2022年公共营养师考试题库提升300题附有答案(云南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题,每题1分,选项中,只有一个符合题意)1、DDV属于()。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCD5S7O10M8Z5P9A7HC5Z3B4O7P4P5M10ZS7M9G4T10O2T7M22、职业道德是指人们在职业活动中形成的()。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCM8R8I8J1O10M10D9HW2Z4X5C8F10U10Y10ZL2X7I10S3P2I8G13、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性

2、B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACL7S5L8E4M2D4F7HO6S7W2E5L2X3Y2ZH8E10O2K1C8X6P84、动物性食物是人体()主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCO1H4Z2U10H8L10Z6HK9G1Y7Q9J7P1R9ZA3Y8I9B9E4F7Q15、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是()。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACT7A5R1U3J8L10Y2HO10Q4B7S1J8I6F3ZI6T8S1J10T4F4W36、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g,脂肪为65.0 g,

3、碳水化合物为220.3 g,则刘某的全天总的能量摄入量为()kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCZ1Y1Z3B1T8A6A1HQ6L3B7A4K1D5E8ZE7H6Q5B7B1Q7T107、出现()的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCX7I3Y3Q9V2D3R2HT10T6N8B4L3G6Q4ZL5D10L5U3D2T2H108、牛奶中乳糖含量一般为()g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCL7W9Q9B9Q10I8M8HI6D8N4D1N10Q2

4、P4ZO7Y5E3B5J10G10A19、案例描述:西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等,合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCE1C5Y6R3W10S10T6HS1Y6Q3U6R6G1Y5ZS10G5I6O6K10R6F710、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物,尽量控制单纯能量密度_的食物()。A.高,高B.低,低C.高,低D.低,高【答案】 ACN7Y9R6F4I7Q3R2HX6I7Q3R5F6T6M9ZH6B7K7L4S8M6F311、水俣

5、病是由于长期摄入被()污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCW9C8M2D4L7U1V2HI5X6R9X3B9I3N2ZR9G7U7Z9E1W8W712、诊断锌缺乏的理想指标是()。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCV3P9P2K2D10H7Z4HX1T2I8G5G4P6S8ZP4W9D2H1K6Q3Y513、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜,下列说法错误的是()。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动,容易饥饿【答案】 BCQ5K10H10R1D2K1P3HX7S2M3X9O5F4U8ZV7O7K5S8P1Q4E714、

6、口腔生殖综合症是由于缺乏()而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCB8E7Q8E3O1J7Y4HW9E4U7P6H6X6N2ZA10B4K4V10K4Q4Y915、菌落总数是()的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCD7W6Q1H1T2T1D9HX10K2Z9A9X8X2N6ZJ3J7E4W6J7J10H316、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是()。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACS3W7M10L8F4W2I5HJ4L6L1Q8Z1O9Q8ZQ4U6Y7C7V4H10M41

7、7、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是()。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇,又叫呕吐毒素【答案】 CCK9H1E10L9T4B2V2HZ4H1S7L5A4V10S8ZN1W4J1S3I9Q1W718、()是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCQ7R4D10F10J2B5G8HT2Y1R1R3X9F1T5ZI7E6F4Z4Q7N6I119、孕晚期,孕妇钙的适宜摄入量为()mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCN2W9B7N2N3P8G3HB6A7O2Y5T5E6X4ZI9G9H1R

8、8C6Y8Z620、乌龙茶属于()。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCP1G6J3P6T9X4V7HZ4S1M10V8D6L8P10ZZ3A4E3Q8N1T10A1021、除()外,没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCO2X5O6S10W2K5G10HG4N4B4Z9O4B1J1ZP5S5B8Z6U5O1B622、孕期,孕妇钙的适宜摄入量为()ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCD2I10J1U2J1T1J6HS7R3X8N7N1T6K8ZO1L9B5I6V9K5K1023、以下()不是调查的具体方

9、法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCY3U7R1L8B8A2S7HI4M4F4P8B2N5L9ZO7A6U10L7T2Y5E124、某男子,50岁,前来咨询体重问题和膳食指导。经测量,他身高168 cm,体重85 kg,血甘油三酯增高,血压正常,血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题:A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCO4T9F8G7W7C9L2HW5M1U1T2M3Y7U2ZY5G10T7D2T7L3K125、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是()。A.花生四烯酸,C18:3B.亚油酸,C18:1C.花生四烯

