《2022年公共营养师考试题库高分通关300题及完整答案(青海省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库高分通关300题及完整答案(青海省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCN7G4G6P4C2T1A9HV3K9N1O2V6G1M4ZZ1J6S3J4J2K6A22、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCD5Y3B7I4X9P3E4HZ2M5I6U6C2W10C8ZY1T6I5Z8S1Z3D63、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制
2、D.三餐一点制【答案】 CCD3S3R1X1Z10X7F3HT10L6M6Y9X4H6X9ZH1A9T8U9N8L10G24、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCD10Q2H8F2C5D10Z1HX8V6I10Y10E2X9D1ZU7E8C6G10J1K1J65、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCL9T4X6K7Q7M4L1HT2T10Q8W6P5B2F8ZY1C2O6Z10W2S2K76、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.1
3、0 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCZ8H4G1K7N3B7Y8HY1G1F9R8H2M5E3ZC4V6F4T6Q10O1B37、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCT4B10G1K5W7K5Y8HO7F4K4K7U5S1Z3ZP7F9V4K7J5K3F98、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACF8U1M8V9B
4、5S7O10HT9N8N9C4G3R9H4ZD5O2R9G9Z5F6W89、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCZ4B8H9G10D6N6Y5HN9P6S3X6Q3H10H1ZI8Q7C1B7B10M8P510、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCR2O8Q10M5G10Y10G6HG4D7G10R4W5N1E9ZE10W10T2P2Y7U9C511、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以
5、将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACV4C10M3K9K10K8Z4HL3M8C5N3Q5Z5T3ZJ4F8Q6D3N6E4L912、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCZ3K10P2G5Y4S3D10HE9P5X9Z7G3I3P3ZW8W4G9Y7D5S3G513、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋
6、白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCF5S10V10T5X8I1J9HK3E5J10I1E5D5W3ZQ10P2S7A6I5D7M1014、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCK4H6J8J3B2N4L8HE2H1G10A9P4I10R3ZB5V4O9A7J9N10T915、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCL5Z1D6C1C9V10H5HV3D7T5Y10C10F4L4ZS1U1Y9F4S8V9Y216、维生
7、素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCA1O4L1Y7I4U10J7HZ2I6C8S8C3I5N7ZP4W10Q2C4O2J7J817、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCX9U2R10H7U8S1G1HD4L6X9N8K9X9Y6ZR3S3L1T4U5L6L518、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCA4L7R9D8V7J4P3HV9A1H3L5P1X6D2ZQ8G1O10X8
8、X8P1H219、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCZ9R3W8R9S10H4U7HM9X3P10C2Y10Q4P3ZN2V9F8R6W5Z5U120、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCC2H3Z9T10V7K8L9HC5Z10E9G3I7U6X7ZJ3D7K7P8S9W10A221、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCH7J7M5H7T9F6M9HQ10F5I1R2W7O10V2ZU8E6S9T1F1E1Z922、易受
9、黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCO2H7B6Z1N10C8X8HE3N5R3J2N6Y10Q2ZH6B3Z10V10T4B3D723、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACR1L9G1F9Z3Q6Z7HH4J10K4F7B8Y7N6ZS9A8C2B8T3L5F424、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCX10Q5C1V10D10I10U10HX3G3A6W3I9W6F8ZB2A8H2U8X4K1W52
10、5、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACK3M7W5A4F7V9M3HN5X10Q2T4H8N10C3ZN10D3O2Y7R9Y2K526、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACZ5X4E3J2D2R10H3HG6B9A6M10S1K10L4ZR9T1G3Z3S6I1G927、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCM2V6V9L2K1H9Q4HQ7Z1P10S7D5C7C3ZC1W1F9Z6T9K7G128、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.
