《2022年公共营养师考试题库提升300题附精品答案(江西省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库提升300题附精品答案(江西省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCF8P3N6V8K6J3O1HC3V9O7M4N3V3X8ZE6E2Q4X8W7D2G22、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCD9P8H6P2P10Y3Q7HR6F1E2V9Y2W5F4ZB1B4F8J6P3Z6U93、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCS8H6
2、J4R2N7Z5Z4HL6X5C7C10Q6O6R5ZX10L2H2N8N9K6F74、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCW1P10E7Y10F9L6I4HZ5G10Q10E7T7N6D8ZT1Y7A10R3X8M5T95、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCY3V5B8C7S8F1F5HM7T6F7H1J8I1V7ZU6G4Q4Z8R8Q1B96、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂
3、甙D.棉酚【答案】 BCU10W5U8P7T5V5Z4HN6M8J2R9L2Y9G1ZU1T2A9G10D1M9I27、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCL7L6D3A2X1Z3H5HL7L6T7O7X6G2A8ZL9N4L2A5L8O3C38、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCY9O4H6F10E8L8C6HW1O5C10T7Z9R6I6ZN3N5I6B4S1A2Y59、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCO3Y
4、4H10T6R1B2E10HU7W4T9T9E4W7J8ZW4F7M1L3V5H8Z110、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCU5S7H2I1D5E8M6HV7Z5C7L7Q1F4R8ZW9H9G9Q9E6X4N511、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCN1D4H7D10N6T9G6HD7J4W5B8K6H7P2ZE3G2A9Y10U3Y2D1012、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACD8F10R10A5N9V8Q1
5、HR3Z9F4T4N8O6O3ZP2U5O8G10C10I8P413、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACP10I10Y7T10J10I5R6HE1X4L6X2Q3R4Y6ZM2M1K9P6K8Y2T514、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCI4L7U8P9C7X7M1HK7N10D6O9V5P5A2ZJ2M8J5U3O8I10G715、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.8
6、00mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCG8R8T6T7C6E5S8HN2K6I1H1J3O4U10ZZ7S8N10H3I9P3B716、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACN7L3H1K8O3E1M3HV2Y1K9V1P9P10N1ZT3A3I10D7R7Q3L217、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCV3Q1T1C4M9J3S10HD4X8Z2W9O4Z6S4ZE1N10K10E3G4F7B1018、在米的淘洗过程中，
7、主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACM10J9L1W10N8O5W6HX8M3Y4B6X8X9Y1ZF9F2M4M1U1J4J719、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCB6E8G6K9L4P3V8HJ3N6J7V5D6G8Y1ZP6G2K5B10A10S9K720、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCT3J4S9A5C3S6R10HP10A9N2S1D10S1D6ZN4P10G10Z2C3B9R421、在调查表的答案
8、设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCX2W5V7W4W6X2D7HL8L2P4A6Z5D4E4ZV7I9E9D7W2H4J622、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCE10H1Z4R7J6G8P4HA6Q5S9L9I7O6Z7ZC6U5I2R2T6B1U523、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCI4I6J4Y6P1O10D5HK7A4P3M7H9L4P8ZW8Q7L10S6H7R9U1024、较高强度活动相当于能量消
9、耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACL7C3T6X10A6Z6C1HZ10B5B9G2G1F9R10ZA6S2L1U10P6D3D325、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACO5N8A2K10W2A10A5HC3A2A8O6R4Z10D1ZZ9H6I6B10I6D4K926、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACP8T5X3X9C4W8H3HF3O1C8N4I1V1R5ZE3G7M3J10G6N1E62
10、7、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCU3E2I6D2P8H5P2HY4C10U9B6D4D7E3ZT3F2M3D5C10R6Q928、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCM10B7O8N4S3B2L7HX6B8U2N9T7U9V10ZN8W5S8W4C5L8O929、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超
