《2022年公共营养师考试题库评估300题（各地真题）(广东省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库评估300题（各地真题）(广东省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCG8A8K7W5Q2V1P10HX5F8H2M1G5J7A3ZZ6L3B6M10F5I10Q22、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCN4G1V9J10R4D4Q5HK9M5O10O10O2M3M8ZB2G10W9B3V5Z2K63、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案
2、】 DCT9U3V9I4C2H4X6HS7U2L6S7G10L6L9ZC2H2L8C2Y4W6I64、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACL7R3L2D3C3J3S2HF3J6C10T6R3C1R1ZX2E6K7D3E4X4C75、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCH5Q9N4I2Q6G2Q6HM3F8R10C4T2X3D4ZE10L5D5M2U5Y5S16、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACA6C4I5J7
3、U4D1K6HH9E2K1B1L8C3C6ZR8B6U3X7X1C3F97、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCV1K8M3C10G2Z1Z7HO9A10T6T4Z6Q8A3ZJ8T7E2U10X3E10L48、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCH1H1S6K9D1T3T2HK1U10A1O9W2L2Z10ZV6N
4、6I4G7X2N5P109、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACB5S5Y8T2J8L9U6HF8Q2E8P9L3R2T9ZL4O1Z3Q6E8O7H810、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCU10L9T1R4V5V10I7HN6B7N2D6O4K1L2ZL6C5G8Y9A8Y4Z711、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCS3C5P7F4G6O
5、4N4HI8T6C8U7G8Y10I2ZP7X8Q4X3C4V2R412、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCK10W6W8S3H10F2X6HI9P8S1A6C1C3G3ZK2Q6Y3J3Q3B5M813、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCK6M3W10I2T9E9U1HR9F10J4V10S2U3W2ZE5Z5T8W8R6B9C214、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到
6、推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCM9D2B9L8Y10A4R5HM9C5Y9H8E7F8M1ZU6J7C3V8L3R6J1015、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCD3X6U7D2Z9Y4E6HU3U2M3J6I1J5Z1ZF2X5Y6V6Z10B1A1016、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCM10P10B10F7Z6G8U8HR8Z4S3Z10L6L9J3ZU3F4K6W7N8O2K417、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使
7、皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACT2P6B9F9E5N4M10HI7J1M5B3V8O4A3ZL9Y7Q4T3G5M2G818、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACT7L5V7Q3C7F6L1HL6J8W1F1Y3F4U6ZQ5Q5R10T1F3K8N819、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCK5
8、V8Y7Q5F1T1F4HQ9J4X8P4L4M3E8ZQ6L6X5G4T5Z3Q720、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCZ3I10T3B4V3C10G9HO4P1S3F3B9R6N10ZW6N9Y9Q4Z2I7N721、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCO1Z4M5X8S10H4I5HO1J3S3G8X7A5L4ZR2F4Y2D10L8C10J622、几种
9、对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCW6B9E10Y2J1T7S1HF8R7Z4W2S10P1J2ZJ4Q8M7H5M8R7B823、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCO1E10Y1H6D2A3I3HA9U10O2J2N4U1C9ZK7X8B5K2H5F2U724、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCJ6U6T1K5X10J4B3HR2T1G8Q3B7K3T7Z
10、I3T1M9F5Z2N2M325、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCI6A3H4Q5L5V10X9HS7O8R4X10F4T10M7ZE2W8A6T7J10K9N526、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCC4N6N7U4N7N5O3HI10M5K8O1P9O5J4ZG2A1W1U4Q8W9G127、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCW8C5U7M6O8R2T10HW
11、7T1T9Y4N6O7I9ZT7F6Q4W8K8G9Z528、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCT5A7C6W9M8P6J2HZ6J7K2I5H3N2A3ZI9Z6D2F5G6N2A329、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCR2B3K9L5A3V1U9HQ8Z10X5W1E1B5I10ZR2T7K7I5G10N2M730、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACN6J1O4Z4O10S7T1HI4Y3P1R5
12、W10M5O4ZS2G5J6K3G4J3O631、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCM4Q7Y4K9Z4G6X6HB1B2M8X2I1K5U10ZW4J3M9O4W2Q6N332、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCX3I4X8X8U4D5Z8HE2U7C1A4W6T1L4ZH7F7Y4B9J1C5J233、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D
13、.丝氨酸【答案】 CCD9J7G10E7I6E3Y1HD9F2Z3V4V6V8T6ZN4I8P10Y7S4J1Y134、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCH2S4P2J6A7M4F10HY7M8H3Q10H8T7Q5ZR4W8I1S9L2S8V335、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCY10A7F10C1B7F2E3HF5Z7X7T6B5F4C5ZM5O5I4K3Z6U7Z636、纤维素主要存在于植物的（）。A.
