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1、山东柠檬檬生化有有限公司司柠檬酸系系列产品品防护计计划编 制：审 核：批 准：20088年8月月10日日发布 220088年8月月10日日实施目 录一、公司司及产品品简介44二、组织织机构图图77三、工艺艺流程图图77四、产品品防护风风险计划划881、外部部安全881.1工工厂在建建筑物外外部的产产品防护护措施81.2外外协施工工及外来来车辆控控制程序序82、厂区区内部安安全992.1厂厂区内部部产品防防护措施施92.2生生产环境境要求及及卫生要要求92.3加加工设备备卫生要要求112.4原原辅料卫卫生要求求122.5生生产加工工过程中中的卫生生要求122.6实实验室操操作规程程132.6.1
2、现场场防护措措施1332.6.2实验验室防护护程序1332.6.3化学学试剂管管理1442.6.4化学学试剂的的处理1442.7产产品生产产过程控控制程序序143、产品品储存安安全173.1产产品包装装、运输输和控制制程序1773.2化化学品控控制程序序1993.3原原辅材料料控制程程序1993.4产产品召回回程序2334、生产产用水要要求244.1水水的管理理2444.2环环境要求求2444.3供供水网络络管理2444.4排排水设施施2554.5检检验管理理2555、人员员的安全全255.1人人力资源源控制程程序2555.2工工作程序序2665.3员员工健康康管理277五、检查查、分析析和改
3、进进291、产品品防护计计划评估估和修订订292、季度度性计划划测试293、紧急急联络电电话30一、公司司及产品品简介公司简介介山东柠檬檬生化有有限公司司创建于于19886年，为中外外合资企企业，地地处山东东省安丘丘市，主主要从事事柠檬酸酸系列产产品的生生产和销销售。产产品出口口到美国国，日本本，韩国国，以色色列，新新家坡等等30多个个国家和和地区。为扩大企企业发展展规模，满足市市场需求求，增加加出口创创汇，与与国际市市场接轨轨，我公公司自220000年8月份投投资近亿亿元按照照生产规规模效益益化，工工艺设备备现代化化，产品品结构多多元化，能耗物物耗超低低化，劳劳动生产产率高效效化的原原则，自
4、自行设计计建造了了一条柔柔性的现现代化生生产线已已全面达达产。220044年和220066年又分分别投资资2亿多元元建设一一条集一一水、无无水柠檬檬酸及柠柠檬酸盐盐一体的的生产线线，预计计20008年我我公司的的年生产产能力可可达到一一水柠檬檬酸10000000吨，无水柠柠檬酸5500000吨，柠檬酸酸钠1550000吨，年年实现销销售收入入8.55亿元，利税990000万元以以上。今今后，我我们将以以更加积积极的姿姿态，抢抢抓机遇遇，规避避风险，大力实实施技术术创新及及管理创创新，争争取在新新的世纪纪里有更更大的发发展。地址：山山东省安安丘市汶汶河桥北北西侧电话：005366-2226222
5、22 05336-2226222299传真：005366-422215500产品简介介 柠柠檬酸是是一种酸酸性很强强的有机机酸，具具有令人人愉快的的酸味，它入口口爽快，无后酸酸味，安安全无毒毒。是发发酵法生生产的最最重要的的有机酸酸之一。在水中中溶解度度极高，能被生生物体直直接吸收收代谢。本身的的许多特特殊优点点使它得得到了广广泛的应应用。其其本身也也是化学学合成的的中间体体，成为为化学合合成的基基础原料料。柠檬檬酸的最最低呈酸酸味浓度度（即舌舌味蕾感感到酸味味时的浓浓度又称称为柠檬檬酸的阈阈值）为为0、000199%，它它是应用用极广的的廉价的的有机酸酸。它的的盐类、脂类和和衍生物物也各具具