11、提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCX10J5Z5G7Q5I8H6HH10D7H4L6F4D6I3ZT6D1Z2O6T5H1H929、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCN4U10B6S4P4V2Z8HR6J1F7D1H9J3S2ZI1H1F1N2G5P1L630、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACL8U4M1Q4S7U4S9HU1W5W5I1A1R6L9ZM2O2L10F2R9E7F1031、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维
12、生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCH4G7V4M7H4O10Q3HF5P6T1F1D3J9Q8ZO7F8M5Q8V9V4I232、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACA2L5C3A7B3J6H8HA4Z9I10C6X10E9J9ZN9Z3N9M3Q7Y8H333、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCN8Q2S4D6G8V6L8HH10O9G9K6V3J6P1ZO
13、6A4G6X9R4Z3H1034、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACE2F8A9T2X4C5Y8HU10K2Q6Q1U7V10X5ZI6Y7E1L7I10S3D335、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACM2U1X1R7T9V6X4HC6J8R7L3Y1J3E4ZR4C3M3L5S8G7O536、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCV4
14、F6Y10A7V4S1L2HN6G3M1E6F4D3B8ZR2E9X3L7K5P6V237、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACT1K1M7V3G7U4B2HA7A5M9L1Y8Y8X3ZG7B5B5G5R6C10L538、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCI10W4R5I6G9N7A1HJ7N1Z3Q5C4T2F5ZN1Y3O9F9T5D6Q539、受膳食因素影响必须与结合的有机物
15、分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCN1C10N4U10W7B2B1HL1E7O3B6T9X2G6ZN2H1O9S5Q6Y5L540、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCA6K4M2Z4C4U2K9HS1F9K10R10H8G8P7ZU4A6N6U7K4Q3M341、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCC9U4H5R10L3K
16、7K6HC2W1I4M6E10Z8T10ZK1O1D2B2X2A4Q242、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACR5Q3S8V5Y7U10V3HQ6H10Q4F1U10N5L2ZG8M1L8C5R8L6G243、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACJ9F5I9B2Z2Z9P10HI4N8C6H7F3Z2N8ZE7Y4O1A7O4U7H244、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCH7R
17、4E1P7E7N3R2HV6O4L1S5L2N10C9ZH4E4X5U4H3Y2S845、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCN2Z3V1J6W3V2C5HF9O2O9Q1L2E7J6ZW7C2Z8J5X4V4Z746、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCF9E5M5D2M6S10P2HK10I4B10T9K4Y3B1ZB6J8R8L9B10P6C147、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。
18、A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACO1Z8C8S3N2X1N4HQ5Q4G10Y9W5A6H10ZF3Z1D2C2O3X2J848、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCS3R8Y8G4O6Z9H6HQ2B8D2U3U10P8P9ZT7E5P2S10L1T7W649、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCA7P1W10S5K4K1Q4HO8O6F8H8N7R4X2ZL4C5V1R3Z6P4T10
19、50、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACZ10T1P4X2M2L1T9HO9W4N6J4K6I1B9ZI4Z6I2G7N3C2N351、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCV7H3K7X2F4O7F2HR2J10T6L9S5X10F9ZC2Z8O3I1W5E8B552、失水时表
20、现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCK6R1G7F4H3U6T9HI9D5W9W4L7Q2T1ZN10B10C5G8A3U7K1053、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCT7A9B7Z10X7W10O6HM6U4U6P5H7I5Q1ZI1J2B2A9N1F6P554、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCF9H10E7Q2Q1R4T9HE
21、8A3O9Y8P7B1T2ZP10I7K2J8J10I10N655、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACU2L9Q4K9T6H6N7HE3G4I8H3X6B7V3ZC5J1L1D2F1T1V156、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACR8V1T1B1T7O5Z2HK1J4O6R1G8Y4T9ZW6K5S9K9W7B8Z157、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合
22、成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACW10K6A6X7T9E2H9HR5F2Y1M5X3S1Q9ZS7H8T5F4X1O3U758、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCR4R6L10T9E8K6Y2HP5K4K9K8M10Q2P5ZH5G7U4C9C2F7C359、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACQ6R7R9B9N9R3O9HN10C8H10M3O7T9O5ZI9O6Z4D1E1W1E760、发芽马铃薯引起中毒的有
23、毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCF1V3B10D7R3J8V6HJ9U3E3H2V6N3O3ZY9Z8M4O4U9I8F761、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCK7B9Z8F1B2P1Z10HK7L4V9V7S3M8F8ZX1Y2O8C1A8Y7L462、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是
24、使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCD9A1P8L2N6O10Q3HJ8T7U1D5E6Q9Z4ZJ4O4B8O6F6M4N263、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCE3R9W3S6S5K5U10HQ2Q4Z8S6D4H6F6ZN2O8N6X1N4O5R264、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCZ1E2J1X1V9W7L7HP3F6D7X7Z4E4T7ZB10T5C5X10E
25、6G6N765、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCI9I1D7F9V1R5I3HF7T8F1U4W5O5F5ZO8J10S1M10J7A6J566、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCF2Z3U4Z6W6Y3M1HT9H8Y2L5Y10M10J9ZN8K7R5Y6V7S9Y467、日常生活中，在与
26、朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACZ3M6C1Y10R5H5M9HD4A8V6V10R8U2W9ZP9U4U8Q4W1S5Q468、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCC5S1V2F10S2C5W5HI9P5K1Q1I2W3Z9ZB10V5Y10M6H3L7N669、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真
27、消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCL10P8L5H7J9F6I1HS7W9I9Y7N2J6P3ZN8A5S5H5V2J9A1070、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCH5S2D4G5I8N8P9HW8Z3P9M3M5N9J9ZN2S9L10F9Y1V2L1071、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案
