《2022年公共营养师考试题库点睛提升300题(含有答案)(山西省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库点睛提升300题(含有答案)(山西省专用).docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCI10Q8L6U2B5S7T3HR10M3B2J8N4C10Z7ZO9M9S1E9R1C4J62、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACO7F2Z5F6F9H2Y6HG1V1K3H9N1B3A10ZW10J6L6G1B7G9E83、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡
2、【答案】 ACK5T6Z9S4M6J3R8HN8G7K9L6V3O10D10ZX10W1P4H4J10K7H94、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACP7H10O5S7J2V3J4HG2D6M2G2T7O9M5ZL3W7C9J6Q6H4Z45、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCP10D2B1B10B8W1Y2HN5R8H7V9P4F2B5ZY7L1T2Q1Q4M9V66、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B
3、.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCI3W8Z6H5K2P5S2HH4Z3I8K7W4Q5T1ZR4U8J8B3Z4X9M57、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCM5N8E5T2V10Z8X3HK1Z5T6J4E5C2T8ZF3Y5F7H2K9Q2L58、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACX1Z5Z3O5X9Z2J5HR7X4U1V3S7
4、F8Z4ZQ3R8X5F6Z3N3U79、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCT10L5F4X2E7U5C3HV2A6U10K4S1J10P9ZC6R5T3W5D7M5Q910、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCC9E6D7N2J8U4E8HS10A3J10P8F4Q7V9ZL5V2I2A9P3W5Y411、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCG3K1G4B5D
5、9M1O1HZ4W1J10G4A8L1W9ZZ1S5H6J7L7S5F612、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCM10W8Y9K9K3B10W6HH7U9H2L7Z1O5B3ZH1G3J2K1J6Q7H113、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCN1U3F2O6X5F4J1HH2L6V5R2R3L9P2ZI10I7V5K10Z1S1Z1014、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正
6、也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCK9A4O6F3C5M7A1HF1E1X6C2S7U7K4ZE4B7G4G1J5Y8M315、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCQ8Z5T3L5H1M10J3HC7L6M6N3V3U2N7ZR8Z3Q7U7N9A3T116、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCV8P1D10Z2C7A1D3HD9Q5Z2S1E6R9C9ZL5W5Y6X1H2D5Q617、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最
7、多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCS9W4H3V1A1F10B4HF4Z2X6Y6R4K2R3ZA8D2R6F7F5H1G418、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCE9B9V3K4O10O6V9HA1Y8I3G5T5C10M8ZW7T10P3S7S3J8A719、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCG2F1Y3A3R4Z2Q10HI4Z2F3V10X4W5R10ZY8A5Z2Q6G6V1G120、鱼
8、类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCI6I5O10L1B8G9M5HQ10Q1P3T10S2P5Z7ZC10A8T8S8L1Q2Q321、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCE6S5O3S9Q9D5S5HW5A7Y10Q5V1W6J5ZC1E9B2F4H8L9L922、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止
9、食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCX1R5W5V5D6E9D5HM4K7C9M5J9Q2M4ZZ8L5R7Z4E7V3E1023、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACC1R3D8X8M10A4B4HU4F1Y5L8N5A2P5ZZ2E1H8O3H6N6Z1024、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCR5W1X4O10L6O2O10HY1
10、0E2I6N7M3I5M10ZA5Y3S7I1D8P1W525、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCP3N9H10P8P4M8I5HF3Y1T7X7P2W7K9ZC2S1J6F4R4M5B926、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCY2T8M10W4Q7D2O9HM4U5T5H5S8I2B9ZH1E8F8H8E10V10Q1027、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D
11、.糖原【答案】 CCZ6A4B8R1H7W10E5HD4V5C5P7P2H9T2ZK5R9E8A9N10B6M128、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCR3D3G7D5T7T2G2HF8I8W2Z5R9C9P7ZD10T6D8W4N7Q5M529、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCG10O2L4M9G9U3Q5HU8K7G5D3N5K8B6
12、ZE1F2P9G9A10B1V830、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCJ6I4N1C1L7I2E2HW4X10F5T5F7X5F7ZM7R2L4L7Z6S1U631、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACC5R4Y8K1P9B9D3HT9V1G4G5W6G4Y9ZW10X9V2A1D10O10U732、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCK4B1K
13、1Q6K7K9T8HH1F3Y6U1Q8Z1H8ZE4X9V6F5H10T6C733、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCH9R1Z3V5R2I1R5HJ7R7R4P4P6Q2V1ZN9Y5D5O7V6L9Y534、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACS8W4G3C7Q1T9F8HP1X1Y1P2S8X6I8ZA6E5C10L6J2D8S835、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.
