《2022年公共营养师考试题库高分通关300题及一套完整答案(青海省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库高分通关300题及一套完整答案(青海省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACU4N5G4W1Z9B7S2HA6K3K9S2A10A5Z7ZB7A3E2X4Z8B4W42、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACN5F4J5T5E8N6F10HY2I4I1N5K4W3C1ZD9A3Q3S4L2Y9N63、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到
2、早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCG10I9I5U2B6D4W5HO2U4Z10K1G3W8W2ZZ4F6A1S8Z2Q9Z84、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCF4V8F6Y1S10N7R3HA3C2O3B1F10X8F7ZU2U6X9P3D10N10J75、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACC7G9T5A8E10H3S5HY1O4D2W6L5V7J5ZH4M1U8N1J6B4A106、长期严重缺乏能引起脚气病
3、的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCC10F2K3C9Z3Q8T8HG9T4I8W8Y5J2P9ZV1Z10I1Z5Q8B3Q107、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCZ1Z4J10D6W7J5M3HW3Z7L1M1F2P2C5ZB2A1L9V2Z1J2P108、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCQ5N8C9S2Q2K5X7HO8E4K1J5Q8M5L3ZJ6M3Y8O5G6S2J89
4、、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCP5H3C5E3O4W8I5HI4R4F1G8G9H6S1ZG1A6E1X2V5R5F910、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCG10Q7F5E1M8V10S10HP6W3G3W9S1Q5O2ZI4D1Q8G1F9J5A511、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACI7U3I7Z5V2X9Z
5、9HG7E5X5E9D9I9B2ZK6Y10F1Y9S4H7K512、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCL5R3D6E5B8Z6I10HI1U3O7E5I9Q2V4ZW10B3X10F8P4G3W113、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCN3M10P5E3L1H8R6HO6B10I6E10B3Q9E2ZL7I3Y3B8O10E3O614、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCC2I4P7
6、L5Q5L1T4HW9W5B7Z2E5P7G6ZQ7R8P8D10E7H8R615、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCQ1S6J6I10K1U8R4HI2E4F9N9Q4G10J1ZN1U10S3P10Y6N10R716、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCT2D9S10L8G5X3E3HG10L10A7Q4C1D8I8ZH3G5Y5Y10C7I8W117、维生素A缺乏最常
7、见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACG1N10Y9Z1W7H9B9HH1D9B1B10R7Q2J2ZH9F2D5R5Y5Z3K718、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCJ4Y9I1H7B4M9H1HT7L2I6Y2K5P8Z3ZX6P10J10A1O9V4G119、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCC9J5E1M10B3B5S2HH1T3M3Q6S7K4Z4ZL8U5C9M8S10J3D920、中
8、国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCP9W8X2P5J3B7I10HO3Z7T9F8T3Z8W4ZU1Q7K9H7E2E1E521、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCF2B3P6D7E9I9H9HH9I2R5Y3O3M5D6ZJ5X10T3I7Z5Z9I222、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCO7H6G6C2Z10T4W3HG7E2Y2X1A9D2F3ZP1K6U7J9M7R8S523、下列蔬菜的烹调加工方
9、法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACF8T1F8Z7U4L7S2HD8R7Z7T4J7T6E7ZX3M5N1E3F9G2Y624、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCJ6L8N7I10I6B8X7HR1Q3O3H10L9D7Z5ZB3N2D5L2D1W2P525、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCJ1A10I8R7P5Q6Q7HJ3W4U2U8U5A9Q2ZK9A4V5W8L2O2V726、水的生理功能不包括（
10、）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCR2R3D6T5O4Q2D2HS6Z9F7F1A1Y6Q7ZN2S6E8K10J9Z2X827、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCN5Q10I8U10M2P10S6HR1I2V2K8R3V7O2ZV3H5U7H2F10W6K328、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCJ4W5T9H6E8Q2I4HI5Y7N8G1Q8D5Z6ZJ
11、5B8E3L8W9U5V429、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCP2C7E1N10R2Q9N1HW9M8A10R9Q5T3L7ZN5K4S2B9C3J7I1030、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACU3I5E9S8K10N2B4HS9A7M3X8H5J2I9ZN1U3S5L7V9I4O631、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.30%【答案】 DCP9Y1P7F2N3M4F4HC8G3J4G9W1L9Q3ZQ4
