《2022年公共营养师考试题库点睛提升300题(答案精准)(广东省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库点睛提升300题(答案精准)(广东省专用).docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCM10D7Z6P8P4X9P3HH10C10H1D1V2A10J1ZJ8J4B8A1B10W5E102、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCQ4V2R5L10A9S2G2HQ10V9Z8D4K10A7O9ZO1M1L5I10L2Z6K73、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 B
2、CS9J2A2C9P10X2B4HW3Y6N3S5A9E5R7ZE2D6G3S3D6S1Z104、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCV5J4C10V9E10Q3D6HV9X8F9M8L7S4H2ZH8E2Z10L4C1S3W105、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCC5N8B8W10D4F10T10HA6J5P6Q10Y1A2B2ZW9U9J5N9Z6I4B106、下列关于职业理
3、想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCV5F3J2Z2D2B3L2HP1H6O7X8K8L4B9ZX7C6R4D9E2W7Y67、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCM7B9O10Q5D7C1W8HU5W5A4W1U8Y7H3ZK1U8R6W1R2V3M98、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C
4、.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCZ3L1Q5W1J1Y5Q7HW7Z5S5S7S2E7S3ZL5Y6O6B9F6N6A19、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCY2E7N5J8T2F5J2HM6K1U6D8C5P2G10ZF10K8O10A5S7N8L1010、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCO3W6I5T5V7Z8N1HR5W7Z8K2I8F2A8ZX4K3D5S4D3J10W311、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C
5、.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACY2I10V3X7N9G2G9HH9Z6S2M1T10N8O10ZA8V9G2U6U8S9J212、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCL6P8O1P9F3T2Y6HP10Y7X10U10J9U5G3ZY1G2R3D7K9A7W913、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCD1O3Y7B2A1B5N7HL3X6S5C7F6I3O2ZL9A8K6E4B5J9C2
6、14、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCA10X7S2L4Y3Y7Q4HU10H7X9C4C9Q3A7ZB1N4Y3W3N6Z2R915、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCZ5Q3F1C5D6R2S8HY7I9L5P9I5P10N7ZN6H6X2Q3J9C6S516、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.
7、维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCR10E5Z7U9E10O9I4HK4Z6W6Q5A10D9I4ZY10L2L8J3M3R7L217、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCF9U4I4Q9B2W6N1HX1X1Q9C5S10P10A7ZN5U8G2C3N5T4M918、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCV6X6I8H3A7S9H7HZ10H4B3P9X9U4A7ZA4F8B3F2W6K3L1019、职业道德建设与企业发展的
8、关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCK5S1I3Q6Y2V8L1HY9Q10H6K6K10I10Y3ZE5M9R2I10P1M1P920、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCG4M7V5E5B3F3K7HU10Q9B2D10X3D4F1ZC6O2C8R6G6Z9D921、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCZ2S5I6H7E4O10I7HL2T6M1Y7O8X1R8ZR1U1L10I6H8M9A322、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B
9、.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACN8F6F5S8O10H10U2HV7N9X3I1R9Q3U9ZC3Y4G5A3B9X9W423、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACW10S2N4F2T4N5E3HX8F4P4G9L5J4D8ZA2Z1H6H4I4Y7B1024、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACP6B6L7K7V10V2Z5HR7I1M7I1J10F3W9ZY6U6E8H10Q3F5L625、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15
10、%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCE10Z5S9I6K9V10G5HK10Y9E3U6W10T5Q7ZY1L5F5X6T2Q2Q426、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCD6B4X8T6K5E1X2HE8N8G6S1V8M9U7ZB10T6S9N8B8U8B627、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCU2Q1E9L1C8F5S2HQ1C4T7X3C8I8D10ZQ6V8X10R7I2X9F728、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.2
11、0和25D.25和30【答案】 BCA8M4M3T5Z8I8H2HZ1G1W9Z3T6D6A6ZU3D5I2W10Q7E8O629、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCL8L1B3L1D9Y3X10HD10Q4F9O10Y2A6R1ZS5Q1Y8Y7Z6U7J930、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACF5U9D6F7W9V3Z9HF4R3J2V4Q6I3O9ZO6S6Q8F9R3F9L931、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案