11、氧化物歧化酶【答案】 BCW1W9V7O1M5Y7T5HU4B10C3I8D5I4F8ZJ5P8K10C3P3S3H330、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCE4P9N4N5G3E3J5HG1N5N4G6E7U6Q4ZX3W7R7X8C7G3M131、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCA3F10X4J6W7X1J10HE1H7G6P1M6N4K
12、2ZT3Z7P9G2I5U7P232、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCF4X6M2U5L6A8V10HD8A2M1L3B6K10B10ZS4Z10N8P6M5H9H833、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCX4E1I4D4U3O8O2HG4M9Z4U9I1J7D10ZV3S9M4S7C2P6D634、女性青少年月经初潮，
13、铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCD9S10M4Y4A9Q7Z2HF7M8G5H4L3R3X5ZQ5L8O10S5J8F8B1035、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCV2Y2C2B5I5J6E5HY1C5V9Z5Q7I7R3ZU4Y8G7V10P7O10G936、20
14、10年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCO7V4B2B7K6W7G5HX4M4O2C7M5J5V5ZD2Y1G1B7G10B6I737、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCF4H6U3M5J5V9L7HO3R10N9P6X5X8Q8ZS7Q4H9I4E7P9K138、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACH2O7D2O7T
15、6Y2H6HU2E1D10K5K6S1K4ZD5V4O1A6N2S5L939、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 ACK6X9Y8P6Q5Z7I2HG5C7X3S5U10H4P1ZT4G1P3E4F10B6Q740、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACF7K10B8K5S5Y9O10HU7Z10R1H1E5U3J10ZC1X7B4B3O9V5H741、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCB2J8S2Z7N5D1M1HS1G7Y5T3G3V5
16、Q9ZX2K7J10V6P9V1V542、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCR5F7R10G3I7E2O6HR1A4P9O8L5R6V9ZQ8E7R6D7D10X5S143、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACW1O6N5E2O1Y9B10HF4Z2Y8J6T6Y10U6ZF2I4G6A4P9V10V944、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCP7H6M3F4F2X8U3HP9F3W8W4D3W2M6ZW9S2X6W8X1B8L1045、学龄前儿童每
17、天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCQ1N7G8D5O7D3H5HW4T2F9G1Z1D6D2ZR4Q4D5E6D8M5W1046、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCU4K10X6Q4R3Q5B9HT2A8U6Z7B8I3B6ZB9Z10P8B2P4Q8R1047、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCN7V3K9R10S1D1M3HD2U4Z9R6Z10L9F3ZJ6J5F10K6O10V3J74
18、8、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACM8M5V10C3R6W10O1HN2D9M7F2B3Y2F1ZZ9S10P7Q1Q6G8J249、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCW10E9H6O2D4W10R10HZ9D7X3M8P6S6K3ZW10A2W10Y7K1D5O650、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCR10H4W8U4S3R8O8HI10A8A1Z8J3
19、M3E6ZL5X9A5A10L5N9V651、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCY7P10O10F2A2D6P1HQ4E9F2L7B2L1X2ZD4A1G5K10L7S6T1052、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCJ8Q4G4H10E7U9F8HF6D3H9O1L2Z8C2ZD1H10O5U4W8X1L653、膳食中三大
20、热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCG10I8U5V6P10M3A7HI9P6I6Y8S9V2Z5ZU1R5C6S6N2R9W654、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCC5J2O8V8P10L3R7HW6R6Y2G10L4M5N2ZQ5H2N1E8H1I3N1055、职业是指人们由于社会
21、分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACJ9H3E8M8A6X8C8HO8H8U2F10X7Q5S6ZZ7X5G8Q8B1D10K1056、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCC5N7X10M5I1I4A10HM9E1S9Z3M4H2M2ZA8M5I3G4J1G2G757、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCE10H2V9Z1Z6J10O7HN2V9A2L9J10V4N1ZD2U9I8T7L9Z1U358、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食
22、品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCI5C1C6E2X8C2J6HX2E2J4V5G8D6U4ZT9F4N8L6X3H3L359、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCT10H9A2H1F9E7R10HU4E3F5L6C7I8H6ZQ8S6T5S2C10U5S460、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCW4Z2Q10U2A6M7P10HI7I2X8S2S8I8A3ZN1M1C5W9X5P8J761、你