6、特点，用途极极为广泛泛而有良良好的发发展前景景。随着着科学技技术的不不断进步步，柠檬檬酸的应应用新领领域也在在不断开开拓。（） 在食品中中的应用用 柠柠檬酸被被称为第第一食用用酸味剂剂，在食食品工业业上极广广泛的酸酸味剂、增溶剂剂、缓冲冲剂、抗抗氧化剂剂、除腥腥脱臭剂剂、鳌合合剂等，其用途途不胜枚枚举。据据国内外外统计，饮料工工业消耗耗柠檬酸酸占总柠柠檬酸生生产总量量的755%85%。柠檬檬酸是果果汁天然然成分之之一，能能使饮料料中糖、香精、色素等等成分交交融协调调，形成成调和口口味和香香气，能能增加抗抗微生物物防腐效效果，所所以很广广泛的用用于饮料料、糖果果、食品品、酿酒酒、酸奶奶、腌制制品
7、、豆豆制品、调味品品等。（） 在药物、美容化化妆品、洗涤剂剂中的应应用柠檬酸与与碳酸钠钠或碳酸酸氢钠水水溶液反反应产生生大量CCO2，柠檬酸钠可可使药物物中活性性配料迅迅速溶解解并增强强味觉能能力，使使泻药和和止痛药药有增溶溶作用。柠檬酸酸普遍应应用于各各种营养养口服液液缓冲pph3、5-44、5维维持其活活性的稳稳定性，加强防防腐剂的的效果。 在在配置发发蜡过程程中用柠柠檬酸调调节phh，在抗抗氧化剂剂体系中中作为金金属离子子鳌合剂剂，都需需要柠檬檬酸作为为标准配配料。采采用柠檬檬酸酸制制成洗发发剂可增增加头发发光泽、恢复头头发弹性性。通过过柠檬酸酸与碳酸酸钠或碳碳酸氢钠钠相结合合提供cco
8、2的气溶溶胶喷射射器喷射射药物与与化妆品品已迅速速发展。为防止水水体富营营养化，柠檬酸酸作为洗洗涤剂的的配料已已经大量量应用，取代磷磷酸三钠钠。（） 在工、农农业中的的应用 柠柠檬酸及及其盐类类已经广广泛应用用在工农农业生产产中，如如：金属属净化、去垢剂剂、矿物物和颜料料方面、电镀、石油钻钻探、纺纺织品、胶粘剂剂、缓凝凝剂、烟烟叶加工工等。二、组织织机构图图总 经 理管理者代表生产部 供应部质检部营销部管理部人力资源部提取车间原料科污水处理厂液化车间发酵车间三、工艺艺流程图图玉米粉粉碎液化化发酵过滤中和洗糖酸解浓缩结晶离心烘干包装入库四、产品品防护风风险计划划1、外部部安全为防止公公司产品品在
9、生产产或成品品运输等等方面受受到外来来污染，特对公公司外部部危险因因素制定定防护计计划。1.1工工厂在建建筑物外外部的产产品防护护措施1.1.1公司司在厂区区四周设设置围墙墙，并在在大门口口处设置置保卫科科，有保保卫人员员对进入入厂区的的外来人人员和车车辆进行行检查，并严格格登记，建立台台账。未未经允许许的人和和车辆不不得擅自自进入厂厂区，否否则将按按照公司司规定严严肃追究究责任人人的责任任。1.1.2公司司在大门门口处设设置专门门的监视视系统，安装摄摄像头，对进入入厂区的的外来人人员及车车辆进行行严格监监控；并并在厂区区四周和和内部安安装完善善的照明明系统，严格监监视产品品生产的的各项生生产
10、活动动。1.1.3公司司生产车车间内部部设置有有专门的的参观通通道和专专门的服服装等工工具，以以便于客客户参观观生产现现场，未未经允许许，任何何人不得得进入车车间内部部，否则则将按照照公司制制度严格格追究责责任。1.2外外协施工工及外来来车辆控控制程序序1.2.1外协协施工单单位进入入厂区前前需在保保卫科进进行登记记，对随随身携带带的物品品、工具具和车辆辆进行严严格检查查和登记记，并有有相关责责任人带带领方可可进入厂厂区。1.2.2外协协人员进进出管理理规定 1.2.2.1. 同事如如有预约约客人要要进入厂厂区， 请事前前填妥”访客预预先登记记条”，电邮或或交厂办办公室。 1.2.2.2. 空
11、白访客预预先登记记条存存于厂办办公室。1.2.2.3. 门卫按按访客客预先登登记条核实访访客身份份无误后后, 带带领客人人到办公公室，等等候被访访人。 1.2.2.4. 无预约约之客人人须留在在大门门门卫处，由被访访者到来来确认访访客身份份及陪同同进入厂厂区，被被访者须须出示本本人员工工证。1.2.2.5.所所有来访访者都必必须在门门卫处领领取来宾宾证，并并佩戴 1.2.2.6来访访者离开开工厂时时要交还还来宾证证1.2.3车辆辆的进出出管理规规定1.2.3.1. 厂车只只乘载本本公司员员工及已已获认可可证明身身份的客客人。1.2.3.2. 外来来车辆到到达厂区区门口门门卫要确确认其身身份并登