14、细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCI9N3C4C6R9X2J5HK8B6W9P2R8F5W10ZX1R4P8S3L2A9K637、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCJ2H10Q3E2R9L1Q1HC2V4Z4Y9J2R7G2ZQ2A8S5Y5P10K2P138、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACC9D4Q5D7T4J10Q6HS5H4F9S7U9Y6K5ZQ2U3H4S1S6X8D239、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查
15、包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCO9P2J7J1S4Y6V7HJ10A10Z3Y5C1F5L9ZT3B2Q5B2Q10Y1K240、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCE5P9Y9V5V7S6J4HH7D6U10Q2K9L2C9ZH3W9L7W3I7P7O241、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动
16、物海鱼类【答案】 BCQ8D10J2Z4B7T7L3HF1E1N9R8O7S5H8ZG2P5X4C8K4H1Y842、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCY4M9Z5Y9Q10O4K9HU5L2W2L3X6X2H10ZY4X3J6G8M2U3O143、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCL9E2E6R3J4Z4F7HB1R7T6U1Z5K6E10ZA6Q8L1A7I3C5Y344、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成
17、类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACK7U3V8B6S3H7P3HT2K1A3S3P9R1C1ZD7W10G10O9Z5O5W1045、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCV6M2D1Y6J2W4V2HN5M8R9F5T9R10T5ZA2M4L8D10O8V7K546、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCT8B9C2V10C3I2N1HC1Y1B3G
18、2W4I4R10ZW7C2V5Z5D5D2I447、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCF6F8I7J7Z2P3D10HS4W4O9W6O4G3D3ZC7W1F3C5Q7Z4S248、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCO10P6A10T7B10C5T6HV1C10I3Y2N5U9I6ZU3V2I9C6D6E1F149、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5
19、cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCB10R4I1G1H10P4E4HQ6Q4A9D10Y5Y3G2ZZ6A2C1J7F6S7P250、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCU10V9E6X10Q10U10C3HS3J8I5U1P1K5O9ZM8R7O3V9V5J6S851、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCB1P10U5W9M3L9Y8HL1X6X1K10O8A9E9ZO2W6N1M8E10O7E852、营养教育的特点
20、是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCV1J1S8P10N9U4C6HO1U2Y8K10U3O6A5ZP6G2R6A5N3S10Y553、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACD6S8U10N7W9F10E4HR4Q2A5Z7F2R8C7ZX5L9C3J9A8Y9B754、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCW4P8T9Y5P4M8M8HE5F5M8X9A7U4O4ZS3D2F5N1O3S7X655、含胆
21、固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCY3D5R1M3O5Y7B9HX10C5H9T3T4T3S5ZN10C6K5R7D1N4S856、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCO3J8O5F8G6X3X7HJ4S3Q3M1R8P10S7ZM4O3R10A8S2X2T1057、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACI3W4X6S4W1I2R8HR8Z10F7R9C3Z8Z5ZD8S1Z3A5C7Y3B358、以下属
22、于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCH7Y6A6O7F1A5C7HI3I10Q1W10E9G10U5ZJ7Q3G9G4H5Y7S359、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCG4S1T5Q3J5C5U9HO4C9L2R9F5W6S5ZR3H9T1J8E9U9P1060、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACL8Y2N2Y5N2V2R8H
23、H6A5N1F3B8Y2D7ZU2I9E8A6X5Q5T661、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCJ9J10Z7A4H2A6Z10HH8V9Q3R7U10I2K6ZD2N5W7Y4M9Q6R562、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACZ5L2L5E2X10L3N9HW2Z4V6P4F8R5Z7ZY10G2G10J8L4O2X963、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCJ2P5V4A4E1V6S2H
24、N10S10D4N8C3N8J10ZW3D5T7O2B7E4H864、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACE9W6C10N3I2L10B3HI7L2Z5H1J2K7S6ZT7K9I10H10B3F3W165、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCX8H2B1C5X3M1H1HM6J2Z1V2B3L6Z6ZC6O2Z4Y2K10Z3E166、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCW3P4C9Z6M9Z2A5HJ9X8L7R3D5A7B10Z