10、酸,C20:3D.亚麻酸,C18:3【答案】 DCE1B10C10X8K9M6Q8HG2T6F6J2S9F4E4ZG4D10X7I5G3F7T1026、通常所说的血型是指红细胞的血型,主要包括两个血型系统。其中()血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCG4T4W10I8L4I5V9HT5U10W10G3E8Q4W9ZW10G2M3I10P9S2I127、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是()。A.保证吃好早餐B.少吃零食,控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCD4Y2E8

11、T6J10I10C8HF5Z3Q8V4A2P4T2ZX9X1O2L5X3K10B128、乳母前六个月每天泌乳约()ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCZ7V9V5G7S3H2Z3HG8G6H5E7H1A6P6ZD3G10D9J7C10L7F329、以下食物中氨基酸组成最优的是()。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCC10G6S3J10Z1O9J2HR3C5B1V4E3V8L7ZC6U10R8C4Y10U10G830、易受黄曲霉毒素污染的地区有()。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCI7T3N1S9S3H1J4HY7E9I3B3P1

12、0R10I4ZO2R9F6R5E4W9X431、1kCal的热能相当于()。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCV5V5F1B6X8A7Z1HZ8Y4G9G8D9T4T8ZL5O6J2Q3U7Z2I232、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是()。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCK1Z9R1K1P7U2Z5HU10B3Y6B5O4I2C8ZT5A7Y8W8Q6L7I333、通常所说的血型是指红细胞的血型,主要包括两个血型系统。其中()血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B

13、.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCR6S3N6P5O8D7M9HL9O1S2W9Q2D1A9ZQ10I4V8E1F6W3O934、预防四季豆中毒的措施为()。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCH10G2X5R9D7B2J2HF3C9R6G2H10H3G1ZR7G8S8B2N4K2T835、根据中国居民膳食营养素参考摄人量,成人每日钾的适宜摄人量为()mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCO3M5Y1T4O8G9L5HP4Z1M8G9F7L7W6ZY1V10K10Z2F4Q2U1036

14、、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻,少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐(外购的奶油蛋糕),未吃者不发病。潜伏期最短为1h,最长为6h。最可能的诊断为()。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCZ3U2V8Y9R9E2X6HZ3T6Z7P5E6M10O6ZJ5M10V2M2G9S8O537、食品加热至()以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCI9Q3V6N10Z1H7C7HG7X9Y3T10A10R8O4ZP10X6X6G3P1J7E138、商业

15、领域对从业者的道德要求是“买卖公平,童叟无欺”,会计行业的职业道德要求是“不做假账”,驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”,如此等等,这些都是职业道德()的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACH4Y4E1I1U2E10M5HN2A8M8K6C2B2F7ZR7Y3Q8Z8G10D3G339、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是()。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACK1F8X8N8T10K5W10HI2A1Z7K1M1E6E7ZT10Q6M6D8C3A2C540、引起组胺中毒

16、的鱼类是()。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCS9M6N5R8Y5C1H7HI3U7K1V5T10I10H7ZA7F5V4K7H4J4L1041、()是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACP7R1E9R1T7B9Y8HU9F7Q6P9W7N4Z2ZB1B10O6X6I4T9I742、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议,孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加()。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.8

17、36kcal/d【答案】 ACO10S9M6R7R2Y2K1HU3S5Z7U7M7V6B1ZZ2G9S4R6W8W2A443、不是数据库的特点的是()。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCV2U4W5G4Z3S5H10HX8P1M7Q7A1A1I10ZH9H9S10B1N10S3M744、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCP4P1X2I7N7R1U3HD1E8V7Q10P7G10X3ZR8B7A3O6C8T6D345、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EA

18、R +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCB6L4W6M5E5X7R2HZ1K3A8T9V7O6O7ZL8N8F3W4E2Z2T846、用于计算营养标签标示值的数据,至少需要()次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCN4J3I10I6K7Z8V2HJ2J2T3H4X3O10C8ZD8H2G3U7K9U8Y947、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为()。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACA4Z6O2A1Q9D5B4HN3A1A3X2P9O4I8ZZ8F5O3T10G6P3X248、孕妇膳食脂肪,应占总能量的2030,其中饱和脂肪酸、