12、】 BCL2Y2R5X1R2Z2U4HL7Y2G9S1S6F3N6ZE1P9Q9N5X7Z6M432、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCJ2H3V5O3T6Q3L3HF1O8Y5W8M8Q9O2ZU7F4C5W10Y7F5W233、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACV7C8C6R7S10V10K2HV2N7J3C2H3P9D1ZT7C7L5P8T6J6D1034、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易
13、感染E.毛囊角化【答案】 CCP8A4D1Y2Q5F1N5HY2R6J6R10O10U5H2ZC9T10M10N6O9B5U135、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCS6Y4P4B5M9Z5K1HC6U2A9G6F10V8O9ZH10Z6B5C2T9J9X836、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACJ4H1O4U10V2M2C7HO3R4P4A1Y7J3M7ZD6I7F2P8W10G9W837、（）反映了烹调过程中，
14、食物总质量的变化。A.重量损失因子（WLF）B.重量保留常数（WRC）C.重量损失系数（WLI）D.重量保留因子（WRF）【答案】 DCL9O10E6C9X7B8E10HT4X8Y2Z1P2R9T2ZZ4D3Y10O4Y8N8D738、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【答案】 DCX2W7D9D1P2J9I10HR6D6P6I8S3Y1T4ZT6G5X5G3H2V1T439、一个人吃（）为1个人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 ACX4T2W7S5U3K8Q6HY7K10V2C6V6V5S2ZV8O8
15、H10K10O4Y6Z540、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCK4T8F6Z4T8O7R9HI9X4Z7Y5F4G5B7ZV7H9D4Z4J4B1J341、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCK4R8H3Z7Z10O7T5HV2S9S3A4B9M7X3ZX5D3F5Y8F5C10F342、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢
16、【答案】 BCY10W3R9D4X3U5U8HK10I10V10P5I10K9S10ZV8V6Y8K4D5A9G343、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCU5M7A10A1Z1U2S3HA1F1Y2I5O6V4J4ZS8I10Q5S4W9N2Y744、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCC4K5C10Q9E4P7L8HT6R3L5R10F6J5G8ZB4G5X9X10H4B8J945、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重6
17、5 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACE2P5L7S9W10E1W9HK7T3Z6S7D1Q7G6ZE8P5U9P4K10G5N146、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCO9R10P7J9G8Z1J8HP9B5U4B9B5C9M1ZF10Z10R5B7Z8Q10W1047、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCZ5O8I2C1L3B5
18、P3HI10V2E9R10H2U7J3ZB7E4W1I8W2F1Q448、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCP3X9E6D4P10F3S2HU3R6H1O9A3F4K10ZJ6A1R2V5L7S4Q149、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCQ2Q8U3E1R4G3M6HP10N1G10E8P9Y6K3ZQ6W6D4T2U3X4E250、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCD10B10L3C10U1H2Q3HM2X5M1
19、O6Q9P1C1ZJ7U9U10D7I2Z2H851、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCN1C2B4D9X8V9R6HM10N2M10F8O2O4K5ZT4J1E10C5T1K8Q552、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACD5P3G4C9D5H3U1HD1U7T4V8J9C8I3ZZ8E7M10D5X7H5X853、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【
20、答案】 DCZ6K2Y2O2T10P2U10HL7E2I1Z5I10J3T5ZZ1B7W3L8C8E1L354、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACX2S1J8Y7Q9E2W10HL7V7U6U9W10E6I7ZD5O7B6N4P8V10L755、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCV4P1S5N7Z6X2O9HA4Z10M7R7B10B6R2ZJ2H7S10P10Y2W10J1056、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确
21、D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACB5V5H9L3D10Y9Y5HE2M6Y10Y4V6B7F6ZL3D1G10S3O3W9E1057、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACN4B7T1X2M10E3X3HL10Z1D4Q2H8U10P6ZG9W9M7S3O10E6P658、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCO1V8H2D10U8T5W6HA6G6U7U4O1T6D1ZF8B2G9I1X5E1Z659、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D
22、.6【答案】 BCR6J1V8G4S10K3E5HG7G1Z3U8K3A10E4ZP2G4G3S10H7V8U960、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCY4R6P6J4C4B8P6HR4X4E10Z4R8W2C4ZJ5G7S1C8A3S5U561、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACX10K7G7U5N2A5E2HG10M4O7H9A10V9I3ZL9Z8K7H1O5Z9A662、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量
23、摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCO8Q7Q10G3Y10Y1J8HQ8J5R2I8M9B9U2ZG9S1F4O7G9R10E863、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCL7S2U4B7B7P10F3HE3M5E9R6F1K7T6ZK7L6M4E1L2Y4X364、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCU5D3X2R8C2R8P6HR1M5X8V3I9J5D3ZU10R8C7Q4R1B10H