25、Z7X4M3I1D10F4H267、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCO4Z1Z5R9C4J8G1HG3L9J1L7Q3M7N6ZE10S8A6Y10D7C8F1068、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CU10N3E7U2H3J6R10HV7S9I1M7I1O7S1ZE6D1J5Z7M1W1P869、【答案】 A70、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起
26、的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACF3X5I8N9Q3H1I3HH2J10G6B3F1Z1D9ZG5V5J3R6X9U5G771、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACU3M4F3W8R7W6Q2HX3P7A6N9P7K1C2ZF7E7B7Y8M4Z10T372、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACA2E4C2Z4B1U1B5HG9H4X6T4N5K3Y9ZN2I1T1B7D3P10N673、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确
27、的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCY2Y7L2Y5Z8V5O10HY5N10E5D7N5J7A8ZQ8P4A1N8A3W8X674、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACD3Z1J1Z7O7L1F6HD6U9M1V10Y2P3V3ZR3K9R1E1Z4M4P775、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCY5Y1D7N6A8Z5E
28、6HV7L7F7I7T5T5X5ZQ10T2Y3I10C10S2H1076、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCC9S5X2U1N6P2H10HA2G6X4W6H8A5G6ZP10C3R7N4O6M6E477、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCR10N9H2B10C10J3G7HF4M7M8B10C5V1F7ZD3L4U3T8L3Z5O378、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品
29、的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCY5Z9L4V3M9O7U7HM8C10W9V10C3J2P4ZC4L3A5L5I1G1I579、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACO10E2X3I10J8V5Y1HS3R10S3V3L5J10A5ZD10A4I4N2L7F4K980、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCK7H6L1I7Y1C4S5HA7T7U8E8T6W3H5ZK
30、10A4X10X4N9M7X381、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACT5O7V6M10E2V1Z9HL8D6V9U6L2S1J7ZE2K6O8Q1X2V7P882、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACR6W10F8N6O5E3A6HL1B7Q8P4L7F6P2ZS7P7A7Y6L6N4A683、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】
31、 BCO1M3U6T4I9U8X7HI9P9O6A10D7L3B4ZH4J4O5C5Q3E9K884、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCK9A7U2S9Y7F7F6HI5W1H10R10O1R5N1ZD9M4E8M3E4I7P285、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCZ9C9E8F3K
32、10V9P3HV2A2M3P2J3U8N6ZC6S6W3M10B8L3Q586、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCT7S7R3J5Q5C7L7HH4Q4L1J6K8D10Y1ZG10N4C10R1T7V3F687、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCH3Z7L7P5H10U5O5HU7G7Z9U7M3X3L6ZJ4I4P8T4H1U10E388、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCP
33、1T8U10T5W6P9G1HS7O8N1T7B1Q5B8ZH7X2G9B8V1R6N289、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCY9N2D10S9S2Y7E10HC9B2H4M10Y3A2H8ZP5H2X6Y10V5B1X790、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACF6L3B1X4O3K8K10HM3H8C4F8C9
34、S10T8ZA9I7G8O6Z4V3P891、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCJ4D9Y6H7C6X10M3HZ5T1X2Y7R9F7O4ZR4B3N2C4I8G4B792、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCM10W8E8H8W9H6P3HP7B6Q7R2B9Z7E1ZG6L10M5W6B9N1U493、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCG7
35、S5L6R7H1O3F6HD5D8G6W9F5I8B3ZV3N6N4A10E2Q1W894、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCF8X8K7C7W5N5C6HR1O10I3N4W5T9F5ZU6R6I5E9V7P1K595、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCX2J2G3W10N7J1P10HF1K10S8E5U10O5V6ZN6X9V5M4M6T7V996、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B
36、.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACE8X4N1S4A2O7J6HR8Z6T8U6H9X6S3ZV2V5T8N9T2C1X997、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCP8H9I5A8O6F8A3HD2L4L1D4S10R7Z8ZK10J4B7U10M3D9W498、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCL5H3S3D10I6L9M1HT5T2A3O3M6L9F4ZP6U2W4B5V5B10D299、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.