19、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为()。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACQ4M2M7B5K4I5A8HO6M3Y10V1N3R6S1ZX7N6U6O7Q1M7V349、坚果是以种仁为食用部分,下列品种属于坚果的是()。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACU9K9C6A3Z2R5P5HW3V5L2U2U7U4B6ZX8S6H7B10M10G5K150、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较,正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【

20、答案】 CCH8U10X4T6Z2N2V4HJ1Z5N4J5D10S5D1ZQ6W3O8Z5J1D7F951、下列资料不属于数值变量资料的是()。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCA6H7F4F5U9I2V3HN2J7H9P6F6L5T8ZV4C9V4J1L7U2D652、孕前体重正常,不计划哺乳的女性,其适宜的孕期增重为()kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACA1W3Q10Q7J1N10S6HM5S2U6D2P5T4T1ZY7Q3N2X4Q7B2B453、下列哪组属于人体必需的微量元素()。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCL

21、3I5P5N9P5K1U2HL10L7B8L10L7X1E7ZR10G7X9W6V2X10H954、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为()mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACO7R7H8Q4K2J2M2HO9K2K2Q1V7L2I4ZP2M5F6J9Y10V2D1055、下列属于二问卷调查的特点的是()。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACW9D7B2K1I1G9Q6HJ4Z10D1B6A1B5T5ZF8P9M8V8G3C1Q256、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加,可导致妊娠期妇

22、女尿中()排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACJ3Y4F6T1C1J3T4HI6O1P2S7H3K10E9ZK5L7J9C10G2R5I357、在米的淘洗过程中,主要损失的营养是()。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACB10M1D5M10Q10B2S9HD8F8H5J9X1W9S10ZU4U9Q10S9C2O2V758、对蛋白质-能量营养不良(PEM)的治疗原则是()。A.给高蛋白,高热量饮食B.给高蛋白,高热量,高维生素饮食C.给营养

23、平衡膳食D.合理补给营养素,对症治疗原发病【答案】 DCW4S3F7X3J3R8B6HI5P8S8N2F10F3R6ZA8W1J9K7S2A2S259、下列食物中含铁丰富的是()。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCL2Q4R7B9O9Z3N4HX5T4D6W6T5O6S7ZS7C6N9G6W1X1W160、锌对儿童生长发育起重要作用,我国对711岁儿童锌的RNI是()mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCS5T7Q5R9E10B5A10HL1S2J8C5S9W6B6ZF9I5W7D4Z9U5J361、某新食物资源样品,需进行蛋白质营养价值评价,需计算消化率,则

24、不需测定()。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACS4J7Q9T10O1N6I1HO2K6J4F1B8B7O4ZP9T3O8Y7S7Q7B262、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是()。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCF10O5Z5J8C5F9E3HF5H3A5K2K9C1Y8ZU3H2G1T4Y5S4Y163、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为()。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCT2O8B8A9W1A7R4HB7C6A6Q1W8W6K9ZM8N4L4R5G9X3T964、母乳中的营养成分能

25、够满足()月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCY7E1G6R3V3N8D4HW9J7H2E7M3J2H1ZA7P5R10I4I7W9Z865、“一个好汉三个帮,一个篱笆三个桩”说明了()。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCX9W5D6K5I3X3G7HR3E4N3O9X5Q5H7ZH3X4N8B2B7M9Z466、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg,则总维生素E含量为()mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCD1Z6C7G4Q1L4I8HA4F4N1V9X2G9A1

26、ZQ1C9S3W1I2P4A767、中国居民由食物中所摄取的营养素,以()所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACX2X4U9D1G5N4W4HV6I10M4U2M3B6T9ZP9I7H6B7V5R9O268、蛋类一般每天不超过()个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCR4R7O10H5Q8X6P10HO8W2Y6H5I1E2H2ZX1G10S6Y2K10A5Z1069、()是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCQ4H1R9B9P4E10A10HW8V2B4F4N6H1O6ZS8N2B8O10B6O4L3

