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1、公共营养师试题5节公共营养师试题5节 第1节 硒的良好食物来源是（）。A.海产品B.蔬菜C.奶制品D.水果正确答案：A 当某一群体的平均蛋白质摄入量达到EAR时，随机个体摄人不足的概率为23。（ ）正确答案：EAR可以满足群体中50个体需要量的摄入水平，因此随机个体摄入不足的概率为50。 老年人心率减慢，心脏搏出量减少，血管逐渐硬化，造成高血压患病率升高。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 大豆类所含的碳水化合物主要是（ ）。A.纤维素和可溶性糖B.淀粉和糊精C.纤维素和不溶性糖D.可溶性糖和淀粉正确答案：A大豆类碳水化合物组成比较复杂，多为纤维素和可溶性糖，几乎完全不合淀粉或含量极微。
2、 中国人高血压发病的一个重要因素是( )A.高钙饮食B.高钾饮食C.高钠饮食D.高镁饮食E.高铁饮食正确答案：C公共营养师试题5节 第2节 血液凝固后所分离的淡黄色液体称为血浆。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 脂类包括哪两大类（ ）。正确答案：AB脂类组成 痛风病人饮食应第一限制的食物是（ ）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉正确答案：DD痛风发作期宜选用含嘌呤少的食物，不论在急性或者缓解期，均应避免食用含嘌呤高的食物，如肉类，动物内脏等。 学龄前儿童的体格测量结果常被用来评价一个地区人群的营养状况。这是因为（ ）。A.儿童敏感性及代表性好B.测定方法规定C.所需费用低D.以上选项均
3、错误正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 动脂指的是()A、类脂B、甘油三脂C、脂类D、磷脂本题答案：B公共营养师试题5节 第3节 婴儿添加辅助食品的科学依据有（ ）。A.6个月后，单纯母乳已经不能满足婴儿生长的需要B.学习吃食物，为断奶做准备C.适应婴儿消化系统需要D.培养良好的饮食习惯E.适应婴儿心理发育需要正确答案：ABCDE此题暂无解析 成人一次服用维生素A超过（ ）微克视黄醇当量可引起中毒。A.（153）105B.（2253）105C.3105D.9105正确答案：C维生素A摄入过量，可引起中毒，成人一次剂量超过3105g当量，可引起慢性中毒。 开展社区营养管理工作的基本程序分为
4、（ ）个步骤。A.三B.四C.五D.六正确答案：C开展社区营养管理工作的基本程序开展社区营养管理工作的基本程序可分为五个步骤，即现状调查、确定项目目标、制订计划、执行计划、评价效果。社区营养管理的主要工作内容有三个方面：了解社区人群营养和健康状况及其影响因素，社区营养监测、干预和评价，社区营养改善。即五个程序三个内容。 与维生素D共同作用维持血钙水平的是()。A.甲状腺素B.甲状旁腺素C.胰岛素D.肾上腺素正确答案：B 维生素A缺乏时暗适应能力升高。（ ）正确答案：维生素A缺乏会导致视网膜上维持暗视觉的视紫红质生成障碍，影响视网膜对暗光的敏感度，导致暗适应能力降低以至夜盲。公共营养师试题5节
5、第4节 判断：细菌性食物中毒多见于夏秋季。小学生食品卫生知识竞赛题试题及答案小学生食品卫生知识竞赛题试题及答案。( )答案： .下列属于二恶英化合物主要来源的是( )。A.含氯有机化合物不完全燃烧通过复杂的热反应形成B.氯气漂白C.烧烤食品D.农药生产E. 情况不明正确答案：BCDE 必需脂肪酸的生理功能有（ ）。正确答案：ABCDE必需脂肪酸的生理功能 哺乳对健康的影响哪一项不符合（ ）。A.引起子宫收缩B.减少子宫出血C.促进子宫恢复D.减少宫颈癌的发生正确答案：DD 反映食品卫生质量的常用重金属指标有_。A.钡B.锌C.铅D.镉E.汞正确答案：CDE暂无解析，请参考用户分享笔记公共营养师
6、试题5节 第5节 维生素B1在体内参与何种辅酶的构成（ ）。A.硫胺素焦磷酸B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛正确答案：AA维生素B1在硫胺素焦磷酸激酶的作用下，与三磷酸腺苷结合形成硫胺素焦磷酸。 蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是()A、-胡萝卜素B、维生素EC、维生素CD、钙本题答案：C 以下公共营养师业务实习指导的注意事项正确的是( )A.在实习指导中教师应注意鼓励学员有创造性的思路和想法，发挥其钻研精神B.实习指导教师应根据不同学员具体情况，发挥自己的特长而不致拘谨和教条C.让掌握操作技能较快、较好的同学去帮助那些学习掌握较慢、较差的成员D.实习结束后，指导教师要组织学员进行讨论分析，总结实习中的经验教训和收获。E.在确定实习目的和内容后，应编制实习大纲和实习教案。正确答案：ABCDE 用食物交换份法进行食物交换时，不管是同类食物之间，还是不同类食物之间，都能进行互换。（ ）正确答案：使用食物交换份法进行食物交换时，只能是同类食物之间进行互换，不同类食物之问不能进行互换，否则将增大得到食谱营养素含量的差别和不确定性。 与化妆品接触最多最密切的皮肤部位() A.表皮B.真皮C.皮下组织D.皮肤腺正确答案：A