具、酒具用浓度为35的含氯制剂消毒应浸泡10分钟。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 洗衣房设备的保养正确答案：不使洗衣机在超载情况下运转，机器超载运转是最致命的损害。每台机器都有专人负责使用和保养，增强责任心。每天在开机前要先行检查，决不让机器带病运行。 定期对机器进行检修，防患于未然。2022服务行业人员历年真题解析7卷 第6卷宾客走进餐厅主要是满足()方面的要求。A、饮食B、休息C、安全D、娱乐参考答案：A宾客提出“芙蓉鸡片怎么没见鸡片”的问
8、题时,服务员应()。A、含糊解答B、耐心解答C、简单了事D、简单回答参考答案：B黄酒杯,多用于喝()。A、配制酒B、果味酒C、绍兴酒、加饭酒D、米酒、配制酒参考答案：C炒肝是()小吃。A、上海B、北京C、广东D、四川参考答案：B道路清扫工作时间全国统一。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 错误上拔丝菜时,应用汤碗盛装(),将装有拔丝菜的盘子搁在汤碗上并用托盘端送上桌。A、凉水B、热水C、汤D、凉开水参考答案：D2022服务行业人员历年真题解析7卷 第7卷在高级宴席上其骨碟应做到()。A、按时更换B、统一撤换C、随菜增减D、一菜一碟参考答案：D()要储存8年以上,但储存超过20年的质量则会下降。A、威士忌B、加莲顿酒C、白兰地酒D、朗姆酒参考答案：A在城市道路和公共场所,不准焚烧垃圾和树叶。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确商业大街废物箱设置间隔为()。A . 25-50mB . 50mC . 50-80mD . 80m以上参考答案： A“我说的是”,这一言词表示客人的要求是()。A、愉快的B、有较高的期望C、随和的D、困难的、要求很高参考答案：D()一般喜欢辛辣、味重、复合型口味的菜品。A、儿童B、老年人C、知识分子D、中年人参考答案：D