培训资料餐饮行业部门经理培训课程.pptx

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什么是管理?酒 店 业 的 质 量 管 理餐饮部的运行与管理餐饮部的运行与管理前言如何进行有效的产品管理硬件的分析如何对硬件进行管理?硬件的状态要求（a） 一，设备使用状态待命状态维护状态硬件的功能要求(b)一，硬件的功能要求功能标准设定功能的标准保证功能到的标准与措施二，运行中的物理标准三，硬件的品牌与及等级标准五，硬件的外观标准硬件的操作要求(c)洗碗机的使用方法硬件的保养要求(d)1.换水2.清除水垢 3.清洁水帘4.清洁喷水管5.擦洗外部软件较难改变的品牌与位置按客人的需求制定项目的总类数 据 管 理菜菜 单单 分分 析析 表表菜菜 品品 分分 析析其它应该进行的数据分析