12、T8I7P2O7D10Y632、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCJ2X2B6C4X4H9V4HO1A8L1G4T4E10X3ZZ5K1Q8W7R2H3Y733、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCH1T8D9S4F8B4Z9HW10B7Q2S8V4P10I3ZC1S8V2H1P3E6E134、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D
13、.小于【答案】 ACJ8V4W8T7J4V9M10HU2U7K7Z5M7X10F2ZQ5P3P2J5C4N9E435、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACD6D7B6O4J3N2Y2HY5Q2N6T6O6F4R6ZE5C7D2E8F2P7I536、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCU5S9P8M4F4Z5U7HV8X10S3F4X3J1F4ZT7Y7A6T10U5E6H637、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C
14、.苹果D.向日葵【答案】 DCE1V7T10O9R2D1Q2HN10W1I4I2Q9P4F9ZD3C8G7J2A2V6Z438、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCT10P2A8G10N9H9V8HQ2P5L8U2P3J4F5ZD6E6S4G5P9P10Y439、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCW6P1A7S9P6O3M4HV1G
15、5O4N6W4V2S5ZU3T9W4S8S8Y1G240、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCB1Y4M9T9O4B4L8HJ4A1Z10A6T8J7A9ZH2H7I2T10S9L9S141、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCA10C8G1J8P10F7P1HB3P6B1I3R8M9S7ZN8S5X4O9X1G8K742、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙
16、外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCH6I10Q4H9B2F4H5HF8Q4E6N4U8D4O7ZL10T9J1V3U2D10I343、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACO8T4A8F8R4P7R4HO4Q9Z6Y2T5C10F9ZD2Q7H5S10O10V4O944、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCF2I9W1N7U9J6N4HY1H4I5G1G10U10N10ZX5Z1H8F7S8J3W545、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周
17、C.34天D.34周【答案】 BCZ5W7H3U5A9L6I2HC7C6P9O4X8O10I3ZN10P8S4W5F1L8Q546、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACB4J1H7W7P6P3O4HQ4M7E3O4P7Y10U4ZH6I5L9H8D6X2R247、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCV7K4F10R9U2Z1Q5HE1B7V6D9H5T4G4ZX1X1M3C4P7C8C348、河豚毒素含量
18、最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCI7F1V2Q6U3G3R2HE10V8S5Z4M9D6I6ZR2O10W1G7D8T4T149、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACB1L3A1F7K6W9N3HZ5A4G2M8I9I7R7ZI4V6F8N4X7A6A1050、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60
19、%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCB9B8L2Q8C4W5M4HO9B1J5C10K1G4S7ZH1N6J3H10Z2A1S951、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACL6E4E2R2L6F4C10HX4H3S10Y9F3X7N3ZM9W2K8E10R1P7C152、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACI4P5I3B5G10F2T7HY6X10X9D7H6S6Q8ZQ8C8A7Z10U4P7M353、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给
20、予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCC1W6U6T3C10G2W8HT7B9Y5H8C7D1F7ZZ2J4H8D9E1W6M554、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCK3R2K1I1E8P10N6HR3Y10G6I7U1P1J5ZA4W1V4U5P2H9P755、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCA5L7Z9K5K10E10I10HB8U2E3S1T8D4D4ZO
21、7K7C1E4Y10J2W256、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCG9L1F2U2A7Y1E2HF6Y10X6I6U5N3B2ZF1F7H5O5X2J7N357、中华人民共和国食品卫生法的施行时间是（）。A.1993年3月15日B.1995年10月30日C.2002年3月28日D.2002年7月1日【答案】 BCX6Z1T2A4D5N4T8HF8C4C9T9W10X2C6ZD8A9C5Z2U6A5J558、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACO
