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1、2022公共营养师模拟冲刺试题集7辑2022公共营养师模拟冲刺试题集7辑 第1辑 蛋白质的化学性消化是指蛋白质在胃蛋白酶及由胰液和小肠黏膜细胞分泌的多种蛋白酶及肽酶的共同作用下，水解为氨基酸的过程。（ ）正确答案：蛋白质的化学性消化 关于老年人蛋白质的代谢，说法正确的是（ ）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡正确答案：AA 为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（ ）正确答案：A尿液中的一些溶质(如肌酐、蛋白质、糖、尿素、电解质及激素等)在一天的不同时间内排泄浓度不同，为了准确定量，必须收集24h尿液。多数化学定量分析，也必须收集2
2、4h混合尿，才能准确地代表每日从尿液中排出物质的量。 判断：上午9:00-10:00，下午3:00-4:00可以吃少量有营养的零食，能补充能量。( )答案： 体重指数是（ ）。辽宁省2022年11月三级真题正确答案：C体重指数=体重(kg)身高(m)2=851.75 228.08。 下列属于食谱的综合评价内容的是（ ）。正确答案：ABCDE 有机磷农药的毒性作用机制主要是与生物体内胆碱脂酶结合，使其失去活性，从而导致乙酰胆碱堆积，造成神经毒性。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记2022公共营养师模拟冲刺试题集7辑 第2辑 维生素E在下列哪一种环境中较稳定()A
3、.酸性B.碱性C.中性D.不能确定本题答案：B 有关膳食脂肪对血脂水平的影响，以下说法不正确的是A、饱和脂肪酸有升高胆固醇的作用B、不饱和脂肪酸有减低血胆固醇的作用C、多不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，故摄入越多越有利于机体健康D、防治冠心病应控制脂肪摄入量占总热能的20%25%以下E、EPA和DHA可以显著降低血浆TG水平，但是可以升高LDL参考答案：C 蛋类的卫生问题主要有（ ）。A.微生物污染B.化学性污染C.异味影响品质D.胚胎发育影响品质E.放射性核素污染正确答案：ABCD 酱油中含有一定数量的B族维生素。(判断对错)答案：对 根据中国居民膳食参考摄人量的标准，张某的蛋白质推荐量约是
4、（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：B张某为轻体力劳动者，蛋白质推荐量为65gd。 婴儿辅助食品添加的适宜时间是( )A.1-3个月B.4-6个月C.7-9个月D.10-12个月正确答案：B 一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（ ）。A植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收B植物油供给的热能比动物油高C植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高D多吃不致引起肥胖E植物油的消化率比动物油高正确答案：CE植物油的特点 植物油含不饱和脂肪酸多，熔点低，常温下呈液态，消化吸收率高；动物油以饱和脂肪酸为主，熔点较高，常温下一般呈固态，消化吸收率不如植物油高。2022公共营养师模拟冲刺试题集7辑 第3辑
5、评价食品卫生质量的细菌污染指标最常用的是_。A.菌落总数和致病菌B.菌落总数和大肠菌群C.致病菌和大肠菌群D.腐败菌和大肠菌群正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 关于INQ的计算，下列正确的是（ ）。正确答案：A 中国青少年比胸围标准值为（ ）。A.3540B.4045C.4550D.5055正确答案：DD比胸围=胸围身高100%。 封闭式问题是一种需要应答者从一系列应答选项中作出选择的问题。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 社区卫生保健是指社区的卫生工作者和有关机构，通过对社区内人群、文化教育、风俗习惯、生活方式、社会特征等一系列与健康有关的因素进行全面深入的调查研究，并在此基
6、础上做出社会诊断、提出社会处方及实施社区卫生保健计划，并对社区卫生保健方案的实施过程进行检查评价的过程。（ ）正确答案： 身高体质指数表示每米身高的体重值。（ ）正确答案：身高体质指数表示每厘米身高的体重值。 体质指数的公式是（ ）。A.体重（kg）身高（Cm）3B.体重（kg）身高（Cm）2C.体重（kg）身高（m）3D.体重（kg）身高（m）2正确答案：D体质指数的公式2022公共营养师模拟冲刺试题集7辑 第4辑 投诉或咨询食品问题，可拨打食品药品投诉举报热线( )。A、12365B、12331C、12315D、12345正确答案：B 大豆中含有的-亚麻酸能在体内合成DHA。（ ）正确答案