24、765、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCV9H8Y4T7R5K3Z7HQ9Z2Z4O6S10N1R10ZB9Y1S2X4K1E3P766、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCW8C4H5M7C3N3R10HN7M9B9E1D3Y6G7ZI5B3B4Q8Z9S8J567、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCK9J10E8R7P10C4P7HI2Q3E6R9K1R9J2ZD3G3M7E1J7Q8S568、某科研机构
25、在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACA2K8V2D1E5P8Q5HP4Q2M10L3B1F3G4ZG3R8V6N6U5X9C169、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCJ7Z9O8W2I5S7K10HL4B7Z4B5Y10B4T5ZT8F4B8M6W2I6G670、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCX4U8D6T2J3E10R2HO10Y10N10K2C9B7Z4ZR5X2M4T7I5B8O871、（）以下的
26、糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCG9L7G1J3P4R1J5HW10Q4F10O1R2J10Y8ZH6L10O7I2Y1R10B472、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCY5J8X6Y2O7I3U10HP7O2J8H1S9N10N10ZU4P4M7N6U2L1Z773、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACW1C6K5I5I9K1H1HL4T
27、10R9N2F6G2L10ZJ3X10F9V4C6D3C774、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCK3I7M1L7A2P9F10HJ9R2S2H8J3T10Y8ZF9S6T8W9O6A2E275、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCU9A10D9E4Z4W3G7HT9E8E6M3V7M5P2ZG1D1B9X7Z5C9K576、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有
28、抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCS5N7F10W3G7D4K1HK7N2T7Y7X10S6F5ZJ9Q6F9S3R6C9F177、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCS7J6K5T7E4J6P3HS8V4B7W8U5U9D3ZW6P4E1D3S9K4U178、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCQ7B4J1O10R4P
29、9F3HZ7H7B6B5L7Y6S3ZL3I6H1U4F3F5R979、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCL6G6F1X8R9E8L1HQ2G2Z9J1W6L10J8ZW1V3E10Q1J2P8V1080、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCU2Y10Q3U8P4A2C7HJ3Z6K4G2V8V3K3ZX5T1J1Y7Q6D2F281、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCS4N8D6W4T3W9
30、C2HF7H9X2V8P5Q7N5ZH9S4U4N9E4P1W982、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCJ2G2R2T10C2P8L9HM6K5X7L10I9B8B6ZB5K2X1W4J7D7F683、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACR10E2T2K7C4G7I4HD6N5M1H4G4H8U4ZN5M1F3A3J1L6L884、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入
31、量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCT8P6Y5B10B9Q9A2HK10Q1V5A8G4H1A3ZR5Y6Y1X2U1S10X385、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCD10S3F5U8O3M4M9HM1W3A3E4Z2S9X6ZM10L8F1N1V8A2S486、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质
32、和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCR10W4L1I4L9Y4E10HO7L7Q6H7R2I7C5ZC5P1W2E7U4R9Y587、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACC3E9C2R2F6T9B8HA8C7P4S2A5K8S6ZD9O10K5F2M6P1V788、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCL9S2R10Y3I6X3A6HZ7M9H
33、4C9V6J10S6ZJ3U10L8A7I2S9K989、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCO2A2B9S2Q6Z10G2HT1P9S4W1U1Y10Q5ZR1O8Z3H7X9B6L890、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCM5G5T6N2Z1H3Q4HM6C2B5G7J2E8G10ZI1E4K2Q5W9H6A591、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B
34、.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCV2V2O9T9A9O5I2HO5J4K3D3S7A4T5ZH2P4J4L10Q6I4I592、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCQ2V3E10F3Y10O10P3HH2P2I3S9L7V8H8ZC1B4F9H6J2V7M393、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCV2T5E4W3J1M6F7HJ10A6C7H7V6A3B5ZL7T7M6B5
35、E4R8E394、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCF6W9U8N3A1M10K9HI5V3T1K1J7D4B5ZO5X1C4N2X3Z9D495、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCJ6Z2O9U8V10V2B10HM4Q3H3N8X3B10A6ZO7A10H9U3H1R1X396、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.
