《2022年公共营养师考试题库自测模拟300题加解析答案(河南省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库自测模拟300题加解析答案(河南省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCB1M3F5M4H5G7K5HR3H7G3J5M1Y6Z3ZO8Z7Z1J9L10F2S72、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCD3W2G9X1P4B8S6HV4F9X1G3A6Q5R4ZF6W9G1Z5T10O8V83、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCB10O2A2G7B10A6M8HU10F9H3U6O
2、1H8J9ZC5E3V5I1X1V5W74、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACF3L1M7D1O1X2W4HL5D6U1G5H9E2M7ZV10L7X4D10V8B7O95、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCH6J3B10Q9Z10D3L4HS2Y9C8J3C1B10R4ZY10T9O4T5P2W3J56、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的
3、营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCL6M2X8B2F3W4P3HL1R10U8Y7A6J6U9ZT1J4G1B7M3F2S67、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCG5M4L10Z4M2H8L2HQ7Z9F6O3B10M10D9ZZ9U7T1G9M3X1G98、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4
4、kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCG2O2Z10W4Z8Z1J9HK4B2Z3D8M2N2B9ZK8P9Z7X2X3T5V19、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCL4M1G6R7J9F5Y7HB10A4X1F2F10A3M3ZJ2I7I2H10D1B6R1010、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCK1V5K7H3Z10P4Y9HM2P5I8P3G8Y8A7ZC8L3T10T10
5、W6K1Q711、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCK1H5A3L8W4M8W10HR9Y1K8G4S1M1N8ZG3S7X9T7X9Q1K312、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCS5Y5Y10Q7V3Y2F2HH3V6D7K1P2T9T7ZI2E5D5H10J1A5F213、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACN4G7W3T8Y6F9R4HZ2T7K9R6R2I9P5ZD
6、7O2Q1L5F9C2X514、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCF1L6P6P10O2W8Z8HR5V8K3Y9G4R9X1ZX7F1F7N1K10T10X715、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCQ2I10N7G8W9I3W5HE8Z10A6J8T1A7P5ZP1O10I3Z2N2M7D716、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维
7、生素D【答案】 CCJ8S9G10N7S2W4E9HE1R2R5U4G2O4X6ZG6X5P1S8C3U3G917、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCT3X8O10D3B2R2G8HR10U1U8I1Z6J7N6ZX8T2N6E6E4G3L818、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCM10P7I10S4B3C8A5HD2A6A7N8I5O9A10ZQ9R9Z7Z9P6P2L119、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃
8、肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCU7M4O6M2W6S8K8HS5J10D3J1B1Y4V7ZN5I5O10H9A4D4N720、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACC7J9T10M1I7Y6Y3HM5R6G2F3F1Y5L9ZF1X9W5L3O2X10W1021、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACZ1R2I6V7M7B5Y2HG4N1R8P3H1F4U9ZH3S2E1K10K10
9、Q4M622、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCD2O6U8N3Q5C5J7HN9W3F5Y9F2S6B7ZX4O4G10G7X5L4L423、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCW5U1W5D5W6Z5A9HF10B6S9S7M2O6R10
10、ZN5W7C2F8V8B6J324、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCE8E6E9N2P4M6E2HP6J3L4H1B6J1C4ZW3W8Y9V5Q6T1M325、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCO1G3K8E10Z2E2S9HI4I6F3P6I4V2B5ZF8R7Z8T10W2S6E326、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCN8S10W8W1L3O3R1HJ7V8Q1W4W6K1
11、0B2ZH1X6X10H10P4U10D427、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCQ9F1F9I3Z10K4K8HJ5P8B8S3E3V7N9ZP2X8S3C5J1X10Z1028、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACZ7Z9C5K5J6N10H7HM7P6N6M5D7M2I8ZS4E5X6X4W3A4V129、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.