12、登记1.2.3.3. 电话通通知办公公室，经经核实后后方可放放行. 1.22.3.4. 外来车车辆要登登记车牌牌号码并并泊在访访客泊车车点2、厂区区内部安安全2.1厂厂区内部部产品防防护措施施2.1.1厂区区内安装装有完善善的照明明和报警警系统，保障产产品生产产和监视视产品生生产的各各项活动动，防止止产品受受到恶意意损害，影响产产品质量量和安全全。2.1.2原则则上，生生产中只只允许本本公司员员工并穿穿着工作作服进入入厂区，外来人人员未经经许可不不得进入入，除非非有专门门人员陪陪同或许许可方可可进入厂厂区。2.1.3外来来人员或或参观者者进入工工厂后需需要看清清楚工厂厂分布图图，如需需进入车车
13、间内部部，需要要专人陪陪同并穿穿着相应应的工作作服装或或工具方方可进入入车间内内部，并并在特定定区域活活动，不不得擅自自走动。2.1.4车间间负责人人定期对对公司内内部的卫卫生间、维修室室、个人人储物柜柜等进行行检查，防止藏藏匿任何何危害到到产品安安全物品品，已经经发现开开出员工工并追究究相应责责任。2.2生生产环境境要求及及卫生要要求2.2.1、厂厂区环境境2.2.111工厂不不得设置置在易于于遭受污污染地区区，否则则应有严严格的防防治措施施。2.2.122工厂四四周环境境保持清清洁，厂厂区空地地应铺设设混凝土土、柏油油或绿化化等。2.2.133厂区内内不得有有足以产产生不良良气味、有毒有有
14、害气体体、烟尘尘及危害害食品卫卫生设施施，厂区区同生活活区分开开。2.2.144厂区内内有适当当的排水水系统，车间、仓库、冷藏库库周围不不得有积积水，以以免造成成渗漏，形成脏脏物而成成为污染染源。2.2.1.55 厂区区内卫生生间有冲冲水、洗洗手、防防虫、防防鼠设施施，卫生生间的门门窗没有有直接对对着加工工或贮藏藏产品的的区域，便于保保持清洁洁卫生、通风良良好。墙墙壁、地地面易清清洗消毒毒，墙裙裙以浅色色、平滑滑、不透透水、无无毒、耐耐腐蚀的的材料建建成，并并保持清清洁2.2.166厂区建建有与生生产能力力相适应应的符合合卫生要要求的原原料、辅辅料、化化学物品品、包装装物料储储存等辅辅助设施施
15、，废物物、垃圾圾有固定定存放地地点并及及时清除除。2.2.1.77污水处处理远离离加工车车间1000米以以上，对对加工车车间不会会造成污污染。2.2.1.88 厂区区有良好好的排水水系统，排水沟沟定期清清理，保保持状态态良好。废水经经污水处处理后排排放，定定期检测测，符合合国家环环保规定定。2.2.1.99 生产产区和生生活区严严格分开开，以控控制不同同区域的的人员和和物品相相互间的的交叉流流动。2.2.2厂厂房2.2.2.11 厂房房按照加加工产品品的工艺艺流程需需要、场场地条件件及卫生生要求合合理布置置（包括括车间、化验室室、更衣衣室、厕厕所等），既方方便生产产的顺利利进行，又便于于实施生
16、生产过程程的卫生生质量控控制。2.2.2.2 厂房各各项建筑筑物坚固固耐用，易于修修理，易易于清洁洁，所用用的材料料不对产产品产生生污染。2.2.2.3 厂区人人流、物物流分开开，不存存在交叉叉污染现现象。2.2.2.4 使用性性质不同同的场所所之间予予以适当当隔离。2.2.3车车间设施施2.2.3.11 车间间面积与与生产量量相适应应，并按按加工工工艺流程程合理布布局，分分一般卫卫生区和和洁净卫卫生区，并有足足够的使使用空间间，按工工序清洁洁度要求求不同给给予适当当隔离。 2.2.3.22 车间间地面用用无毒、坚固、防水、耐磨、耐腐蚀蚀、防霉霉、便于于消毒及及水清洗洗的浅色色的大理理石地面面
