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1、酒店传菜经理工作岗位职责第1篇：酒店传菜主管岗位职责 *酒店 *主管岗位职责 报告上级：餐饮经理 直接下级：传菜员（传菜领班） 岗位职责： 1.对餐饮经理负责。负责本部门员工的考勤、考绩。根据员工工作的好坏准确的行使表扬或批评，奖励或处罚职权。 2.检查本部门员工执行荣江御品各项制度的执行情况，以身作则，为下属树立良好形象。 3.根据每天的工作情况和接待任务行使部属工作安排职权。 4.熟练掌握宴会、酒会、散菜的上菜程序。熟悉和掌握经营的菜品与价格。 5.有较强的组织能力，能带领部属做好区域卫生工作，并合理安排分工。具备敬业精神和团队精神。 6.检查员工的仪容仪表是否符合要求，并督促服务员做好各
2、项工作，对不符合要求者督其改正。 7.了解当天的订餐情况，了解订餐宾客的特殊要求 8.根据当天的工作任务和要求分配部属（划菜员、传菜员、叫菜员）的工作。 9.开餐前集合全体部属，交待当天的定餐情况、客人要求及特别注意事项 10.安排开启毛巾车、准备好干净、整齐的毛巾。检查工作人 员的餐前准备工作是否完善；托盘及毛巾是否干净整洁。 11.对新推出的菜品、点心及沽清必须写上黑板，及时通知经理、主管并负责勾划掉已传出的菜品。 12.检查油碟、配料的准备及质量。传菜期间，细心观察，指挥传菜员传到指定位置；重要的宴会和客人，随时支配传菜员注意并掌握好传菜节奏；宾客用餐期间，所需菜品已用完，应及时让传菜员
3、通知值台员，并在沽清栏上填写好。 13.有海鲜类斤两时，填写好台号、斤数送到值台员手中，以便客人及时付帐，防止错单、错斤两现象发生。 14.协调并配合好前厅的服务工作，遇到有变质、异味的菜品应及时向厨房联系，尽快解决。 15.将当班的工作情况、菜品质量、菜速等等做好工作日记并向经理报告工作。 16.完成上级交代的其他工作任务。 第2篇：酒店传菜员岗位职责 传菜员岗位职责 1.准时上班，按照酒店规定标准穿着制服上岗，彬彬有礼，面带微笑，待人热情。 2.协助经理和班长做好餐前准备工作，包括餐具、用具、佐料和周转用下栏盆。协助楼面服务员布置餐厅、餐桌及补充各种物品。清洁工作区域和传菜楼梯。 3.坚守
4、岗位，及时准确地将厨房制作好的菜肴、食品传送到相应餐台的服务员手中，并告之菜名及服务要求。 4.严格把好食品质量关，有权拒绝传送不附合质量标准的菜点。 5.严格执行传菜服务规范，托盘要端平、托稳、不摇、不晃、不歪、不斜，保证汤汁不洒。走路稳中求快，确保不碰撞台、椅和客人，时刻保持托盘的干爽整洁。 6.走路靠右侧，不得用手接触通道和房间的墙壁及楼梯扶手，禁止在餐厅奔跑或从楼梯扶手上滑下。路遇客人主动避让并礼貌问候。 7.协助楼面服务员摆台及撤台工作，并确保餐具用具完好无损。 8.保持良好的心态，控制好个人情绪，随时满足客人的服务要求。 9.接受业务培训，不断提高个人的服务技能、服务技巧、提高综合
5、责质。 10.认真完成经理和班长布置的其他工作。 第3篇：餐饮酒店传菜领班岗位职责 传菜领班岗位职责 级别：领班 汇报上级：楼面主管 管辖范围：班组 直属下属：划菜员传菜员 1接受执行楼面主管的工作指令，全权负责本班组工作。 2以身作则，责任心强，敢于管理，不断提高管理水平。 3合理指挥和安排人员，管理好本班人员的工作排班。 4检查本班人员的出勤情况，准备工作是否合格就绪，对班组员工每天的工作情况进行登记，并主动向主管汇报。 5处理服务中发生的问题和客人投诉，协调员工关系，并向楼面主管汇报。 6配合楼面主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。 7做好本班组物品的保管和备餐
