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1、2022粮油食品检验人员考试题免费下载6辑2022粮油食品检验人员考试题免费下载6辑 第1辑 什么是方法标准?本题答案：方法标准是以试验、检查、分析、抽样、统计、计算、测定、作业等各种方法为对象制订的标准。国家标准的编号由()组成。A、标准代号B、标准顺序号C、标准发布年号D、产品代号E、国家标准的性质编号答案：ABC 细胞在平面培养上菌落情况有：表面沉淀、深层菌膜、底层菌环。()本题答案：错 关于酸碱指示剂的变色范围，下列说法正确的是()。A.甲基橙是一种有机弱碱，它的变色pH值的范围为8.0-10.0B.酚酞是一种有机弱碱，它的变色pH值的范围为8.0-10.0C.甲基橙是一种有机弱碱，它
2、的变色pH值的范围为3.1-4.4D.酚酞是一种有机弱碱，它的变色pH值的范围为3.1-4.4本题答案：B 对于();();()排放量很小的实验室，必须遵守我国环境保护的规定。本题答案：废气、废水、废渣叶绿素在高温加工前用6075的热水进行烫漂以避免高温处理时的氧化变色()此题为判断题(对，错)。答案：对2022粮油食品检验人员考试题免费下载6辑 第2辑 调查消费者和潜在消费者对食品感官质量的要求，这种检验属（)。A.偏爱型检验B.分析型检验C.差别检验D.标度和类别检验正确答案：A 小麦的特点是胚乳中（）的含量几乎相等，且这两种蛋白质能形成面筋。正确答案：醇溶蛋白和谷蛋白热风干燥工艺,影响水
3、产品烘干速度的因素:()答案：温度、湿度、空气风速及方向、物料的厚度、形状和排列下列物质哪些属于高度不饱和脂肪酸()A、牛磺酸B、EPAC、DHAD、乳酸答案：BC （）在机体内的主要功能不是供给热量，但当机体内的糖和脂肪供应不足时，他也会分解产生热量以机体所需。A.矿物质B.维生素C.蛋白质D.脂类正确答案：C国家标准的编号由()组成。A、标准代号B、标准顺序号C、标准发布年号D、产品代号E、国家标准的性质编号答案：ABC2022粮油食品检验人员考试题免费下载6辑 第3辑 接收样品时应检查样品包装是否完好、装具是否有污染、如有不正常情况要()。A.销毁样品B.做好记录并告知被检方C.拒收样品
4、D.正常接收正确答案：B 对于给定的两个特定量，不论量值的大小，都能用绝对误差来比较误差大小。此题为判断题(对，错)。正确答案： 由于试剂含有微量被测组分，可采用()予以减免.本题答案：空白试验 下列消毒牛乳的全乳固体检验结果合格的是( )。A.10.82、10.85B.10.8、11.5C.11.0、11.4D.11.21、11.25正确答案：D 分样器法分样，直至（）接样斗内的样品接近需要试样重量为止。正确答案：一个 检测报告的基本要求是()。A、完整B、准确C、清晰;结论正确D、可靠本题答案：A, B, C2022粮油食品检验人员考试题免费下载6辑 第4辑 下列溶液中，不能在碱式滴定管中
5、的是()。A.NaOHB.Na2S2O3C.AgNO3D.HCl本题答案：C 油炸方便面的复水时间为（）。正确答案：4 水的浑浊度常用检测法是()。A.目视比浊法B.分光光度法C.滴定法D.沉淀法正确答案：B 某化验员对试样进行5次分析,其平均值为20.0%,个别偏差di分别为-0.2%、+0.2%、+0.3%、-0.2%、-0.1%，相对平均偏差Rd为1%此题为判断题(对，错)。正确答案： 滴定法测定方便面过氧化值时，测定结果以每100g油脂中含过氧化物克表示。此题为判断题(对，错)。正确答案： 食品中脂肪的测定，应选用下列()组装置。A.回流B.蒸馏C.提取D.分离正确答案：C2022粮油
6、食品检验人员考试题免费下载6辑 第5辑 在编制原始记录时应结合分析工作的特点，不同的实验工作岗位， 应有不同的原始记录。此题为判断题(对，错)。正确答案： 农药污染后的食物通过消化道进入人体，微量农药可能在体内逐步蓄积，使机体的生理功能逐渐发生变化，从而引起()。A.急性中毒B.慢性中毒C.急性残障D.肌肉痉挛本题答案：B 噬菌体侵入细菌时的接触器官是()A、头部B、尾部C、尾丝D、尾刺本题答案：B 高大平房仓按（）平方米左右分区。正确答案：350 合成培养基是由已知化学成分及数量的化学药品配制成。()本题答案：对 选择指示剂的原则是，其变色范围的全部或大部应落在 滴定突跃范围内。此题为判断题
7、(对，错)。正确答案：2022粮油食品检验人员考试题免费下载6辑 第6辑常用的细菌生化反应包括()。A、糖发酵试验B、试验C、甲基红试验D、硫化氢试验E、硝酸盐还原试验答案：ABCDE 原子吸收分析中采用标准加人法进行分析可消除()的影响。A.光谱干扰B.基体干扰C.化学干扰D.背景吸收本题答案：B 大麦浸出物测定中，应掌握大麦样品的糖化时间为( )。A.1小时B.1.5小时C.2小时D.2.5小时正确答案：A 以下属于淀粉化学性质的是()。A.溶于热水B.制作药片C.遇碘溶液变蓝色D.作为胭脂的胶合剂本题答案：D 什么是溶液质量百分比浓度?本题答案：是指100ml溶液中含有该物质的克数。 对于数字0.00650，下列说法正确的是（ ）。A.二位有效数字B.三位有效数字C.四位有效数字D.五位有效数字正确答案：B