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1、2022公共营养师真题下载6卷2022公共营养师真题下载6卷 第1卷 膳食模式评价的依据是中国居民膳食营养素参考摄入量。（ ）正确答案：膳食模式评价的依据是中国居民平衡膳食宝塔。 抽样方法包括（ ）。正确答案：ABCDE 为加强食品安全法制化管理，我国制定( )。A.食品卫生法B.食品安全法C.食品质量法正确答案：B 几种封闭式问题答案设计的基本格式中，（ ）常用于一些事实性的能定量的问题的设计。正确答案：B 某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（ ）。A.氮肥B.磷肥C.钾肥D.钼肥正确答案：DD 大学生食物选择的特点包括（ ）。正确答案：ABCD 豆类及豆类制品
2、摄入量是（ ）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g正确答案：CC2022公共营养师真题下载6卷 第2卷 人体脑细胞生长发育的两次高峰是指( )A.怀孕后第10-18周B. 怀孕后第19-25周C. 出生后第3个月D. 出生后第6个月正确答案：AC 人乳化配方奶粉采用的营养强化技术是（ ）A.营养素强化B.营养素复原C.营养素标准化D.营养素复合正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 根据中华人民共和国传染病防治法，属于乙类传染病的是( )A.霍乱B.鼠疫C.人感染高致病性禽流感D.黄热病E.流行性感冒正确答案：C （ ）不是蛋白质生理功能。A.构成身体组织B.异生酮作用C.调
3、节生理D.提供能量正确答案：B此题暂无解析 糖尿病患者的营养治疗原则下列哪一条是错误的()A.要供给充足的碳水化合物B.进食定量定时C.忌煎炸食物D.多吃富含维生素的食物本题答案：A 进餐时间，变量名称D3，变量长度6位。（ ）正确答案：食物编码，变量名称D3，变量长度1位。 乳母前六个月每天泌乳约（ ）m1。A.650B.600C.700D.750正确答案：DD2022公共营养师真题下载6卷 第3卷 ()可以使蛋白质变性A.加热B.搅拌C.加碱D.加表面活性剂E.加有机溶剂正确答案：ABCDE 维生素B6缺乏的典型临床症状有( )。A.脂溢性皮炎B.忧郁C.小细胞性贫血D.精神错乱E.癫痫样
4、惊厥正确答案：ABCDE 膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析 学龄儿童膳食所提供能量中应有1012%由蛋白质供给。此题为判断题(对，错)。正确答案：技能P2381214% 关于道德与法律的区别，下列说法不正确的是（ ）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性正确答案：D此题暂无解析 下列哪种状态不符合WHO的健康标准( )A.精力充沛，睡眠良好。B.头发有光泽，常伴有头屑。C.牙齿清洁，肌肉丰满。D.能适应各种环境的变化正确答案：B 某顾客在挑选一商
5、品很长时间后对服务员说：“价格太贵，不买了!”服务员脸一拉，脱口而出：“嫌贵，就别上这儿来呀!”你认为服务员的言行违反了( )的要求。A.仪表端庄B.语言规范C. 举止得体D.待人热情答案：BCD2022公共营养师真题下载6卷 第4卷 大豆类所含的碳水化合物主要是（ ）。A.纤维素和可溶性糖B.淀粉和糊精C.纤维素和不溶性糖D.可溶性糖和淀粉正确答案：A大豆类碳水化合物组成比较复杂，多为纤维素和可溶性糖，几乎完全不合淀粉或含量极微。 下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（ ）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄人C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物正确答案：D儿童肥胖可能是
6、因为偏食含脂肪过多的食物，或是运动过少。肥胖儿童应有针对性地做适当调整，改变不良的饮食行为，而不应服用减肥药。 食品配料一般以加入量比例的多少由小至大排列。（ ）正确答案：食品配料一般以加入量比例的多少由大至小排列，也就是排在第一的是加入量最多的；但如加入量小于2，也可以例外。 足球运动员在赛前34小时应补充（ ）。A.高碳水化合物的饮食B.高脂类的饮食C.高蛋白质的饮食D.高脂与高糖的混合饮食正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 孕期维生素A摄入过量可导致新生儿先天性缺陷。（ ）正确答案：孕期维生素A摄入过量的危害孕早期过量摄入用于治疗严重囊性痤疮的异维甲酸，可导致自发性流产和新生儿先天
7、性缺陷，包括中枢神经系统畸形，颅面部和心血管畸形。 大豆所含蛋白质的氨基酸中()A.赖氨酸较低B.赖氨酸较高C.蛋氨酸较高D.蛋氨酸较低E.赖氨酸和蛋氨酸都较低正确答案：BD基础P69 下列描述哪项是正确的?( )A. 为统一标示格式和方便消费者，所有营养成分数值的间隔应该一致B. 维生素E的间隔为0.1C. 能量的间隔为0.1D. 食品营养成分的数值常常需要经过修饰后再标在标签上参考答案：D2022公共营养师真题下载6卷 第5卷 对单位树立先进典型的做法，你有什么样的评价?( )A.形式主义B.很有必要C.与自己工作无关D.有负面影响答案：B 60g煮鸡蛋和60g炸鸡蛋能量相近。（ ）正确答
8、案：不同的烹调方法对能量的影响也不同，如煮鸡蛋提供的能量要低于炸鸡蛋，因为炸鸡蛋几乎使用与鸡蛋同等重量的油。 热链要求学生营养餐在食用前3h内烧好，全程温度要求为90，送到学校不低于80。（ ）正确答案： 人每天大约分泌（ ）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml正确答案：BB 某因素是冠心病的危险因素之一，那么说明( )A.如果有该因素，那么一定患有冠心病B.如果患有冠心病，那么一定存在该因素C.该因素是不可避免的D.如果该因素暴露程度降低，那么被评估对象患
9、冠心病风险降低E.如果不存在此因素就不会患冠心病正确答案：D （ ）是机体为了维持营养状况在一段时间内平均每天必须“获得的”该营养素的量。A.营养素平均需要量B.营养素推荐摄入量C.营养素需要D.可耐受最高摄入量正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 人体必需微量元素含量最多，也是最容易缺乏的一种是( )A.铁B.碘C.锌D.硒E.氟正确答案：A2022公共营养师真题下载6卷 第6卷 尿液保存时加入化学防腐剂的作用只是抑制细菌生长。（ ）正确答案：尿液保存时加入化学防腐剂的作用是抑制细菌生长和维持酸性。 鲜奶在大规模生产时常用巴氏消毒法。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 杂环胺主要在
10、高温油炸的早期形成。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析 水肿型蛋白质-能量营养不良是因为能量摄入严重不足而引起。()本题答案：错 JECFA对食品添加剂的分类包括_。A.GRAS物质，可以按照正常需要使用，不需建立ADI值者B.A类物质，分为A1和A2两类C.B类物质，毒理学资料不足，尚未建立ADI值者，分为B1和B2两类D.原则上禁止使用的食品添加剂E.天然食品添加剂正确答案：ABCD暂无解析，请参考用户分享笔记 公共营养师的核心工作内容是（ ）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务正确答案：D公共营养师以为人民服务为工作的核心。 下列哪项不是防治高血压的膳食营养措施（ ）。A.控制能量摄入B.减少钠盐的摄入C.减少膳食脂肪D.增加体力活动正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记