27、70、新生儿的胃容量是()ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCE6F1L2D1M6X5C5HX2M3K10R7P4E4R4ZN8Q8D7Y8P1S8L371、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为()。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACV5N10D9D3I5V8Q3HY7G8P8L9I4X10C4ZV7B7O1M9Q7J10O272、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质,分解温度大于()。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCT9I5S7Z9R9Q9Q9HY7T1U5Z4L2L4X8ZF3U1

28、0A4D6N4P2B573、对于儿童,首选的饮品是()。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCB6M1U5O7R9S8A10HR7P9Z4B6R5D6Q3ZU3D7O9Q7Q9H9S1074、牛肾和猪肾()含量最高,是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCR7V2X5S4T3J10B7HA10W9V6K9L1P9Q3ZJ5D8K8L7T4N7H1075、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充,以下不正确的是()。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCT10P4X8P9H4Y10E1HP9I7M10Y2H

29、1M9U5ZV4N5K4P4E10G1L976、根据中国居民膳食营养素参考摄入量,成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCB8F2I6T3S10D7E1HL2S8B1C8W9T3T5ZX10O7J8O3J8O1F277、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是()。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCG4B1U6X10E5F9W10HI2B4Q7X4V5D6C1ZH9K2H2X6U7W5V878、坚果是以种仁为食用部分,下列品种属于坚果的是()。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACN6X4R9L

30、6X10Z9O3HR6U5L6L4E3J4X1ZU8G7T7C6B1B3M779、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为()g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCK2P6T8N1V3U1V10HG4X5V7R1D10A3B10ZH10S8A9M6O5Z2K680、哪项不是碳水化合物的生理意义?()A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCQ5K3I9T7V9Y9D1HD8M9O6B4N6D3H9ZR7S5I9Y1E2N10T1081、体质指数的公式是(

31、 )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCP6A8H3Y5Q1V6Y3HI7A6I2O5F2G5L8ZU6U6D8P1G7X10K682、不适合学龄前儿童摄取的膳食是()。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACW1L8R6U6K3R4G10HR3R9Z6H6B8F6V5ZG8F8V1T9Z9A8E983、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是()。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCE7V1I2G4K5E1Q3HA10S5Y7J4U

32、9I10J3ZS10T4V4F10G7U1M384、下列对上臂围叙述正确的是()。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCS5H5W9B9K1W8W8HQ5E9J9D4L4Y2Y1ZZ3R6I6M6F7F4Y485、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACI7B6G3E9O9J9G7HR10U9C7B2P6R10V10ZR1B7D5Y4T3C2O286、食物中毒是指()。A.因暴饮暴食引起的

33、急性肠胃炎B.正常人在正常情况下,经口摄人正常数量的、可食状态食物后,所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCL1K3O10C5U7I4E6HV5Y1I3G7Q1K5L10ZE7N5X2W5H1P7C387、坚果是以种仁为食用部分,下列品种属于坚果的是()。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACB2V7N9M5Z10L4C1HE2D9S5Y10B6X5G10ZP3D4A5N5O5B7T388、n3系列脂肪酸是按()分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCV5N1Q1Z10F

34、8J2O8HJ7V7L10G5V3J10V7ZU9T3N7S9M9A10C689、人畜共患传染病不包括()。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCE4N1U9P9J9N1G10HM3G2E1L6Y7A1V1ZW6W7L6O7A8F5K790、大豆豆皮中()含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCS5Q10D7T10G5D7A9HG8Y8P6P5O6U9U8ZC4U9G5O5T5D5F991、进食蛋白质时,食物的热效应能使能量消耗增加()。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.30%【答案】 DCU1O4P9O1X2D3M7HX1D6N8O5S2X

35、4E9ZO4X3K6U4C3G3Z792、下列关于职业道德的阐述,不正确的是()。A.不同的行业有不同的职业道德,职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCA4K6K2V2Y9H2S5HN2H2G3Q6L10U3Y6ZT6W8H7O1G4X7F893、下列哪种食物的胆固醇含量最低()。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCU9O4L9K8C6I9S4HJ3G5D6S1F8G3Z10ZW10B10K3L4R4N7I294、不利于钙吸收的膳食因素有()。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.