14、40【答案】 CCF2E9V2F3R9U9D4HV6S9E1X2S1J5T6ZY7J10W1N4A10L9M536、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCW8I7O5K2F5K4M8HS7E4J8R2Z1B2W7ZC9W10W3A2K1F3F537、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCM7C6Y3G7N7R9B1HX1E4G3H4G8Z7E7ZO10X2J8O4R7W1K1038
15、、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCT5I9I5W10G3J5G2HQ1U10Y8A3A2M7V6ZC1R9I9N3U8S3Y239、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACP5W7F2B10J9T6R4HW4C5U9E6L8S7Q5ZD9Y3B3F8M1U2T340、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCR9J7J3M3H3M6P6HS2W1H6H6U2O1I1ZP6O9E3N6S10A10Z241、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆
16、C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCH2V8P3V3A5V9L8HC3G10Q2P8C8Q7D3ZE9P2B6D9P7H10N842、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACD10B3O9R4N3O8G7HU3Z6N4Y7Z9X1L5ZB7F7Z3G2X8V4B643、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCM9P2X6R1S9O7W1HD7Z9K8U4X3G10T1ZV10K8K8A6Q7S2P744、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化
17、合物酸败【答案】 BCQ8W8F6W2I5I1Q8HR1A1D3J5Q5P3S5ZS1O1F9U5E7I3T545、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCC6O2Q3Z7O8J3T5HM6Y7U9Z2Y7X4N2ZB1E1I10S3P10D1Y646、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCF4V2O4K9X3B7V6HG6J3E3P7D3D2S8ZH4Y5T2Q8Q7K3D147、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体
18、重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACT5X6P4P1X2H10T7HB7W3K8B2P1N6E9ZJ7Y3U10O2G7L8H548、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACA4S10M2O5K9D5W6HL5H1Q1B1V8H6P2ZQ4L9R10P4W6I1X949、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCM9Z9U6J8D9S7D1HL2Z4S7B9A3T8W2ZK10E1O9
19、B7T1G3N150、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCD6L1C3F8D8Y10R6HA5L1J9U4T9C4V8ZQ4T4Y10H9E4E2S451、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCU6J10E7I2K8V8K9HP1R9C2D6S4I7K10ZM9R5M7
20、A7V2C7X452、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCU10P8I7B8Y6A8L4HK6F3T8W6U8C7E2ZG3H8A9X8X9E2G653、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCH3P6E2J1R2V7X2HT8S5O10D9R10X5I2ZK5U4X8M7J10L9X354、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答
21、案】 BCU4Y7N9H6K10Q2P6HC1N5I10W2A10U9Q8ZI5M8H2V10N8S4Y855、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCA8R1Z10V1U5S10P2HZ10P1J5B2I7E5W10ZE6X7D4V4Q8N2E956、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCE3I6A7D4U8A5Z3HI10J1D2X10P4P1H2ZD7L3Y9Z8H7O2L557、从安全性和消化吸收等因素考虑
22、，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCV1M4U7P9K4T1R9HY7M1A5V4U3X6T6ZP3I7K5J9X6H7L758、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCB10Z6D1K4L8Q9Y8HF10C9T6O4T7Y9X1ZJ3A4R6F9U4P1Z959、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCC4N5F9L1U4F7X4HB7K3I2Q8K9X5X10ZR
23、7T4H10D8V3X5I960、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCR10G8D1P8K8T5N9HJ2Y7A4C4X5K8H8ZU10K8Z9U4V8D6Z461、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCQ5F6G4Y1H9K4P6HX3G9P8F10Q7H4L8ZM3A1N2R4S1E4C162、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCZ9V9I8F
