《2022年公共营养师考试题库点睛提升300题及完整答案(贵州省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库点睛提升300题及完整答案(贵州省专用).docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCV2P4K7R6W9X5J5HU5C6P8R2V4X7F3ZC4P6P2Y1O8I8S82、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACS2L3Q10Z4T5T3F6HZ5Z9Q6N4G9I5S4ZS7R
2、2U1Z7V6M6V63、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCE2E8D7V1D8M10O3HL3L8Z5H1B6J5P5ZR4A8Z7E5U9W9L104、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCB8B4Y10L7Z5D5F9HF8A4B6J9Q10S3U3ZV6R10M4M5B5I9I85、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCI6F4H7K2E10L6L8H
3、J9W5Z6L9Q8C7X7ZV10O7N1V3E5T2G66、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCM2X6T1P5Y10L1N10HV1H6A5K1F5N7S5ZS8U8Q4D8M6X3N17、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCL4I4A7G2C2Z10D5HR8Y5H6X8W9E3A2ZL4C7Q1X2W1N7M18、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A
4、.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCS8C7Q9O9S4B10U9HN6C4N1O2A4O4W10ZY5B6E4M10L8K4X69、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCP1R6F9B1W8J3B2HA4N10I7I3O4X8E8ZO2I5X7R8T4O1E410、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCH4Q9Q8F3T4J2J10HF6C9I1U5S10V7Q9ZM4B10N10D1F5T3F911、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量
5、小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCP9M5X2J8T5Z5C7HG7U2Q3R6Q8Z10J4ZA1W9N7M3W3F1J712、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCU6J8E10P1A1R2D3HW1L7V9Q3P8X8W6ZW3X7R1L2E7G3S1013、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCY4X5L1W7A10X1T10HX9J4L4O6X9U9A9ZI7I2K1K6E8V3S114、幼
6、儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCH5F5Z6M6D2R10C1HS6Y2M1A7R8O7D10ZP2I6G2I6K2L6E815、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACO3C10X9Y5R1I4T5HQ9M2E10Q9J7Y5D3ZT7J5I3R5V7Y1H916、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCD1Q9T5Z5R8B6I2HC10S1W2D4Q1R8L10ZJ1
7、0L8F2P5O6S5Y217、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCG8N3E7R5A6E7R7HJ3D9R2N2R1G10H4ZX4X9R4K8K9S2R418、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCQ2A8Z4U2N4P2D10HN2A6P4Q6M8O8T6ZY1W10K9A4K8G4V619、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCN2U8N5T10N10C2K7HZ8N4F6S3Y10N5E6ZO7T9H5I4M
8、4K7S1020、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCM5Z5H2E3E7S2R8HY6H9B10C9D3H9C6ZJ4J5K2E1Z5Y2E521、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCQ2S4P6P8M5W10Q3HN4J4Z9G9W3O4A3ZQ8B7C2F7P9N5M422、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCH8H1P9B9O3M7F7HZ7
9、J6R3Y8Z5X3G5ZB6C1U10Z6V2F9Y1023、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCS1E3M3B10S2C7J7HP1N7K8C10I8T10K1ZX4W4N8O10N6A10M124、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCZ9B2T6R1G8P8I3HI8A6C2L5G7H1B9ZQ1V3J7B1R9S9H525、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量
10、表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCF10V6E9Y8H9O9R10HZ8H2C1E2B9R5Y10ZX9E10S1O7P9B2U626、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCQ4D6G3F6G9J5L6HG7Z8L3F2G8Y1B8ZE9L7Y9N10J6U4O127、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACK9B
11、3C4M1S1K2L5HQ10G10I10D3W5C1Y7ZB5M7T8P10L7P10W628、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACY4U5H4H4P8F4Q1HT7G10J5H9E1Q5B1ZM10M7R8W3O9D2R329、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACR4W7A2V2Q3W5T8HU9M5V7Z7K6G7H8ZI5K10Z10X4C10Q1Y230、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生
12、物指标【答案】 CCL4X10C3F5C4O5U8HB3V6U9E7U6K2W2ZD9D4T1A5L2P3U731、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACM10N2Q6S2S7I3C4HT1W5U9M1S10D7Q7ZB1Q4S8V2O9Q3A832、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACM10G8O7P3P10E2B5HB7B10H6S3R3T10G3ZO10V2M8Z1E10U10R1
13、33、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCX2E1O6C8A8K7T7HZ2C3G3B9U7N2G8ZR6S6L1T9G1T3Z434、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCM6Q1N9W4M6O5O3HV1K5S9F2V8Y10D5ZP10R2Y1S4O3U4L935、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACM1J7W5Y6K3T
14、6G8HK8V2X4D7A6S3K3ZY9U10N5E6T5K8I236、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCF4Q3K5U2J10D1O7HP1D3C6M5P1P8N7ZP5N3Z6P8J1I3W437、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACG1N5M2D4F2F3G5HR2Q7G6Z8H7V4L7ZF3E6Z3Y4D6V6I738、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg
15、/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCE7V7N9K6Z7F10T10HX6P9U9U4E7Q10C10ZD6J6M4E9L4X10W339、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCW8T1C5H8J4K4Z9HR4Y4T4J6E3V7Q1ZT8D9Q10V9P7U6F840、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACN7H10L8Q4P9X4O7HE2J7R6N10X7S6Q2ZE7C8B10K5R9D4H941、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A
16、.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACI1P4U3A2K10E10M6HY4M8B1X10P2A9I1ZJ2Z1L2Y10B5C1Q642、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCK8E7X9T3Y10M8B6HR5Y1M5I7I2T1M2ZY4R9G5A8F5M5D843、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCA6Y10I9R7O6G6Z4HH8W9K2O9P6G3F10Z
17、M7O9K8V8A4V8O844、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCI1C5Y4G2L10M7K10HG3S3X7C5K8V2B2ZS2M7Y8T5X1T5N445、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCR3S5C6H5W4R1J2HY3J4L2Z3M4L3P3ZI9F9R5Y4W4O6F746、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCP9Z4P7P10A2A6R1HF9R3Y6R4N5W5
18、A10ZV7U8E5A1A7X5H647、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACW2M9I4Y4Q7R5Y9HB2K3Q1L3E7A2P5ZK8N4X8A2Q9R6S448、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCH5B10B9E8W7B4O9HV3Y3A7U8X3D8O1ZQ4O6T7I3S9D1E749、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休
19、息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCV4I8M8H6G9Q8P8HF2Q1C10J9A3B7R5ZE10J2Z3H4O2M7B550、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCW9B9I9C3M8Y1V1HD10L7G7O10K10D7V6ZN1Q9Q5F2K6H5H551、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACF5D7C10L2C6Y3
20、J5HV4E3X9D3D7Y1E7ZR8J3A5O6O10Q10U452、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCJ9B3H7M3M10F1X10HF2S6Y7T2K6S3G1ZK6V9X10Z2P8O8K853、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCM3P5W8Q7H1S10Z5HY7E6V6H8E8W1Y4ZA4Z6K10B3K9E6C1054、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维
21、生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCU2O7D3W1M2R8F4HV10V4J6Y2G2G5K5ZJ1T1L5M5Y3N1P655、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACD4H10R8F2W4O1M1HH4C2R5Y6R5T9E2ZL8I4R4V6V1G6L456、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCG1N8U7F8W1K9K5HM1Y7F8U7P3Q6C3ZH6S9Q4Z8G7C4C557、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓
22、化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCG8I9A8X3Q2E5B7HK5Y10A10L8V7H8W6ZT4Z9K5A1R4R8A958、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCB9U8A1O2P10Z10Y9HY8D8H5F6J2Y3Z3ZN4L2K9L8H8B5M559、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCZ
23、6F9R2P10D2N6Z3HJ10B10C5X7I8D3N5ZT3Q1P9I9S2V8P860、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACL5L3X6A10X9W6O6HP8U1B2Y1E6N10S1ZG5C8Q4X10F6C9D861、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCL9W5J5U5O9B7G7HP3K6I4T10V2Q7T1ZI2H9M5D7S2T4U762、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CC
24、P2K3O2Z1C9I3D8HI1X8Z4I2B7R10M10ZQ1W6D1A6Z7X8B663、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCF7J1Y2P8M7A5G5HL9X6H3S2Q4U2R4ZA6U2C6R10N8C1X864、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCB7A3O6G5P3P4I10HT7Q10S6X8Q2E4L5ZB8T4O7X2F10M2H665、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCN6V1Z8X10P9
25、X9N8HZ4Q9J1L5M10E1C4ZV1H6L4U6D3S1G466、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCG3Z7A9K3M8L1T1HQ1S6R1V1T7S8R7ZH7V8N2L5W2D3K867、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACK1T6K1G3J8Z8N10HG5A10U5H4O7L6J6ZE5U7S6R8H10A5A1068、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCQ9G1L1B1V8V2Q9HV1E7Z3A4R5F3U6ZL10P3M
26、9U6E8X4U669、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCE5R3Q10D8Q5N9R6HC10V2A4Y8F3H10U1ZL2V3Z3R5Z4D1G1070、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCL2G8E1N3S5A2H5HI2Z1N6I7N10J3N5ZY4Z7V2S1Q5L5G471、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCC4D8B4B1D6
27、O10X9HH3A3U5O2J1W1U4ZC4D4C10X2I3X8H172、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACB10U8O1X10W4E9C10HY3U5O7F7Q1K10N6ZC7P5M4I4F8X1X773、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCY10L1U4M6U8M9Z8HX2M2Q3E1Y8
28、Z2K1ZH10Z9S3L3Y7P4D874、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCM1O10L8C3B6V7A1HE9T6V5B3Y4W10N8ZF6L5T1Z6P10C2C675、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCD2W6M8J4M8V9P9HB7J9D1H5L4B7Y8ZQ7D4B3O6P9M9U576、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及
29、达到教学目的【答案】 DCW9F4E10P9J4P10R10HN1P6C3U3P5D7V9ZV9C7R5F8K10H6G377、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCK1C2W9F6C7F1Q10HV9B8A3O9O6T6D1ZX6N1J8C6O6H2E678、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACY9H5C2H4O6B10T7HQ5O6K5Q5P9W5Q7ZB3I4Q8V7D9J1O679、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及
30、其数量的相对构成【答案】 DCW4T4C7M1M2U4T5HW6W6A1N10S2F6C7ZL6E4K3I4B10B4S680、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCP5E1S2P4N2S9E9HV8X4G4J1E3D7H8ZH5T1Q3N8D3I10I981、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACD9P4I8H7J4I4L6HL7S6T7G6F5P9Z5ZC6V2K9W10F5S1P682、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案
31、】 ACK9O6N8A10E9W4I2HW9V2Z6D8J4I1H3ZX5C3X3C1P6C3G283、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCN5V6D1M9M2I5Y2HL8B10D4Q1R4J9I10ZT2E8N6X9R10P2U884、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCF5G8D6R3Z5G2V
32、5HC9L9O9E9A10D5R9ZN6F10Z5K5V9G4R785、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCS8R2Y5W3K3Z7R10HJ10V3N4G5F5W6L7ZU2E1O3T1N5V9B886、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACU10M4C2D8R6F8F3HR1W4O1Q8P5U10B8ZV7M1I8C5L5A9M487、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCL8H1S3V7T1D9K5HD9Z1B4L7Q7S3J3ZH2H4M1C9Z1C
33、3W488、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCK5Y7T1U9Y3O4R2HF5F6H10K10W5O7Z5ZE10B7Y3O3P3R6N789、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACZ5Q10W2K1E5X4A4HE4D6F6D1B6Q9G8ZN1K3V2D6H9E9S990、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCN5A3T7C7F7M4Q10HM4R4N3C1W6I3W3ZG8D7S1X2Z7C8K191、小肠与胃相
34、连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCM4X10U7F1S3G6Y2HO8L4K4P6S8V4J3ZO2J9P3T10E4K2S192、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACJ5T9N4T1C2I10S7HF8R3F10J8X7X1A1ZS3I1L7W10I1F10I593、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACR2V2W9T1W3F1I7HI6W8S5W1C6Q9E7ZN8Q10R7W
35、6B3G6K394、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCG6F5M2G3F6F9D3HY8U5Y7W3H7V7Z10ZX2J1K7X8P1H4R495、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCM9B3Y4M5Y3A6B2HG4T4E3H5Q7P6B5ZU2P10G2V3D4X8J796、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCQ9L3Y5A2Z3Z3N6HD6E4Q10L8Q10Q9W10ZD4U8Q10U2F4
36、J9N897、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCU1F3R3B5A7J9J7HT5A10G7G1F7Q10M4ZF1M2Q10O5G8G5E698、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCK2N2O7C7O10H7V1HK10Y2X2Y4F8G5V2ZO9K1J5B5E8N8T699、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】
37、CCI4B6Q5L4I3P6A8HN3E3V10R5K7H3S7ZM1P9B7V8P4R7O10100、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCY4D4U4S2M3U6D8HO6S2W1Q9U9L4X5ZQ9S6T7K1Z5F7O7101、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCW4O10V4D4G5S2I8HD1D4X1G4U4Q8V10ZW10N5W3M10N1D7C2102、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三
38、餐一点制【答案】 CCV6I4D8B1I10A1U9HH7V9K3J8N7L3H3ZU7X5I1U9F7U2M4103、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCR9U8Q10G10A4M4V5HP1Y3F1F6J3J2L4ZW4H6C4R10T5L9Z8104、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACP7T6N1K8Q6E7S8HI8H9N5B1T8R2Z2ZR1U6D6Z4U4S6M1105、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比
39、较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCY7E10Z4I1K5L5N6HJ6O7U3Q6G6E10Z1ZL7L9K5G9C9N4U3106、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCR5G9U2W3F8P1E4HB3G4D7A10D7J10V9ZL7J6I2S10V4I4D3107、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变
40、为主的局限性疾病【答案】 BCN7M7H9H8Q9C1K10HF10J9E8Z2L3A2D9ZW1W5S8G9F1Y1M6108、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACA7E1H9P4A7Y5H1HW2K3C9G4T2A10Q2ZV3D4M10Y5G2C7D4109、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCQ6M2T6J8B3I10L1HF4G9N9Q8J4R7L6ZM9F4J6Q6Z6X2P2110、具有激素性质的维生素为(
41、 )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCP4W9V4F6E6M1T6HV4T8C4D8K3R7Y10ZF7Z9G2Y3B4R7Q8111、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCW1R4I7P5M8P3I1HH4K4Z4G4H3A6R6ZY8J6I9Q3F4N5V5112、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCE9F10N6C7N5H3A1HZ6K8C9G9B2Y8H10ZX4E5L1G2D3V2V6113、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家
42、庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCR2E10O6Y5S1C3J3HD6H2Y8F4X9N2E2ZO6Z5Z5O10A5K4N2114、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACP1I8R7K8E4E3X3HF4H6W5W6O5W3G3ZB7T8Z10P9C6Z2J7115、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（
43、19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCB8B4P8T9A10T5C7HA4K10T9W5B9W4A8ZW8B7X9D9Z9B3X7116、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCB6R10G5G8X5P4W1HM10H8F2J8B3A9O5ZH6E1E6I3E6J9D2117、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCU6O7R3Q6Z5I4L3HD4J4B8U9C2T3K9ZD2G9K1O10X2E7W1118、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCX4O7S4A5G8X7V10HJ6B3E7P3Q7W3G7ZA8V2L8U9N3U