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1、幼儿园关于幼儿园食品平安自查情况的报根据上级部门相关文件要求和有关部门的领导亲临我 园现场指导检查提出的意见，现将我校食品平安自查情况报 告如下：我园有幼儿食堂一个，在园用餐幼儿共234人，专职食 堂员工5人，食品采购由园领导兼任。厨房占地25平方米， 幼儿用餐在各班教室进行。我园在食品卫生工作方面做到了：一.建立健全有关食品卫生方面的规章制度，并落实了 专人负责进行监督管理，从食品加工到幼儿用餐等方面都做 到了有章可循。二.在日常教育教学工作中给幼儿灌输食品卫生常识, 培养幼儿良好的卫生习惯。三.学习食品卫生工作方面的法律法规，强化食品卫生 平安意识，让每个教职工都意识到食品卫生平安的重要性
2、, 幼儿每次食用时并坚持做到熟食存样，做到防患于未然。四.证件齐全有效，幼儿食堂有卫生许可证，从业 人员有健康证。五.食品采购严把进入关，能定点采购的食品全部定点 采购，不能定点采购的食品在时都进行严格细致的检查，并 问明出处。不购变质食物和野生菌、以及反季节蔬菜等有中 毒可能性的食物给幼儿食用。六.食品储存和餐具消毒工具、食品加工工具齐全，餐 具做到餐餐消毒，教室和厨房地面每天定时进行消毒，并做 好了消毒记录，食品加工工具即用即洗。七.厨房卫生每日定时清扫和随时保持干净双重目标同 时进行。A.生熟食品分类存放，隔餐剩食不给幼儿食用，未加 工熟的食物不给幼儿食用，因我校场地限制，没有储藏室,
3、所有食品都是现买现用，不存在食物过期等现象，。九.灭四害工作随时发现随时进行。办园五年来，我园在卫生部门和教育管理部门的领导和 督导下，严格循规加工幼儿食物和指导幼儿正确食用食物, 严把餐、饮具和食物加工场地与幼儿用餐场地的消毒关，没 有出现幼儿食物中毒和园内传染病流行的事件过，这是我园 应保持的。开展幼儿园食品平安自查报告我园本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严 格按照相关部门食品平安检查要求，对我园食堂食品平安进行了一次详细的检查，现将食堂食品平安自查工作汇报如下:一、成立领导机构，强化责任意识为了加强对学生集体用餐、食品卫生的平安，确保师生 身体健康，进一步加强管理意识、提高管理
4、水平、明确管理 责任。幼儿园成立了食品卫生平安领导小组：园长为组长, 老师专管，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不 定期相结合的方式对本园食堂食品卫生平安进行检查，发现 问题及时整改。组长：XXX副组长：XXX成员：XXX、XXX二、自查情况本园食堂用餐的：现有学生178人，教职工17人。我 园本着勤俭节约，合理搭配幼儿营养餐的原那么，做好食堂管 理工作，把食品平安做为我园工作的重中之重，制定并完善 了食堂管理的各项规章制度。（一）卫生制度：食品卫生：1 .应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得 采购和销售腐、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。2 .食品的防蝇、防鼠、防尘
5、、防腐设施应正常使用。3 .生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开 使用。4 .加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、 平安。5 .盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使 用食品夹，不得随意用手取食。个人卫生：1 .食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合 要求者才能上岗。2 .要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗 手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。环境卫生：1 .餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天清扫, 保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面 干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘 蛛网，室外无污物，水沟
6、通畅，无臭味，无卫生死角。2 .锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必 须经常清洗，保持清洁。3 .食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池（桶）要经常清洗、 清扫。4 .餐桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗 净、消毒。5 .食品及原料的贮存应符合卫生、平安、整洁的要求。6 .发现采购、销售病、死、变质肉类（包括母猪肉）米 面等食品，对人体健康造成危害的，司务长负主要责任责任。7 .米购的食品应符合食品卫生标准，食品必须提供该食 品的有效证照及票据。8 .加强市场行情的调查了解，尽量多想方法，采购价廉 物美的物品，尽量降低本钱，减少支出。每餐尽可能多的, 制作多个品种，力求每个幼儿都能吃