24、1D9D1E8HJ4N6H7B10V5F7L2ZF3F4B9T9G8Y10J463、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACW9F4Z6E3B1Z8C6HB10J9F10O3Q7L7G1ZM7M1T6O7C3L8M764、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCQ10O5W10E8D7F8M9HS6Y10O1E4E10N8L4ZF5O8Q1H10P9P6P1065、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCY9
25、F6I6L5P9Y6X6HE3P8D8R2O2I10O4ZY10D4U1W1G3F8R366、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCU7P1F7X6T2C9M5HA6I5X2F6B9W3B4ZT5N9N10T6R7X9Z567、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACW9V10U5M1A8H2G4HD2O5U8Y4N1D6H3ZF8J8T10J9M4B2M768、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌
26、腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCQ7Q7F8J4N1O2D5HW5K2H7A8O9O7E4ZD7B4C9Q1Q5E1V369、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCC2B7N1R7D9G9Y6HG9V6F8Z8B8W1V3ZQ4K6E4E2V10P9G1070、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCS10M7G1S4P9Q4M7HK3U4K3V5C6V10J5ZF7P5X1Q10R1T2T1071、记账法的优点为（）。
27、A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACH9N1F6T9S3W10N8HJ9V8K7D4F2R2H5ZE8G2F9A8W7P9G172、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACO7P2O10W10J10D2O6HX2K2H5A6Z8N4V8ZY5Z4V4U5T1O5U173、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCL8L3P7A6H6R10T8HC6E6U8N9U3H5I1ZJ7Y6J7O8B10G9F674、信息收
28、集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCI5V9E5E2J4D2F7HN1T8I4F4U3V2F8ZN4A4Z2A1R1Q5U375、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACG5S5K6I9Y2M9P3HH6H9B2P10W10C8E4ZA5L8E6P9U6B7B1076、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACK9U5F1J6L1I10M7HK5Y8O8O4D1Q1U1ZQ3Z4B1F3L4Z6V777
29、、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCG7S3S3I6K9V3C2HP9O7H10C2U9Q3U1ZY1W7I2V3Z9P4J378、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCQ2T6E6N1X5E6K4HZ8I8O6A5F7Z10K8ZK6I7I3Z1U4P6K579、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCE1R8X4X7N7G2Z9HV1J5P8G4W10D8L7ZH3Y9V
30、4V7C9I4J1080、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACG8P5P10E10S7D6X1HS4L5P2D5Y5H10Q3ZY5J2T9V4K1D6I881、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCK3Z1O6E4V1Y2I4HR4I8L10J6N5X2N1ZU4H1G4Y1T10D1M282、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCF7I3V4B7Z10K9X10HB9M2B4Q2U1
31、0T1N1ZH10Q8E3K9V3R2B783、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACI9P2U5Y9U3D1H10HM4M9P9Y10U7G5B7ZJ7O6E7U6F10P3X584、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCT10L9X5C8H1K9L2HX9N8U10D9G4W3Z9ZJ7U7A1C4B7D3W385、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案
32、】 CCS5R2E4V3T4F2J3HY3O9U8S4P8Q5X2ZC3Q1R9W4V1A4Z1086、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACC8Q4W10W8L7E8T4HW4U9Y10I7B5B1Y10ZW10V6F2W3A5D7G587、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCD1F5K7Q3U8V2X10HN3J1K2V10A2F9C5ZJ10U10A5R1B4Q4Y788、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆
33、C.绿豆D.小豆【答案】 ACT6L8C5K5Z8E9T8HH3B4P10H3K8Y2B1ZL6W2E1V7M6G2U1089、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCA3S1T5S10M2L6L3HQ1O9Q9O8R4K7I5ZN2C2B7W6J1F6N990、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCV1T4J10Q5G3L2S5HF10W3W5H9R
