《2022公共营养师真题下载9章.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022公共营养师真题下载9章.docx（16页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、2022公共营养师真题下载9章2022公共营养师真题下载9章 第1章 下列有关奉献的说法不正确的是( )。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等正确答案：C解析：弘扬奉献精神，与提倡多劳多得并不矛盾。在市场经济条件下，我们提倡多劳多得，按劳取酬，这与弘扬奉献精神不存在根本上的冲突。 胆囊疾病急性期营养治疗原则是A.适量能量、高碳水化合物、低脂膳食，急性期要禁食B.高能量、高碳水化合物、高脂肪
2、C.适量能量，低脂肪、低胆固醇、高蛋白、高碳水化合物D.控制能量、减少糖类、低脂肪和胆固醇E.高能量、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪参考答案：C 叶酸缺乏会对妊娠结局产生多种负面影响，这些影响有（ ）。正确答案：ABCD叶酸摄入不足对妊娠结局的影响包括出生低体重、胎盘早剥和神经管畸形，在发展中国家还有常见的孕妇巨细胞性贫血。 WHO要求4个月以内的婴儿母乳喂养率要达到()以上。本题答案：80% 社区基础资料的收集方式有哪些？访谈法和自填问卷法各自的优缺点。正确答案：2022公共营养师真题下载9章 第2章 循环系统由心血管系统和淋巴系统组成。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 浓缩果汁是在原
3、果汁的基础上去掉水分浓缩后制成，不含添加剂。 （ ）正确答案：浓缩果汁是在原果汁的基础上去掉原水分浓缩后制成的。这种果汁含较多的糖分和添加剂。 入户动员的注意事项有哪些?正确答案： 食物对尿液的成分无影响。（ ）正确答案：尿液成分随食物、饮水及一昼夜内的生理变化影响有很大差异。 为婴幼儿测量坐高时选择宽度适宜的坐板和合适的足踏板高度，目的是（ ）A.以免测量时受试者向前滑动B.影响测量值的准确性C.A与B选项均正确D.A与B选项均错误正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记2022公共营养师真题下载9章 第3章 提高口腔修复质量，避免或减少医患纠纷的特有措施是（ ）A、耐心细致，解释清楚B、严
4、格的口腔检查及适当的全身检查C、认真制订治疗方案，做到知情同意D、全面认真地问诊，充分了解患者的需求E、严格操作规程，确保治疗质量参考答案：B 食品中菌落总数的单位是( )A.AwB.HACCPC.CFUD.GMPE.MPN正确答案：C 不同的领导具有不同的工作艺术，你认同什么类型的领导?( )A.善于协调人际关系的领导B.开发按规则办事的领导C.品行端正的领导D.只用奖金激励的领导答案：ABC 2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（ ）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日正确答案：B学龄前儿童锌的推荐摄人量中国居民膳食营养素参考摄人量提出学
5、龄前儿童锌RNI为12mg日。 轻度活动相当于能量消耗为（ ）kcal/k9体重/min。正确答案：C轻度活动是指坐着或站着，伴随上肢和其他肢体的一些运动(如准备食物、洗碗盘、3km/h的速度行走，沐浴)，相当于能量消耗为0.02kcal/kg体重/min。2022公共营养师真题下载9章 第4章 牛奶中蛋白质含量较人乳高3倍，且酪蛋白与乳清蛋白的构成比与人乳蛋白相同。 （ ）正确答案：牛乳中的酪蛋白与乳清蛋白的构成比与人乳蛋白正好相反。 关于中国居民膳食指南的内容不正确的是（ ）。A.食物要多样，肉类为主B.多吃蔬菜、水果C.每天吃奶类D.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉正确答案：A暂无解析，请参考
6、用户分享笔记 冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（ ）。A抑制食品中微生物生长繁殖B破坏食品中的酶C降低食品中水分含量D杀灭食品中大部分细菌正确答案：A冷冻保藏的原理 冷冻保藏也称低温保藏，即降低食品所处的储藏温度，维持低温水平或冻结状态，抑制微生物生长繁殖，延缓食品中的生化反应，抑制酶的活力，以保藏食品的方法。 学龄前儿童蛋白质供能为总能量的1415，其中来源于动物性食物的蛋白质应占13以上（ ）正确答案：学龄前儿童蛋白质的摄入蛋白质供能为总能量的1415，其中来源于动物性食物的蛋白质应占50，包括1个鸡蛋，约提供659蛋白质，300ml牛奶约9g蛋白质，100g鱼或瘦肉可提供17g蛋白质。
7、下列措施可以避免食物中营养素流失的是（ ）。正确答案：ABC煮米粥不应加碱，蔬菜炒前不用水泡，以减少维生素的破坏。2022公共营养师真题下载9章 第5章 下列选项中不符合食品强化剂的特征是（ ）。A.必须属于天然营养素范围B.必须以增加营养成分为目的C.必须以改变营养状况为目的D.必须是天然或合成化合物正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 在进行膳食调查结果的计算和分析时，需将豆类食物的摄入量折算成黄豆的量，计算公式为：黄豆量奶制品摄入量蛋白质含量35.1，其中35.1代表（ ）。正确答案：D 粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（ ） 。正确答案：B沙门
8、氏菌中毒食品以动物性食品为多见，主要是肉类，如病死牲畜肉、冷荤、熟肉等，也可由鱼、禽、奶、蛋类食品引起。 在食品制造或加工过程中，水作为最常用的原料，可以不必在配料清单中标示出来，已挥发的水或其他挥发性配料同样也不需要标示。（ ）正确答案：加入的水，在配料清单中标示出来，已挥发的水或其他挥发性配料不需要标示。 一个工厂有300人左右，职工每天在食堂就餐。食堂每周食物进账单和消耗数据齐全。根据食堂购餐卡记录，可以知道工厂每日进餐人数。如果要求得到职工每天的主要营养素摄入量 ，则：(1)应用什么方法比较好？原因是什么？(2)请描述其主要步骤。正确答案：2022公共营养师真题下载9章 第6章 鱼类比
