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1、类维生素|维生素的分类 维生素是大家熟知的人体健康所必需的物质，既被作为养分品运用，也被作为药物治疗必需物缺乏性疾病。到目前为止已经被公认的维生素有10余种。 一个备受关注的问题便是全部的维生素都已经被公诸于世了吗? 大量最新的关于“未确认因子”探讨使人们相识了很多新的活性物质。所以，针对上述问题，只能给出一个否定的答案。 维生素相识全了吗 回顾传统相识维生素的历程，可以知道维生素的相识是通过阅历积累和试验探讨的过程。在探讨过程中，也揭示出一些无法分辨的因子，有些是相同的或彼此有联系的，还有些有生物学活性但非饮食中必需的，甚至还有些事实上不是主要成分。到目前为止，我们还不能说维生素都已经全部被
2、相识。 维生素传统名称的局限性 维生素用于命名生物活性成分在人类健康探讨中发挥了主动的作用。然而，有些维生素并不肯定是人类健康所必需的，而是某些动物所必需的。 其他一些人类或其他高等动物能生物合成、有固定饮食须要的物质，被认为是维生素再合适不过。已有的证据表明，这一概念至少对三种物质是正确的，另外一些报道显示，其他物质也是如此。 也有一些例子，由于特别的生理状态，特殊是遗传、疾病或饮食状况下，可以使一个个体没有合成代谢产物的实力，从而导致对外源性如饮食的养分素的需求。对受影响的个体而言，一些这样的条件性必需养分品具有维生素的特性。 类维生素 相识那些仅在少数物种或在特定条件下符合维生素的标准，
3、而不具备维生素的全部特征的其他一些因子，对于人类健康是有意义的。对于这样一些因子，就用到了类维生素这个术语。类维生素通常是指某些物种的必需因子，如胆碱幼年生长期家禽为最佳生长及解除腿部疾病的饮食必需物；肉毒碱一些昆虫生长的必需物质；肌醇一鱼类最佳生长的必需物，也可爱护沙土鼠避开肠损害。 类维生素还包括那些作为养分必需物质证据不足的因子，例如吡咯并喹啉醌、泛醌(辅酶Q)、某些黄酮类化合物、一些非维生素A原类胡萝卜素、乳清酸等，一些活性化合物如对氨苯甲酸(PABA)、硫辛酸等也属于这类物质。 另外，有些物质还不能确定其活性和健康的必需性，这些物质就被称为“未确认的生长因子(UGF)”，这类物质的生
4、物活性也值得考虑，大多数公认的维生素最初都被认为是UGF。 下面将接连介绍几种被认为是类维生素的物质。 胆碱，一种已知的作用像维生素的代谢物 1862年，斯特雷克(Strecker)分别出胆碱，随后不久，拜尔(Bayer)确定了胆碱的结构。然而，正是这个揭示胆碱作为一种抗脂肪肝因子的发觉，激发了我们对其养分作用的爱好。 须要的条件 胆碱的剥夺能在幼年家禽、饲喂缺乏甲基团饮食的老龄家禽及其他动物中出现症状。这些症状包括发育受抑制、肝脂肪变性、出血性肾功能衰竭。家禽也可表现为骨短粗病，但该病被认为是与脂类转运受损的一种继发性损伤。 现已证明，鱼对饮食中的胆碱有明确的须要，胆碱缺乏的症状包括体重增加
5、受损、食物利用率降低及肝脂肪变性。人们普遍认同的假说是，大多数鱼类不能合成足够的、能满意它们生理须要的胆碱水平。 妊娠和哺乳期也可导致肝胆碱水平显著地降低。 人类胆碱缺乏症尚未报道，但这仅能反映出在这类常常探讨的受试者中其他甲基供体足够。探讨表明，那些摄取了足够(而非过多)甲硫氨酸和叶酸的健康成年人，胆碱缺乏产生的肝功能障碍症状(血清转氨酶活性上升)可通过胆碱订正。此外，一些证据支持胆碱在治疗肝脂肪变性疾病和完全胃肠外赐予低胆碱流食引起的肝功能障碍中的好处。 胆碱在癌发生中的作用 现已发觉，动物模型中胆碱缺乏在没有任何已知的致癌物质参加下，可增加自发性肝癌的发生率和化学方法诱导的肝癌形成。这些
6、作用涉及致癌作用的起始和促进阶段，这表明从对胆碱缺乏的代谢反应，特殊是组织中S-腺苷甲硫氨酸水平的下降导致DNA低甲基化，继发基因转录变更，包括P53蛋白修饰表达。这些作用还与肝细胞增殖的递增有关，其发生于胆碱缺乏肝脏的再生中肝实质细胞死亡之后。类似的探讨结果也见于赐予胆碱前体物二乙醇胺治疗的小鼠(而非大鼠)。 胆碱对人类健康的影响 胆碱摄取能影响脑内神经递质乙酰胆碱的浓度，提示胆碱负荷对某些疾病包括胆碱能神经传递功能不足的患者可能有益。动物模型的探讨表明，胆碱补充给药法可提高认知实力，特殊是在完成更困难的任务方面；提高电生理学的反应性；具有肯定爱护作用，可对抗乙醇和其他神经毒因子。 在人类，
7、大剂量(克的倍数)的胆碱被用于增加脑胆碱浓度在正常水平以上，从而刺激乙酰胆碱在神经末梢合成。这种补充疗法有助于治疗迟发性运动障碍。胆碱补充疗法也用于胜利改善非痴呆受试者自由记忆和削减与阿尔茨海默症相关的短时记忆丢失。事实上，膜磷酯酰胆碱的自溶可能是阿尔茨海默病的一个潜在缺陷。这个观点被一个事实所支持，那些用抗胆碱药治疗的患者，可出现与海马损伤有关的相像的短时记忆缺失。 据报道，磷酯酰胆碱可削减患者躁狂发作，提示它可能在中枢有效；然而，这种治疗可加重迟发性运动障碍患者的抑郁。 毒性 胆碱的毒性很低。然而，仍有氯化胆碱有害作用的报道。氯化胆碱可抑制生长，使维生素B6利用受损，增加死亡率。然而这些作用的缘由并不清晰；这种维生素形式的明显毒性，可能是赐予大剂量这些盐类引起高氯化物水平导致的酸碱失衡有关。在人类，高剂量(如20克)可致头晕、恶心、腹泻。 在食物和饲料中的分布 全部的自然脂肪均含有一些胆碱。因此，该类维生素广泛分布于食物和饲料中。胆碱自然地主要以磷脂酰胆碱(也称作卵磷脂)的形式存在。因为它是一种很好的乳化剂，所以作为一种成分或添加剂被用于很多加工食品和养分品中。一些膳食中的胆碱(