7、：大豆蛋白质富含赖氨酸，属优质蛋白质。大豆脂肪含有必需脂肪酸亚油酸和-亚麻酸，能在体内分别合成花生四烯酸和DHA。 儿童不宜多食的食物( )。A.糖果B.方便面C.洋快餐D.冷饮正确答案：ABCD 社区营养工作的主要内容包括（ ）。正确答案：ABCDE 粮谷类食品不适宜在（ ）的环境中储存。A.潮湿B.通风C.阴凉D.避光正确答案：AA粮谷类食品应在避光、通风、阴凉和干燥的环境中储存。 判断肥胖的常用指标包括（ ）。正确答案：ABCE判断肥胖的常用指标判断肥胖病的常用指标有：体质指数(BMI)；腰围(WC)；腰臀比(WHR)；理想体重和肥胖度。 维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物
8、根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是脂溶性维生素( )A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素E正确答案：ABD2022公共营养师模拟冲刺试题集7辑 第5辑 按照蛋白质的营养价值高低可将蛋白质分为（ ）。正确答案：BCE 职业道德与一般的道德有着密切的联系，同时也有自己的特征，下列属于职业道德的特征的是( )。A.行业性B.连续性C.社会性D.时代性E.实用性正确答案：ABCDE 淋巴系统主要包括（ ）。正确答案：ABCDE淋巴系统组成 食品热处理最常用的温度是（ ）。正确答案：A食品热处理最常用的温度100(即煮沸，以常压下水沸为标志)，可消除绝多数病原微生物，同时也是习惯上
9、认为食物生熟的界限温度。 除（ ）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：D蔬菜中维生素C含量的一般规律 对新生儿白天喂养次数为8次左右。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析 公共营养师是指从事膳食营养评价与指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。（ ）正确答案：公共营养师的定义公共营养师是劳动和社会保障部依据劳动法及相应法律法规，对从事公众膳食营养善的评价与指导、营养与食品知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员的职业定义。2022公共营养师模拟冲刺试题集7辑 第6辑 有关硫胺素，下列哪些说法是不正确的（ ）。A.
10、硫胺素为羧化酶和转酮醇酶的辅酶B.硫胺素在碱性溶液中十分稳定C.硫胺素的典型缺乏症为脚气病D.谷类食物过分精细加工会损失硫胺素正确答案：BB维生素B1又称为硫胺素，在酸性环境中比较稳定。 引起食品腐败变质的主要原因是（ ）。A.水分B.微生物C.紫外线D.氧正确答案：BB微生物是引起食品腐败变质的主要原因。 协助食物消化吸收的胆汁由以下哪种组织细胞分泌?（ ）A.胆总管B.十二指肠C.肝细胞D.胆囊正确答案：CC 学龄前儿童每日每千克体重需脂肪46克，亚油酸供能不应低于总能量的3，亚麻酸供能不低于总能量的05。（ ）正确答案：学龄前儿童脂肪的摄入 儿童生长发育所需要的能量、免疫功能的维持、脑发
11、育和神经髓鞘的形成都需要脂肪，允其是必需脂肪酸。学龄前儿童每日每千克体重需脂肪46克。亚油酸供能不应低于总能量的3。亚麻酸供能不低于总能量的05。建议使用含有亚麻酸的大豆油、低芥酸菜子油或脂肪酸比例适宜的调和油为烹调油。 耐力性运动的代谢特点是运动时间长，热能与各种营养素的消耗大，能量代谢以（ ）。A.有氧氧化为主B.无氧氧化为主C.有氧氧化与无氧氧化各占50%D.糖、脂肪、蛋白质三类物质均衡供能正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 碳水化合物的消化吸收会影响（ ）生理现象。正确答案：ACDE不同碳水化合物因代谢途径不同发挥着不同的生理作用，如碳水化合物的消化吸收与血糖、胰岛素调控，大肠发
12、酵与肠道健康等。 下列( )不是保健食品服用的目的是。A.促进健康B.治疗疾病C.康复健康D.辅助治病正确答案：B2022公共营养师模拟冲刺试题集7辑 第7辑 在人群中，不同的（ ）都会使其对营养素的需求存在差异。正确答案：ABCDE在人群中，不同的性别、年龄、体型、活动状态和生活状态，都会使其对营养素的需求存在差异；在同一性别、年龄和状态的不同个体之问，也会存在差异。 我国卫生部在哪一年发布了新资源食品管理办法（ ）。A.1986年B.1987年C.1988年D.1989年正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 营养素补充剂补充的原则是（ ）。A.按需多量补充B.按需适量补充C.按需足量补充D.多种营养素补充可以交叉重复正确答案：B此题暂无解析 封闭式问题是一种需要应答者从一系列应答项中做出选择的问题，根据应答项的多少又可以分为两项式问题和多项式问题。（ ）正确答案： 胆汁的作用有（ ）。正确答案：ABCD胆汁的作用 脂溶性维生素的共同特点是（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：ABCDE脂溶性维生素的特点 简述水的生理功能。正确答案：