12、食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCP4O7L8I4J10G6U7HZ9W8U6T8I2X6R7ZA3V9G6Z5C1F10F230、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCZ9Q6X10Q7H5W1X6HA7O2N5N4Y4O6V6ZA9B1W1D3W5B1N131、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCP2O10J4J5E5F6G5HT4K10K8G10Y8X9S3ZT3N8G4Q4L5T1H332、乳类是幼
13、儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCH8T8H6F10P7Q4Q7HN7J3P9D1K8A2P10ZW1M9S8R1G10N1C333、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCN3O1C4R2C5I6M6HH2C2K1X10B9Q2Z1ZL5B5S7D4H2X10M534、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACC6P8J2S4F1I7M8HH5D10Q5O5C3D2F9ZQ6Y7X7
14、N9E4L5T335、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACR4H7L8S7V8R3V7HH7G9J1N10S10G7S9ZA7R5X7J6V3M3L236、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACY2K2J5C2X7F1G6HQ3D9N1V9C7A1T7ZU2P5T8N2D9R5E1037、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖
15、氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCT10D3R5R7Q3F7C7HQ2Y4L10L2Z3X8P2ZK4A1E5L7F5A10D738、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCW1C10W9G2J4I5E3HY2X6X7B4T1M9G7ZY10T1B7X4C10G4F239、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCZ8F9E5L1W4J6K6HR5N8I7J2M8E8D1ZX1J6W10D9S7A4H640、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接
16、近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCU7Y6G1B3R2X1I6HW2W6P1L3G1Q2Z2ZY3S1I6R7O1K2O341、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACK5O1E2C5M3T4Y10HJ5B1B9C3O4R10R9ZS4Q3C6Q10Z3N7Z442、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCZ3W6Q
17、7K2Y4Y4E2HG2K3I7R3C10N9C5ZL2M1P5N5G7R1E843、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCH8E9M1O3C4K3N7HW2G10D3J2K1T5K7ZZ2E6W5U2W10C5U944、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCM8Q9S6P9M9R9Y5HW5F4U2N8T5F2A2ZH1I5C6H9R3F4V645、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围
18、【答案】 ACJ8X6T6C8G1A1J10HH10A5C3A5Y4Q10J1ZL8M3G4C3R5Y5G646、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCX6F9L4K7X8S10L2HM2L7C7E9R2R3K2ZZ10R3R5F7O1J10Z747、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACD9V3D9F9S7L8G7HA10A10T3G1D7O4G7ZY3A4R7I10Q9V1F348、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机
19、盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCK3E9D10X8J4L1O3HG2O2E9P9T5A10P5ZB9K3Q8F6P8O3Q1049、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCZ2H1B7M10M3A7X5HS6U5K4A6R6S1I3ZN4S7Q4J3X1B7I450、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCU2X3H10T5S10Q3S8HH9V8
20、G7D4D7X1W8ZO6I9P2O8P2H3B351、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCV7X2N7J8R10P1X5HL7O7Q9O7L2S10M10ZI9G3O9Q6Z5V8R852、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCL9P3F8B1J6K1T10HB4E5H7U9W6G7L10ZT5W6P4P6F10H5V953、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，att
21、itudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCY8C6W4W9X4O7W4HT6K2O4Y9R5V9E8ZQ8H5A1C8E3G10O354、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCQ9E9J8T6S10E8Y8HO1Y3S8L6Z10Q3C2ZQ7U10V7Z4E1B7O355、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 C
22、CX5E9F5F2X9J3E5HO10A9E8J7J10V6C2ZE8W2O3U2H4D6R856、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCL5B1A8N3N9D2G4HR4M4Q4W9Y5M5C7ZJ5C8L1A1H7C1B157、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCB1T6I6Y6B10S8Q8HY10V9Z9O7L1D2I5ZO8I2F7H9L10B10J658、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答
23、案】 DCN9J5I10I4M8P5O8HB3M2E5C6Q10B7S4ZE9D2V9I8J9M7Z459、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCA6J2G4X3N4Y3A5HH3M8K3O7N3P2E2ZO2T9H10T7L5L7R360、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACT6N7A8G2Y9V5Y3HB7J6M4H8W10N8Q2ZJ9Y3V2V4E2Y9B661、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】
24、 ACX10T4B10M8Z8F6D2HG7J2K2R3I9Z5B9ZA4A1S8T1T5Q10D962、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCZ2O2I1U5V1G4R1HU5B3M10B7L2N8I9ZF5W10A10M5G7O3Y763、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCM4O6H1G1K1Y5R10HJ2B6H1K2A9L7W3ZJ6C1V5A8O5N7Q1064、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无
25、【答案】 ACR10B1R3D5E8U6Q10HP3F7S2P3N6G6S8ZU5Y4Z4Y9A1S4F665、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACE8B2T4N10W4C4Y2HT8A1O3H8X5S9J10ZS7Y5C8R2B7Q1L566、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACO4B6C7J9D2E8Q1HO8E8N8D3I2W2M10ZU4F4W2Y10Z3C9K1067、纵向测量
26、指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCB2J2B2W5R4P4U6HG6L2K5H7V4X1H5ZG7D2P6D3F5F5P168、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCV9C2H8V8O2Z1L4HP3G9O1C2O6L9D3ZE7H5G10E7F9I7P269、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCN5K5T2G9I1U1Y7HZ7C4S9G8G1L2C5ZZ3N2C9I10P9D6M1070、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能
27、是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCJ6V3G8S2Y3E9K9HH8I2Z9P9Z9C9E1ZW2M8I2G10J10T2V571、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCH8F4E4L10U6B9K9HT3B5Y5D8S9M5O10ZB8Q9N6L1O5J10P672、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCG2V9N9Y4K9Q9Q2HP4I10P6R10U6Z1A9ZA7N8N5R