9、贝类中牛磺酸含量高。（ ）正确答案：动物性食物中牛磺酸含量 在贝类肉质中含有丰富的牛磺酸，其含量普遍高于鱼类，尤以海螺、毛蚶和杂色蛤为最高，每百克新鲜可食部中含有牛磺酸500900mg。 某学生食堂25日就餐人数356人，机关人员12人，教师28人，小学生9岁男生115人，9岁女生200人。该食堂就餐中成年男性22人，成年女性19人（其中孕妇1人）。（本题25分）（1）计算各人群标准人系数。（2）计算人日数及折合标准人日数。（3）计算混合系数。（4）计算折合标准人平均每日能量摄入量。正确答案：(1)计算各人群标准人系数人群划分。该食堂就餐人数，轻体力活动男性22人，轻体力活动女性18人，孕妇1
10、人，9岁男生115人，9岁女生200人。确定不同年龄、性别、生理状况及活动强度人员的能量需要量(kcal)：成年男性2400、成年女性2100、孕妇2300、9岁男生2000、9岁女生1900。不同人群折合标准人系数计算。成年男性折合系数=24002400=1成年女性折合系数=21002400=088孕妇折合系数=23002400=0969岁男生折合系数=20002400=0839岁女生折合系数=19002400=079(2)人日数及折合标准人日数计算实际就餐成年人人日数=22(男)+18(女)=40人日孕妇人日数1人日9岁男生总人日数=1159岁女生总人日数=200实际就餐总人日数22+18
11、+1+115+200=356人日折合标准人日数成年人男性折合标准人日数221=22成年人女性折合标准人日数18088=158孕妇折合标准人日数1096=0969岁男生折合标准人日数115083=9559岁女生折合标准人日数200079=158总标准人日数22+15.8+096+955+158=2923(3)混合系数混合系数=总标准人日数总人日数=2923356=082(4)折合标准人平均每日能量摄入量标准人的每日每种食物摄入量=平均每人每日各种食物摄入量混合系数平均每人每日能量摄入量=标准人平均每日能量摄入量混合系数因混合系数为082，该人群能量应为24000.82=1968kcal。 通常膳
12、食史的调查是利用频率法来询问和记录的。（ ）正确答案： 下列防范食品污染采取的错误措施是( )A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝B.买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶C.菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食D.尽量用封闭的容器装食物正确答案：C 谷类蛋白质的限制氨基酸是亮氨酸。()本题答案：错2022公共营养师真题下载9章 第7章 食品营养标签的内容包括()。A.健康声称B.营养成分表C.功能声称D.营养声称E.功效声称ABD食品营养标签属于食品标签的一部分，是向消费者提供食物营养特性的一种描述，包括营养成分表、营养声称和健康声称。 简述营养改善项目需要分析的营养问题。正确答案： 简述食
13、物中毒的特点。正确答案： 霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（ ）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统正确答案：D霉变甘蔗的有毒成分为3-硝基丙酸，属于神经毒素，主要损害中枢神经。 人户动员最重要的手段是（ ）。A.说B.倾听C.反问D.反馈正确答案：AA入户动员的最重要的手段是说。2022公共营养师真题下载9章 第8章 参与羟化反应的维生素是_。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素D正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 反映机体营养状况的身体测量指标有（ ）。正确答案：ABCDE反映机体营养状况的常用身体测量指标有：身高、体重、头围、胸围、坐高、上臂围和皮褶厚度。
14、 以下说法为正确（ ）。A.食品污染是指食品被外来的和有害人体健康的物质所污染B.食品污染是指食品被外来的但对人体健康无害的物质所污染C.以上都对D.以上都不对正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 描述蛋白质生物学价值错误的是（ ）。A.反映蛋白质经消化吸收后被机体利用的程度B.蛋白质中必需氨基酸的含量高，生物价值高C.蛋白质中必需氨基酸的比值与人的愈接近，则生物价愈高。D.消化吸收后的蛋白质均可被机体储留及利用正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 在某托儿所调查。早餐有20名儿童进餐、午餐有30名儿童进餐、晚餐有25名儿童进餐。请计算人日数。正确答案：2022公共营养师真题下载9章
15、第9章 畜禽肉的蛋白质为半完全蛋白质，易被人体吸收利用。（ ）正确答案：畜禽肉的蛋白质特点 畜禽肉的蛋白质为完全蛋白质，易被人体吸收利用。 西洋参的主要药理作用不包括（ ）。A.镇静作用B.抗衰老作用，抗自由基C.抗疲劳，抗缺氧D.缓解吗啡成瘾的戒断症状正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 下列哪项不是豆类的抗营养因素（ ）。A.蛋白酶抑制剂B.抗生物素C.植酸D.硫代葡萄糖苷正确答案：DD 食物蛋白质的必需氨基酸组成与参考蛋白质相比较，缺乏较多的氨基酸称为限制氨基酸。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析 将玉米中结合型的尼克酸释放出来需加（ ）处理。A.酸B.碱C.色氨酸D.赖氨酸正确答案：B尼克酸又名烟酸，用碱处理玉米，可将结合型的烟酸水解成为游离性的烟酸，易于被人体利用。