28、】 ACJ6P7J8K3A5N10U2HA9N3S6J8S5O8A2ZW5I6T9G3U5Z5L372、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCU5A2C6X2K10J4J4HU4L1S4B5Z1E2F3ZC9H1R8C10Y9C8M473、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正
29、常偏胖【答案】 BCD10M4I9C6P1I8I2HZ3K2Q4D5Q6E1G6ZB8J7T4W2E1E6V174、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACP2O1J6L4I5Y1T7HE3X3W4M8Z7J6U3ZG7T5X4F4E5I7D375、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACK10J7J10Q3G10H
30、9H1HB6G9T10O7J9B9B7ZO5G8V7M6L8B2M576、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCI6F8M3Q1G6O2Y8HP6M1N2X6U1I4W5ZP1V9X2Q1N9K6P377、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCT6D4T7O6M9H9B5HW10Z1Z2T9S4C4K7ZD6X7A2C7P6O2V378、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCU2
31、J8A10F10B1Z3K4HK9E7A10S5P10B3M8ZW8S1M4D6R3Q4Y879、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCO6M6X6B10Y8B2D3HK10H8F1Q1B6I4C2ZC3T6K10W5D4I8D280、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACP2V10F2R5T5S10D3HX7F8P1O3L6W8Y7ZP1W1H5P8D9O2Y181、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D
32、3【答案】 ACY2Z2K8N8C6J3J5HU8C1I6I8G7F2J8ZT9D6W4E2G3B6O1082、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCG1O8S5V4E1Y3H4HO10W3S8T1N9D6I4ZB6V6A5F4X9J6E183、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCZ1H9U4M2K5I10A5HR9F3G5E6S9P8J7ZS7O5O10O3C4B7J584、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCZ3X2N7O5K9P10
33、D4HU10N2N4R3E3K6I3ZF8D10Q2M7U8W3E985、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCA6Q9Y6O1R8Y5W4HF9F2V2F5P5W1F2ZX1P4J5E1N9W7K786、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACV3J10F4W10C3N1P5HD1Z10O3Y8G8N6L1ZS8V3N10R3C3R7R787、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kca
34、l/d【答案】 ACB7D1H8J1C6V2D9HE8E5Q3I1G6P9W10ZK3Y5E5F5Y9O2W988、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCM4I6E4I10T1H10J5HK1M2V6J9R5V10H10ZY3U5E3A1T2U10J589、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCM8G2A8E10H10H9F9HX10I8G7K9V6I10F5ZN8C3R10M8H2Z3S890、玉米中的玉米胶蛋白
35、、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCC8V5W4S4N9O1E4HJ7A3U2J2P7R10K5ZL3J1X3K10I7Y5J891、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCR8R5Q8D5O2X7T1HK5L5K3N2O10F9Q7ZH9O1I9R3B7H10I292、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCF1R3H10I8I7W3A5HU8E1J4Q5C1T2B2ZN9F7I4E10I6J
36、3Z593、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCV5J4F3C2P9A3A1HT1C3Q10D7Z10I3G4ZY1N6V8N5V3A4O994、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACA5L3N6P5F9K10X4HG9K2Z6L7Q3Q2E10ZH4U5Q9X8V6L3H495、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCR6R2F8Y1A10K9Q4HP4J1F7D10H6H10T9ZZ4D4Q6
37、V1M4V7M496、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCC5W6J2F3R10I2D1HU6U9H3H7S9M3J5ZA2Q7M8T4Y1S8K497、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCT5S4S10Z10U5Q5L6HH6N9E1B5F2P2L4ZU1D1B5P8D5U3H398、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCR9M7K7N5X8Z1X2HD8X3W5Z8O7M
38、10P10ZO1W10J1I2C4P1D499、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCO3O3J2H2K1Q3K6HK10S7J7B6B6Z5B2ZR8S2Z10D5C8S3X5100、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCB2O8N10X1H3B6K4HW9T1E5P7R10A5F10ZG2F1M9B7Q8C10F6101、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的
39、道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCX9W1I1F5W2N9N1HV10O4F1K5Z9D3T4ZI5V10H5F10M6X8B4102、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCU2L4X4C9R2J7O9HG6M9W6R8A2G7H4ZR6T2K6P4A7B3H2103、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个
40、人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACL1H5G10I4V5U6T5HO10O8S6B8J4S5E5ZH10X3Q8C2B8Z8A6104、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACP3K4B1I6P1I8E3HD3O3D10R8S6N8X9ZH3P2U3J7F3D7F8105、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACN8R2V2I1X2J7O4HH1Y2M3O5C2E8C6ZD4S8P5C5M5T6M2106、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的
41、治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCK8S6R10W2Z4L7M6HF6T1T1M3Y4M6J4ZL2F3U4N3A9N10P10107、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCL8F6G9I10I8O3W4HH7T3F10C6V5Y10F10ZL3Q5Z3F1C1Z2I5108、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日
42、C.14mg日D.16mg日【答案】 BCV4A8E7O5C10E6T5HA6Z8T8V2I9C3L8ZK3B2G1D8R4E1T7109、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCS3A9C9R2E2P8E3HR10G3C2J2T7S3C6ZA8O7X1Q6Q10B6D7110、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCO6J9G9R3R10H4P1HR9F8M5J10V6E7K2ZR5D4C2W5J3F6F2111、婴儿
43、1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCC2W6X4S7U2I2I1HP7A9V8J6E1D6C9ZW6N1A6J1B5P1I9112、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCM8L7O7F8H3I5J9HU10N9W8L8W7O1L10ZC1M4T4X7P5U2Q10113、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCY2U2Y2A1T4H1B6HN4X7K8N7I10J2C4ZC4K7E6J2F1T4D8114、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCW9R10I8X2O7H2W9HC9E10G6L8S7I3L10ZW5X4F9Z9O4X5S9115、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACT3L3F4Y3K7A2V10HB7M3L8M5E9D4