22、9V7A7X3E10U10B5HD4J1M2R6K4T6V7ZJ6P3D4L3E3P7A959、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCN8A1K8L8A10G3R6HU8Z5J10Z4M1N5C1ZJ1I8C10C10G1F7U760、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCK8K10H3L9C10F9H7HP8J1Z10D10T9O4S2ZB4Q3C9C8H2G8S361、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%2
23、0%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCG1T6A9F3S2E1J9HO7X4N9B3Z9J5N10ZR3Q9F1M2G8F3Y662、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCI9W2G7E4D1T6D2HV7L6R3I4Q8D10K10ZJ7O5E9A10S2Q6G463、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCX5G9F9H4Z4F7C7HM4W5N9W5K8S10M7ZF4E7C10F6S9Y8N264、维生素A的含量在动物
24、内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACM6G8J3F2B7M1R10HK10W7N4L1F4C1T3ZC1Z4W4W3R9C7V765、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCX7N3T3U5P7D9U2HR7N5S5Z8Y5O8I9ZR2P1S2P2I8A2M966、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCS9E9D6V1F3Y10F1HO8B1B9E8E5D6K3ZC7C8X6A10E6U7P867、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良
25、B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCH2O6U5B3J7V7X3HG6S8Z4A9U9U3M1ZU7O10S8Y3L7I8R1068、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACN10B2O1I9T1P2G8HI10R6D3D8W3R9C4ZP4C4W4C3A6R6S669、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及
26、以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCL10B7F7X1Q2F7H5HV7T2K7X7J2S1Y6ZQ9N4X2E7K6N9G470、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导
27、部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACY9O4L1N7Z1N1D4HZ4B2A4J1K5P7B3ZV1S10J1W7N6X7W671、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCU2A2G1V3F3G3R5HY2X2N7V9U5R9J8ZD3G1G8Z4U2P9O1072、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACV9M4D9E7H4G9M5HS8L5X5E2T1Z10U1ZH9L8U9T6Y2X5O873、一个怀孕79个
28、月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACO3S9L6B4M2F5E4HD3A4Y3C1X7G8V5ZK1C10A8F2W3K9M1074、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCJ1E1M9N4P5X8K5HR4D1N6O3G10J1P3ZI10Q4Y3I6H1Z5O675、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCB8I9K2F2K9G3H1HZ6L5U4P3W3R10K8ZX10A6O10O10O8D3T576、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡
29、蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCI3H1I5C3Z8X3K8HW3P5G6M4D8V3N1ZJ1R2B6U7T7D4H477、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCE2G10U5A6V5T3Q10HC5W8J5U5D3P2Q10ZE6A9T7Z7C6L4V678、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCI5V8L2Y5R
30、6V2L9HH7R7W6C6C1A7J5ZW6K5P5S7B1Q9Q379、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCN7R1E7Z10F9I7K3HU7M6P5C4H3V6H8ZT3H1Q8D6O10G1U1080、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCZ4Y5T1M9D8K9F8HF4S10R4N5V5G4O10ZG5C6B7F6S1U2M981、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/mi
31、n。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCF6N6C1P5O4R4A1HC8L1D4N10A5A10Y8ZA10O1D10D5J3C5C282、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCJ8M5W6G1S8K4Y1HE7I2G1G6S7I3R3ZH9U2F9A5O3F5P783、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案
32、】 BCP7C5S9K10M9K9T3HA10V2K9R3H5V10J9ZT9P6H10H5D3H3E184、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACK4T2O7O10H10W10I6HY6L5V3P2Q10I7W2ZW5A9M1D6A2R1Z1085、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCJ9G3O7Z9H2Y1G2HV2U1Y2C4G4I6I5ZI9V6V7V5E3Z2G286、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行
