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1、滚揉机操作原理滚揉机在食品加工中发挥着重要的作用.滚揉机的应用在食品加工制造行业有突出的 效果，能够很大限度的提高的生产效率.选购合适的滚揉机是食品加工企业提高效率的基础， 滚揉机由多局部组成，我厂生产的滚揉机全部采用优质的不锈钢制作而成，生产过程不会产 生金属秀污染，而且耐腐蚀,滚揉机有比拟好的操作系统，内料在滚筒内翻动的时候，滚筒中的 肉均匀的吸收腌渍，提高了肉的连接力和肉质的弹性.我厂生产的滚揉机具有肺呼吸功能.采 用了比拟先进的制造技术和材料.具有变频、自动化、转速可调的有点。桶内采用真空设置, 肉料在真空设备中反转按摩。浆叶为V型结构。在肉的搅拌处理过程中，能有效的缩短滚 滚揉时间，
2、提高了效率。一、装料：盖上筒盖，把吸料软管旋入吸料接头。然后按下吸料按钮开始吸料。吸料完毕，按下 吸料停止按钮，旋下吸料接头，换上闷盖，即完成了装料工序。二、运转：根据产品工艺，在人机界面上设置工艺参数，每个产品的工艺参数包括有总滚揉时间、 正转时间、反转时间、暂停时间、滚揉方式、滚揉速度、第一次加辅料时间、第二次加辅料 时间、滚揉结束静置时间共九种。本机有（029）共30种程序（即30种产品的工艺参数） 可以记忆。当设定滚揉方式为呼吸滚揉时，滚揉机将：在真空状态下进行正转和反转，在常压状 态下暂停。即：启动一正转（抽真空至设定真空度，并保持）一暂停（放真空，保持常压至 暂停完）一反转（抽真空
3、至设定真空度，并保持）一暂停（放真空，保持常压至暂停完）一 正转（抽真空至设定真空度，并保持）一暂停（放真空，保持常压至暂停完）到达第一、 二次加辅料时间后暂停，同时报警信号灯亮，当工人加完料盖好闷盖后按下加料结束按钮以 使滚揉机接续运行直至滚揉总时间到。当设定滚揉方式为真空滚揉时，滚揉机将在真空状态下：启动（抽真空，并保持真空 至总滚揉时间到）一正转一暂停一反转一暂停一正转一.到达第一、二次加辅料时间后暂 停，同时报警信号灯亮，当工人加完料盖好闷盖后按下加料结束按钮以使滚揉机接续运行直 至总时间结束。当设定滚揉方式为常压滚揉时，滚揉机将在常压状态下：启动一正转一暂停一反转一 暂停一正转T到达
4、第一、二次加辅料时间后暂停，同时报警信号灯亮，当工人加完料盖 好闷盖后按下加料结束按钮以使滚揉机接续运行直至总时间结束。此外，本机的驱动装置选用了变频调速，用户可根据需要随时在快速（12转/分）与慢 速（1转/分）之间进行无级调节。三、卸料滚揉总时间到后，滚筒将会自动停止，并保持筒内为真空状态并继续计时，直至设定的静 置时间到，发出报警信号，提示操作人员可以开盖取出桶内的物料P此时按下消真空按钮就 可消除真空，这时可卸掉筒盖，接着按下卸料按钮，滚筒即按出料运转方向（顺时针方向）旋转, 从而将肉料自行送出，落入接在筒口下面的肉车等容器内，完成了整个工艺流程。滚揉机在使用的时候平安规范滚揉机操作人
5、员必须经过培训上岗，滚揉机在运行时突遇故障或者是其他临时性问题, 不得擅自拆装，必须经过专业人员的现场指导或者交由专业的工作人员进行处理，保证平安 性。1 .滚揉机加料：开启真空泵，在到达一定的负压的时候，将吸料管连接上吸料。2 .使用真空泵抽真空并保持真空度。3 .控制好运行时间，滚揉机有专门的时间设置按钮，可以根据不同的需要来进行设置。 使其发挥出最大的效率。时间从秒-小时不同设置。4 .我们可以桶控制面板上的滚动时间来进行设置滚揉时间，滚揉机生产时会有一定的 间歇，可以根据不同需要来自定义设置。方便简单。间歇时间和工作时间为分别设置，拥有 独立的时间控制按钮。5 ,将控制版面上的旋钮扳到“运行”，真空泵和充气旋钮扳到“开”，机器开始按设定方式 运行。6 .工作结束后要停止滚揉机的工作，旋转控制面板的旋钮到停的位置就可以，假设是设 置好了工作时间，在工作时间到后，机器就会自动停止运行。7 .工作的尾部工作就是出料清洗，等到滚筒内外的压力平衡后，古代滚筒将料放出， 将料放出后，将设备进行清洗，使用专业的清洗剂配水进行清洗。最后再用清水清洗。