17、建筑，地面平平坦并有有一定的的斜坡度度，排水水和通风风等出口口设有防防止有害害动物侵侵入的装装置。2.2.4照照明设施施2.2.4.11 厂区区各处设设有适当当的采光光或照明明设施，对于成成品的存存放区域域，使用用防爆安安全型的的，以防防破裂时时污染产产品。2.2.4.22 照明明设施的的亮度满满足加工工人员的的正常需需要，一一般作业业区照明明度不低低于2220Luux，洁洁净室照照明度不不低于3300LLux，所使用用的光源源不至于于改变食食品色泽泽。2.2.5通通风设施施2.2.5.11包装车车间要通通风良好好，配备备换气设设施或空空气调节节设施以以防室内内温度过过高，并并保持室室内空气气
18、新鲜，有温度度要求的的车间必必须安装装温度显显示装置置。2.2.5.22进、排排气口要要设防护护装置，且易于于拆下清清洗或更更换。2.2.5.33室内空空气调节节，空气气流向应应从高清清洁区流流向低清清洁区，以防止止空气对对产品、包装材材料造成成污染。2.2.6. 洗手消消毒设施施2.2.6.11 车间间总出入入口附近近设置洗洗手间，洗手设设施是用用不锈钢钢材料建建成的，地面是是用瓷砖砖铺成的的。洁净净车间设设置洗手手消毒间间，洗手手消毒设设施是用用不锈钢钢材料建建成的。2.2.6.22 洗手手、消毒毒间内设设置足够够数目的的洗手设设备，并并备有清清洁剂、消毒剂剂和干手手设备。2.2.6.33
19、 车间间入口处处水龙头头采用手手动关闭闭阀，洗洗手池以以不锈钢钢材料建建成，其其设计和和结构不不易藏污污纳垢并并易于清清洗消毒毒。2.2.7. 厕厕所设施施2.2.7.1 卫生间间专人管管理，每每日打扫扫以保持持干净清清洁，并并且定期期消毒。卫生间间设有冲冲水、洗洗手、防防虫设施施。2.2.7.2 卫生间间的墙壁壁、地面面、天花花板用不不透水、易清洗洗消毒、不易积积垢的瓷瓷砖和防防水涂料料建成。2.2.7.3 卫生间间的洗手手设施是是用瓷质质材料建建成的，地面是是用瓷砖砖铺成的的，并设设有足够够数目的的洗手设设备。2.2.7.4 卫生间间设有良良好的排排气和照照明设施施。2.2.7.5 卫生间
20、间由专人人负责每每周用55%甲酚酚皂溶液液消毒一一次，地地面每周周用洁瓷瓷净刷洗洗一次，其他时时间用水水冲洗干干净。2.2.7.6 进入卫卫生间的的人员严严格遵守守规定和和入厕程程序要求求。2.3加加工设备备卫生要要求2.3.1、操操作台、工器具具和传送送车等应应用无毒毒、无味味、坚固固、不易易生锈、易清洗洗消毒、耐腐蚀蚀的材料料制作，与产品品接触的的设备平平面应平平滑无凹凹陷或裂裂缝。2.3.2、盛盛放食品品的容器器、工器器具不能能接触地地面，废废弃物应应用专门门容器存存放，必必要时加加贴标识识并及时时处理。2.3.3设设置在车车间一旁旁的废弃弃物容器器或房间间必须经经常清洗洗、消毒毒，防止
21、止污染工工厂或周周围环境境，废弃弃物严禁禁堆放在在工作区区域内，容器要要易清洗洗、消毒毒，不能能与盛放放产品的的容器相相混淆。2.3.4、车车间禁止止使用木木（竹）制品。2.3.5、设设备与设设备之间间应排列列有序，各工序序设备容容器不能能混用，以免交交叉污染染。2.3.6、工工厂应配配备一定定的检验验设备，以备对对原料、半成品品等进行行临时检检验。2.3.7、用用于测定定、控制制或记录录的测量量器和记记录仪应应齐全，正常运运转，每每半年由由计量局局校准一一次。2.3.8.检测设设备公司配备备物理、化学、感官和和微生物物等检测测仪器设设备，基基本设备备包括：原子吸吸收分光光光度计计、细菌菌内毒