33、本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCR10E2H1N2D10E10R3HL5P1O3W10N3G9O1ZX7U9J1F2X5T4Y387、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCM7Z6O1K10K7Y2H8HK9D2W5N3D7S6W7ZJ7L3Z2X10U5S2Q988、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋
34、白浓度下降【答案】 BCS2E5A10H2P4I6H4HS2B5N8H4F8Q6I4ZF1G4A8V5D2C3E289、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACV7B2G2A1W8P8L3HC6G3U7W7S3A7N2ZC7R7H3A2N5R2M290、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACL3Y5F1F8Z4E5M10HI1N4S9E7G5D2B2ZD4B8T2D3N
35、6U4R891、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCW4S2P5T3C3A2E1HD1G1J3V5Z10G1N2ZZ1D9L9H4Q8S4R692、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACY5I7L8C4F1J5D3HS5I5C9D3F3U10Z8ZL5L8Q1H7Y9K7O293、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACE4L10E9X10U7O4E5HW10F3A
36、10H9Z8Y5Y8ZG10D6E1P1C8V1X794、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACX10U7O2F2M9P5A6HN4Z3S8L10V10W4C8ZP9W10G8N3U4Q5J895、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACV2F10A7C6H10Q4C4HQ9U4L1X4R8Y9W9ZP9Q3L7W7P2W7
37、S496、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCN3A9N6K4L2O4O1HQ7V6U2K3R8N10H3ZT7F9R4C6K1S2V297、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCN10D4S3K1A7C6N10HN8L2B1Y3F4R6C2ZB9C7K9A6V3V6I798、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCL4V6V6M1D7W1L4HF6T6V4I7J7Z
38、1C8ZI8Z8M4Q8P9Y10J1099、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACI6H10Z3Z3B2W10M1HJ9J7T7A6B9G8G5ZS5G5E9C6X10N1J10100、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCU8B5B8C1W5Y8A9HY6B2O6B6V3Z7B3ZN7J4M9N3K6S10T6101、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法
39、律是（）。A.食品添加剂卫生管理办法B.中华人民共和国食品卫生法C.食品添加剂使用卫生标准D.食品添加剂生产企业卫生规范【答案】 BCF9Q3E5H1I10V1X9HW10O10C8G3B8A7F1ZB6B3A9C7G4X3D4102、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCI1Q4G5U8W4A6K7HR7U5Y9J10K1Z1G6ZQ4B5Z10I9H5B9N10103、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCK8X4R8C7U4H7D
40、8HP6N5L4U1Q8D5O8ZJ3T5B3C6M1C2K5104、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCX2Y6G5K2C2I4R3HQ1R10W4K5M3Q7Q8ZG5D5G5Z2U6Q3K1105、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCD5Q7A1X9B5A1T1
41、0HG9P10D6A8Q10H6U9ZC10U3M2K10H4E7Y2106、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACM10C3Y7G6R9M6K5HP10U9S6P8D10I10C1ZY7Z10K6Y1W8L1X10107、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色红色黄色白色【答案】 DCC3J8I6L3N4U10T8HG5Z9U5J6L7L10L10ZC8A7F5P3X9U9P5108、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内
42、的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCK9C3E1P4T4T3H3HG9B10L6Y9U2R8I8ZE8H2G4K6M1L4W7109、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACT7R1O10Y7C1V5I1HA7K9J8S1P9T5F9ZW9J5B4P10L4D10I6110、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACP10E8P5L3T6G2X3HE6V4Q1G8U3W2T2ZH3B4L8K8H7C1J9111、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B
43、.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCI5B8B1C5T9Q10R10HY5W1U9J3L5E1U3ZD7O3N4L10N6K4N9112、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCX6O1P7S9X8L10R9HW5M8O2Z1B4L4H1ZR7S4O10E5E9V5S5113、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCS10X7V7P2S7O8O1HF5S7Y7U2S1L8P7ZL2R5Y4J9S9L9K3114、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCF9S10V8N10E10I6G3HE10J8N3J8L2Q10C2ZI2O4X7U1L10Y5R2115、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCY4M8N8W3W9I7X9HA10V7P9L4K7Q8X