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1、关于维生素的分类与介绍现在学习的是第1页，共17页维生素维生素 现在学习的是第2页，共17页维生素（vitamin）生物的生长和代谢所必需的微量有机物。维生素定义维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等 B族维生素和维生素C 脂溶性维生素脂溶性维生素水溶性维生素水溶性维生素包括分类现在学习的是第3页，共17页又名维生素vitamin维他命vitamin通俗来讲，维生素即维持生命的物质，是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少，但不可或缺 如果长期缺乏某种维生素，就会引起生理机能障碍而发生某种疾病。一般由食物中取得。现在发现的有几十种，如维生素
2、A A、维生素B B、维生素C C等。现在学习的是第4页，共17页功能：保护眼睛和全身上皮组织间接抵抗各种疾病的感染。维生素A会造成夜盲、干眼症、角膜软化甚至穿孔、失明以及免疫力低下。缺乏时维生素A来源于鱼肝油，胡萝卜，动物的肝、肾、乳类、蛋黄，有色蔬菜（南瓜、鸡毛菜、克莱、芥菜、紫菜等）及黄色水果（杏、柿等）。来源现在学习的是第5页，共17页功能：可以预防神经炎及脚气病等，调节碳水化合物代谢，帮助消化，促进生长发育。维生素B1会引起食欲不振、健忘、不安、易怒、患脚气病，甚至出现惊厥昏迷，心力衰竭。缺乏时维生素Bl来源于米糠、麦就豆类、花生等。来源现在学习的是第6页，共17页功能：促进细胞组织
3、氧化，防止皮肤干燥和口、眼症状。维生素B2缺乏时会发生口角炎、眼炎、舌炎。缺乏时维生素B2来源于肝、蛋、乳、绿叶蔬菜 来源现在学习的是第7页，共17页功能：调节生理机能，促进铁的吸收，提高对传染病及其他疾病的抵抗力。维生素C会出现坏血病、骨骼生长及造血机能发生障碍，引起生长迟缓。缺乏时维生素C来源于新鲜水果（以柚、橙。猕猴桃、山植含量高）和新鲜蔬菜（番茄、青椒含量高）。来源现在学习的是第8页，共17页功能：可以促进钙、磷的吸收和骨骼正常的生长。维生素D缺乏时会患佝楼病。缺乏时维生素D来源于鱼肝油、肝和蛋，以及日光照射裸露的皮肤在体内形成。来源现在学习的是第9页，共17页功能：是机体内许多重要酶
4、系统的辅酶，参与氨基酸的脱羧作用、色氨酸的合成、含硫氨基酸的代谢和不饱和脂肪酸的代谢等生理过程，是动物正常发育、细菌和酵母繁殖所必需的营养成分。维生素B6贫血症、脂溢性皮肤炎、舌炎。缺乏时啤酒酵母、小麦麸、麦芽、动物肝脏与肾脏、大豆、美国甜瓜（cantaloupe）、甘蓝菜、废糖蜜（从原料中提炼砂 糖时所乘的糖蜜）、糙米、蛋、燕麦、花生、胡桃。来源现在学习的是第10页，共17页功能：对身体制造红血球和保持免疫系统的功能也是必要的。维生素B12也已经用于哮喘、疲劳、肝炎、失眠和癫痫等的治疗。维生素B12维生素B12缺乏者常是老人和酗酒者 缺乏时动物肝脏、牛肉、猪肉、蛋、牛奶、奶酪。来源现在学习的
5、是第11页，共17页功能：维生素E利用它的抗氧化性质来防止心脏病。并且它增进了循环，有助于防止血凝。维生素E也能抵抗某种癌症，延缓衰老，预防白内障。而且对免疫系统正常发挥它的功能也有帮助作用。不过它也可以帮助伤口愈合。维生素E过早衰老，肌肉虚弱，走路困难，容易被传染，伤口愈合能力差，容易疲劳。红血球被破坏、肌肉的变性、贫血症、生殖机能障碍。缺乏时麦芽、大豆、植物油、坚果类、芽甘蓝、绿叶蔬菜、菠菜、有添加营养素的面粉、全麦、未精制的谷类制品、蛋 来源现在学习的是第12页，共17页功能：止血。它不但是凝血酶原的主要成分，而且还能促使肝脏制造凝血酶原。维生素K过早衰老，肌肉虚弱，走路困难，容易被传染
6、，伤口愈合能力差，容易疲劳。红血球被破坏、肌肉的变性、贫血症、生殖机能障碍。缺乏时麦芽、大豆、植物油、坚果类、芽甘蓝、绿叶蔬菜、菠菜、有添加营养素的面粉、全麦、未精制的谷类制品、蛋 来源现在学习的是第13页，共17页功能：是维生素中的一种，又称尼克酸。是组织呼吸及碳水化合物代谢的重要成分 烟酸维生素pp皮炎、腹泻、神经炎。甚至患癞皮病 缺乏时动物肝、肉、花生 来源现在学习的是第14页，共17页水溶性类的维生素多余部分一般可随尿液排出体外，脂溶性类的维生素A或D，多余者不能排出体外。有人主张每日口服维生素C35克以达到保健的目的。其实这是有害的，实验证实，长期日服维生素C1克以上时，可引起草酸尿
7、、高尿酸血症、高外血症。有的人全身可出现皮疹、浮肿、血压下降、恶心。在脂溶性维生素中，以维生素A和维生素D服用量过大而引起的中毒最为常见。维生素A过剩时，将引起不眠、气喘、眩晕、脱发、恶心、腹泻等症；维生素D过剩时，可引起食欲不振，倦怠、便秘、体重下降及低烧等。合理营养的关键。维生素是人体营养、生长所需的有机化合物。机体如果缺乏维生素，就会出现某种疾病。因此有些人认为维生素是营养素，摄入是多多益善？适度适度现在学习的是第15页，共17页补充维生素对于维生素补充，应该从饮食和维生素制剂两方面来补充。水果蔬菜的维生素含量高，但由于每种蔬菜和水果的维生素含量都不同，未必能够在各方面均衡补充维生素，蔬菜水果在加工、烹调中维生素也有损失，维生素制剂就能够起到均衡的作用 但维生素制剂不容易吸收，又非天然绿色，因此还是以水果蔬菜的补充为主。现在学习的是第16页，共17页4/4/2023感感谢谢大大家家观观看看现在学习的是第17页，共17页