22、素素测定仪仪、卡尔尔菲休水水份滴定定仪、可可见分光光光度计计、紫外外可见分分光光度度计等。2.3.9.仪仪器设备备的维修修保养2.3.9.11建立仪仪器设备备管理和和计量器器具周期期检定制制度，使使仪器设设备保持持良好的的性能，以满足足生产与与检验工工作需要要。2.3.9.22重要的的仪器设设备由技技术熟练练的人员员操作和和保管，以免因因操作不不当造成成损坏；并有仪仪器设备备保养和和维修记记录。2.3.9.33机器设设备使用用时，其其台面或或机架上上面不得得任意放放置无关关的物品品，不得得使机器器超负荷荷工作，如发现现不良情情况，应应立即通通知动力力车间及及时修理理。2.3.9.4 生生产加工
23、工所用的的设备要要保持清清洁卫生生，生产产结束要要按照设设备清洁洁SSOOP进行行清洗消消毒。2.4原原辅料卫卫生要求求2.4.1. 生产使使用的原原料、辅辅料符合合安全卫卫生规定定要求，避免被被空气、土壤、水中的的有害物物质污染染。2.4.2. 生产使使用的原原料、辅辅料入库库时要有有检验合合格证，由质检检部化验验室根据据检验标标准进行行验收，检验合合格后方方可使用用，并保保持新鲜鲜、清洁洁、无污污染。2.4.3. 对检验验不合格格的原料料和辅料料拒收。2.4.4. 对于超超过保质质期的原原料、辅辅料不能能用于食食品生产产。2.4.5. 原料、辅料、半成品品、成品品分开存存放不能能存在交交叉
24、污染染2.5生生产加工工过程中中的卫生生要求2.5.1、生生产设备备、器具具布局合合理，并并保持整整齐清洁洁。2.5.2、生生产设备备、工器器具、场场地等严严格执行行清洗消消毒制度度，盛放放食品的的器具不不得直接接接触地地面。2.5.3、班班前、班班后进行行卫生清清洁工作作，专人人负责检检查，并并做好记记录。2.5.4、原原料、辅辅料、半半成品、成品分分别存放放在不会会受到污污染的区区域。2.5.5、按按照各产产品的加加工工艺艺先后顺顺序以及及各产品品的特点点，将原原料处理理、半成成品处理理和加工工、工器器具的清清洗消毒毒、成品品内外包包装及检检验、贮贮存等不不同清洁洁卫生要要求的区区域分开开
25、设置，防止交交叉污染染。2.5.6、对对加工过过程中产产生的不不合格品品、落地地产品和和废弃物物，在固固定地点点并有醒醒目标识识的专用用容器分分别收集集盛放，并在检检验人员员监督下下及时处处理，其其容器和和运输工工具及时时消毒。2.5.7、对对不合格格品产生生的原因因进行分分析，并并及时采采取纠正正措施，制订预预防措施施。2.6实实验室防防护程序序2.6.1现场场防护措措施：2.6.1.11 生产产用水：现场取取样，送送检频率率为每年年两次，自检频频率为每每月一次次；检测测砷、汞汞、铅、铁、锌锌、硬度度、硫酸酸盐、氯氯化物、肉眼可可见物、细菌总总数、大大肠菌群群等指标标，以防防止微生生物和重重
26、金属的的危害。相关记录录：NMMSH-4-660-55.1水质检检测记录录2.6.1.22 包装装间空气气：现场场取样，自检，每月一一次；检检测细菌菌总数以以保证空空气的洁洁净程度度。2.6.2 实实验室防防护程序序：2.6.2.11 进入入化验室室须知:2.6.2.11 质检检人员进进入实验验室前必必须戴鞋鞋套(更更换拖鞋鞋),换换工作服服；2.6.2.22 公司司客户、营销部部陪同人人员进入入化验室室也必须须戴鞋套套，但不不必换工工作服；2.6.2.33 质检检人员进进入实验验室后需需锁上门门，外人人进入前前需先按按门铃，经质检检人员允允许后方方可进入入，但有有客户参参观时只只需闭上上门即
27、可可（不用用上锁），以表表示欢迎迎。2.6.2.44 化验验室检测测其他企企业的样样品必须须按如下下规定操操作:2.6.2.55 对于于中国发发酵工业业协会、五矿化化工商会会、商检检部门等等国家权权威机构构送检的的样品，本化验验室将样样品一分分为二，一份按按照相关关国家标标准检测测，出具具检验结结果，另另一份留留样保存存，留样样时间为为该样品品保质期期加一年年；2.6.2.66 对于于客户送送检的样样品，化化验室负负责人和和营销部部负责人人确认核核实后，按7.2.11执行；2.6.2.77 对于于其他人人员送检检的样品品，本化化验室不不予接收收。2.6.3 化化学试剂剂的管理理2.6.3.11