28、6K5H4H673、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACW1N1H5Z4J5U2P2HN10D8O7B9H10D1M10ZD7L5D8U9Z4L3I574、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCW5S3S2F7E6S10H10HM3A10U7C2Y10S2X7ZV6O9V2M8J3H7Q275、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCS6D9O4P8P8Q3Y2HH4B6T5A4U4T9C3ZU3L7V7A6B4D8Z276、饮用牛奶后，常
29、引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCS5B3A7R10H4H8T6HN6X2V8K10U3B5W4ZU3F5S7T3C5M9B1077、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCA3X10H9C8I4O3N1HL5O2I1Q9P9H3F2ZA1I8J6N9T10Y1L1078、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCM1D
30、1Y1K3P2Q8I10HK7N3Z9Y7S3R9Y2ZI3X3T5W1I7X9I1079、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACZ3X9V10M8R1O8Y1HO8L5K1G1G8F2C9ZO3T9T2M10O9K3M180、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACB8N1T9U8M4K5H7HC4K2E1Q9A10O1I6ZM10Z4X10J8F2W2L481、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答
31、案】 ACK10P5D8H6N4Y9B3HF9W7P1I3Z9Q9E2ZZ9F4C2D2O1O3D882、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CE9E9X4F6H8K4T7HL9S4O6X10O3D7E5ZS5J9B10A1Z5J10P483、【答案】 A84、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCP2Y4L9D4M1H9W5HU5A10F8V2Z7A3H4ZO4A10O4I8D2K6Z485、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而
32、成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCB7O2C9V2M3J7M10HI5E10Q1I5N10P10G1ZS5K3Z8K5A7J2A886、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACS3Q3N6Z8Q1D3R6HB5X10C5P5N7Z7N2ZF1C3A1Q5W6D7M1087、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询
33、问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCQ1O1P3W4G7R10G9HL1R3B7W4R1N9M1ZK2X5B6U8E8O5H688、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCY4H6M9G1T3M1P10HG7E8U5F7Y6U8T10ZC4B2E6M10S2R10Z789、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCH
34、6K4J7L2H4S6T4HN3N6U9V2J2Q9N1ZY8B3P4S5J3E3O690、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCK4R3M2V6Y5Q8O9HT6D2R2D7J1Z3M1ZA1P8K10D6T7T10W391、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCG7X8K5F4G5B2T3HG7R7M1M6K4M3S2ZE3U2V1K8U2N1N592、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACE6A6D10M10L7M7E9HG
35、8X8L10J4L3O3D10ZJ4N2M1L8K2Q3J593、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCU2F3M3C4Z7T5D9HT5Y5F6D6J10R3R8ZM1K6L7Y7S2P6Z994、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACR3P2I2V9F1W6I4HJ4U3I7T7J5F1B7ZU7Q4M9B4K7G9I795、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BC
36、Y9D3T7Q7N6M7X1HZ8O6C7V9Q7D1M1ZB3C6W3P6T5H10C596、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACO10F3M3E5E10E6Q6HJ2R2J3E6S1Y7E1ZZ1V4U10F1G2Y2Y197、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCV5G4W10N5M6Q1B9HR7O8P8F2E5R4F5ZA5E10Z7O8P2F1E598、母乳喂养
37、的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCM5V6V3G4J4P9P4HO4C8A7E10Q8K6R10ZQ3O9P6Y6Q3H1W499、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCF8F5J1F8V7O4M4HN2I1O8L9Q8D7A5ZW10S10H3R5O10Y5U9100、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCL3Y10J1Q4V5N4L9HR4N6V8Q10O1O6S6ZD2L9T6T6D10U1J10101、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量
38、在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CX2Q2H5R5V2S10H3HQ6C5I1M10H9R2M2ZW6W3B7T10Q9R1I7102、【答案】 A103、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACD8D9W10K5V9E10V10HQ7M8N5T4J7B10N10ZA9O1G2J9L10I3R3104、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCY4S4C4P5X9S3F4HA9U3B3D6G6L3L3
39、ZQ1Q10J5Y3O10C3K2105、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACZ2G9J7X3H10W10J9HS10M2Z9Y8V5H6I7ZC6Y7Q5T7E8N10P10106、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCH9O10D3S6X6S10P2HN9K9Q2L10I10I5F6ZE3R10X9A4E3J4Z2107、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价
40、格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCI3A1S2T2N5A5T4HE3I10Z3S8M9Q4C9ZH2N5Y4G1J2X2H8108、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACI9M8N1E3L5P5M6HX9S1M5A6I1C6K6ZY4C5D4K6G10C2C1109、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCV9J7T10R6C10H6W6HA8S7D8M8M4R8U6ZN4H1X10H6N8A6B7110
41、、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCC9W7F9Z9C3J7C3HP2Q9D7H9B6L1D5ZR8J8D2L2L3W7J4111、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACK1V9O8Y3U8A10L9HR9F3D7W8T1U3H5ZH8L10C3J8W7S7T3112、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4k
42、calgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCK1X10O8L8B8N5Z2HL6B3D4C2S7H6F7ZK10O10T10D10Q1T10G4113、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCD3K9E3O2M3W3C10HW10Z10N5D10D6P1H1ZP2R1I6L8T2R9T9114、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCH8F3Q7C5H3F9M1HV9D9D10J6R7L7O6ZK4J3O9O3B9R6V7115、下列哪种
43、是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCF9D1L1G7B4I3U5HW3R7P5B1Y8E2V2ZP7C9T4U1W9H10P4116、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCE8R1K2L2Y1J8H8HP1P3L8J3Z10I3P10ZF8X10X7S8U4Y1T8117、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCA7I10I2K8Z2G9T10HM4M9L2K8S4E2G6ZS6X5G5C5A6D1K7118、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高