7、到可口的坂菜。9 .对剩饭剩菜餐厨垃圾，严格按要求进行处理。（二）就餐制度1.严格按幼儿园幼儿规定的就餐时间准时开饭，无特殊 情况不得提前或推迟开代时间。2.要礼貌待人,不得使用粗暴语言。3.开坂时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供应。 （三）食品验收制度1 .凡采购入食堂的食物，必须经验收后方可使用。要验 质量。主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有 齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期, 有无产品合格证等；验数量。能称重量的，必须过称，以件 计的，是否符合数量标准。2 .验收合格后，由验收人员在购货票据上签名，不合格的，及时向采购人员反应，采购员必须与供货商联系退
8、货, 严禁不合格食物进入食堂。3 .未经验收的食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收人员必须严格认真。4 .食堂工作人员要根据季节变化和当地实际，努力提高 操作水平，力求做到菜肴多样化，配餐科学化。严格按照相 关规定制定价格，食堂不得擅自提价。（四）平安管理制度：1 .提高平安作业观念，认真做好防火、防盗、防毒工作， 门窗无人时要上锁。食堂晚上实行值班制。2 .食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入，不准在 厨房卖小食及点心。我园教职工及幼儿未经工作人员允许, 不得进入食堂库房，更不准进入操作间、原料间。3 .所园教职工都要按照要求均办理了健康证和卫生知 识培训合格证。建立了教职工健康管理档案。
9、如果发现从业 人员有可疑传染病者应立即向园长汇报采取相关措施。4 .保管员应及时做好食堂实物帐，如实填写入库单。物 资出库时保管员应填写好出库单，并要求领取人签名。保管 好食堂物资（含餐具、厨具、各种成品、半成品及原材料）。5 .上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰 箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发生平安事故。下 班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。6 .必须严格遵守平安贯例和相关操作规范进行，严防工 伤事故。不准随意移动电器设备；不准随意改变电器功能；不准乱搭、乱拉电线、电源。使用电动电器设备前使用者一定 要先学习设备使用说明书，掌握使用方法后再进行。幼儿园
10、食品平安自查报告为了认真关于贯彻幼儿园食堂工作专项检查的通知的 精神，进一步加强幼儿园食品卫生平安工作，杜绝食物中毒 及食源性疾病的发生，确保师生饮食平安和身体健康，我园 成立了以园长为组长的自查小组，完善了食堂各环节的严格 制度，包括“食堂管理制度”、“库房管理制度”、“食品 留样制度”、“餐具消毒制度”、“原料采购、索证、验收 制度”、“食品粗加工制度”、“食品添加剂五专制度”、 等等。现将自查情况总结如下：一、加强对幼儿园食堂管理工作的领导我园成立食堂管理工作领导小组，建立平安工作机构, 明确了园长为食堂管理工作的第一负责人，后勤组长为直接 负责人，对领导小组成员进行明确分工，并制定了食
11、品卫生 平安责任追究制度，加强食品卫生平安制度的建设，落实食 品平安工作责任制，做到了责任到人。二、切实抓好二、切实抓好食堂管理工作。1 .食堂工作人员持健康证上岗，并建立了厨房工作人员 晨检制度，并有晨检记录。定期组织食堂从业人员学习有关 的卫生平安知识。2 .食堂有防鼠、防蝇、防尘、防焯螂、防污染等设施， 通风良好，食堂内外环境整洁，能每天清除垃圾。3 .食堂能严格执行各项制度制度。刀具、砧板按生、熟 严格分开使用；食品的存入能做到生、熟分开，防止了交叉 污染。4 .把好采购、验收、取样、浸泡、清洗、消毒关，蔬菜 购入采用多人组合法，买菜付款、验货、过称、记账、分人 负责，互相监督，园长统
12、审批。食品原料的采购能严格执行 索取食品原料供应商的卫生许可证和产品卫生检验合 格证及做好食品入库登记制度。通过正常渠道采购食品并 与所有的食品原料供应商签订食品卫生协议书，保证其食品 的质量。5 .在食品制作过程中，能按照煮熟煮透的原那么进行烹饪。 蔬菜烹调那么按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序进行， 没有使用含有毒有害物质的原料加工食品。并制定了食物 留样48小时制度。6 .加强幼儿饮用奶的管理力度，保证食品的质量，并做 好饮用时的平安卫生方面的工作。7 .认真执行幼儿园食堂财务管理的有关规定，建立食堂管理人员的岗位责任制，加强食堂管理，完善“进库、出库、 验收、盘点”四个环节的管理。8 .认真做到专款专用，严格执行教工伙食与幼儿伙食分 开。教职工及子女在园就餐要付费，缺乏局部需幼儿园行政 经费支付。每月向家长公布上月伙食使用情况。三、学期结束向全体教职员工汇报一学期的幼儿膳食盈亏情况。通过自查，发现我园食堂食品的、运输、储存、加工等符合标准和要求，今后我们将更加严格重视食品平安工作, 杜绝事故发生，确保幼儿的身体健康，把食堂管理工作做的 更全面、更规范。