36、大量维生素【答案】 BCB8H1W8E1U3O4J5HP7Z4P8F4O10Q2A5ZV6Y7N4W1V10U6N995、饮用牛奶后,常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,其主要原因是()。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCY10L10Y3F3R2Z3I6HO9D4U10V8F6K4U2ZH2E1Z5Z1V10O5E596、维生素E的主要食物来源是()。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACH10E3S5K5G4W1M10HL5L1K1V10Z5R2C7ZG2C6E1N4G3S5L297、2000年中

37、国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为()。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCO4X7I10X4V7I5O7HR1L2E9K7K7X5B5ZS4O5Q3K9R9M2C1098、水溶性抗氧化剂主要用于()。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACE9Y7L2I5D10V6P1HN3T8S8K10M9X10C5ZV1T8B7P7M10P2B1099、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCD1Q2Z8X3L9W1D1HW3U5Q5W1

38、U5H3W5ZW7X10P6F10I6S10K5100、谷类中第1限制氨基酸是哪一种()。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCK2S2B5L8I3X9E9HA4R8L6Y5V6K7S7ZB5D1C2J1M2D4T2101、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县()。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCX5X5E5R6R5S6U2HS9A3C8P5K6W6G3ZU1W4L8Y6H10B10X1102、诊断锌缺乏的理想指标为()。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCP3P9L4G4W6H3Y6H

39、W7T7Z3B6A7Y2B2ZU5R8C9J4S9F1R2103、婴幼儿缺乏维生素D可引起()。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACR9K5K6N2S6I4W7HI3L9S2B3W2N4P7ZW1G5E5Y6V4U9S4104、下列属于自填式调查的特点的是()。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACV4W3U7S8A7G9U2HQ3K5C7A3E6B1O9ZU2U2Y4B3J10X9F2105、脂肪的消化过程中,除了需要酶的分解作用外,还需要有()参与,起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCW8O1C7U4U1T10W4HH4

40、Z7L4V3R10C9V2ZM6E7Y5V10L10G5H3106、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的()。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCO7B7N1L5N8I10Y10HN10X7D10N7G9X3H4ZK8Y10B8W2I7A6D9107、人体氮的来源为()。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 ACH10S3D6U1C8W4O10HC6L9M9C5O1M1E5ZT9W5M1O3P8T8Y3108、临床上用()辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACK6P6Y9Z6R1Y5T1HJ9D6A10A1M5E6I1Z

41、K10Y4D4F5R5I10L3109、下列属于条件必需氨基酸的有()。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACZ7F4B6L7O1O5I3HC3V5U1E8S3D9H7ZV4U7H4Z8L7L9Y10110、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%,其中()以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCQ9H4X1C8A9K2L5HF1J5C4P8O6V6V4ZO5U10T7E7W10O9X8111、某寄宿制中学对学生进行体格检查,发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s,其他各项检查无异常,在学校机体膳食中应注意补充()。A.蔬菜B

42、.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCF8V7B6Z1T1Y6N1HC1Z9Y7V4U2G9K7ZP8B2Q9F6W3W2F4112、()是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACA5X9N10F2B9A3G9HO2Z7X2E7J10F1G8ZD10E7X10V7Y8R3B1113、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是()。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACW2K5E5T4O1Z7G6HC4W2O3D1D5A8W10ZF7Y9R6H8N4H7G5114、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用()方法。A.罗紫-哥特里法B

43、.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCD5W4L8S8M10U4A5HO10G2K10A8I5M1B4ZZ9K10J1L6I5Z5H9115、学龄儿童应该合理食用各类食物,取得平衡膳食,一日中午餐热量占一日总热量的()。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCW4R10L1F9M2L1A4HQ1J5L10D2Z6I2C5ZB4Y3J7G4A7I2B1116、冷藏保存时,在0左右,鲜肉可保存()。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCT6S8H2M7F7C9T1HR3J8O8C4B4E7L7ZL10M2Q7T9R6H4L9117、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加()kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCY9K2L7C4V9U1V3HI8Y1A4N6Q5H5E8ZR4Y4L3V6K10E6D3118、真蛋白质消化率是评价()。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋

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