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1、2022公共营养师历年真题和解答5节2022公共营养师历年真题和解答5节 第1节 在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是A、蛋白质B、脂肪C、乳糖D、矿物质E、维生素B参考答案：E 食物的生熟比等于（ ）食物的重量除以烹调后的重量A.购买前B.加工前C.清洗前D.烹调前正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 下面不是营养健康档案问题的描述和记录的内容的是（ ）。A.记录个人每次就诊情况多采用SOAP形式，是POMR的核心部分B.SOAP形式包括：主观资料、客观资料、问题评估和干预计划四个部分C.尽量使用（或贴近）居民的语言描述个人或陪伴者提供的主诉，症状、疾病史，家族史和社会生活史等主观资
2、料D.干预计划体现以服务对象为中心，治疗营养性疾病为导向及生物-生理医学模式的服务正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 慢性肾小球肾炎的临床表现是A.大量持久的蛋白尿、水肿、高脂血症及低蛋白血症，可合并肾功能不全B.发热(38以上)、肾区叩痛、压痛或尿中有白细胞管型C.不同原因引起肾缺血或中毒，肾小管细胞发生坏死或功能障碍D.起病急，有感染史，发病后少尿、蛋白尿、血尿、水肿E.原发或继发于其他疾病，以弥漫性或局灶性炎症改变为主，常有蛋白尿、管型尿参考答案：E 某食物蛋白质的第一限制氨基酸与参考蛋白质中同种必需氨基酸的比值乘以（ ），即为该种蛋白质的氨基酸分。正确答案：D 一个高脂血症患者，
3、长期喜吃油腻食物，要对其进行教育，最影响其中心信念树立的因素有( )A.疾病的危害性B.症状出现的时间性C.对咨询教育者的信任程度D.自身对健康的关心程度和效益程度正确答案：ABCD 油脂酸败常见的卫生学指标有()A、硫酸价B、硫的含量C、过氧化值D、有害金属本题答案：C2022公共营养师历年真题和解答5节 第2节 被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是( )。A.坐高.身高.头围B.体重.身高.头围C.胸围.头围.体重D.体重.身高.皮褶厚度正确答案：D ()和叶酸缺乏都可引起巨细胞贫血，神经异常。A、维生素B1B、维生素B2C、维生素B6D、维生素B12本题答案：D 以下大豆制品
4、中，（ ）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆正确答案：CC干豆类几乎不合抗坏血酸，但经发芽做成豆芽后，其含量明显提高，如黄豆芽，每100g含有8mg维生素C。 下列不符合老年人的膳食特点的是（ ）。正确答案：A老年人因种种原因，使摄入的蛋白质的质与量较难满足要求，加重了组织器官的衰老，故应增加蛋白质的摄入。 职业道德是指人们在职业活动中形成的（ ）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施正确答案：B职业道德 阿片受体的阻断剂是( )A.赛更啶B.士的宁C.辣椒素D.纳络酮E.育享宾正确答案：D 坐高是指从
5、臀部到颅部的高度。（ ）正确答案：坐高是指从臀部到颅顶的高度。2022公共营养师历年真题和解答5节 第3节 普通成人的运动指南是什么？正确答案： 当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（ ）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习正确答案：B爱岗敬业从业人员要爱岗敬业，一切以工作为重，上班时间不得随便聊天或干私活，不得违反公司的规章制度，当有同事在工作时间学习准备考试时，应该提醒对方这样做不对。 下列植物性食物含微量元素硒较多的是（ ）。正确答案：D根茎类蔬菜硒的含量硒的含量以大蒜、芋头、洋葱、马铃薯等为最高。 氟的主要排
6、泄器官是（ ）。A.皮肤B.肝脏C.肾脏D.泪腺正确答案：C肾脏是氟的主要排泄器官。 以5岁男童为例设计早餐食谱。并计算出早餐能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物的膳食目标量。正确答案： 为什么婴儿在46个月时要添加辅食?正确答案： 人体维生素D的来源有（ ）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类正确答案：A天然食物来源的维生素D不多，脂肪含量高的海鱼、动物肝脏、蛋黄等中相对较多。2022公共营养师历年真题和解答5节 第4节 科学界一致认为成人每天不要超过300mg的胆固醇摄入量。（ ）正确答案： 宏量营养素供能比及营养素摄入量评价正确答案：宏量营养素供能比及营养素摄人量评价 食品加工、烹调过程中致癌物污
7、染主要发生在( )食品中。答案：烟熏和烘烤 在上述各种非语言交流中属于时间语言的是A.手势、面部表情B.姿势、人际距离C.惊讶声、惊喜声和感叹声D.提前到达E.交流环境参考答案：D 判断：大量食用生鱼可能造成维生素D的缺乏。答案：错 以下哪种物品若经常使用，易引起中毒?( )A.带“釉上彩”的瓷器B.锡壶C.用废旧铝制品改制的餐具D.竹筷正确答案：ABC 脂肪肝患者宜采用（ ）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白饮食正确答案：B进食含脂类物质尤其是甘油三脂、胆固醇比例较少的食物，这种结构的饮食被称之为低脂饮食。低脂饮食常用于减肥，也适于防高血脂、高血压、心脏病、糖尿病、脂肪肝等，
8、但都需要合理运用。2022公共营养师历年真题和解答5节 第5节 制定食品卫生标准的主要法律依据()A.刑法B.质量法C.食品卫生法D.标准化法E.消费者权益保护法本题答案：C, D在维生素C的负荷试验中,受试者口服维生素C500mg,收集4h尿测定抗坏血酸的排出总量,若( )。A、20mg为正常,100mg为正常,10mg为正常,30mg为正常,50mg为正常,20mg为正常，100mg为正常，10mg为正常，30mg为正常，50mg为正常，6mg为缺乏参考答案：C 失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（ ）。正确答案：B低渗性脱水特点是以电解质流失为主，水的流失较少。表现为早期多尿，
9、晚期尿少甚至闭尿，尿比重降低，尿Na+、Cl-降低或缺乏。 有关膳食脂肪对血脂水平的影响，以下说法不正确的是A、饱和脂肪酸有升高胆固醇的作用B、不饱和脂肪酸有减低血胆固醇的作用C、多不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，故摄入越多越有利于机体健康D、防治冠心病应控制脂肪摄入量占总热能的20%25%以下E、EPA和DHA可以显著降低血浆TG水平，但是可以升高LDL参考答案：C 中国居民平衡膳食宝塔与中国居民膳食指南是什么关系( )。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：ABD中国居民平衡膳食宝塔与中国居民膳食指南的关系宝塔是膳食指南的量化和形象化的表达，也是人们在日常生活中贯彻膳食指南的方便工具。 患有“骨质疏松症”的患者需要补充（ ）。A.钙B.维生素CC.维生素AD.维生素DE.维生素K正确答案：ABCDE骨质疏松症患者的营养素补充骨质疏松症患者需经常摄入富含钙、维生素D、维生素A、维生素C、维生素K的食物，必要时，补充维生素制剂。 影响钙吸收的不利因素有()A.草酸可与钙形成不溶性的草酸钙不利于钙的吸收B.植酸可与钙形成不溶性的植酸钙不利于钙的吸收C.磷酸盐与钙结合也形成正磷酸钙不利于钙的吸收D.影响钙吸收的不利因素是消化功能不好E.以上都是本题答案：A, B, C