28、化验室室的化学学试剂设设专人管管理，化化学药品品入库前前必须进进行严格格的检查查和验收收，存储储的危险险化学药药品必须须有明显显的标签签（标签签上应注注明该危危险品的的名称、采购时时间、规规格、数数量、质质量），无标签签的危险险品一律律禁止存存放和使使用。使使用化学学试剂时时由试剂剂管理员员打开药药品室的的门，用用完放回回后再锁锁上门；2.6.3.22 化学学试剂应应存放于于药品柜柜中，药药品室应应干燥、通风良良好，有有空调，室内备备有消防防器材；2.6.3.33耐压钢钢瓶由于于受热膨膨胀，应应存放于于气瓶柜柜内（避避免日晒晒，远离离热源），同时时保持室室温不超超过288。2.6.3.44 配
29、制制好的试试剂应立立即贴上上标签，标明名名称、浓浓度、配配制日期期、有效效期（一一般不超超过2个个月，GGB6001-888规定定），易易挥发和和有毒的的废旧试试剂不能能直接到到入下水水道中，应到在在专用的的带盖塑塑料桶中中，根据据国标要要求处理理后排放放。2.6.4 化化学试剂剂的处理理：2.6.4.11 无机机酸类：将废酸酸慢慢倒倒入过量量的废碱碱中，中中和后用用大量水水冲洗；2.6.4.22 无机机碱类：用盐酸酸水溶液液中和后后再用大大量水冲冲洗；2.6.4.33 可燃燃有机物物：焚烧烧炉焚烧烧；2.6.4.44 盛装装危险化化学药品品的容器器、废液液、残渣渣不得随随意抛弃弃，必须须由质
30、检检部统一一处理。2.7产产品生产产过程控控制程序序2.7.1食品品接触面面的状况况和清洁洁食品接触触面包括括车间的的工器具具、机器器设备、工作人人员和工工作服等等。2.7.1.11、车间间所有生生产设备备、管道道、加工工设备主主要采用用不锈钢钢、搪瓷瓷、聚丙丙烯等材材料制造造，完好好无损且且表面光光滑无死死角，易易于清洗洗和消毒毒；2.7.1.22、车间间地面用用大理石石地面或或地面瓷瓷砖地面面建筑，并有22米以上上的瓷砖砖墙裙；墙壁用用防水涂涂料构筑筑；天棚棚采用不不脱落的的浇筑结结构或复复合板，表面平平滑，易易于清洗洗。2.7.1.33、每班班由岗位位操作人人员对机机器设备备、管道道有无
31、生生锈、地地面清理理是否及及时、天天棚设施施有无隐隐患等进进行检查查清理。2.7.1.44、其中中设备中中浓缩锅锅每2个个月用44%NaaOH溶溶液清洗洗，洗糖糖、洗酸酸、浓缩缩过程后后用大量量热水冲冲洗。2.7.1.55、工作作服、帽帽、鞋等等；2.7.1.55.1进进车间前前都按照照规定的的程序穿穿戴整齐齐：脱下个人人衣物-戴戴好头网网-穿上工工作服-自自我检查查-穿上工工作鞋。2.7.1.55.2进进车间前前由包装装班长对对工人进进行卫生生检查（重点加加强包装装车间的的管理）。2.7.1.55.3工工作服（包括靴靴鞋、帽帽）要每每隔五天天集中由由洗衣房房清洗消消毒。2.7.1.66、包装
32、装间、成成品缓冲冲间采用用统一的的空气净净化系统统，达到到10万万级要求求。2.7.2防止止交叉污污染2.7.2.11、对新新进厂员员工进行行基本的的卫生知知识培训训，人力力资源部部负责安安排基本本的食品品安全卫卫生课程程。2.7.2.22、员工工的操作作不能导导致交叉叉污染（包括头头发、工工作服、手的清清洁、个个人物品品的存放放等）。具体如下下：2.7.2.22.1 勤洗澡澡、勤换换衣服、保持头头发、手手的整洁洁，进车车间前按按程序着着装消毒毒，并经经过质检检人员的的检查合合格后方方可进入入车间。2.7.2.22.2 不得佩佩戴任何何首饰（戒指、耳环耳耳钉、项项链、手手链）、手表等等。女工工