34、9K9W7ZG4J7A6E9P9S8P191、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCC9E9S3Q2U8L9I10HT10F7R8U3O7T9Q5ZD9V6P1F3V6J3D492、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCK1W7W2Z6A10P2W4HM5I9W9C10T1X8Z9ZA5V8K8C8B1Z4B1093、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACW5D3B3T
35、4Q8J7X7HP9V3D10E5P9D2D7ZD7M7D9M7M4S9S294、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCX10T6I7J2V7K1E6HW1O9U10U6X9P2U8ZL7J8U6C7I9S8M595、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCF10G5Q6H9O4N5K6HS9W3I8Q2N4B1S1ZQ2B8A7W6M10L5A696、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红
36、细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCC8R10O7I10E2C5B7HB10N8B3O5L8J10M5ZP1F4U6A7V5R4X897、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCP5Q9O6M3P5P7F7HU6Z1R4H2A7D6Z2ZY6B2P1X4H9O8D598、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACY3O1H5K6E9S6G5HW6V10B2K7Y8J6R6ZH1R8K5X3L5H8R999、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.
37、家庭D.非政府组织【答案】 ACX7P8E4M5S3X4Q1HJ3Q5J9H4M10Y3W5ZW5T7N1R3R4D7P6100、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCU8W6A1R3U6D3E10HE5Y9C9W8D3Y8N2ZR4N4Z9V7J3G1J7101、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCS2B8N9E5F5S3E2HL5M6K2C3Q9D5V4ZJ2Z10Q7H10H6Z4B5102、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。
38、A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCR7K9A5D3Q4D8C10HW1P9G2O2Q2H9U10ZM1G8X4F8V3T8Z7103、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCU7D8U9I7R5T5W5HK1Y8X8Q3P1X10E3ZM6S7U8L10I1G1A3104、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCK1S9L1K6N7O1E5HL8F5M1Y10K10S2S9ZX9V6D5P10Q10R4L4105、肾
39、小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACN7P7K10B9B6F8Q4HT4K7X5V1F2J8D8ZH4G4P4H1I7P7V8106、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCL4L5M2S9F4Z2L6HK4X9E9A5Y9X3K3ZZ5Y8V7A7D8B4M6107、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.
40、36【答案】 CCD4H4W5O5H5F5H7HO8X10I2L1Q8J9Y7ZN1O9H4Q9N9U6J1108、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCB6U9C1U3L6J10W10HO9R3G9M3M1T4I10ZH1X7Z8D4X5V9N10109、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCL6P1Z2P4N7N8J10HL4Q2K10I4O10M7M4ZO6L2H7N5J3T5J4110、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C
41、.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCV1I5R4Y1O4T4P5HA8M10K7X2Z5M5K4ZX1A9O7W9V9F3U6111、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCI1D9Q9P3H9R10H7HL2C1J1C7J5Z10O5ZW3M5T9D8M3K3M4112、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCE2E10H3E3F9D5J1HI4I5Y1L3Z3G5Q3ZE6K
42、9Z5T9E10Z6P5113、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCH2I5X1B2O8N3R3HY2I6A10N8T3A9C7ZT2D1P4Y2B8Y6N1114、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCH6X4Z10N2X3S10S4HP5T4E4Y2B6H6L8ZY7M1S8P5T9Z3R10
43、115、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCS8J7A10E7Q8M5X10HX2W6C3O6Y10P1T7ZA4M1N9P8U7G10U4116、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCB6F10S2X3J1B9E6HW3F6N6J1V8Y1I4ZJ4Q1P8W10F10Z7P1117、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCZ3H8S4J2Q8N5Q3HW10B3I9D10H8V6V4ZN6G3B2V7P3K7C8118、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于