6、间的环境卫生工作。 8熟悉餐厅服务流程、标准要求，督导员工待客主动、热情、礼貌、规范服务，随时为宾客提供服务。 9控制出菜的时间、速度、顺序，保证餐厅和客人的要求及时传达到厨房。 10按要求召开班组工作总结会，评论纠正发生的问题，布置每天的工作任务，分工明确。 11与其他部门保持良好关系，保证沟通及时。 12做好营业结束后的检查工作，注意消除安全隐患。 13做好本班组五常工作，控制班组服务用品的存货情况。 14完成楼面主管交给的其他工作任务。 第4篇：酒店餐厅传菜员岗位职责 酒店餐厅传菜员岗位职责 1、保证出品流畅，做好餐厅和厨房间出品的运送工作。 2、学习各种出品的名称、形式、配料等专业知识
7、。 3、及时将菜式的变化缺少与巡台沟通，及时将菜单送入厨房，应留意菜单上的份量，有问题应送回楼面处理。有出品也应注意菜式的份量、色泽、有杂物、温度不够等问题应告知部长处理，不能直接进入厨房指责不足，以免造成不良影响。要注意盛菜器具，应用保鲜盒式不锈钢盆盒，否则要求厨房调换后方可端至楼面。 4、注意汤、粥、米饭、茶水、饮料的供应，不能等卖空了，才去通知厨房准备而造成空档，尤其要温度可以才能端上台面。 5、在工作过程中，要保持出品畅通，安全卫生，行动要迅速而稳重，有人同行应礼貌的提醒注意避让，有客人应先停步，让在一侧，让客人先行，而不要抢道出问题。 6、主动查看包厢备餐间有无脏的餐具，如有应及时送
8、至洗碗间。 7、收市后要协助楼面收餐具。 第5篇：酒店传菜领班岗位职责范本1 岗位说明书系列 编号：FS-ZD-04017 酒店传菜领班岗位职责（1） Responsibilities of Hotel Foreman 说明：为规划化、统一化进行岗位管理，使岗位管理人员有章可循，提高工作效率与明确责任制，特此编写。 酒店传菜领班岗位职责制度(1) 1、做好餐前准备工作，如备好调味、小毛巾、走菜用具等。 2、负责将领班订菜单上所有菜肴按上菜次序准确无误地送交点菜客人餐台的值台服务员处。 3、保管出菜单，以备核查。 4、协助餐厅服务员将工作台上的脏餐具、空菜盘撤回洗碗间并分类摆放。 5、负责传递厨
9、房和餐厅间的信息。 6、用餐结束后负责清洗、保养走菜用具，打扫后台卫生。 7、积极参加培训，提高专业技能。 8、团结协作，服从安排，完成上级指派的其他工作。 请输入您的公司名字 第1页 / 共2页 岗位说明书系列 编号：FS-ZD-04017 Fonshion Design Co., Ltd 第2页 / 共2页 第6篇：酒店传菜组领班工作职责 酒店传菜组领班工作职责 一、协助厅面主管做好餐中各项服务工作，提前准备传菜所需的各种物品。 二、加强纪律。传菜员不得发生有损酒店利益的行为，自己不能解决的，及时上报领导，如发现员工有偷吃现象，决不包庇纵容。 三、做好传菜员的培训工作，包括思想品质、服务技
10、能、礼节礼貌、上菜程序、菜品知识、行走姿势等。 四、每天检查传菜组负责的卫生区域。 五、每天检查传菜员的个人卫生、精神状态。合理安排传菜员的工作。 六、严格监督传菜员的工作状态，如发现有传错菜、漏上菜的情况。及时纠正处理。 七、检查传菜员在传菜过程中人为损坏餐具的情况，及时向厅面经理汇报。 八、完成厅面主管安排的其他工作。 酒店传菜员岗位职责 酒店传菜生岗位职责 酒店传菜部岗位职责 酒店点菜岗位职责 酒店餐饮部传菜领班岗位职责 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第9页 共9页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页