33、不能化化妆。2.7.2.22.3生生产前，每次离离岗后和和每次弄弄脏手后后，工人人都应清清洗序。2.7.2.22.4在在车间内内工人不不得有吃吃零食、嚼口香香糖、喝喝饮料和和吸烟等等不良行行为。2.7.2.22.5与与生产无无关的个个人物品品不得存存放在生生产车间间内。2.7.2.22.6各各工序的的工作人人员不得得随便串串岗，以以避免交交叉污染染。2.7.2.22.7落落到地上上的未包包装产品品单独存存放，另另做处理理。2.7.2.22.8工工作区域域内，禁禁止随地地吐痰、对着产产品咳嗽嗽、打喷喷嚏等不不良行为为。2.7.2.22.9患患有碍食食品卫生生安全疾疾病的员员工，不不得进入入生产车
34、车间内。2.7.2.22.100公司对对原料、辅料、包装材材料等进进行严格格检查与与管理，入库前前由质检检人员检检验合格格后方可可入库，库房人人员严格格分类保保管，防防止交叉叉污染。2.7.2.22.111车间布布局合理理，清洁洁区与非非清洁区区严格分分开，两两区水、空气、工器具具严格分分开，人人员不得得从清洁洁区向非非清洁区区流动。2.7.2.22.122加工物物料的传传递应从从清洁度度低的区区域传递递到清洁洁度高的的区域，不同作作业区物物料传递递应通过过传递口口传递，禁止人人员流动动。在各各个不同同车间及及不同加加工场所所、原料料入口、下脚料料出口、物料传传递口处处设有明明显的警警示标志志
35、。2.7.2.33污水的的排放：地面无无积存水水，地漏漏足够，下水道道有弧度度，清洁洁区与非非清洁区区有各自自的污水水排放系系统。2.7.2.33.1废废水直接接流入下下水道，防止溢溢溅，不不倒流。2.7.2.33.2车车间排水水沟管口口径有足足够尺寸寸，以利利于废水水通畅排排出。2.7.2.33.3车车间排水水沟出口口与污水水处理设设施相连连，并有有防止虫虫害侵入入的装置置。2.7.3、手手的清洗洗、消毒毒及卫生生设施的的维护2.7.3.11、手的的清洗消消毒，卫卫生间设设施的维维护与卫卫生保持持：2.7.3.11.1 手的的清洗消消毒设施施：2.7.3.11.1.1 在在车间入入口处设设有
36、洗手手消毒设设施，数数量能满满足需要要。2.7.3.11.1.2进车车间前都都按照规规定的程程序穿戴戴整齐：脱下个人人衣物-戴戴好头网网-穿上工工作服-自自我检查查-穿上工工作鞋。2.7.3.11.2 洗洗手消毒毒的频率率：a. 进入入车间时时。 bb. 手手接触污污染物后后。c. 入厕厕后。 2.7.3.22、 卫卫生间的的设施：2.7.3.22.1 位置置： 与与车间相相连接，但门不不直接朝朝向车间间。2.7.3.22.2 数量量：与生生产人员员相适应应，约每每1520人人设一个个。2.7.3.22.3 手纸纸和纸篓篓要保持持清洁。2.7.3.22.4 卫生生间内有有洗手和和冲水设设施，有
37、有防蚊蝇蝇虫设施施。2.7.3.33、卫生生间的要要求：2.7.3.33.1 卫卫生间要要保持良良好通风风，地面面应干燥燥，排污污畅通，无异味味。2.7.3.332员员工在生生产过程程中进入入卫生间间时要脱脱下工作作服并要要换鞋。2.7.3.333卫卫生间要要定期清清洗消毒毒。2.7.3.44、检查查与监控控：车间内设设有专职职卫生管管理员，随时检检查洗手手消毒设设施和卫卫生间设设施是否否处于良良好状态态，消毒毒液是否否充足，员工是是否按规规定程序序进行洗洗手消毒毒。2.7.4、防防止食品品、包装装材料被被外部污污染2.7.4.1、防止止食品、食品包包装材料料和食品品所有接接触表面面被微生生物