37、可降低血脂【答案】 ACA10M4C9A5Q7Q8M4HG8I3A1Q7F8P4P8ZO6Z7P10U2M7Q6I4100、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACH3D8E3A5W9L9L7HV2A4X9C6I4H10X5ZV2J9J9F2H4V3B3101、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCP9C8B10N10G9R3V6HN3I10A4H1S5G10N2ZR10P5S8U10Y9K9Z1102、几
38、种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCI4K5S8S1X10I7I2HT1Y6H10Z9E4V8O8ZD2P8W5F4T2B4I6103、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCZ9C7P9O4Y9E1M2HY5N6Y4N9E2M2F1ZB5Y1V7B7U10S6Y5104、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCI7U7V4L5K10G6N5HL8R5J9D5L5U1T
39、10ZM9V7K3C5C6P6T10105、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCZ5X6Q2W3R6L6Q10HV8Y7H9E7P3H6W10ZO2L5T4Z9T1N6Z4106、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCG10T8R7O7R2A4V8HM6P9I1J4A3U2C7ZZ5X1Z3W3K7D6A1107、婴儿应在（）时开始添加
40、含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCT3D9Z5L5U5Q3Z9HH5D8U8O9E7E9H3ZP10M1F4W7A5T9O6108、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCV4Z2S5X1H3D5G10HY3B5R8H8F7Z4T10ZN2Z8Q10Z4N8T2Q1109、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCE2P8T3Y3A2K8U9HH9B9U5F3W7T8M
41、5ZN2S8K10J4Q10Z7B9110、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCQ8C10X6E4E2C9X8HC4L7E1X6F8U6I1ZT5L9H10P4N9O2H4111、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCE3G1X10M9L5V2Y4HN4W10H10C1A7Y3K10ZL2R10V7X3T10A3M7112、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCC7B7Y7W8M7Q5E5HA9G8G10E9J4D3C10ZG8A8P4S6
42、J1Z8T6113、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCI9F10K5R4Q4A9Z10HD2Y9M8C6X4R4A9ZF5W8Z8N8Q10S1B4114、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCP10D2U5Z8M9K1I10HJ6S3F2I1O7X8U5ZC9Z10A10M3S9R4X10115、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCC4L3U9C8O8D1A6HL6I3C7A1J10B2V7ZW6Z
43、2D2E8I6N10Q4116、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCV2E1P10J8H3J4W4HK9L10F10Z10G2U1Z8ZA4A6M7W3W1U9C3117、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCS7Y8H1R6Q9U9A3HA2W10O3P10G5G8D9ZH3A10I9A10Q10M5D4118、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCQ7Y4A3E3D10J2B3HP2C9C10G5U2E2P9ZZ7P9X3M7M6X8O4119、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCD1C9N3G1D8Z7A8HN7U7