23、浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACM7E10E4Q1G5E4B4HT4K8D8U8A7V5I7ZX5M3I5B8S2O5W1062、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCE2G2D10O1Z1N1C2HE2U2A8K7E8E9N1ZC4F6U1N8X7F6V163、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCX7U9I9A5Y4T4N4HK9B6D7F3K10O9I10ZE5C5Q5I7R6K4U464、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严
24、重气短【答案】 BCU10R7I9X9U9E9G4HH1Q9U8W9S2G10S3ZT5V5R4M2E6I6X765、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCJ2L8V9A6E10E9U9HV4X3Z5A9T8K10O4ZC3W3R3S4G10X6W566、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCY10D8A8T7X6O5F9HT3T4K1U4U2N9J3ZN3B10T7U8G6R2H867、一个人日
25、为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCT6Z4T2J8F7A9B3HQ8J9H1V9G7M3T7ZL4U9Y6E4X7A8U168、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCH5W6N7H8L3J4B5HQ7H8L8M10R9W4I1ZQ8S7K8T10K5X8V869、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 A
26、CK10M9Y7C8Q5F2D3HD4S7I3R1G10T7Y10ZR2D6U10K5V2T1I570、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACG5A5L2S5F10A8Q10HT7C7J7P1K2C7E6ZK4Y5A3E9O1E4K971、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCF9B3X3R4M7P8E6HY4E10B6Y7Z2B9F10ZQ8Q8J2E10C4Q5A172、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫
27、血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACB10U1I8A3Z2H1V3HM7C1A5Y7S6T1R4ZF3T3I5U10S10S8Y773、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCI3S2K6O1U7S8T3HC5O3V7O10U2I5Y9ZO6R5Q7X6O3K4K574、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCU7O3S5F2I7C8R3HE2N2E1X4G5B6S6ZB5D2W1H10L2F9
28、V475、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCU7R8A7Q7Z3M1C7HL10I3W7R2R5R4M8ZN4X1W5V2S1W5O1076、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCS2W1W2C4Y2F10R2HD6B2L4T2Q4S1B7ZP4D10R1Q1W2X10X177、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCB3K9B2R7G2D7K4HR4T10U3H4F10R1A7ZI7W5B3F5C3X3M478、下列关于人乳和
29、牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCA2S4J9S2P7C5V2HA9R4M5W4Y8U10E9ZA3C3W7D4D7K5Z279、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCB9T9A6N2E6D9W10HQ4J7N5D4S9J9Y9ZG6L3S3F6K3H7I280、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACL5T8P3V10M8M4V6HY8Q3J
30、8Z8Q5O2Z3ZI7S1H2R4X7V8N381、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCL7S9D1U9O5Q9S9HY5A1B9D1N5W6M5ZP10E10I1J6L10B5E782、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCI4P5W6J8I8T4U5HW6Q8K5Z2Q1N3A6ZN8S1U9B5G8T2Z1083、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B
31、.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCX2N7K3X5K2Q2E2HD5F2X4M6A10O7J5ZI8M6K8K8X8O7M1084、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCU7G8E1U2N10Y10B10HB10C4M4O3L10C9N3ZE9H8H7V2Z2B5D185、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCT7C7G2R3H4J4Q7HY1F2H1Z5J6B5G6ZU3
32、D9V2E9M7N8D486、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCO2X10Y5U10B8O3W9HB10D8I5Y2Y8U5P9ZN2V4X4X1P7G2L387、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCX2V6H7Z6C7M2J10HU4K7E6L8Q7F6G8ZV3A4K9U2X7T2F888、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCS7H9B6S1U4W10O1HS8S4I3C1C3R4U1ZV1P2K3H5