36、饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCW3X7K5E5F5A6K6HK3D10P5B2V7X8L10ZM6I7D10A1E3J10D297、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCP10G2U9Y9N10F6U7HQ1P8B10X10S6J10K3ZA9R1F1U10Q5Q6O1098、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCX3U8C3E4C7L1E10HD6C6U4V6B
37、2O7E1ZJ6U10J8N7Z5E9F1099、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCN7U8P2C8F4M4Q4HX1O8O7N3A1M9A6ZK7P6W3E1I6N7P2100、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCR1P6C3A1Q2B2T6HH8R2S7Q9E5B3V8ZK3J6A4W1O10V5F10101、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACH6C6I10K3B7H10D6HZ8X2T6Q5Y3P10
38、N1ZF2U5V2W1W10N5T5102、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCJ1U7P10P9V8H2A8HC3S9C2Z4M8L5F7ZI1X6B5Q7A9I4S3103、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCY6G9C8F5Y9E6G8HT8Z4F7P10N7Y7V10ZS1V3G1E8P6Y3L10104、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCH9Y9O8U10G6C5A10HA10D
39、9Y7W9F7D5O3ZW7K9T7D9F10X3G7105、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCH5J9I4B10I2G10F6HP1T7V4V8Z9X1R1ZE3E2H2I2S6O2D3106、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCK4H10A9
40、V9L10U3D5HG2H1X4J2V5V7C2ZW1O8A9U2F9Q10S1107、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCY2P4Y3O1S6N1F4HA2M7D4V2C5O9T1ZQ1M5X4C10A8A7V10108、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCD8L1R6O7H1R1B6HZ6L8G1K5I7V9P4ZJ8Q5Z10T
41、8A2A9B4109、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCG9E1Q10C7R2S4G10HS4B5O8S3P7W9O4ZF10G2C7I9K9F7D2110、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCG7D8U10D4N4J10E1HG4X1L5Z1A1H7T3ZU7W2S9I1I10Q8M6111、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCW3B4D3A10N7D10R2HU5B10N7Y10F6D5G1ZJ4B10H4D3X2E1D7112、下列不属于职
42、业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACH8F6Z4W7E4Z8G6HY5Z4I4U2Q7M5B2ZI4G3I9F6Q4G4R8113、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACJ7M1K4G10L3R8E4HS8V3J4L2J5B7Q6ZB1G10H3Z5K10O2C3114、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55
43、%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCW7R4Z10R5A6N9A1HN6U10R9D1L9B8G7ZA8R1U9H4L4L5R10115、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCS10N4B6T2C6J6T2HW5X2G4B4P1Y9H7ZE9L8R5K2T9J4X8116、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCD3J1M6E7E8Y10F7HR10H8U6G8I5A3D1ZG9S6H2J8V7Q10N6117、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACK10O3G2J5L4E5Y1HO6V7W6A7W10C4S7ZB2Y10H5Y1J10C4F5118、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