38、、化化学品及及物理的的污染物物沾污，例如：清洁剂剂、润滑滑油、燃燃料、杀杀虫剂、冷凝物物等。2.7.4.22、采取取有效的的措施，防止掺掺杂物（污染物物）污染染加工设设施、设设备、包包装物料料、原辅辅料和产产成品。2.7.4.33、洗涤涤剂、消消毒剂、卫生药药剂要符符合公共共卫生要要求。在在地面，工器具具重新用用于生产产前，用用于清洗洗地面、墙面、食品用用工器具具的洗涤涤剂的残残留物，要用饮饮用水彻彻底清洗洗干净。2.7.4.44、食品品、食品品接触面面及包装装物料应应防止润润滑剂等等其他物物理、化化学污染染。2.7.4.55、加工工设备出出现故障障时要立立即关机机，清理理干净产产品，防防止其
39、他他掺杂物物滴到产产品表面面造成污污染。设设备维修修后必须须及时清清洗消毒毒。2.7.4.66、设备备、食品品接触面面出现凹凹陷或裂裂缝、碎碎屑时，应及时时修补或或更换以以免造成成污染物物积累。2.7.4.77、加工工车间的的天花板板要杜绝绝水滴或或冷凝水水，车间间要有良良好的通通风、进进风量要要大于排排风量。车间2.7.4.88、包装装物料存存放库要要保持干干燥清洁洁、通风风，内外外包装分分别存放放，上有有盖布下下有垫板板，并设设有防虫虫、防鼠鼠设施。2.7.4.99、每批批包装物物进厂后后要进行行检验，必要时时进行消消毒。3、产品品储存安安全3.1产产品包装装、运输输和控制制程序3.1.1
40、. 包装产品的充充填包装装，必需需在洁净净的包装装间内进进行，包包装间内内温度保保持在规规定条件件下。3.1.1.11 包装装食品的的内包装装材料清清洁卫生生、无毒毒、无霉霉变、无无异味，并经验验证合格格后入库库，包装装材料设设专库存存放，保保持清洁洁卫生并并采取措措施防止止灰尘等等物质污污染包装装材料，凡有水水湿、霉霉变、虫虫蛀或污污染物等等现象不不得投入入使用。3.1.1.22 所用用塑料包包装内外外袋设计计尺寸合合理、大大小适中中。3.1.1.33 使用用检验合合格无污污染的包包装材料料包装，并用缝缝包机封封口。3.1.2. 储存3.1.2.11 仓库库保持清清洁、卫卫生，产产品按不不同
41、规格格、批次次分别存存放，托托盘之间间及成品品与库墙墙之间有有30ccm空隙隙，托盘盘与地面面不低于于10ccm。3.1.2.22 仓库库温度保保持在室室温，并并尽量保保持稳定定，库内内备有温温度自动动显示器器。3.1.2.33 禁止止原料、未包装装的成品品与包装装成品同同存一库库，做到到专库专专用，同同库内不不能同时时存放有有其他异异味的成成品，防防止串味味。3.1.2.44 定期期检查成成品存放放时是否否按批次次进行贮贮存，并并用标牌牌区分。3.1.2.55 各仓仓库应有有存货记记录3.1.3、产品运运输的卫卫生管理理 为避免免产品在在运输过过程中，受到污污染或由由于其他他因素影影响产品品
42、的质量量，根据据产品卫卫生法第第六条中中规定：“运输输和装卸卸产品包包装容器器、工具具、设备备和条件件必须符符合卫生生要求，防止产产品污染染。”因因此，应应不断改改善产品品运输条条件，加加强卫生生管理。为此，产品运运输应符符合下列列卫生要要求：3.1.3.11短途运运输产品品要力求求有符合合卫生要要求的专专用车和和工具。在装卸卸过程中中产品不不得接触触地面。运输直直接入口口的产品品要有包包装及防防蝇、防防尘设备备。3.1.3.22长途运运输产品品使用的的车、装装卸工具具必须符符合卫生生要求，凡装运运过有毒毒、有害害物质的的车、苫苫布及装装卸工具具要洗刷刷消毒，并经检检查合格格后方可可装运产产品。运运输产品品的车辆辆要严格格执行清清洁消毒毒制度。逐步做做到运输输产品专专车专用用，并积积极提倡倡产品的的集装箱箱运输。3.11.3.3产品品严禁与与放射性性物质、毒物和和污秽物物同车装装运。运运输放射射性物质质的车辆辆、船舶舶清洗后后经检查查合格方方可运输输产品。3.11.3.4运送送产品的工工具、容容器在每每次使用用