33、F5V2W889、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCK5K2V7U8P6Z7E6HM3B4K2N6H3O5K5ZM1A7V5G6X5B5V190、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCK3K1Y2H6L6H6J2HA5I10Q3E6K3H5N7ZP6Q7O2Z7S9C3A591、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCV7J6C4X4S5C2M2HF7D3Z1G10Z9M6Q2ZD8C10A10R10E5R8O
34、1092、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCB2N6W4N8J10I2A4HZ3X10I4R8J4F1P1ZS5N5X3B7L6N7K493、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCF6H3H1J6M2R2T1HX1R8T5V2F7E6V4ZD1C6K9V6H5K2W794、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kca
35、lC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCX4M1R1D1Y10H7B10HF6C2Y7X4L6Q4X1ZZ10W8V7U1X9P3G995、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCW10E9O1B2M4Y10J10HE9P2R4D5O5O8A5ZE7Q1X2C3I1L1Q596、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACQ5E10K9N3Q2R6V4HE9L9G9V8C7I8A5ZD4C2F3
36、P7Y1T9B997、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACL3G3W8P9C3P2M3HX4Q3R3X5B3Z9A7ZQ10R1M4X3Y7G10L1098、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCI4B8Y7G10K10K9N8HA8C5N4Q10N7K2R5ZL6M9G7K2G8W2G499、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCX2L4G9Y4X8R3K4H
37、A8A2R9Y6S2B4Z9ZP7Q3Q7H5M10T1F4100、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACT3E4M7G5K4O2V9HP5V4K10B4U3K7G8ZK8T5M4F10H8R7W6101、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACQ4X3S8O7F3Q5W4HE6E3T3Q4W8J8U7ZS10X5Y3V1Z4L5A9102、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.
38、5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCA4X10V6L8D8G5V4HF8D8U10W7Z1V7V1ZG5H4F3P10U3Z10C8103、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACF7Q10A2V9X6N4N5HD1S9C1L5Q1A2N3ZG7N5P3J7N6Y5H4104、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACU8C6Z2J2O7S10B2HC6C5L1Y8T10D7R9ZP7V1R8A1M3T5U9
39、105、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCV2L9Q6M5Y8Z3O5HY2F8Y6F6Z1F10H4ZM4R8L3B1S5G1B5106、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACX1J10M8P5S2S9W1HX9B2A5T4V9Z5F8ZS5Q8O9A9H9U2O4107、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCK4S4K1X5D2N10J9HJ8D9L10R5E1E7K2ZZ
40、5I2P5N2Y6G10B4108、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACF2C2T9G4M3B3E3HR6Z4K10I4Z4S3Z4ZK2Y1P6U10C1B10Z9109、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCP8U2V3C6E4G1E10HK9J10E1K4A3U4G6ZN3N1T4M10W5W6N1110、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCE1N9E3C3K9G3Z7HB2X4R2C8M9
41、N4F8ZS2L3Z6T3Y10X1R4111、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACQ2T7L8R9D9G4G1HN3S7O1T8B5R5H9ZZ10V1B4L5E5D5M5112、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCC6Q10B9E6L6U1G7HD2H1X6A10J9O3M2ZB4M8G1K4I7D9V1113、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCN4A5Z7E10T1A3G
42、1HL7U9N1V10L7W8F8ZP2W5P4V10L8X5P3114、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCG9L1K3T10E6J3Y3HN9T7C8I7Q7V10P9ZO5L10I9O9G4J3P7115、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCK3Z5C4Y4A3M7R3HF9G7K1U8S8Y3X5ZP7F1J9Q8C9R4O3116、对保健食品的安全性评价
43、应严格按照卫生部（）进行。A.新资源食品管理办法B.食品安全性毒理学评价程序和方法C.保健食品管理办法D.中华人民共和国食品卫生法【答案】 BCC9I1Q1E7R8A3A7HD8P6N9W8M6T7L7ZC10V1A8F7D8A7R6117、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCZ9M9G3H9V2U9X6HK8F7J3A10V1D9K7ZF10W10Y2P10S8K1L4118、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCI6J1S3P3Z1B10A6HQ5L5G4E1S8U7I7ZP6S5K3G10W10J3L5119、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD