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1、公共营养师考试真题精选及答案7卷公共营养师考试真题精选及答案7卷 第1卷 体内（ ）缺乏或过高时均可导致心律失常。正确答案：B钾缺乏时，心肌兴奋性增高；钾过高时又使心肌自律性、传导性和兴奋受抑制；二者均可引起心律失常 谷类是中国居民膳食中维生素B1的主要来源。（ ）正确答案：谷类中的维生素 谷类中的维生素主要以B族维生素为主。如维生素B1、维生素B2、烟酸、泛酸、吡哆醇等，其中维生素B1和烟酸含量较多，是我国居民膳食维生素B1和烟酸的主要来源。 食品营养标签中最基本的信息是_。A.附加营养信息B.营养成分标示C.NRVD.INQ正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 缺铁性贫血的病因包括（
2、）。正确答案：ABCE缺铁性贫血的病因(原因危险因素)主要有：膳食铁摄入不足。机体对铁的需要量增加。铁吸收减少，如萎缩性胃炎、胃酸缺乏或服用过多抗酸药等均可影响铁吸收。铁的消耗增加，如大出血、月经过多或钩虫感染等。 为了保持自身的身心平衡，美国卫生学会提出了11条要诀，下列不属于的是()。A、倾诉烦恼B、暂时逃避C、处处为人着想D、偶尔也要屈服本题答案：C公共营养师考试真题精选及答案7卷 第2卷 人体在摄食过程中会消耗额外的能量，其中耗能最少的能源物质是()。A.混合膳食B.蛋白质C.脂肪D.糖类E.维生素本题答案：C 夏季家中的案板、刀具要想达到彻底消毒的目的，需要怎么处理?( )A.用沸水
3、浇烫B.用流动水冲洗C.用碱水刷洗D.用洗洁精刷洗正确答案：A 已知一5岁男孩一日食谱如表4-2所示。请你对该食谱进行能量比例分析并提出修改意见。正确答案：(1)各种食物营养成分的计算食谱营养成分如表4-3所示。由表4-5可知，早餐、加餐的能量占总能量的29.6%，全天总能量达1600kcal，符合营养要求。 我国营养学会推荐的70多岁年龄组轻体力活动蛋白质的RNI为（ ）。A.男性65g/d，女性55 g/dB.男性70g/d，女性60g/dC.男性75g/d女性65g/dD.男性80g/d女性75 g/d正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 下列属于不完全蛋白的是()A.玉米胶蛋白B.
4、动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白C.豌豆中的豆球蛋白D.小麦中的麦胶蛋白E.小麦中的麦谷蛋白F.玉米中的谷蛋白本题答案：A, B, C公共营养师考试真题精选及答案7卷 第3卷 豆类及豆类制品摄人量是（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：C中国居民平衡膳食宝塔 佝偻病的预防原则是：系统管理，综合防治，因地制宜，早防早治。（ ）正确答案：佝偻病的预防原则 人体所需的宏量营养素包括（ ）、脂肪、碳水化合物。A.维生素B.矿物质C.膳食纤维D.蛋白质正确答案：DD 冷冻干燥需将物料预冷至-40-30，之后提供低温热源使冰升华为水蒸气而使物料脱水，需要真空条件。（ ）此题为判断题(对，错)。正确
5、答案：此题暂无解析 食品感官检验中定量分析的方式包括（ ）。正确答案：CDE定量分析一般包括类项标度、线性标度法和量值估计法。公共营养师考试真题精选及答案7卷 第4卷 下列属于必需氨基酸的是（ ）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸正确答案：BB人体必需的氨基酸有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸九中。 实施案例教学法的要点包括_。A.精选案例B.增加讨论时间，鼓励发表不同意见C.实行小班授课制D.密切联系实际E.知能并重正确答案：ABCDE暂无解
6、析，请参考用户分享笔记 进行食谱营养评价时，应参照食物成分表初步核算该食谱提供的（ ）内容。正确答案：BCD 职工对企业诚实守信应该做到的是（ ）。A.忠诚所属企业，无论何种情况都始终把企业利益放在第一位B.维护企业信誉，树立质量意识和服务意识C.保守企业秘密，不对外谈论企业之事D.完成本职工作即可，谋划企业发展由有见识的人来做正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 决明子的主要功效不包括（ ）。A.清肝明目B.润肠通便C.降脂D.息风止痉正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记公共营养师考试真题精选及答案7卷 第5卷 伤寒、痢疾等食源性肠道疾病属于食物中毒。(判断对错)正确答案： 营养师在
7、营养咨询活动中，不符合职业道德的行为是( )A.不择手段,向对象推销自己的产品B.盲目迁就咨询对象的言行C.信口开河，乱下营养不良的结论D.严肃批评咨询对象的不科学饮食行为答案：AC 食品营养标签除普通标签外，还包括（ ）、健康声称、营养声称三部分内容。A.营养成分说明B.维生素含量C.蛋白质含量D.减少危险疾病的发生正确答案：AA食品营养标签是由营养成分标示和附加营养信息两部分组成，其中，附加信息包括营养声称和健康声称。 下列食品不适合学龄前儿童进食的是（ ）。正确答案：ABCDE有些食物不适合学龄前儿童，如油煎、油炸食物，刺激性的酸辣食物，刺多的小鱼，腌制、熏制食物等。学龄前儿童还应尽量避
8、免纯能量食物，如白糖、粉丝、凉粉、藕粉等。少吃零食，饮用清淡饮料 卫生医疗机构和专业人员为了达到防治疾病、促进健康的目的运用卫生资源和医疗保健手段向个人、群体和社会提供必要服务。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记公共营养师考试真题精选及答案7卷 第6卷 在人体内氧化产生360kcal能量所需要的脂肪是()。A.40gB.90gC.120gD.150gE.180g本题答案：A 钙的生理功能有()A.合成血红蛋白B.抗炎症C.维持细胞壁渗透压D.促进氧化本题答案：C 幻灯片的局限性和不足之处不包括（ ）。正确答案：A ( )是一种强抗氧化剂。A、维生素AB、维生素
9、DC、维生素ED、维生素K正确答案：C 冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（ ）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌正确答案：A冷冻保藏的原理冷冻保藏也称低温保藏，即降低食品所处的储藏温度，维持低温水平或冻结状态，抑制微生物生长繁殖，延缓食品中的生化反应，抑制酶的活力，以保藏食品的方法。公共营养师考试真题精选及答案7卷 第7卷 有报告称低（ ）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷正确答案：CC 从青春期开始，男生和女生的营养需要会出现较大差异。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 比胸围的公式为（ ）。正确答案：B 牛乳中乳糖含量比人乳中乳糖含量（ ）。正确答案：B牛乳中天然存在的碳水化物主要为乳糖，其含量约占46，占牛乳碳水化合物的998，比人乳低。 判断：动物性和植物性蛋白质应搭配着吃，尤其大豆及豆制品植物性蛋白的含量高、易消化，比较适合于儿童。( )答案：